约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌公仔箱論壇+ g1 P2 o- V! b
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb" v( X5 B9 M! d( {3 e r
海鲜意面5.39.217.76) d1 e4 B# P- r0 l
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v# U8 y5 `9 C5 E
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
" J+ a! k4 j/ D0 x2 Q; M+ o公仔箱論壇 芙蓉蟹
+ z' u& n) W. Q0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
+ v8 t# h* i' p* s4 d5.39.217.76 蟹味粥
6 U% A7 Y- A F* \% q& h1 A1 G5.39.217.76 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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% X% T* P6 k1 R! Z" _0 H1 ]5 ^ N. N公仔箱論壇 2.海鲜粥／清蒸蟹
6 F) E3 e+ q5 [# b! W6 otvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。, f) G9 C$ m5 w, s
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
- a* Z3 A1 l2 r( Htvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 o, m8 [9 `
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
; w) Z+ {3 M3 B* F( A) Z$ \公仔箱論壇 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。5.39.217.76/ @8 s V1 F/ k) L& K
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4.海盐焗蟹
1 A! G- y; b7 w8 r# m2 t+ o2 ?7 g* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：红蟹两只，海盐
6 @6 G+ _0 c4 Y# n1 z' a 做法 ：
* A. Q: E$ G. Y5.39.217.76 1、红蟹隔水整10分钟5.39.217.764 s: N. ?( x) }" s
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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) C- y; r+ G8 K( J1 ?7 x2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹5.39.217.769 c f6 b, f% r3 ?
材料：花蟹，姜，葱3 _' r, W( ^$ i7 j3 t5 d% h, m
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
3 v8 o; _/ G r( ]! ^3 j" U5 ?公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
, x6 I* f# u8 Z+ j 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
; _; z" l6 Y* D& @tvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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% i+ J# g/ `0 G' m. S, G; m公仔箱論壇 6.炒芙蓉蟹
1 @+ ]+ J7 J% p 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~) x+ Y8 g* ?
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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; [8 C2 y2 j9 L# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇! t+ [4 W: P4 V: X( i, B0 y) h
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。! m- o9 Q3 S8 O$ X- U9 V" P
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8.酱香焗花蟹 k* `* t: }- o) Q
材料 ：花蟹两只，蒜头
( T; h; W0 d! |# Q9 n' u9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
5 t9 ]0 z% O- a. S5.39.217.76 做法 ：
/ F% I' K, k2 {: _' I+ |9 w公仔箱論壇 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
0 ~5 g5 ]% B5 }/ ~& @! u- v+ K+ z/ `5.39.217.76 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油tvb now,tvbnow,bttvb9 `$ W9 g8 R" u% |, F! B
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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" z( w0 ~4 r b# k5.39.217.76 9.清蒸梭子蟹
8 D$ y: m" Y) t' q6 a: l; e 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇6 _2 z4 I% ?. }5 c$ V$ R+ G$ ^
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
3 V% C, N# Q3 E6 `% j 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
* w* N, ~7 j. W7 R. A( T+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.767 H- v0 _, `* n4 m8 e
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9 u: Q7 A$ e' \$ R! F% w( Z' e 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹
4 o$ F6 C2 I& }/ L% U. _5 W 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb' Z7 V1 }+ M2 ^* y; K
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
( a$ y$ }. W6 v! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：+ n* J& x: J! s* D" O( l; Z" V
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。: {% e' U% W7 {, T! F8 e/ n
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ a5 o! ]- {( `
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9 e- z" K0 I; t& v6 i2 T; Y' d: t% \6 atvb now,tvbnow,bttvb 13. 黑椒蟹' t. p8 v. Z2 ?6 R* @3 \1 \
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。8 v! Y) q- X$ \7 e
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
" S% W5 ?7 r+ f6 E5.39.217.76 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇) E& d+ b! r+ ]1 ?& A" D {/ I+ J
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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