[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾5.39.217.76, H) f# |9 k5 s' ]0 K 甜豆......30公克 9 i8 [% X8 z# ]) b* F蛋.......2顆5.39.217.76  C9 P% Z2 K/ _( ~5 F3 C 蒜頭.......2顆公仔箱論壇- r- A- c) k" L$ @- e2 L 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ 6 L/ [, l$ O9 i- I5 ^" ^! x8 F公仔箱論壇鹽.......適量 . B4 [) Q. B) I5 I( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾8 ?* F. X+ q0 Y* k2 ~2 } 豆腐.......1塊 7 ]( n% t0 h% Q6 N( k5 {1 ?5.39.217.76韭菜......50公克 / j# P' N- Y. Ttvb now,tvbnow,bttvb & T2 Z" Y1 g1 J: H3 |; l) n# [+ G. l 醬油......20㏄tvb now,tvbnow,bttvb2 ~* U1 M/ v/ R% | 米酒......25㏄5.39.217.76* W0 ?( I* M: }# Z' R 水......15㏄tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 N  O$ ?) i, x 雞粉......2公克公仔箱論壇+ u9 K! [3 B/ G" O 細砂糖.....13公克 1 A5 H- T+ B9 d$ Z0 F' o8 C 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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