初級忍者

Rank: 2

1^#

字體大小: tT

發表於 2009-3-2 12:51 PM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 那些让人流口水的中国名小吃呦[100P]

武汉虽然没有太多的风景名胜和人文景观，可是武汉的小吃可是一绝，凡到过武汉的人必须美美的吃上一顿后方才算真正来过武汉。
; `& C) ]9 [" ttvb now,tvbnow,bttvb
" a5 n$ u9 p0 E/ ]6 M公仔箱論壇　　到过武汉的人一定吃过武汉的小吃，煲仔饭、大集绿豆包子、二七路的牛肉面粉、归元寺附近的石头饼、红烧蹄、烤面包、粮道街的汉堡包、南京包子、武汉昌桥头的长江鲜鱼、青椒拌皮蛋、武大门口的白吉馍夹腊汁肉、鲜汤、鸭子锅仔、“水货”味碟、凉拌脆皮鱼、牛肉锅贴饺、五香芝麻葱油饼、葱香软饼、“水货”汤包、豆皮、鲜肉鸡汁煎包、煲仔、牛骨头、家族火锅、冲浪鱼、臭豆腐和藕丸子、鸡汁煎包、熏肉大饼、三鲜面、热干面、烧梅和蒸饺、花江狗肉、糯米包油条、馒头回锅肉、牛肉粉……
  I# a: w. z8 p8 j% j$ Q: }公仔箱論壇  O. r" p2 ^5 b; u. B* H  t# P' w
　　武汉小吃聚集地---吉庆街5.39.217.760 @  r( ^2 ?! s: i

& `5 \# c) v( @& T8 T- n1 h　　4 `, k6 ^$ _5 f  q8 M+ C0 W
　　
, l7 E' P+ Y! ^/ R1 n" M公仔箱論壇5.39.217.76- p3 a- A2 D* i2 @! O
　　虾球！！！这个难登大雅之堂的东西，很多人嫌它不干净，对它敬而远之，而它却是很多人的最爱！！！！  \: Z% H$ E& g7 c9 c9 g

, e9 F2 a# ~; mtvb now,tvbnow,bttvb　+ Y- S' [6 A$ V, b' u6 t, E$ ~
　　- u' i1 J7 y5 {

+ K% h5 m' [7 t5 c' p+ @　　毛豆，一个很不错的小菜！！！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) w1 F, p0 d( t" X

* _2 h  s. o- S& r公仔箱論壇　　
　　
7 N2 ~4 x2 d8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?9 {, Y6 O) s. k3 m
　　干烧鲶鱼
5.39.217.76* D) s9 Z8 W! P9 b9 O$ D
　
3 Q% i' t6 y! L# k7 ~　　
$ G- q6 U* `7 |2 u: v" m8 K公仔箱論壇' }5 x  d; _' Y7 ?
　　徐嫂的糊汤粉，好吃！！！还可以买根油条撕成小块放进去，味道就更妙了！！！！ 2 M$ M$ c8 X# i

8 H5 }9 N( t2 V0 A　
9 H1 n  t" C8 X公仔箱論壇　　
0 {4 o- O/ y1 B) \tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 Y' i6 R8 c
　　在油锅里的周记欢喜坨
2 b# ]& U; s+ o7 s- N5 B" K, D& @9 U; d: G7 c7 ~8 ~5 o- s
　　$ h- ?" m5 @# U+ c) _
　　
5.39.217.76+ N  ^! d4 A6 K8 O
　　生煎包，这个也很多人排队
+ M1 Q+ f, Y; _4 U1 B" M  x公仔箱論壇- Y3 y& ^' I2 e/ U6 U
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G9 T4 P. ?/ f
　　
- o0 d- m" g+ H' r: d公仔箱論壇
1 w( I, S. P" c4 s7 \公仔箱論壇　　烧烤干子（豆腐），这个好吃，强烈推荐！！！！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a: d  \% K( ?. d6 E& \3 \( u
tvb now,tvbnow,bttvb1 o) E+ `8 J8 n3 |+ r
　　
　　公仔箱論壇, B  v! V1 p3 O! Q
公仔箱論壇) r* t- j6 v/ n6 Q
　　小桃园的豆皮炒腊肉，豆皮很好吃！！！
' y0 q' s7 A- dtvb now,tvbnow,bttvb- W  B  r  J/ P4 E
　　4 W3 W  I- O# l% f
　　公仔箱論壇7 H6 k, X9 ]) {2 q1 H* x- |

　　小桃园的鸡汤，名不虚传！！！注意！！！里面的是粉丝，不是鱼翅：）
# u0 j& Z' f$ Z5 T+ n8 V5.39.217.767 }& d/ u3 s* {. |
　　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* Q4 ?5 S! r2 I
tvb now,tvbnow,bttvb4 V/ f, j- |# j+ O. e0 |
　　小蓝鲸的酸辣藕带
5 X& M% z7 ~4 @6 v5.39.217.76公仔箱論壇& `8 a, R* v! o2 d' K8 ~% [; a
　　[! f$ p2 C# g* J2 q1 I* a9 {% W  c
　　& J$ w9 U7 |$ l% N( |

4 q3 v# ?, Y$ t+ btvb now,tvbnow,bttvb　　“才饮长沙水，又食武昌鱼”，这就是如雷贯耳的清蒸武昌鱼啦！！！！
tvb now,tvbnow,bttvb3 U6 I* g2 `' B# j, f' o
　　不过武昌鱼不是武汉的，是鄂州的。因为武昌古称“江夏”，鄂州才是“武昌”
+ g  s5 s- a/ m( ~2 @: I, a
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ V1 {9 a% g% ^1 ~! N9 F9 I* f
　　tvb now,tvbnow,bttvb9 m# v+ H# Z9 _* e9 U0 z" n

　　臭桂鱼，真得很臭，像臭豆腐一样，能够忍受它的臭味的话就可以品尝到一道美味佳肴！！！
& @" x& n% S8 s; E5.39.217.76
　　公仔箱論壇6 l% f$ W7 Q0 Z5 @6 N
　　
9 J$ T3 x# G. Ptvb now,tvbnow,bttvb# B9 p/ ^& Y) K. Z$ R( U
　　千张肉丝tvb now,tvbnow,bttvb! K8 ~( C% p4 D  |
公仔箱論壇9 B  [5 s( ~; X: D* K- Q/ a  s% Q
　　　tvb now,tvbnow,bttvb- B  r3 D/ N" T& M, i1 ?7 b

# a4 ]+ w9 J2 ktvb now,tvbnow,bttvb　　红烧虾球（小龙虾）公仔箱論壇3 U" y. g/ x2 \
$ Y# e9 j+ }( A6 z$ F/ q/ \
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( n1 R- c7 A) t% I: G
　　0 r! r2 R3 ^" {4 G- f/ b9 X

' ^: W9 g. H/ T2 I) o5 d9 h　　精武路的鸭脖子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P4 O6 k/ N- {
5.39.217.762 {( [7 z. Z: R6 C* y0 O
　　　　8 k$ M. [4 }/ T1 I" `& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: Y/ u: a% v& p5 d) U: Y* U
　　米粑tvb now,tvbnow,bttvb- `& j0 }1 e* o' c) s- W# v( j; \/ X( W

6 c  t$ K( _0 ~3 `* c# X　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o2 r9 a; s6 C, C
　　
& u- T7 {$ H5 W# X5 y( r# m
　　
/ B  o/ o) t. t$ ^　　糖油粑
5 u: S7 [+ Z# H" H, _
$ R# K( ]" v/ \　　% y6 }, Z& y9 w) ~: C* N& T% b/ {
　　
: }  x9 h4 W* u- T
　　豆腐花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s& e; j6 {; W( I; F
tvb now,tvbnow,bttvb6 G) S% S  d' \* h! m3 ^
　　
0 G9 D. m& d* k" H' o5 N0 h　　
tvb now,tvbnow,bttvb, ~! |4 L  p5 V
　　热干面——香就一个字   f8 U: y2 E/ t7 a) j
5.39.217.76' _! y& Q0 `2 f+ J% E: `
　　
　　
& L: s% e3 x* G: D$ P
" i; c( d  @! H2 n  \1 h; I3 k  D　　面窝——“哭”的面包圈5.39.217.761 l3 i  M+ m* N  i3 |

8 D# Y( [. w; O1 J/ v5.39.217.76　　　　tvb now,tvbnow,bttvb( |' e; T5 [; P% N1 C

5 \5 ]4 ~+ p: G4 j8 J公仔箱論壇　　三鲜豆皮公仔箱論壇& g5 J2 I, N, q$ Y
) n* G1 E! C, f) c
　　  |3 H- S% T) b$ k6 {
　　
公仔箱論壇& Z8 }, S+ u* Z) u) a
　　糍粑鱼) R) r; }4 A) J
公仔箱論壇4 p5 p% `' {1 X% T! P( n5 x+ G
　　- ~* r+ _% Y, J/ G; O" G6 e
　　

+ B: t! i, C. A公仔箱論壇　　珍珠肉丸
5.39.217.760 n; h2 f7 R2 S2 ^# w4 j3 i
　　　　tvb now,tvbnow,bttvb- F; y9 T2 {9 p

3 j6 e" Z7 c; ^$ v1 [% y公仔箱論壇　　酒糟汤园
) e% p0 V/ O9 H4 a" W* atvb now,tvbnow,bttvb7 {4 C& U( P8 j
　　
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ S3 |* w. X1 u$ P: P
公仔箱論壇9 W& E' V  H9 M! @
　　粉蒸肉tvb now,tvbnow,bttvb( [/ n, b. ^, Q1 W& @
5.39.217.76$ K! }+ u, {& }# e9 H- y- J) Z
　　
2 g5 P& W3 I& s5 |. J公仔箱論壇　　
# ~; f8 e1 q. j% E公仔箱論壇, K7 q: N* x, O7 ]" s- c& Q8 x
　　小笼汤包 5.39.217.76. M. |5 w( ?) K+ `; W1 ?% O9 G

8 V- O7 D. p3 N& l5 Z' U　　$ r2 D: ~8 f& D( J: j
/ I) L, j( q7 w: [" ~
　　5 ~! N4 c/ e& p; b* ~

+ b- z9 `& v0 Htvb now,tvbnow,bttvb　　炸丸子——藕圆子/ c& Y: L0 l) @/ S0 Q& u
5.39.217.76% N% b) H* u% T# o! c% D" o
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ ^9 [) R. `% b. y
　　5.39.217.76) J- @8 r2 H8 S- G

　　龙抄手---创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
; T1 `* n* a* c公仔箱論壇
5 ]/ u3 c9 Q! r( s. i8 {　　　　
$ J3 D/ N  B/ y1 n# i0 O7 S5.39.217.76- s8 ?8 L* y. G; p& x2 T
　　" L6 a( j8 ?4 d8 @; R+ X* W, Q
　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z' m8 A6 N8 T/ A6 H- D+ u# }
　　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
公仔箱論壇3 {5 e  W8 M$ b% k6 ]
　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L0 A% h7 n. x4 g; U

: T6 ]4 C+ p5 o6 Y$ X& _公仔箱論壇　　鸳鸯火锅---鸳鸯火锅是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”，为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由名厨阎文俊设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太级图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。1985年，美食家熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”，更富有文化意味和饮食情趣。

" j' b1 k5 l8 s　　红汤卤的调制有三种著名的配方，基本调味品为高汤、牛油、豆瓣、豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、川盐、绍酒、糟汁，要求口感丰富，味道浓厚，麻辣适口，鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸡、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水调制，用猪肉蓉和鸡脯肉蓉来扫汤至汤清亮才成。

; p$ l& H+ P/ j6 `tvb now,tvbnow,bttvb　　
　　
4 S. S8 Q+ G" g6 ?
+ x+ {& h6 j3 ^/ q$ Q　　川北凉粉---清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名沁吃。5.39.217.76+ b2 o. I4 |" B& C
5.39.217.768 B0 C9 A( P6 d9 b
　
( E% |$ q% O  o9 p* G& j　　5.39.217.76& ~% f& N2 P9 K9 b

5 `) a# d4 I6 T　　赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。5.39.217.763 H3 [" W) u" K9 E' _' M
公仔箱論壇' ?! n0 ]' l7 ^3 N# P9 ~- C
　tvb now,tvbnow,bttvb' U" L- F8 M6 x% t
　　
% y  W( k+ ]; ~: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I& y  B" h( ?# x
　　5.39.217.76! _* ^9 q" P3 i
　　tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 {! {% Z5 L4 ?( }5 q' k
公仔箱論壇4 X0 a1 j4 T( S. g
　　叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。tvb now,tvbnow,bttvb" m. l, A  `8 h- L' f* s0 y! o
tvb now,tvbnow,bttvb; T/ m! L! H! V" J
　　　
% k+ {% _7 E9 O2 M8 K公仔箱論壇
　　酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ g: f8 P- d9 R0 _, i0 [3 c

　　製作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，衝入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。公仔箱論壇$ h: Q  z/ p+ m; J
5.39.217.76% E: v: p3 G8 [: E( l
　　酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
. O; ~- u" c8 ?: i% Z! r公仔箱論壇
　　tvb now,tvbnow,bttvb( c  N7 [3 M: s5 o$ r7 p
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: D/ \6 K% y' X: a
tvb now,tvbnow,bttvb6 e! Y) ]. g& F$ n4 a6 n
　　四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。
+ f1 W$ j2 Z' d+ r* [2 I3 E
; I1 W& ]' i5 V/ b; B# ^6 [* x　　
! z0 y8 r9 k: G! G* F公仔箱論壇　　5.39.217.769 X$ P' r0 L7 A+ C
tvb now,tvbnow,bttvb- p! c* P/ K" H
　　肥肠粉：肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
& W. E$ Q3 n+ h/ f8 c公仔箱論壇
　　
' s, q! K# W+ d/ S9 e公仔箱論壇　　

　　蛋烘糕：相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富
5.39.217.76/ L' I: s! W- N5 B: ^1 X- _
　9 v. L' A- X/ u
　　
) d& [5 S. D9 R# e. B5.39.217.76" j# }( |6 }9 v2 N
　　今天接着整，这回书我们去平遥吃。
8 t' v, [& K/ g& a9 x6 G
9 N8 z% z5 R7 B" \' F5.39.217.76　　搓鱼
( L$ a: R2 S/ o6 d& i# a2 V0 }公仔箱論壇4 N; _6 [! ]5 ?- l5 y5 M
　5.39.217.766 s# X: q, j5 \" D- {& ]' \2 z
　　tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ _1 d  w6 Q) d

　　揪片
1 E# R  E7 R3 O5.39.217.76
, w& X: {) k: y% Itvb now,tvbnow,bttvb　公仔箱論壇5 L  Y7 A; J0 |. z" [; i
　　0 F  w: I, [4 J; @2 w
5.39.217.764 o/ R, V( L7 I) H, i; t
　　悠面条
5.39.217.760 r# A: Y  k4 v7 y6 ^6 f% [
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B3 }& I: L6 Z( V% X' o
　　
6 p2 E9 L- T/ W2 u5 V公仔箱論壇公仔箱論壇0 ^4 e% q3 @# C- x
　　高粮面糊糊
- H$ G" a6 H: z% L
+ v: o$ T* F6 p　　
' ^+ Q1 N. }# @5.39.217.76　　公仔箱論壇/ A; E% |6 Z0 t: |8 K
公仔箱論壇# Y1 T4 O7 @  b6 h$ c4 [
　　平遥碗脱儿

" a) m( n! F9 w3 ntvb now,tvbnow,bttvb　　
1 y) n  z- C* J8 x) C* }: b; I) @3 i　　
& r& }0 l/ M0 Ttvb now,tvbnow,bttvb7 ^* P$ C  d: Y" i2 t
　　平遥曹家薰肘tvb now,tvbnow,bttvb+ K# X" B% w9 \- U
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" h0 ]( S6 L) v2 ^4 {  ^
　　　　
& P9 x' T5 S9 q2 b* p2 X. b& ]
　　平遥牛肉tvb now,tvbnow,bttvb; g8 e1 |4 y7 _* q$ Z( Q

" f% p7 G/ M. U　　　
% q: F6 u: n9 Z) Y公仔箱論壇
　　牛腱子肉tvb now,tvbnow,bttvb- D5 C2 r# i' g8 K6 A/ A; A
5.39.217.760 k1 M# s. [" ?0 O6 Y& ?8 x
　　/ O: v8 Y. L  A) h0 q, I) i
　　

　　火腿炒碗脱 5.39.217.760 L, k# [) D+ G: p5 D( c9 y/ B6 k

　　* I, y0 e# T6 C
　　% }& J: Z1 v! N! P8 S3 ~

　　糖醋丸子
tvb now,tvbnow,bttvb" x: P2 f# {' w
　　
　　
公仔箱論壇: d1 y% F1 g2 \; w* y! |
　　蜜焖三仙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f0 n4 L( m( g$ h, X" d
公仔箱論壇2 F4 A  v+ _6 o0 d4 P1 [
　　
　　公仔箱論壇8 K$ \( _7 ?8 c* I; b

0 R6 ]( b4 E0 L. g8 ]5.39.217.76　　蜜汁长山药
9 P. w" w7 q( L& e7 L( M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" n1 t6 Q% {4 p2 i+ h2 F$ ~
　　　
8 I% ?( M9 r* B2 d公仔箱論壇( \6 O8 I1 f2 A/ a
　　水煎包公仔箱論壇4 V3 ~; _, C$ `3 O: L1 R

9 C2 t* k7 ?4 k" C" T. ]+ i　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }% h6 _* C. _  [# i# q8 G+ e% K% t  ^- p

　　平遥王 ( M3 H- o3 c/ |. U, b% j

　　
7 d! ~+ q* a$ @3 R* ]; k　　tvb now,tvbnow,bttvb& F1 U! L$ W1 a' d, i
tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 z* s' `; ?0 m/ h! v; i
　　金牛狮子头
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f) G3 z) ?+ _# U( A3 c

4 {4 A! |9 e# R　　莜面烤佬佬, m1 V6 f2 x; @, \# k& s5 f8 E
tvb now,tvbnow,bttvb7 h2 u6 T# n: f. b6 L# }! }) @
　　　　
4 h% v; ^' W' g1 s) o+ @# \% a& y0 x* i
　　西安作为六朝古都，其饮食文化自有独到之处，小吃更是其中翘楚，还等什么，来领略一下吧。
& w  h, `& Y7 {6 J公仔箱論壇
　　　　6 n1 ?& E* z4 F- D0 p& v. l
tvb now,tvbnow,bttvb2 W7 m% A/ K# _( E
　　先来个肉夹馍尝尝。

7 N; ~# p4 x- H( Utvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {& f# O/ [' B) E  A* I$ a
　　
% {- U$ h% v! A8 @0 ~+ c
$ s6 f, _4 E! M, {# B- `2 s5.39.217.76　　炒凉粉/ j8 ^" [- y) q  p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {; a! S8 `2 G$ m( [
　　
　　5.39.217.76- n) ~# q2 o" O: n" g8 m/ f

　
$ M( {! [/ a4 O( u公仔箱論壇　　葫芦头泡馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t! m' R1 B$ E8 {/ q0 K' U

  Y  L/ G2 g1 S) s公仔箱論壇　5.39.217.76) H5 J- d. S- e( m# e6 a; i1 o
　　
+ j9 U5 Y* E* _5 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r' L* i; Y% `% [3 d# T2 k1 z
　　
　　烤油馍
! J% Y$ w* J. N; g公仔箱論壇
5 C. p" H/ ?( D　　  T& Z9 z2 F9 Q" B
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k- {' z) e0 o2 r3 Q

　　米面混合凉皮
公仔箱論壇) n4 w% d" J  u1 o( t- R
　　　
: {: _- @' x( w  c5.39.217.76
" z4 _# o1 W4 {. a% r公仔箱論壇　　5.39.217.76( ?6 t( {8 }& L. D1 w8 Q. x' \" s4 o
　　牛肉饼

　　　　

　　
1 s+ L+ J" ~# M6 F! Q　　岐山面
9 D3 h7 c5 s" y, S2 U
5 P& E4 R' U9 J! l4 U# p: M- d　　　
3 w! f& W( k, P5 X1 s3 m# R, g! g3 }9 g! i" `7 J. I
　
　　烧猪蹄
1 ]2 {# Z3 k8 J( W
　! h4 C- q: K9 q1 c
　　0 t+ k- A- F% x

! \/ Q+ Z+ z6 E5 C" Z公仔箱論壇　　汤包
5.39.217.768 N9 h( m- ^' L8 Q: R5 B
　　7 Z# p0 b1 ?5 P
　　
tvb now,tvbnow,bttvb( ?* I/ _3 O2 r( _
　　
　　石头馍
1 _0 E7 V/ _1 s- }9 ^1 I
) s# E$ j8 @6 {9 Q8 z公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z, g# `0 ?% U7 J! c9 T! m
　　公仔箱論壇: _2 Y4 ]7 V' P! o% v

9 m1 u8 c2 h0 ?) p, g7 V5.39.217.76　　
　　麦饭- G- i3 M! `! v  x
公仔箱論壇2 K* Q: i% `& [, V) T
　
+ N9 s0 ]# k2 N# m* l/ T　　

　　　　红红酸菜炒米公仔箱論壇) A, l2 g! }0 B3 I# f! g5 J% ?

　
$ b, _# P" s: Z# D; K8 {5.39.217.76　　公仔箱論壇% m4 W+ D$ Z! C/ r
5.39.217.76* c4 F( O& \) Q$ l) C+ D
　　该来点甜点了。公仔箱論壇" o. g% h" Q& k1 N9 n6 o
公仔箱論壇4 i: _5 o: n5 u; l* d4 P
　　八宝稀饭
8 v; l( e. Q6 }. ]/ `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 n9 ^' T& \& B4 c% x
　: z0 y$ q; Z5 _" r- R+ W$ F
　　
8 X! J# a3 T- O) h- G2 r
　
6 s2 u6 J* L" J8 t3 I8 n7 {5.39.217.76　　冰糖炖梨
; _9 A9 F, R! `" [7 o- D. u
. t, j4 o: c1 f公仔箱論壇　
) Q) }9 V4 [9 wtvb now,tvbnow,bttvb　　5.39.217.767 {* ?# I, i& u& T4 i
公仔箱論壇/ r3 I7 g' {( w) k
　　
　　蜂蜜凉糕
# M, Y% i! g, g6 v& z5.39.217.76
$ m) {- i! i* ^- V7 T0 c　
# P5 i* _' W/ k! o1 @+ M3 D　　3 K( j2 U3 o- L$ k5 y! ?% _
公仔箱論壇. z' [9 c" }/ T* D
　
! P( J; \) g6 i( I: J. d+ F5 k# {　　绿豆糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( i, d4 p, N% i
5.39.217.76% p& I7 U5 `( V& S9 r
　　' ~1 e( i" m; M. ~/ g# y5 F
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 Q, ^6 u1 W8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }5 i" E) P% l& X1 i
　　枣糕
6 S/ L0 E% W  T7 [8 `5.39.217.765.39.217.767 f8 y) P; c# s9 |' ]* ^* k4 q: j
　　- e8 H! V' R: t4 R4 J
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q; [% E/ P! K& C+ ^1 G
# F& V% z$ N* h2 B5 B3 x
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 \/ A$ T) c
　　玫瑰镜糕

- z2 W% g$ Q4 e% b  N* Q0 l6 u　　　　
5 v8 z$ O/ N$ ]
9 i' J3 J: c# [; o) |　　蒸碗; {4 `7 D( p, }$ v5 {% _3 y" m4 w( y

　
& q$ Z4 i3 D2 p" ?% i3 [公仔箱論壇　　
  b$ w% [: T' K. U2 s) ?  u+ x9 q1 L) d4 k

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

小家清补凉

初級忍者

Rank: 2

2^#

發表於 2009-3-2 12:52 PM | 顯示全部帖子

　　这次我们去桂林吃5.39.217.76" i! {5 x7 ~4 C+ X7 X; P; M

　　桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。* d5 P3 T$ S2 [
5.39.217.76* z0 W: M( T6 K! H& {4 P2 [" D
　2 P- a! f$ T# F* R+ {" y& b8 B  b- y
　　tvb now,tvbnow,bttvb5 j: k) \2 P2 o3 S! Q& p

8 i- V) e8 i, k5.39.217.76　　阳朔啤酒鱼tvb now,tvbnow,bttvb+ ~& J3 M" R5 z- `

" ]4 T* A& z$ w, V! s公仔箱論壇　　阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。5.39.217.76# `1 |' v/ E6 M6 I

　　当地人所称的绝招只有两条：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z7 @0 i, @% q' m9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' a1 ]2 w: p+ w
　　
- [8 n7 Z4 j1 D- b9 K公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb, X; B0 c/ s0 N' P; k
5.39.217.76# o: d9 V7 n; ]1 e2 ?
　　荔浦芋头扣肉
) {  [0 Z1 U$ l. G! P4 U
　　用猪肉的“五花肉”切成0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。荔蒲芋头也切成同一厚度，油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入豆腐乳等调料，吃起来味香、不腻、爽口。 ... tvb now,tvbnow,bttvb* T/ ]* t% m4 q, N
tvb now,tvbnow,bttvb& s7 t& y+ c9 J7 r& K0 E. `
　tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 ]* @6 d; U( o8 Z
　　公仔箱論壇2 Y0 k: s+ [& l: |2 A* v
& f7 h, o% S$ C; r
　　品尝地道的老北京小吃十三绝
4 r: d7 C" z) m( x: g公仔箱論壇
7 t5 n' {! U3 \% F3 A. ?9 |3 _　　驴打滚---豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
* \2 j) ~( w6 L4 V. R. t8 c
8 D3 l7 S6 N% ^/ `4 }- D8 u, a- `/ V　　另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

9 j$ p7 Z$ r/ M* P& s　　豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 R& K7 z# o$ R) `
tvb now,tvbnow,bttvb7 p  N; f% ~: Y! f+ s- f2 h
　　
- w1 @1 x7 C* I$ B  r公仔箱論壇　　
tvb now,tvbnow,bttvb5 k: ~' H) f$ U" }+ Y* O" h. S
　　姜汁排叉儿
0 i, F+ Q' `) }4 E公仔箱論壇0 E& O4 K- v# s1 E3 M8 K
　　姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。6 R$ T: s3 b2 r6 w5 u7 P# ^
' q' I- A' ~! F! K5 l& o. G
　　它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。
1 L( l* s6 g  Q: P0 z8 ]
　　将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。公仔箱論壇* @8 T1 i6 n, a  T+ f7 h1 I& b
5.39.217.76/ a1 [, d0 i# z* T: |) O
　　过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城"南来顺"的姜丝排叉1997年被评为"北京名小吃"，同年又获"中华名小吃"称号。
: \) G! B! W# a" [, a3 c. G) S' Y; F4 t' m) z* L: c+ P
　　还有一种带咸味的排叉，原料为面面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。5.39.217.76" b8 s/ Y2 @* n" v) Q# R9 @

2 ]6 Z8 t; t) ]5 ]+ Q' C/ a+ X; t/ p9 Y　　据《天桥小吃》作者张次溪先生说："旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。"对这种小炸食前人还有诗称赞说："全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。"过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝："买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。"小孩听到了，多喜欢去买。
. v- t* M" e/ I; b. v! Z5 [9 f( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 w  N% o) [
　　　　公仔箱論壇% Y" ^! T  U; M6 c" N- g, E
公仔箱論壇1 g8 U5 z  N! p
　　艾窝窝
5.39.217.76/ f, W2 Q6 v* y0 O* I' u# g
　　艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" p2 n, A4 L

　　”tvb now,tvbnow,bttvb; W; }! t2 r6 i4 Z

" \& X# H9 G: c　　可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
tvb now,tvbnow,bttvb  X: c1 R# A) p4 n
　　爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”
5.39.217.761 v% W+ Y. a) g) r% Y- M8 ^
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 M8 t; T0 m$ g# S7 [0 Q; q6 }: P
　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B  g, J2 C" ?
　　糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。
* I4 E- t5 X/ Y) @, E: r公仔箱論壇
　　糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。
0 l$ k2 m  _% \5 j  L; L
  y2 p9 u4 j  x& O& n　　中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63-76.3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克，人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。

8 G5 M, y* Z# e0 z/ f　　制作方法：将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。
# ~9 R! U+ U) s, ttvb now,tvbnow,bttvb
% O! l* J" C6 C; X5 `. _公仔箱論壇　　
, h8 t/ t7 A& T, o( s! A* ^　　公仔箱論壇5 _3 q+ Y7 Q7 ^0 h: b) K2 H2 h4 `
5.39.217.76# I4 W; \* c( R/ c  I
　　焦圈
0 g* \/ r2 d# O( L  v
" |4 f6 t6 Z4 _  }) ^  i- @- D: `　　北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。
3 _  c* s; [) x* j9 n公仔箱論壇  Z& E. Y# J- a& k1 j
　　说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。tvb now,tvbnow,bttvb6 f/ b& `, x3 P" o( S
tvb now,tvbnow,bttvb# |/ V. F0 v- B! `" O
　　焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂(一般50克面切14小剂)，每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。
2 u0 l3 O6 l/ g9 Y1 j5 o
　　宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

8 g, H7 x/ v" c. J5.39.217.76　　: [4 L- k6 d1 B; Y
　　
0 f# `6 D  `) U( ?$ w
2 S5 G5 f9 o* |3 p5.39.217.76　　奶油炸糕
# y6 l3 N# S6 T4 s公仔箱論壇
　　北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% P" r6 ?0 V6 @3 n; s1 q. }

. ~6 S0 ?& Z0 y: Q　　锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。5.39.217.768 X( Y3 O4 u4 k( K! d" ]/ ^
, R  z3 l: N# ?: _! }
　　奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A* B3 i% D4 T5 i7 s- ^9 z
　　除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，质量最好)，面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
. O! w2 I9 c, j公仔箱論壇
% V  J6 P% `+ z( p3 c. D& K　　还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。公仔箱論壇- T/ y, R+ S7 Q% S

7 v3 ]: @# _& y" s6 H5.39.217.76　　
　　
公仔箱論壇- ?4 X, K3 $ a4 O4 z
　　糖耳朵又称蜜麻花
) G! f$ |3 n# b& Q, s. e" T: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t% Y1 d( l$ i" J# `1 @( ]5 b
　　蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。"并注说："糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。 # K7 M' d) n, \5 ?) Q8 b
5.39.217.763 E6 x$ a! N+ i
　　"
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]& \' $ |6 x& q( V5 S3 i
　　前人已将蜜麻花的原料讲得很清楚了。不过它用的面要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。公仔箱論壇6 @: v7 y& V9 @* }& w
公仔箱論壇3 R8 r6 Y2 U: P  z  q6 _; ?
　　蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。5.39.217.76& K7 I& E' F3 |/ i
5.39.217.76& l1 b; q0 ^) C. s. S6 W' A' A
　　与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。9 t% ]( m/ z3 ]* E& ]

; B/ j; F6 f/ [& k5.39.217.76　　
1 ]0 t+ Y# L& e5 I; x, o4 G5.39.217.76　　
6 b3 Y6 k& j- A/ ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; O3 P% C6 H( B8 P
　　蛤蟆吐蜜又称豆陷烧饼

, p  s& Z: u' o8 c* G5.39.217.76　　豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。) r4 Z0 j5 W8 V' ?4 ~/ H5 }
tvb now,tvbnow,bttvb: A% q) o0 o3 a' o4 [" q: m
　　' H9 Z$ r  Q$ }
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# G1 p# J. s" u/ Q8 N

　　面茶, a* n1 _) x! Y( `) \' E# C

  [' Y/ T6 F" x3 q* o　　油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。6 }  M5 v- `  ^% ]

　　面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。
9 z% L4 t9 n5 a3 f- a
) L1 L" x6 m0 x2 Q! [  l　tvb now,tvbnow,bttvb& Z) u7 G' A( v! m1 J0 i
　　tvb now,tvbnow,bttvb% v( K, p& M! n) r3 S

　　馓子麻花2 i, w! A% L3 N! j: `& w' S

) I# ?. n3 `+ X4 l. B; K公仔箱論壇　　馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
6 J( l3 _9 ?' @$ i3 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; X' P6 `$ R& P2 S) _& N
　　将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。公仔箱論壇$ B# `8 Z  ^6 i1 T6 ~

　　馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
' B& V' @, z' Q9 k5 }1 \* O. V# \/ B" k  d9 m% h9 [/ ]
　　　
" O8 a# |. g- D! \* U5 q0 g6 Q/ o
　　糖火烧
tvb now,tvbnow,bttvb! N/ M5 ~+ h% l; g( Q) R% _2 ?' f
　　北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
5 v% L( G. H/ l* E# J$ r公仔箱論壇公仔箱論壇6 p) T( @' I# }; e$ b5 u1 u
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 o: Z/ s: o& `
　　
# O5 a) w0 e0 k4 w; h% W
　　豌豆黄
& n: d7 C4 b  N, @& _2 R0 u7 L$ O5 j0 |# A- _
　　北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
3 m- D9 N/ ^8 J, M
$ G4 [2 K  f% a# n; ^　　传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。tvb now,tvbnow,bttvb$ L3 Q1 o) c8 H; n& P

　　民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！"好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。
$ g8 f& ]- ^5 a5 r3 _公仔箱論壇
　　"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。5.39.217.76" R+ f% h  j; M& d( [% `1 R

2 X3 S# I" `1 B7 C( [公仔箱論壇　　"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X0 M9 [# g1 n$ T
% A& {. @. A. ]) R6 l  _+ |9 |2 `
　
　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) j, L  e. g6 L1 f( ^3 L
　　糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。2 x( F: Z# l% ]* d: z

1 r8 C' U2 X4 k* ^公仔箱論壇　　　　
0 G$ K& J8 w9 E8 C/ V8 M3 I! ?
0 k* d* ]' @0 v& O5.39.217.76　; R  `) a6 V- H- K% ?
　　
1 b8 o5 A4 F; j6 C2 @) H5.39.217.76
一说到景德镇很多人都会很自然的联想到有名的瓷器。好像觉得景德镇出了瓷器就是瓷器，其实不然，景德镇除了瓷器之外还有好多好吃的东西，有几种小吃是景德镇才独有的，出了景德镇别的地方都没见过。而且这些东西在大饭店里面是没有的，要是你想吃的话，最好是找上住在景德镇的朋友，因为只有他才知道哪里有做的最好的，也最快就帮你找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ V8 t6 X# t! \  ^& U

: `) K3 _8 o/ Z3 [tvb now,tvbnow,bttvb　　这个是景德镇的油炸馄饨，馄饨有炸着吃没见过吧！在东门头的夜宵摊子上有的吃的。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 x+ D: Z2 t/ O4 @' Q! Z
　
　　
/ ^$ `6 ?3 f1 D+ E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 d* ]' K6 O9 f2 z; y9 U' `9 j
　　这是景德镇的一绝——冷粉。看到没有，有没有觉得这个粉丝有点不一样？对了就是不一样。冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗，大概直径有0.5厘米左右。5.39.217.76* d8 n1 F" f1 \+ l

# o+ W+ M6 j1 V9 S6 T　　　　
. B; {7 U! [  Y公仔箱論壇
　　这也是景德镇的饺子粑，一般景德镇人都把当早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味而又不同啦5.39.217.76; O& ?# n9 O* Q! J% n
公仔箱論壇1 M1 k2 Z- U2 P2 x1 t* w
　　　　5.39.217.76* m4 C% X& j( Q0 y- [; X' m

8 r# P1 L7 z$ o8 s6 E, p$ I　　这也是景德镇的经典小吃，除了景德镇就没见过了。碱水粑，这个原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜（也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃）那就更经典啦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 r) r$ d6 f' M
　　　tvb now,tvbnow,bttvb$ m& U* C4 \2 s- i, q' h4 d

　　提东北菜，就不能不提酸菜。尤其是雪村的一曲东北人之后，那句“翠花，上酸菜”更是家喻户晓。东北的酸菜是用大白菜放在大缸里加水加盐腌制出来的，在物质贫乏的十几年前，每到十月份，家家户户腌酸菜。酸菜、萝卜、土豆、腌的荠菜疙瘩是冬季的主要菜肴。现在腌酸菜人家已经不多了，饭店倒是拿这个当作卖点。只是饭店的酸菜一般是拿一种叫酸菜鲜的东西硬造出来的，原料也换成了大头菜。酸则酸矣，却没有清淡爽口的味道。
$ E$ k/ k* V; f) j
) |. `% S: @* v) |tvb now,tvbnow,bttvb　　酸菜的做法有很多种，炖炒皆可，酸菜炖白肉算是最有特色的东北菜了。5.39.217.76  o8 p& W0 b- v- {4 B

　公仔箱論壇$ W! Y+ e; u' C7 R$ Y8 W
　　
+ `4 {9 v, Q* I; @: g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 J7 A4 ^. H2 a
　　腐全国各地都有，冻豆腐，在冰箱没有发明的年代就只有北方才有了。冬天只要把普通豆腐放到屋外冻一晚上，冻豆腐就出来了。由于豆腐内部的水分在低温条件下发生膨胀，形成一个个的小孔，这就使得冻豆腐比普通豆腐更能入味，也更有咬劲。  P1 j# U1 k! `& y. j4 L- j
tvb now,tvbnow,bttvb4 O4 T7 I3 h3 e( W
　　冻豆腐只能做炖菜，而且很少单独炖，一般都是和酸菜白肉血肠什么的炖在一起，现在炖冻豆腐似乎已经不上大雅之堂，倒是涮火锅经常有这道菜。吃冻豆腐最忌大口咬，因为内部的小孔里充满了滚热的汤汁，大口咬一定会使汤汁飞溅，烫伤你的舌头。初次吃的时候一定要注意啊。

0 S# q+ w% q7 `1 D- o4 X公仔箱論壇　　
　　% s0 D( n/ Q- h: Y3 [3 ]/ I6 e
( N2 d6 n- L& I
　　血肠，还用我多说么？白肉血肠恐怕是最有名的东北菜了。不过血肠也可以单独沾蒜泥吃，味道也很鲜美。只是要注意的是血肠嫩，用筷子夹很容易碎，最好还是用勺子舀
* E' [( z* q) L5 X/ {* r公仔箱論壇/ u! A6 }1 F4 R: b, D* u2 {: Q, g
　　　　tvb now,tvbnow,bttvb* V" K( X9 {5 n3 o4 b& o
公仔箱論壇$ [+ N& ?/ j; ^. ^6 ^9 F
　　地三鲜公仔箱論壇. Y5 F) h  p* w, M' O" E

# H; R) P' _; A0 T+ x　　不知算不算典型的东北菜，但是起码算是家常菜，主料就是茄子、土豆、青椒，切成大块后过油炒制。公仔箱論壇- y9 w) [% Q6 m5 w# k
tvb now,tvbnow,bttvb$ j% P" k  j9 y* `
　
( [  A) n; C% F2 ]　　

回復引用

TOP

返回列表