黑糖餅
& g; f* R9 t6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @7 J( m1 ~" ~# @8 s" g. C
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖& T3 W6 f" i% A: p) K
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻8 j0 i8 y- R' {. m+ i/ X/ B! P
皮料A：300g面粉 - 140g白油公仔箱論壇4 ~3 C5 |/ w1 Q! k
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
8 R7 Y. K9 M& l( k5 i' ^5.39.217.76抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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, L1 D' L( P8 c, w+ l, a5.39.217.76做法：
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6 G/ d2 t; u m' p3 V- h& jtvb now,tvbnow,bttvb1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。公仔箱論壇 i( k' g2 D/ c& d% x* q
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇) O2 U2 \+ b: X; C- d) r
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。; U1 m0 e% m( R9 _1 ?% Q, h1 X2 W6 M
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
% j; V8 Q2 h ptvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
' L# x) S/ k: x; [( M公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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$ m) b% f: d. f% s$ c3 A7 J3 z餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
. K: Z4 Y6 Z1 ]) X公仔箱論壇皮料A：150g面粉 - 80g白油. K& A! k; U) C/ [/ k$ z
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水tvb now,tvbnow,bttvb' X) ^8 P+ [) @, {
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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; h: q1 C! {+ r; G% x5.39.217.76做法：4 b8 P2 }: h( ?; s
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
0 T0 o7 N+ m2 g- D, Q# F, P5.39.217.762. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& f' I& z0 C- g
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
; N# }& j, P! a" K* h% {& r4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
( {+ g5 ~8 l8 u& A5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇! ^4 M# H* U9 K- y8 F0 s, _
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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