黑糖餅
2 u9 x$ o: G$ ~) w3 y公仔箱論壇
* ~( h0 S% T8 ?! p1 `# X; S黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
6 h* e4 M* f9 M t( I餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻5.39.217.767 n( E0 V& d$ q7 H
皮料A：300g面粉 - 140g白油
+ v, H5 _% s0 H7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水3 x* h" B& b7 A' a! s( }
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
. \8 N5 u0 D8 c
, e" a4 e8 q5 W
. P. [. z! J* Y) M4 U做法： T3 T: {4 Y9 u6 L
. o1 q. M$ U3 q" j. R* k公仔箱論壇1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
' O4 v1 T6 y4 E. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇4 `" f- L# ?9 m4 H
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
) @/ k: _- g' N5 g- g3 [# ntvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
2 M5 Y' }* M5 L; r" Utvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。3 O- Q! v, `* f1 |
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。- `2 ~2 G5 |. S; ^) x- d% E
, ^6 d) _7 z0 f, u) }公仔箱論壇
: g' L; G8 o9 W+ ~公仔箱論壇' W2 ~$ v. G$ ]
; H( W+ l8 ?+ m2 i4 g公仔箱論壇* r- ^. Q8 {6 a# u& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! \9 {7 ^+ G$ x3 @; X3 f. p( w
5 n$ l+ d% ^! [/ V. N公仔箱論壇
/ Q) c3 E& A/ O淡汶餅
! r$ ~! ~1 B8 X; N" I
' [# q; m8 Z- }: c5 }- G1 \# q) L# v餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* Y- z( ^) ?% E
皮料A：150g面粉 - 80g白油1 F$ N7 q2 K% T& q% @
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
2 D0 C3 w+ {5 e抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& x! X+ Z$ u0 R, K+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W! o- x3 ^- V. Z# Z! ^
* o' Y% k8 i2 S' g- d* s2 n公仔箱論壇做法：% ]1 W- ~( b u( I
; V7 V# M3 T7 S0 ?
1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.762 D. V4 N t4 j
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。5.39.217.76/ l6 y4 W$ q3 ?' m/ X: E# q; q
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
4 y$ G. j& p. U' b+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。( s& \2 Z T8 |6 E; \7 _
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb! E/ Z- t+ _8 W3 D9 i
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
| 