黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
& ]2 ?2 r! Z8 r/ v5 B* R. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
7 a. p: X0 p/ O) i皮料A：300g面粉 - 140g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; v2 o5 t9 j. P
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水公仔箱論壇0 o7 M8 q" l+ F4 Y
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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* V2 G/ G; S( ^- T0 P/ t5.39.217.76做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。公仔箱論壇 D8 f9 F$ J" L* D8 O
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇 {6 m9 x2 H- t2 s- O8 t0 Q& ?. C- L$ E
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
3 ]$ L( x" t* W% e3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
" S/ h$ Q, y4 K* W* F0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb% S8 u0 \" b; N
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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% p f0 C5 Z# [5 I6 U8 C' g" \# P淡汶餅: L0 j5 |$ r) `: x7 B& ~3 h
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
7 c* H5 E* V( z7 H皮料A：150g面粉 - 80g白油公仔箱論壇6 s6 D0 }0 t: L; ?! }/ ]
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
# V( X1 R- o. O" J: }# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽1 g' N: @& S( f( }; G
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0 H" \: z( s' B; ~- S1 R! T( ~6 d8 d5.39.217.76做法：5.39.217.765 O- K$ L( o+ y/ A
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
" P$ o; M/ K( z6 h5.39.217.762. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
8 r, o0 N5 ^# V" E9 h& i4 r3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
: n: p7 F( p- q8 g% ytvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
e+ ~1 t; G L, o% q( Etvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇( X6 ]. Q: t* s9 h
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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