约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？2 x. ~) L! F: h6 Y5 z" f1 C( s
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" e1 s# Q, F8 B" A6 }0 k 1.蟹上桌
8 G9 S; m! g; Y5 R公仔箱論壇 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
, K5 p8 D, g0 c: K' L 海鲜意面) a5 c7 b- G1 T& S H4 N1 u
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
# }0 `) c9 d7 K; Y j# A' Wtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
0 M# }) m" \5 ^( U公仔箱論壇 芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ c: [7 r1 c3 m& S8 @
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I Y! _9 b2 }3 u
蟹味粥0 B- V- k8 R2 `) H
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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* f9 l; x( ^: Z0 V# q5.39.217.76 2.海鲜粥／清蒸蟹
; ]4 O! K2 c3 b& ?+ a! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
* r1 P) Q! `' w3 F 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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5 F, R6 V6 k! Q6 x$ a( p 3.雪蟹三吃
3 l% x% g' h. Z1 E* l4 P9 ^ 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。5.39.217.76; [% V) r! X$ {7 n, p7 ~! K8 P- v
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
' U, F) S( L1 v$ ]5.39.217.76 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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$ P1 Z/ Z9 v: q 5.39.217.76 P; _0 n* E' [. P. S I- H
$ Y- v6 C: p. k# ]$ L; }7 [1 @9 r 4.海盐焗蟹
' B- ?! C; F% H" f0 [9 B5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.76" O! g) l; n* [2 m9 c8 O
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb- N6 x8 G9 q: s, i
1、红蟹隔水整10分钟
3 u8 [5 i" Q- h* ]/ `tvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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: ^& H: p! {9 q \ 5.姜葱花蟹5.39.217.761 i; A: U# s! e! [
材料：花蟹，姜，葱5.39.217.76, m" }+ k* E" J5 F8 H$ q- Q
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
9 S+ p6 _) _7 u" }9 ~6 U: q0 V" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 I; S. a# Y* @
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
t! N: K8 C. c$ Q$ ^ 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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& N0 ]: ?6 a. G- O& H8 { Qtvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹
" r0 A# g8 |4 q9 v% r0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
7 a% V. N0 S. L" l% U2 A. mtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb- x' Y( f0 Y. r$ ]- C: F- @
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
; m, ?2 V: t5 z. j. q) w/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; O1 s7 ]% \6 D5 |+ [9 B4 b# d
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8.酱香焗花蟹
& T/ ?/ ~- `. K$ I/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：花蟹两只，蒜头
' {, h+ G+ _5 \$ k' z% [公仔箱論壇 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
) A2 P# b, H, ~4 z# p 做法 ：
. Q1 o3 x0 U$ L) ~; ]2 D公仔箱論壇 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
$ R( R4 u7 X- {. `, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.76: R2 a7 x& u# D0 v/ L9 B
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇) [) E9 H. X2 @. }9 w; ~
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& ^. M2 G0 M$ B U# L) jtvb now,tvbnow,bttvb 9.清蒸梭子蟹" |. H J) `2 j7 C
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……5.39.217.76! q% F& H( K( w$ H. d5 D- }. s! b
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。# @+ C1 S$ C3 s( `0 w
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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- h; p& j1 p3 F' q2 ^& O! j6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 r7 L5 N2 A; j$ b0 @; V3 c7 _
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+ V k1 j8 G1 }+ S8 z0 B: p* b 11.百里香咸蛋烤蟹 i( y. I7 k& e- e" A( F+ l! }
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇1 _6 c; s& @3 M/ ]$ h" K
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0 N: C/ A9 \9 c0 O* [; J5 m5 ^ 12. 花蟹粥
# W) L% v, i/ b, h( Xtvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇: n* V" m" @! s5 l7 \
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
1 G$ B- M/ X1 x1 x# ] ~公仔箱論壇 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
4 U) X. K, Z7 |6 U: T5.39.217.76 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb' I8 ^# O7 T( J) ]" l4 R0 B' V
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( w8 Q r. L9 b7 Q! C1 w6 O/ l 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
) r' B& J- K9 a1 N2 N3 W. n$ d( w6 f5.39.217.76 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
8 o# Q( H$ y7 ?6 @公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
1 j( M8 Z9 J" {# @# V; L% z) n# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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