约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.76/ G: w+ C4 u: d+ V5 y7 `$ \
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1.蟹上桌
! o! d4 H) q9 C: l: k pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
( ^+ H( B9 I3 E! P3 x: u' b5.39.217.76 海鲜意面
4 G& i+ g( _ h 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
" H$ I) x" M; b+ b; M9 ]5 c公仔箱論壇 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* I, V B5 o0 I# j( \
芙蓉蟹: W! u! Z* i) i9 Q) c! D2 D. w
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇$ t9 ]* x( I0 j! I- {1 M
蟹味粥
' T3 U5 E2 G5 F: P5.39.217.76 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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3 {$ q4 s: T0 f3 Z# v0 L, E: _0 [tvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹
4 O/ m2 a) }) `# G& r z! f 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
% Q/ W- b: a$ D) Z9 A公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！3 F% G7 S1 o5 |' {
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3.雪蟹三吃
4 E0 |' V1 ?4 ^, S- jtvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。6 k# E5 e) X4 X4 X* o/ T( R, P
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
% N/ }! j2 o" b& B 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。$ Z) k# f+ Q+ q
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4.海盐焗蟹公仔箱論壇/ T* H4 Y) H+ N" x) a- Y
材料 ：红蟹两只，海盐
: ^8 q) q4 V- g8 n: t. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：5.39.217.76: y* Y; k) W7 H$ S
1、红蟹隔水整10分钟
, C' y0 v$ _7 C4 I: y 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可5.39.217.766 E8 C- { n; ]# K, @$ Q7 x6 \
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* @% L% I4 y0 b4 f9 Z9 M4 K 5.姜葱花蟹
( [4 d" F* M3 y. X5.39.217.76 材料：花蟹，姜，葱
; }5 c0 @' h* o/ n& k 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇5 f" k0 r9 R3 y! ~
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& R& y8 Y: F8 I6 C. O
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
8 E! k4 n- `; s' m" Ftvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹 公仔箱論壇! l. A! Y- u B) s5 y$ X% {
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
, [5 r- @: Q' W7 P2 g# q: t1 ~6 b 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) N) s3 Q1 W4 O* f9 F3 k
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. `) R/ w( K# d 7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇4 A$ D0 j3 }% Y2 L: n; B' f( @4 e
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。3 A7 k5 R& l% M2 i# B( W+ R
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8.酱香焗花蟹
3 @( n2 n4 }- j7 m/ T5.39.217.76 材料 ：花蟹两只，蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H' n. F7 D+ B3 Y0 a+ w: W
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
! _' ~2 v4 N- G" ~+ dtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：公仔箱論壇" F4 q9 U( M1 O! s3 E. i
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
, I1 ?9 F" s, @* g5.39.217.76 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
7 Q) t$ s0 k V) `# G1 `公仔箱論壇 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇' x7 a% v' u/ b$ w1 O' H( U3 S/ B+ ]
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# A0 `0 a! e f4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb T* s0 ?/ j5 Z1 z7 K+ k# J# p4 F: g
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
( Y5 s! O, x. b5 \: P 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。5.39.217.766 g& L9 o9 ~/ ~
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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3 @% d# c q+ t% j5 o公仔箱論壇 公仔箱論壇9 {* w Z1 n' M3 A2 y3 p! |
10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 ) {8 C% g) i% k2 J/ Z& u3 w$ m& k
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11.百里香咸蛋烤蟹
( T( @% C4 {0 [4 u; U9 X# g5.39.217.76 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
4 S# w5 ^+ [$ C' t, p5 Vtvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
( S7 Q6 Q! @' B) M 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
, {& a0 H) V% Q% ~8 v( ~( c" ?. btvb now,tvbnow,bttvb 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇0 e5 K7 L6 j V5 j u; A$ E
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。* }# B/ _3 ]1 ]$ |* ^0 D/ n! O. S
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0 d ?& ?* ~, I# A6 i2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13. 黑椒蟹
6 f) i( B$ q+ e. l 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 @2 a* |4 v S8 ?
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
; p E# t4 Q7 H7 d) f( ptvb now,tvbnow,bttvb 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
9 Z6 {5 x% V( d) N9 C" ~% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 T2 c) p4 {( w! S, l; s
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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