[中式食譜] 蟹子壽司卷

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【材　 料】
5 K6 l  }0 r. d( _: [tvb now,tvbnow,bttvb主料:大米,蟹柳、蟹子、黃瓜、壽司海苔
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輔料:黃鹹菜、酸薑片 tvb now,tvbnow,bttvb' H9 r* }9 o& T/ D+ q# _
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' v) b2 l; k) e" u! c+ Q2 |7 N調料:日本醋、糖、鹽,沙拉醬
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% ~( O) v  x' D6 E# v7 ~) b【製作方法】公仔箱論壇, t7 B3 z0 E# B' o6 [( O) i" ?
1　在壽司海苔上鋪好壽司飯,翻轉後置於保鮮膜上; 4 H# N  ]/ N* t
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2　加入沙拉醬、蟹柳、黃鹹菜,黃瓜,卷成型;
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3　打開保鮮膜,放入蟹子,復卷、壓實、切塊; & G6 y* {: ?4 G( W: e3 `" D, v
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4　配以酸薑片裝盤。 5.39.217.769 z4 P+ S7 E5 o

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【Tips:壽司飯的配比】tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ ^; j" e+ [. h) D9 E& x5 R
蒸飯:壽司米淘洗凈,瀝幹水,按米和水1:1的比例摻入清水,蒸熟成壽司飯。
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壽司醋:鹽、糖、醋按1:5:10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。
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壽司飯:將1碗份壽司醋加入5碗份飯中,攪拌均勻即成。注意壽司飯需保持40℃左右的溫度攪拌時最好使用木勺和木質的盛具。