约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇/ o# A1 S( O$ M2 D% [, e
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1.蟹上桌) r" w- F# F" M$ L$ ~/ C% O
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
6 y, l- V/ j- g2 M: Dtvb now,tvbnow,bttvb 海鲜意面0 p' b' R2 j( Y( j& \
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o5 p ^# Y$ q
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
$ q+ h5 o! i1 m9 E& [* Q公仔箱論壇 芙蓉蟹% z7 S8 V; Y* ?) \& ?: k4 E' E
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
" Q. u- o- P- \' j0 r' [* htvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥
4 ^" Q& h4 |+ v) r: R5 t m, Jtvb now,tvbnow,bttvb 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇8 E# y2 E8 d/ H+ i/ ]2 _
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇4 j$ p: Q( A% j4 u/ n5 Z
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3 ?; X, o$ v4 d$ |: |! c. { ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb [: b% m5 [) J1 v
$ h3 R6 B) c [* d$ |* I 3.雪蟹三吃
4 |; M0 Q3 p" I5 M, a. b& I4 [& Wtvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
4 }7 o$ B8 r8 }$ L8 t+ S 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇+ Z X6 D# {2 Y- a
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。" O1 p; [1 Z$ c4 ~: O* J0 ]
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+ R6 z! K. p ]% W公仔箱論壇 4.海盐焗蟹
6 j" {6 U7 i. Y. K) L( w% v7 T 材料 ：红蟹两只，海盐
' D5 J5 \) e- c- q6 Etvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：
$ O, ~4 ~, c) u 1、红蟹隔水整10分钟
& g! K1 ]* H M4 stvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇8 `# o) x( H4 \0 ?6 y
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5.姜葱花蟹
# F1 S1 r5 E) U4 l% ~1 L 材料：花蟹，姜，葱
5 ~; D! p- U+ F. i5 [9 `2 m! e5.39.217.76 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
, Z) K$ x9 N9 p) ~& S: S9 r) P) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
9 V7 J: e' {: w$ T& @9 L9 v5.39.217.76 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒tvb now,tvbnow,bttvb) R0 t% N' Q8 r2 u: O/ Q
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。5.39.217.76/ S9 \( g& ]' w* J- d' k7 ~5 U
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6.炒芙蓉蟹
0 e# ~1 _0 e0 y( ?, @3 f# }( b 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。# L) @% X! k7 g" g0 h9 }
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥5.39.217.76: L$ @( Y& l1 V7 C' n; Q
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇% F% ]. i3 C0 G0 \1 u3 i
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, ^+ C o; m" h5 @" j 8.酱香焗花蟹
* o: u/ c: z# G2 [tvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头
3 h4 h3 E6 |8 V 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许5.39.217.76# P; n; [% N* Z% ?" z s
做法 ：公仔箱論壇) W2 f9 a- ^* W+ H& c) M
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块5.39.217.76) ~3 t+ w) a8 O
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 k6 ^" l" m; i3 I' a4 }5 z
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
. t! ]% E. h. _9 b, n" Y4 p) H% T 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
+ j, b. J' l8 }4 [' a( j" |% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
4 c( X0 k0 I6 H2 N公仔箱論壇 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
0 j. k" K3 u3 o+ f5 Z$ v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 W# z* R$ D! A0 L7 o$ l' x
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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* w/ a3 N6 c: R' i2 y公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹
6 H1 t- [& G: K% C- Itvb now,tvbnow,bttvb 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S4 @+ ?$ {6 {
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; _% G0 K% o6 \) t+ X( t- t( d# B+ J公仔箱論壇 12. 花蟹粥
3 ]5 q; E1 |8 N+ \) M, {; c 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
) W5 v: e5 v) \9 {公仔箱論壇 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇4 r- D% f9 D2 [/ g( `, a
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
9 E! ?7 I! K3 }; T公仔箱論壇 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
8 s6 \6 r$ J ^" f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* k* d$ p+ L W( z; F8 {( S
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( @2 @5 {+ W, f1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13. 黑椒蟹% J! z Z% V; g/ h& u1 {+ X
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。5.39.217.76% I5 q) J" P& j" _$ m
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
* y' q7 H8 A3 T( E4 u5.39.217.76 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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