黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
1 W4 t8 R" x w& n$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
5 | }6 _3 Y$ b4 W, V5 ^皮料A：300g面粉 - 140g白油
8 c! D' N' M+ @5 F) d; g5.39.217.76皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! L o% V6 U2 G) @
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽. }8 X# a ], V3 O6 L- }: q
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$ J [$ @$ d0 f. ~3 k5 N# x1 u做法：
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6 h7 h7 g$ Z5 k2 {" F1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
1 i+ u8 }5 T, z2 \3 y8 q" o4 M公仔箱論壇2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
% N5 ?3 f& ]0 V3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
% _$ `7 W8 }# d9 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。tvb now,tvbnow,bttvb/ |6 T; k i7 u& T5 v
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
7 H3 q* q4 `! x3 T& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇- a9 C" W/ ?$ ^8 `/ n
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
' v. o7 ~0 N( g皮料A：150g面粉 - 80g白油
# K8 ~. g& B/ k& E5 b3 `6 C! U) T公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.76( s7 L2 @$ d1 M: g2 ?4 r1 n
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽$ W+ i& C* Z K ^. m! @3 x1 d7 |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c' a3 Z0 u- N* U/ |: a
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。tvb now,tvbnow,bttvb# D4 u s2 p* H
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
5 j4 B& Z' ?- J1 }+ \* H( I- Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
3 z- K7 e# }+ Z% \ @7 M9 H2 G5.39.217.764. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 j* S: g2 Y! E, f0 y2 U7 N
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
) S+ L+ o/ E% G! F& b* B+ C2 c公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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