约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇9 F# @; X2 P* v- I$ J D
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9 W% ~7 D/ Z) j% h5 J$ o公仔箱論壇 1.蟹上桌+ z9 W- @) n+ Z9 F+ @# p
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.76% d2 m- F8 n1 _
海鲜意面
; x: d: e5 f! d$ } 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
8 Q# }5 W8 t6 u- I2 A2 l, j; D' ] 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。- M. X( \/ O, v% O' B7 X5 v
芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J6 x8 h% Y) E: y7 L: ?9 L
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。5.39.217.769 v7 U! A2 `% J4 V4 c1 }
蟹味粥
2 f7 o- v( @3 z) V公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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% _0 h% Z# G; d; M1 v! B 2.海鲜粥／清蒸蟹
$ e4 R- j6 w% _# C7 k7 | 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb V O, S+ K+ @: w: ?$ w
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n7 E4 l% u! M; v8 @
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" n! D+ Q+ z0 U* X; D/ p8 y2 P( H' itvb now,tvbnow,bttvb 3.雪蟹三吃
, G F! o* e3 S- K2 R) O% M- S 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o& b( O2 W9 ?6 i2 }% X z l
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇+ v8 W( H. I, N q) E
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。4 e- [. R1 k' L2 k8 ~8 ^. j
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4.海盐焗蟹
, x* s6 ]; t! i$ P. y0 J' O; V& a公仔箱論壇 材料 ：红蟹两只，海盐公仔箱論壇& O1 O/ \& n$ a% V
做法 ：公仔箱論壇4 y3 O; a1 B9 h/ `5 |
1、红蟹隔水整10分钟
! A, e+ [6 O4 V8 htvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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4 a7 f0 V( g9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹
. |' t$ o' ~- x% {9 P R d5.39.217.76 材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇9 n7 u+ _9 O( i3 |" N. o5 O
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段6 b# l' S# @5 z" |0 I
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
9 \. P; C5 ~: R& n* R公仔箱論壇 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
/ Q* _) Q P( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K2 R- [1 U1 u5 I$ b8 ~
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
6 l- M& \ p) T9 g5 Q& n2 Itvb now,tvbnow,bttvb 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [) W- @! i W1 V+ K& Z
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7.桂花飘香蟹子肥5.39.217.767 Z# n$ J2 N6 B- a4 i& ]
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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7 S6 {5 n& q9 E% }8 I8 `- ttvb now,tvbnow,bttvb 8.酱香焗花蟹5.39.217.76: W2 l$ d9 H, {+ k. z7 p
材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb5 ]+ X, x: j' q' e' K
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
" o8 S! b. t% [& ^4 H3 g- \tvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：
9 H i7 B5 e: |0 r2 B6 y) P 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
! e4 p/ A% a: { 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
" [5 X) ~$ m! t. X5 `5.39.217.76 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
9 H3 E* [( t& X' w 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
4 _; n5 |) {' U7 q 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
3 N1 \( k1 F' F t7 N- Q9 U& s公仔箱論壇 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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) M7 N* ~. k/ j公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹5.39.217.766 ?# E1 K* o" ?- S( b
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. C9 r& ~2 }% ?5 \0 c
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12. 花蟹粥
k/ Z& t0 [1 l2 S }/ R5.39.217.76 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p3 M) r4 S) S) |; r/ S
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：- }) J& e/ R! U& ^2 v, N
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
& A, ^& c8 b/ p5 x9 d公仔箱論壇 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb# u+ r w. }& o4 I9 t) X# A9 h
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- k; y% }0 N. i( A1 B! N, W* |$ L 13. 黑椒蟹5.39.217.76! L: U% ?+ i# A$ H Y4 z
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。5.39.217.76; e0 ]. ?" y" z* X
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
: g% y& d; `' T1 b! T4 {公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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