[中式食譜] 食譜

noschimo

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[table=98%] 芒果咕嚕肉 豬里肌肉....... 300公克8 G9 a  B* K9 l( N0 I8 v+ c 青椒....... 40公克$ |& ^. `' D; J 芒果肉....... 100公克 ! f3 A- X; w; D( J3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉....... 100公克 鹽....... 1/6茶匙 1 S, I* `, K5 v5.39.217.76太白粉....... 1茶匙 " x( a) g& c; `% O  h公仔箱論壇米酒....... 1大匙 ; q" p+ W5 b6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白........ 1大匙 A 白醋.......... 2大匙 / g1 E2 ~8 P0 ^* y$ A6 e! {) p$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蕃茄醬....... 2大匙公仔箱論壇0 O- L' s% ~9 B9 X3 _ 　水....... 1大匙 7 R, x- V: y4 T: k, E4 a' y' G1 [  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖....... 2又1/2大匙0 @( M, w2 q8 R" a/ j2 k B 太白粉水....... 1茶匙 ' d/ W7 A: d* A; H  \% R/ p　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。 盒裝豆腐...... 1盒 3 J8 s7 ~' d! t% }$ n7 t5 @6 Z5 h鴨血........ 200公克* X' O, z  ?* n$ G- [9 R& b 豬絞肉....... 50公克 ' A! K0 ~; W2 R2 r4 n% ~蔥....... 2根公仔箱論壇0 D: M7 C1 N1 H& h5 D+ I1 W; E/ e 蒜末........ 1匙tvb now,tvbnow,bttvb# f6 e2 q+ h) q9 e 薑末......... 1匙5.39.217.76* y* D' W: O& z" N - h# U! P% p- Z1 Q; s A 辣椒醬....... 2大匙 ; J8 ]$ M3 c2 L+ _8 Ztvb now,tvbnow,bttvbB 醬油....... 1匙" Z8 ?0 j+ W) g 　雞精粉....... 1/2匙 0 W" b1 G9 {! m& e5.39.217.76　細糖....... 1/2匙tvb now,tvbnow,bttvb5 v- v" r% @  x. `# i" b1 O 　水....... 1/4碗/ Y4 H  |. M$ K$ g$ E& x& { C 太白粉水....... 15㏄ 3 F$ M; i5 O! m　香油...... 1匙* ]/ T) y% Z+ N5 b9 \ 　花椒粉....... 1/8茶匙 1. 豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。 2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3. 在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。 4. 待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈 5. 以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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