[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

小家清补凉

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？& {* z1 M: `3 F: e% o
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　　1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb  P5 J5 z1 ^' I7 i' t
　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G0 P* r* o& w/ u5 T( z+ L! [" y
　　海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb! G1 v/ `" }1 f- F
　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
( C/ r0 U' k1 c5 dtvb now,tvbnow,bttvb　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
* A9 v* k6 X1 W1 C! L) J　　芙蓉蟹
6 k3 p6 ]5 k0 Q# H2 S5 d! Ktvb now,tvbnow,bttvb　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。- u) ^# D" c& n; E* T  c/ T5 z  x* E
　　蟹味粥
/ }# P9 {7 B1 g" y　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！2 |- t* k& R( N: C5 q* g3 c, j# ^
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　　2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇( I* o; H: y- N3 M  V
　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。5.39.217.761 ^2 i) m& K* l% v' n' q3 D
　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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　　3.雪蟹三吃
2 `! p) i( C9 a4 R' {  d, S4 P7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
9 ^9 H$ Z/ v! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 B  ?' D) l7 ]
　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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　　4.海盐焗蟹
' e. \" D* K# K. {/ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M* g  o: m- o4 R* m
　　做法 ：9 I% {+ f! x7 H$ B
　　1、红蟹隔水整10分钟
+ U- D' y6 f) B8 K6 w　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇  x, c& ]$ J1 x  I9 ~; _
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! ?9 b4 p) {: p' W1 G/ U　　5.姜葱花蟹
6 G# B9 c, I; R# h' C" F公仔箱論壇　　材料：花蟹，姜，葱# ?! g( e7 O+ g0 l, B" W
　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 X& {" l4 L9 u! S; A
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
$ A9 Y: y1 K& k- e/ |公仔箱論壇　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
6 ~4 c9 L3 m7 H) G5 f# r5.39.217.76　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。公仔箱論壇* p4 I/ ]' R9 s. R$ ?& E7 ]4 {0 M# l
　　
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　　6.炒芙蓉蟹　) U8 |) J* Q, ?! S# w# `
　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% b- Q# X3 G9 Y) D6 o" F3 R$ u5 r
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。3 A1 A/ p9 ^8 S3 }+ K* x, X
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  T. R: B4 c, D2 b9 W* E; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　7.桂花飘香蟹子肥
" G0 f$ v& V5 r2 p9 h0 ~: _5.39.217.76　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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6 N3 T0 x5 g& ^8 a/ D1 [　　8.酱香焗花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* ~/ c, h' H+ N
　　材料 ：花蟹两只，蒜头
: b* c- d" y$ n. D5.39.217.76　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
4 d% P7 k  m# _* P4 n. O　　做法 ：
* g1 [! E- m0 L$ ^' `- @1 d1 l公仔箱論壇　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
6 P) ^4 p- `3 V) w- D　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.76: u, r! g5 C2 _. m/ E* s
　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- M" M9 o: \" j2 D' K+ C
　　
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　　9.清蒸梭子蟹
  k" @. i; |! Y* G8 F　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……8 H* y5 A$ {$ p! U. ~) Q  ]
　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
5 b3 e4 d) ]; C0 b+ \9 ], e5.39.217.76　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　公仔箱論壇4 {+ o' D$ A9 Q# e+ G( M! p
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9 ]; K! d7 A5 f# ^4 n, s" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　11.百里香咸蛋烤蟹
% w* M8 C# }. Y; q; t9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l  e( B( I& S5 N- I3 H2 P+ ?
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/ \; M% g$ R) m3 l3 h% o公仔箱論壇　　12. 花蟹粥
) o0 i+ [; k0 h$ E- C0 }公仔箱論壇　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。( a% |8 W* g+ t; G# _  W
　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
0 F5 p+ D7 L& a4 }3 R% C- Q% B2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G9 U$ m# t7 Y5 h/ k
　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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4 y, B& ]* ?1 s　　13. 黑椒蟹公仔箱論壇0 r( Q, X; S" V, M3 X  x
　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
+ X/ D0 P6 u1 O# q公仔箱論壇　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
" i4 U8 t; ^7 u0 y+ S- ~) m% R　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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