约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？tvb now,tvbnow,bttvb% x* g# ?$ ^/ B+ ~
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1.蟹上桌公仔箱論壇9 u7 v" s5 b' y4 _
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
& X3 P- e1 {% f M: z公仔箱論壇 海鲜意面
( a" C8 f8 c6 @6 o! H/ L公仔箱論壇 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
' M n( z/ b3 q* N- w5.39.217.76 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
# ~1 Z3 V: x' N2 l8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 芙蓉蟹公仔箱論壇7 r ^, C8 }% O
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
" w% Y9 Y8 a8 G9 G% d+ |公仔箱論壇 蟹味粥
- t6 n; D: c& E+ g! v公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 W" P$ ]7 T) i6 F Y
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb' R( Y* R% d4 g, C0 v: q3 m
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！1 s* `; T# P8 r7 k1 a
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3.雪蟹三吃 0 v$ o1 g; @$ F2 w+ K) Y0 [) `
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [6 u, L: \; X# s. O( C7 F2 w
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w' g7 C ^$ l* O& \
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。4 W; q9 G; z" _ V) m" ~; t" K
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4.海盐焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }2 o4 v Q) D& _5 N
材料 ：红蟹两只，海盐
* e7 D7 S/ {: T: F. v' Ktvb now,tvbnow,bttvb 做法 ： ^" h& {* O! x7 r; C
1、红蟹隔水整10分钟
+ |' s8 o0 P: w7 Z* D0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M, ~7 b; Q) {) M! d
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5.姜葱花蟹
/ g, U6 Y3 o/ J# x 材料：花蟹，姜，葱
Y' G, I+ f; | 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5.39.217.761 ^3 e6 j& a6 K; h3 Z2 N! [
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
; K7 {2 { y7 Y* r: t, g8 z" R5.39.217.76 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
0 I# v8 T6 L$ c8 e3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。8 y- @9 [1 e. h, ~
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6.炒芙蓉蟹
8 D' }' Y" W+ q+ X: w$ i" I 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。# I, U' I- p1 x: Z3 O! I7 _6 R1 H2 I
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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8 K1 G9 K* ~: f. W f3 V* w. |9 ^! ^ 7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb7 B" i' \. j( d) V' O7 Z
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
: h$ r' I2 D" c4 I8 m% Utvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头
* b* Y$ @( j# [; Y: [2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O0 o4 \- r# O* n
做法 ：
$ v2 p, |9 L" F6 x, D; M$ X5.39.217.76 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: u+ m" m; Q- B6 B
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v( d- b7 M: D \7 m9 Z
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可tvb now,tvbnow,bttvb |5 R* c% J9 F: t# H9 M* b
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9.清蒸梭子蟹5.39.217.76$ S# i* r& b0 C/ `
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……5.39.217.768 d* e, u3 c" ~, G/ R
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
4 _& R( b7 N/ w) ptvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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8 }# t/ f. z8 C2 X 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹
% `: F6 e C& ?- ?, M! r5 wtvb now,tvbnow,bttvb 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^* X. Q6 p. o2 |& D5 H) D, g- @- h
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12. 花蟹粥
. ^7 F6 g4 U: U9 D3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
5 b7 r( ?& p1 y1 B F4 E, rtvb now,tvbnow,bttvb 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
* o& U! \: k* Y; }2 {, G" [& n" x, p 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s. x4 }( k2 D) I) u$ |. G
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。公仔箱論壇0 U& t7 m: [5 \+ V \8 C0 n
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13. 黑椒蟹公仔箱論壇( E+ n, j. L( ?" t* R
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇7 ?3 Z% A$ n/ c% ], p+ e- q5 C$ Q
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.76- j; a; U0 O5 q8 ^" x1 t* w0 L7 ]
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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