黑糖餅
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1 i8 e/ z+ ~7 h/ ~+ R( Q5 qtvb now,tvbnow,bttvb黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
( @6 r# A0 s8 [- gtvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇6 O0 n4 }& \6 O# J3 s& ~% {7 {
皮料A：300g面粉 - 140g白油
- ^2 R5 T5 S' W8 t7 f+ I皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
& Y1 m6 i: }4 n/ b5 H3 K8 ~tvb now,tvbnow,bttvb抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.76, y* c! J0 M6 _$ @( R! H1 a
/ Y* l+ \6 o; ]5.39.217.765.39.217.763 X# m$ n% [, ?
做法：) E. i0 G$ b: ]4 t, U" L
tvb now,tvbnow,bttvb2 B, x$ p3 l4 L' O y3 F
1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ r9 d% O# S6 m* b
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。8 X' O& \5 ]% }2 e
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。公仔箱論壇8 n6 p6 `) A: P8 ~- I' v
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
$ o- r7 ~8 i* s. N5.39.217.765. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
! L6 o5 F. q# r% E q. u! ctvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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0 U/ i+ J1 ~; L7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ r2 k1 g/ [7 }0 t
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淡汶餅
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) S, |6 J; r7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖+ t ^3 |9 ^7 W3 b1 G9 F2 a/ p
皮料A：150g面粉 - 80g白油
6 [ c; ~* N1 T) s1 o; E皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.763 r/ M" g, u3 K( U
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
5 S, _1 g8 y' ^% y5.39.217.76
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' c+ I4 k8 f% ]* n& I* Y! }做法：2 m9 }; u' c9 |) l+ E' Y) M
1 R& z( h' q3 `5 x; n5.39.217.761. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.764 ?- N4 a0 W' u3 u" k1 v% a
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。9 g* n2 k0 K0 x# R, l/ O0 r" {- D4 o
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
% R! ?; n" O: ?- [6 Z0 f4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。+ i1 L: }3 _. L: f) E: q4 p
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
6 l" d/ A: |- ~' P! C. c5.39.217.766. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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