[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 1 D0 l; J, r4 z9 [! \% k( W) [tvb now,tvbnow,bttvb甜豆......30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a5 ?( A5 `3 ]. g/ ?. j 蛋.......2顆 4 z8 P% Z  \) e6 X8 G) B) T  b公仔箱論壇蒜頭.......2顆 % K7 y/ y8 v0 a5.39.217.76白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄公仔箱論壇5 O7 B9 V$ ~$ Z2 s 鹽.......適量 : G% l* ]. _" {3 E3 ?% Y: l胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb: q( m: M6 G5 i/ a 豆腐.......1塊 ; S5 T: `- {* S8 C, J1 V: ^韭菜......50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 T3 K! A, a) `# [ tvb now,tvbnow,bttvb4 m, J: l; ^( [$ Y6 [! b 醬油......20㏄ " m! Z% P. w. o; f* N公仔箱論壇米酒......25㏄: `" l; v9 T; C6 r1 G  v 水......15㏄ 9 ?( ]) B( O# h2 }* B" w8 }公仔箱論壇雞粉......2公克" P1 x1 P7 B/ J0 v 細砂糖.....13公克 公仔箱論壇4 E: Q0 A! S2 s$ ~2 x8 w 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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