约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？2 c% O: k2 m8 Q$ Q: P3 c9 l
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/ t% I9 G2 G( X5.39.217.76 1.蟹上桌
3 S* q9 m' c$ l: i3 i0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。3 y" T- p I9 n/ J1 q& z6 K
海鲜意面
' L0 H8 u: O1 S `% I- Htvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb. S9 Z9 P' ?& J# D# H; i
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。' Q; G* G4 P1 F4 Y" P) a) W
芙蓉蟹
; g% N9 p( @5 ?4 V$ m8 O 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。+ \! H9 [& e4 Z( }! Q H) B( U/ y
蟹味粥
6 I' g& E4 |: Y6 x9 h1 J9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！5.39.217.769 c; s7 h8 Z0 i1 e
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2.海鲜粥／清蒸蟹
1 E% `! }0 p' F3 H0 `. }# { 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
2 H9 H( W/ _; S E) b" p1 Z公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇+ s# s: m8 Z9 X8 c3 E3 ]. k# b
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3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 D8 O* Y i# r3 m8 T
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
, v5 |" B/ a ?) I公仔箱論壇 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
% `* U8 S$ v/ C, F/ e 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。tvb now,tvbnow,bttvb J9 `1 M) a6 M& q
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4.海盐焗蟹
1 M8 T" `4 E- G3 \: |+ ?' D# @1 jtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 h: u# y7 k/ @
做法 ：
' k6 r/ j) h/ B! r) a& N: G5 |/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ n3 L" t$ U$ O
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇# K" c5 {+ r; r' ~; Y! n
) d: Q2 F5 G' v/ o; E* p2 L0 q# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; u V% B6 w! [5 a$ U3 n) `
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7 x& [, f# {( j* }" ?: z公仔箱論壇 5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ d' l( v" ^; d' {6 [
材料：花蟹，姜，葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p" V" V! w1 F A5 y3 b
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
3 f& l# G2 L# ` 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
7 E6 Z! G! |* E 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
% F" j) s F* I5 F7 j9 r# }公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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% \) U3 z- H# g& d! k 6.炒芙蓉蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' a' x6 |5 g' j
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。+ ?) f3 K% ~" V& j/ L( K `; H
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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3 L0 C0 f; Q# W! z 7.桂花飘香蟹子肥" M. S# l0 m7 ~0 H+ t; o
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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+ G- F4 x" y' a: I+ `" ?4 w8 n. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.酱香焗花蟹公仔箱論壇" E. P+ a6 \- }# M" \% b- H" L- J) e
材料 ：花蟹两只，蒜头 x/ } b( E+ _% ^: e
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! L3 e8 k3 y5 Q s( v9 F8 G9 ~5 x
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 i% O3 ], t) h% V0 o) ^6 E+ U$ }
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
9 `/ e6 v4 v; [# n 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
! t$ H" R) W5 n0 \2 }& V, Z5.39.217.76 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可5.39.217.76: C+ S+ T, D- z) X
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& K9 h: C& A1 H% B- Otvb now,tvbnow,bttvb 9.清蒸梭子蟹, S4 @# ~! S* | j3 Z
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……* R# s% g: d6 _% u, W& _2 e1 l
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。5.39.217.76) Z% O: O! N1 f. F3 p
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c/ b$ Z( w( o* i
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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" e% m& u0 k( S公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 M! s( S: f9 m: @9 u6 n* ^$ v( g
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇$ f& z. w, W8 l5 z1 ^
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1 m1 E1 [* x" g( t6 s: N 12. 花蟹粥
) A! D& t3 }; otvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y A$ K' J3 s# P7 ]9 Q# V
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇9 |2 M# l0 j( ^9 M
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
; b: s9 o9 A, a+ M公仔箱論壇 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。& O. A: e" N% g, J( ?. I3 ]
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13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb U t6 k; X3 j5 M; v& V3 i
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇; T1 _9 i. [. _7 c8 U3 x
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ f3 {" w! C/ P4 t- u7 H
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。2 E4 k- _% B1 d! N) O/ e
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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