黑糖餅# o" X% `( l" R& H
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖; y$ ^( C7 a4 D6 \8 B3 ?: D# G
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻$ ~. o+ R G5 q5 e) c1 v
皮料A：300g面粉 - 140g白油
1 M( r/ `3 I t5 {5 ?9 S' P公仔箱論壇皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
: Y4 i4 c+ \5 K% L3 o" V$ Z5.39.217.76抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
4 ]. L U F7 B# u: i# X4 P3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& V2 p7 N& }8 \. Q9 o; D2 J
0 R" l( V1 b* R* [- J5 q5 `5.39.217.76做法：5.39.217.765 F, A% n) A" M. o, H, a
% \3 @! q6 ]% W公仔箱論壇1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。5.39.217.76# P+ n# j. B% R9 @. }; t' I& T
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
! [! U$ [$ [& `3 x" \0 n3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
! i4 J) l8 f+ J% K t+ q4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。5 r7 v, D5 {/ z
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
7 {; d. r5 A9 w公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇+ T- W0 f. W$ [
$ t$ d ?! @: C! ]5 C/ d5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 O) O+ ~1 }1 z! f
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖tvb now,tvbnow,bttvb% H/ c f9 }% ` a$ M5 S* @. b
皮料A：150g面粉 - 80g白油
$ }2 |+ h+ b& a8 f8 i! a5.39.217.76皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.76, s$ V& f3 a" M3 N9 S
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H; d) b5 u" d$ Z1 W/ \* ^$ ]8 a. i2 V
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做法： H, d v7 `! X5 d4 ]
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
+ E" s' z, ], r" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。5.39.217.76! e" g) l+ Q8 `4 ~" X m: E
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb# _ L9 [1 q. p; k
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z0 H4 J0 Y$ a7 m- R3 t# C
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
( G7 c6 p/ z. P, _! ~% F6 B( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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