黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖4 N: ?6 N; k5 G
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
6 a& x [# d4 ~) I/ u5 R2 b3 Stvb now,tvbnow,bttvb皮料A：300g面粉 - 140g白油& s7 }' o! B) Q7 p' \
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
$ b4 |) _3 _+ f8 }0 M5.39.217.76抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) u/ v6 u5 @8 |: }4 K
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
% L6 O) G; z% w1 i公仔箱論壇2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b2 E- |& V. P' x8 t
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。, u! U: K9 F3 ^/ b z! ?3 M6 s
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
% G/ d; b& R6 j9 h9 p# M公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' S: u5 b( H, c
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅0 k0 n3 l' R8 m; B, B
& u, b* a) G0 W6 ~公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( J; I8 }- \, C! \' m( L
皮料A：150g面粉 - 80g白油5.39.217.76" O2 C9 X+ i1 n( t" [, L
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
1 ?: ?) q2 R% p& l公仔箱論壇抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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1 X; O: D3 K, ~1 d6 l1 B5 H做法：
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5 z. r# s9 b% Y3 o: g/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
$ }* a, M B" L1 m# I; O5 x公仔箱論壇2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
4 m' C7 L0 ` Q) ^3 l2 p- T. utvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
9 m1 A6 v5 ?5 X* u. L' S/ F( Etvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
. r7 x B5 a) u$ N7 U公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。5 Q2 ?4 x, i' i1 m. c2 U
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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