约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌) M; c- x6 N S" A% c C
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.76* I; ]) E. V8 w- o; c
海鲜意面
3 x. T( x3 U( y7 c, O* S6 K5.39.217.76 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
- p$ g+ H' _/ J' G7 r 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb; `) [7 ^# b- W' ]8 l
芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K2 _, r5 l3 F3 \# N
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
' E V* }8 \$ S$ F5 ^5.39.217.76 蟹味粥公仔箱論壇7 g9 U( M' N4 `( u' |
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！公仔箱論壇3 E, J: H4 v! B
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2.海鲜粥／清蒸蟹
) V4 _( H) e7 P9 ^/ y8 m8 }* h8 g 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
: J1 [' \$ ^9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇6 _# C2 I A, S. E
, \+ {% k. F- J3 E. r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb [$ t8 Z U' M1 }& g+ h
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3.雪蟹三吃 公仔箱論壇5 |9 I% A' P3 y2 C
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。. ^) @5 V0 ? C9 V& E
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇8 `3 H: X2 I( l3 }, G
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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( @2 R" V) O0 r: F5 v' }4 F& m2 E: G5 ~5.39.217.76 4.海盐焗蟹3 V& K6 C/ T3 i$ y2 @! R* I
材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 ]5 w7 _: n R
做法 ：5.39.217.766 w) t5 h2 \, W: P0 o" h
1、红蟹隔水整10分钟
( O/ O, [1 V3 H# Otvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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8 S% u# H, x5 M8 l) x4 _5.39.217.76 5.姜葱花蟹
( h" X3 V; T R- Y, Y KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花蟹，姜，葱
; a! D0 Z7 M6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段3 O, c8 P+ l) Y9 G
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `6 U8 O& j C2 m$ K) \
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒5.39.217.76* Z7 b# n. ~3 Q+ w" p
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。; @+ P, t- [+ E1 M4 b/ ?& l: v
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6.炒芙蓉蟹
4 f, t0 l' ]0 e0 \; M2 F$ K 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
, N( q3 r" o8 o, j公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇: v$ g C1 e) ^% d
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7.桂花飘香蟹子肥' y+ s* Z. }- p6 `" e
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb; R; t A4 I& e) [: M0 j
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6 ]8 `1 K3 E F5 f6 K 8.酱香焗花蟹tvb now,tvbnow,bttvb" @. J$ ~: w) D4 F: k+ \
材料 ：花蟹两只，蒜头
* }) W$ x9 o9 n2 B+ J# q5.39.217.76 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
$ O0 R# I! r: v7 a2 y 做法 ：公仔箱論壇- z& t3 ~( R9 T
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块2 w! P N4 W' I3 A/ K
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.76: q7 L; Y8 C1 c7 ] N) h4 X0 Q& Y/ X
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可tvb now,tvbnow,bttvb- x* d0 a5 B, \
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9.清蒸梭子蟹6 n9 v$ y( h2 v% ?* A
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可…… b$ p( Z6 {* h) V" r, w7 i
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。tvb now,tvbnow,bttvb3 h# t; N B7 u: k
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 7 }/ ?* P: b. R0 M5 j
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- C/ k {% u+ t) [3 g# w. F1 x 11.百里香咸蛋烤蟹
, Q0 X" i0 Y5 H6 c7 l! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^9 W4 j# L# j% ?0 }" Z
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/ Z0 T3 s f1 a% C4 s$ k0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ ]; Z2 C) S- v! T8 |1 E
12. 花蟹粥5.39.217.76 t! K* g4 h5 b
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇, a S8 [* k4 H
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：5.39.217.76! |0 {& v2 ^( D- v( A
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
& r% |$ i8 V9 B# H* ktvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ ?9 G& Y0 @' m4 W5 ?2 @$ m: u8 Z" n
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8 Z0 h1 p4 m# `' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb% m; @5 _" P% c
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n/ q z. U6 s5 t. y( y* |
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
6 q0 R+ X2 o8 Q8 o% ~3 o公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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