本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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! L- z$ i; q( B" Z3 c7 qtvb now,tvbnow,bttvb冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！- @: C2 S4 x. x0 _) H
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原料：
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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具體步驟：" z/ s. r! |( L% \: r1 q
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5 ] ~: n0 C- s: i5.39.217.76 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘3 _7 k# c6 v9 @# x9 [/ Q* Z
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0 t4 }9 h4 `# h. c8 x+ @( I 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f0 Q+ W- I3 i, s9 g
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+ g7 {" t" L6 g: G7 A, ]7 e. S 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段5.39.217.76$ _) z6 @" n3 k: C, C/ R2 w
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻5.39.217.764 F8 r# T( t1 { c3 M
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻5.39.217.76; C7 q) r, j0 @7 {1 c) @& J
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0 v6 ^+ s, O5 N5 O6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)公仔箱論壇* i O/ J3 w+ Y6 b; d; [1 y% f
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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( g- v& P4 `) k8 [ 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片公仔箱論壇: k: G- r7 F* M5 C" ~
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹tvb now,tvbnow,bttvb# {, o: X- o9 X, U
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/ u5 @& _+ f b f9 x- Itvb now,tvbnow,bttvb 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上tvb now,tvbnow,bttvb" `% r, R( s/ J
?+ z; X4 Q( [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ y: t B7 w# D7 r( L& u
13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏" c5 N6 W7 N5 p* n5 m) f, a9 P' k2 K
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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/ J/ D h, I5 D$ m 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒5.39.217.764 c: a3 l7 X A4 E. ?9 w1 A
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻) E0 d! c- B( e2 F4 G
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 }% N; ~5 k5 _1 G
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1 y% N- f7 P/ V8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞， J, }- ^2 _1 K* m+ o* C+ ^
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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3 R/ [4 O `1 q- p 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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