本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 公仔箱論壇4 x% s3 ~/ M! c8 i; ]2 C/ A+ u
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！tvb now,tvbnow,bttvb# N" L6 H! K- ~, @
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶 [5 P5 C5 S$ E% n; f
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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: n: [3 a' |/ G$ ptvb now,tvbnow,bttvb 具體步驟：
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- L1 F0 V. n z3 p1 q 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘( S) e# t7 \' U R- a2 W
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4 A: ^( T6 N) @2 O/ P) dtvb now,tvbnow,bttvb 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤tvb now,tvbnow,bttvb% b! B* A! l" U. ?
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合4 v. w( p/ }8 ~6 I4 i
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6 p& Q8 r+ Y; Z7 w5 Z& `$ \; D5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d2 s% @' t; m* A
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# h# e" [, o9 Z6 h8 M% b8 I 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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0 y3 C1 h$ a: I- s5 a" W 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏5.39.217.76+ t) l: l8 P5 b$ Q! o% c% y# _
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)+ i8 h# v2 [& H; Q g2 W/ Q
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5 h+ }+ y4 N# _7 M. ^( B2 o 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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- J5 i u( j: V$ `, n$ V3 qtvb now,tvbnow,bttvb 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P- W: ~" y& [5 l5 V
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2 G: L9 _7 K6 S/ {' B. ]tvb now,tvbnow,bttvb 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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. {. P: l/ A2 B6 N( T" V0 O, M公仔箱論壇 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I7 y5 U2 _8 z) a" J7 D' `
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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