约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.76& Y h* A% V" D
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1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb% A% ^6 r2 ?! p) L
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ o9 Q& V; x! q
海鲜意面
$ X$ W" k- t0 n0 W9 l 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。7 B- z9 T/ c+ |# b: K, d
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。5.39.217.76& R1 ?( ~. c6 z5 z. k; k
芙蓉蟹
6 \9 p5 y8 l9 v0 |( ~- f6 E: t: Jtvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i* g. G, i; ^; P* O! c5 l/ a. u
蟹味粥
1 ~* E: C: @1 ]1 h& [公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！公仔箱論壇! h! Y& I. m5 g9 y
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1 s5 n0 `! F( I! ztvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹
9 h' Y7 i7 g& b+ ~! ?) R 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
1 C2 n0 z$ K* X3 h3 U, n5.39.217.76 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# |2 U0 ` l/ I0 u; ~/ M' R
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。- l: G1 ~$ Z5 C/ g# [
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇" B5 D+ Z9 T4 I% u" T6 K
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹: j2 |. O2 s( J( l4 ?
材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.763 m* k/ J6 R" U, P/ Z# L
做法 ：. ?! `( _8 x: o
1、红蟹隔水整10分钟
* b2 T0 ^# c2 B- d8 z: l. O/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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+ [, r8 |2 c, b Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹
6 Q: a \, ], z$ y+ R: D 材料：花蟹，姜，葱5.39.217.76' p N; l/ L/ l& t* \6 Q& E
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
9 R( R9 { e5 x1 L: J+ S公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
* u3 j/ K7 j- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
1 ^% ?, n: @2 `+ v! i' w$ q' Z$ r 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。tvb now,tvbnow,bttvb9 P8 g+ ?5 a$ D- h4 t5 |6 ]' `. P
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* c9 K) ^/ F X4 Otvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹 tvb now,tvbnow,bttvb, |$ M; h. }# K0 v0 ~% {
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。公仔箱論壇# }% e; ]8 H+ K' A" v+ h) U1 t- ?
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。! x3 i1 J2 I- _) {$ n7 R3 K5 ^
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7.桂花飘香蟹子肥
$ b u9 b& Z/ W( A: V: I. o( ~& U 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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0 g9 b# p- |, N% S4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.酱香焗花蟹
! ~4 g; Z% ~" H7 }5.39.217.76 材料 ：花蟹两只，蒜头
8 Y8 V# C6 W* H. v7 J2 ` 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许2 Q" d, L& T5 p9 p3 }5 ?
做法 ：5.39.217.76: S8 A2 ~9 q9 U! }& m5 a1 ?
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J! Y0 k6 X$ U0 j! V# H
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油; w9 N7 U& h* q/ a+ I# s& J5 p
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可5 W4 W' ~' i Z+ D: i, t9 o4 C- g8 G
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9.清蒸梭子蟹
( `8 u F0 F' x) n! S公仔箱論壇 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
+ R5 k3 v, z: Y7 z- C 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。公仔箱論壇0 v! p0 `! _6 H! Y9 C2 q# t
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvb now,tvbnow,bttvb8 m9 N0 P1 ?, o- s! U: }( [
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 7 n: `6 K* T0 x$ E0 X" N$ \7 k
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11.百里香咸蛋烤蟹; E6 [! h* i: I0 K0 c- _
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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+ ~+ [" L- A4 s公仔箱論壇 12. 花蟹粥+ U- n9 l/ \0 }- }, `7 ` {
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。3 j F* b6 V) p6 O% o; Q1 ^
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
& K9 _' V" j/ u; @% ?+ J 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ j2 S+ d: ], C
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。& ?+ K3 P( F; J0 T$ j
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13. 黑椒蟹
2 J$ G; z9 v5 |6 Q+ B& } 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇! a" O% i9 `9 b$ |2 ~+ l- r! Z
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.76 N: D. h5 t6 n
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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