本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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2 x7 t$ |' v0 y6 N冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！公仔箱論壇7 V) A5 `0 E; z
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原料：9 m E6 _' C2 E, e8 g' f
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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! \4 V: ^3 _; j |2 k公仔箱論壇 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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; f7 E% l; Z1 V' n# U5.39.217.76 具體步驟：) L0 S7 ~# D6 U1 V9 P
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻5.39.217.76( o" |8 s" Y% d: B. h4 V) ?9 N- y
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤公仔箱論壇6 |2 |7 o6 Z$ K( t6 U
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段tvb now,tvbnow,bttvb$ w+ m/ w q/ p; e5 i9 H+ d) p8 ^
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/ c' I3 e" x, Z, s' v Y rtvb now,tvbnow,bttvb 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6 L( f9 ~( G4 f6 W# ]9 k$ ]! n2 O 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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1 e \+ i; k1 W' P4 m; d DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片5.39.217.765 y% A4 X0 L \+ k7 D
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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8 p# V: \$ l: y3 l5 Y3 l; _: z公仔箱論壇 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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; q& j) ~5 e( x$ j- r' |' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏5.39.217.76+ N& U/ x" h" l$ S' s- n
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)# v" P% ^7 A' a1 m
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) M3 |% l) P' |: j S" {5.39.217.76 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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- I! a& A( e+ z9 F公仔箱論壇 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，# ~: g, ~: k/ l( Q
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; f$ h* m8 `2 ]. F1 t) ~! Rtvb now,tvbnow,bttvb 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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