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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb) y& Y( L( z! v6 w4 r' j& x4 q
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 [+ i$ b) N: N
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  4 `6 R% }7 _* {
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, X5 [+ t6 x. Y& V
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb9 P! D* d6 D5 @5 B9 y
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  公仔箱論壇! d+ }8 ^+ ^& H! r$ A
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' R, a) f) F3 g
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ r/ ^0 Z, @. i
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇, t$ j& {% \9 a2 k: b; [( g0 J  v
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X7 T' b: h  B
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  - P2 }  Z) W9 ^3 w! \
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇, |5 `0 B. P5 ?# R

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 p' `3 [# B6 M$ J5 R
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.763 V( x/ [- T. n+ K: H
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  0 X+ U' l% P+ `  q) D0 s
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T0 d3 a- y& a( R2 ?
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  / [" M, \2 W6 d+ D6 b: G
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇) b5 ^6 `% ~+ f* C, |! o
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  5.39.217.76. ?! @6 e8 ]1 t

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇7 e( l- [* p8 Y* J( M, X
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb& U' y5 A0 C- G2 ?0 r
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇! X1 U4 k& n% W. D7 M2 q" C* s5 t' _9 L
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  tvb now,tvbnow,bttvb" d" ?1 Q2 X% [: `. x
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇" ~$ e# H+ _* A
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g1 P( e3 W2 `4 u' J. y- C
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6、粉蒸骨  2 T! C: ?/ D' i( c5 J% F9 b

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇3 N- K9 B, O( ~! m
做法:  ! n8 ^3 w) i8 I- r0 q3 R
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.76# f( L2 J# H8 I8 ]. Y& e; j
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  6 L: l% G# t2 f
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! t3 U/ H; ^& ~2 u! I$ n
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  5.39.217.761 T' T5 Z! R: G& @) K3 h) o

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇. Y6 D. W! b0 [+ U7 }; w% r
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  5.39.217.765 l  L1 x- }) g- T2 K6 Z* Q8 y3 k5 e
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  tvb now,tvbnow,bttvb2 `$ \5 B" u# Q
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( t8 K1 s; X% C7 V6 O- Z
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  " G- R* H6 y2 B) C
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  " M* E2 p; b# q0 T  Z. H

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  : e6 {# b0 p- v
做法:  公仔箱論壇5 _0 `7 ?2 ?+ l
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X, r  d0 z# @; D! v" X
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  # J, @' F0 c; _0 W; _
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  3 x7 C7 k1 ^$ v" N* d) q2 j
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb, A( L# J4 |: Y! X! _
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C/ Y" Q: f- f

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.76# ?- P. Y$ f! D
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇  g! g3 P7 M- I0 g
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇) v4 C; x8 u% p" c9 g" B" T) G; R* {
5、放少许盐，起锅即可。  5.39.217.76& A  J1 W  q( }! H
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇, F, r7 S0 o0 l1 ~, l

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 J9 u: Y: M! u' G* v9 _+ @! Y' t
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇5 L* M6 t* J8 q* K
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  W$ w; j- A5 R" W' a; B
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ R- W9 }2 U* }
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇9 G+ {0 b/ i% o- F: W( K+ X
做法:  公仔箱論壇9 s1 Z! O% D1 V( Q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  ' R4 }0 P  a& J/ j# \9 a0 d, r
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" X! `$ l0 Q: g6 i$ w6 s7 K
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.76$ x3 C) {. U( R! R7 E( F
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 z5 m0 T  u) M
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  / B" M! ^+ N0 I; v* e! V) ~/ o* A) y
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇6 R3 `5 G( Z4 m; M. E  F2 {0 q$ [" z! {
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇. w) D' w) F/ q/ {+ H8 i. K0 e, a

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇; f; u9 X! h2 r! P
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 p/ t( S3 Z( n5 }

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o$ j- M- y6 u9 W
做法:    l* {: r  v7 v+ m: W
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  8 X9 n8 n2 t8 J( M8 P1 f9 i0 k1 w9 C
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  1 ]; D: G7 k' P- E" d  F! |: R; p
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  2 l. V- r, i0 q9 c
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. y% h8 P4 Z# L' `

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k% {, o. {7 ]& T
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb/ A) V  M. h, f: i1 `: p
做法：  2 s9 v" F' ~' d/ m
1、将排骨切成小块，飞水；  " R* l& N4 W0 Y/ B) U/ b4 j6 Y) r- E
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ B/ K* w. G$ E# x
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb, A' L7 z: e. Y/ m
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.762 `* }. }) f' x/ p+ d1 E3 ^
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5.39.217.76. B, c* m7 {, n
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 @' d) z/ ?. U5 Z9 e( l; j
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  5.39.217.76# h& G0 I. o9 m: J
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19、红酒烩排骨  5.39.217.76- N# q* a; }, R# d7 k

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  5 U* H' D4 C2 k' h
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  5.39.217.76' U9 s+ Z. U" \% f; F$ y! l: ^' q- t( R

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  + Q2 U5 a- C" H# [: u# M
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) D/ L) g( S  {
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  3 _1 f' x) w( H+ J3 d* S0 y  V
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  4 G/ h7 O9 c2 F# N; M* @9 M8 d
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  5.39.217.763 x2 y; c$ L2 t) ^% ~+ _
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 w+ h0 f& Z! h& s: l9 U  M
　　调味料  & ]- G* P! t- i9 m1 \
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. I3 s# m  q- Y9 Z
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! w9 F' ^. e6 M! l
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  5.39.217.76, o  S3 H9 b2 j# p) _. D; b+ M
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e; V2 J: K6 u! h! h% j+ S
　　操作时间123分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ D, d* A4 @8 N
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇! }/ Y' w( ~+ B" Y, p

  % B; L8 a' {" H
川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  ' r$ ]' o& W* B' J
　　调味料  公仔箱論壇- F% r* s1 J  W) v4 }8 O7 S
　　盐适量  公仔箱論壇0 [% {" c" {1 f* S0 P
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇" ^* G6 {. c! s1 U) Z
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  . ~2 B( z7 A4 f, J% `
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇* G0 h. f# x6 W
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q0 v, Y' j! d; m, Q( ]! h
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: z) o  q5 _1 L: u& H# E1 ]' y
　　tips  5.39.217.76; N4 V: m/ x7 T1 a1 ]1 @
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇. \" {9 H% |# q$ e( \! x
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb; E8 z: I9 x! Q6 ]
　　材料  % K7 r* v' v# Q
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb7 _$ s1 w4 y3 J
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 L5 G& a; I8 Q2 [
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇: j# Z2 l, E' k, T  D. C
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb" p* K  {) V9 S& {/ i- \
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  6 \2 {# L2 `: K1 g  ^
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76+ y  Y$ r2 o2 Z$ @6 c
　  tvb now,tvbnow,bttvb# e9 B+ E% w5 l
花式变化一
2 R- o! ]5 L& E公仔箱論壇
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  5.39.217.76$ m4 K" g( q5 K
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 o3 s( F9 P$ X* U# m# L6 T
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  2 P" l' U: @  j) r& n
花式变化二
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E& d$ p. E3 d" Z0 Q  S
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 X" {' T2 c# U% O' c/ w; {9 M
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  5.39.217.76. M# [/ f, S5 y" F, `
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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0 R& R. S' ^8 y+ q4 L! n, _; B
  公仔箱論壇; L) {- Q5 y* H8 E/ f! u
淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.76$ j+ A7 q* w8 |% c# f' E  u# ]
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  6 k" l9 K) J8 p
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ x# A6 ]) j& l
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  # K. e8 A) M" |3 E$ q4 }
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76  C$ Z7 z3 y2 X% c
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  5.39.217.767 D, A1 @3 H( Z6 R8 M
　　tips  * S) z6 c+ G; R) E
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 x: U+ }1 d* {) q' N
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w% O& m" G" i7 |- o

  ) }: J9 x8 V8 h. M2 h# v
参须红枣炖鲈鱼  5.39.217.76; |/ c. o7 q; M! \/ u3 o
　　特点  5.39.217.763 Z( G' b) }; d+ \
　　强身健体，青春活力  / b: S, a; O# e+ j/ r+ p2 p4 y
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  5.39.217.76, C7 l0 Z) ~* N( }
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E4 R# Q  K3 T3 k% Y' x  L% ^
　　活血、生机、美肤、健体  " e6 z8 G; K: S* F' I0 _; Y
　　tips  公仔箱論壇1 S. {8 e8 ~( v- h* i3 j& a( Z" W
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ) U  k; i, Y2 O

" R  c% ^7 q1 h8 P
  5.39.217.76! I+ P% `1 ]6 E' Y, [: E+ U
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  5.39.217.765 x5 v1 ?0 E/ @6 C2 {
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) j% T% A$ k) i
　　调味料
　　盐适量  / e! J+ N' F2 S/ j! ~: S# V, I
　　作法  2 ]1 k$ E  S$ s8 |( B
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76% n  {. U/ n  E8 C/ Q
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  % V! S3 C0 }- C- P2 {+ w
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J- U& K9 [+ X6 b
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5.39.217.765 h- I, G: J2 ?& \0 @" h4 q

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb7 G/ i% N$ ?( ^) [7 w
　　材料  : _& f- ]# o" ]" `3 |3 i& m
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇; ~' o$ W) |+ @4 X: H
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]$ D* y$ T5 q! a. [
　　作法  3 L5 ]/ r' o  X
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  5.39.217.76$ M* G: a; O: m6 f6 E7 a% u
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  3 e5 V' N/ w; A+ F* B
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇! x# Z" V  K, r9 C
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 U6 w  _1 c5 W, J
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  5.39.217.76; `! I1 Q( x* c& t" {! m, R9 J

蒜头干贝田鸡挂面  5.39.217.76: I! \, @9 E$ e/ u& D2 W2 v( Y
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  公仔箱論壇. V$ {- b! X2 D: A2 ?
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ ~1 w+ |" |& U7 t; }
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 T9 k, V  W% q
　　花式变化二
5.39.217.760 F* ?5 E6 I! w' q: S* F* J6 a
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  # {: v8 Y+ c/ R
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇/ j; _1 K* }7 M' x+ Y
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。    O3 H! ~/ F1 ~! @- s$ a$ c
　　花式变化三
: N& i. a: i. |6 q$ I4 c' O& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y2 a1 A' P5 ~. G. ^1 {6 I
蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇3 \' z8 c9 N$ L8 Y7 i4 P
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.76( ]9 R9 j8 h4 J8 X

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5.39.217.76& H' W* V8 p% J. _

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  2 B0 A2 O" x: r3 }8 L, G
　　作法  : W' R  Q9 V" s$ r7 i
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇8 t5 m% {1 f9 B6 u- y' O5 Q# t
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇7 r! f% R1 l( c, N; x* g3 E, |% z
　　功能  ) s3 V2 v* M7 G' Y
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇- W5 ]0 \/ O& u" e
　　tips  5.39.217.764 O: A- }# E9 h1 l3 _, \( B/ a
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  公仔箱論壇& ~, [2 z' @' o# h- u& I/ b
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

5.39.217.76* q% p+ [4 z  V, w$ d
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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( A; t! _  }4 @# l
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  4 Y) A" W! i( a$ d
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.76! D( }) S3 [; h& _, w
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb# T) V, _$ c; W; l
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb% O/ G4 o) V6 p8 `
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇5 d. l1 f9 A8 ~
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇) F2 X7 b+ T3 F& r
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇  p# N0 T  i! t; @8 C8 o+ M
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  公仔箱論壇# @4 n4 P+ F" f# y# L4 E+ Y* J& _
　特点　　美肤健脾，降压强身  5.39.217.76# Z, X3 i, f( J2 e
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  / g  H/ L; [% G
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; m& X& J1 l& v9 R. M2 t: n& e; c: w
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  & `3 V' s$ s7 L+ H; o% |
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G. F% `2 o8 a: p
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  * k8 `8 Z8 p: C) y
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇" [; z) A& S0 u
公仔箱論壇$ C3 f+ o3 z0 ?- x- Y4 a" U9 c
　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb% y9 N8 Z3 ~( G! R) Z

　　材料  # z1 V! V9 {4 q/ I- K* U! i' B
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  2 V0 v5 q  ]* p* c# u5 o3 d: T
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二
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　　材料  5.39.217.76% p4 d* l8 E+ E4 V. U
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇8 _3 `8 V8 y: j6 D
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb) d: l5 v5 R/ W) w: z
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  5.39.217.76/ P) o2 H. T& Y2 q4 p7 F

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tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" i. a4 }3 \3 q8 X
  / v& F6 B; \+ p0 @
苹果雪梨煲排骨
　特点  - R4 V1 p! E3 a0 S: X+ A. F& b
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.760 d* A* ?1 D" n, d9 T$ |
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  ! ?: W3 i/ t% Y9 c, m! i6 D
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 ^- i2 W* K/ _6 }, i* l# J# A3 a
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  公仔箱論壇0 w) c1 k9 {& C6 h- D3 ]( E
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ g4 Q6 F5 ?6 j# _7 l
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  1 d8 i8 a; \' j5 X4 j1 C1 ?, ~9 r
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.766 ^* s7 v! H# o) w2 H, y
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  * B" j; [( B' R# a* G1 U6 {: {
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb# L4 {' E! H% `5 e: R. |

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萝卜甘蔗马蹄汤  : e* V9 s. s- I
　材料  公仔箱論壇2 E* S, g6 v; Z
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J; P1 P9 m8 x6 }) y# o, T
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  6 }9 s& t. {6 ^
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 [+ v: I: O
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  5.39.217.76* j* K4 I( `0 T8 f" M* U4 R
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  4 L6 M- x+ O. Y. m
　　功能  ! K; U) b0 [9 {: b1 H
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  5.39.217.76- U' k7 U+ Q2 h
　　tips  6 U% b% r4 e+ r' T9 w
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" B. y. k8 y- B" w$ ~
　  tvb now,tvbnow,bttvb5 s" r, A6 ^7 I. S: [

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

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竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点
　　活化肌肤，补充营养  公仔箱論壇! Q. L% m* R) F5 O
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% P) k6 N* w( P
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ' A, ]7 W6 [4 l8 ]! b7 v
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x% c; N6 _9 ?# ^2 e9 v* M7 b- d
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  公仔箱論壇2 W$ A3 B' g4 M  A8 G
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  7 A2 c( h% o5 I
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇* r& p) z! N. V: \( Q8 t% y' B
　　操作时间175分钟  5.39.217.76# F3 D# r$ T  Z5 J! q5 t4 ]
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡  4 X8 `! E) n* x* k% l$ S
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇" q, q# a6 y7 H" u6 m  d/ Z
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片    N2 M# \8 o, @7 C+ @" v% {
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇& R  f7 m' ~# C( M( |1 v
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; K7 X. i0 |# q+ P
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  公仔箱論壇1 R' ~! Y, M9 a" V+ M* v
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 C! G# ^2 O9 M6 o& J8 D: U
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! y# i8 A# [
　　补血、健皮、调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ p8 e$ g6 e% o
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # T9 w% y+ l" h

5.39.217.76; N& o& U+ O) R: ?2 c: [
  5.39.217.769 N$ q2 T1 B! p
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  5.39.217.765 p! z& z! B. e' B8 ~$ @
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" A1 ]% v6 ?
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.76. H5 H. h. `0 ~; h9 t  y$ @6 V: G
　　盐适量  8 D( {6 c0 b2 u9 v+ w
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E/ A  R/ U: z: }. @2 _
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  0 B0 {) [' J* v7 L" M* ?& y- A
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.763 t' z( a8 R1 x! n$ F( n
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  5.39.217.76  d9 ]' {6 k/ ]" s7 S. Q
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

! s. ~) \0 g; z1 d
  公仔箱論壇6 C8 p1 j! j& ?6 e
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  tvb now,tvbnow,bttvb1 |' a& W7 t9 v2 i2 F$ x
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.766 t, M& C% R% C6 e9 Y8 b( V
　　作法  公仔箱論壇4 n$ D4 n* T  x
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' G+ {* ?) H9 d! X
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  0 ^4 z; x7 a* K2 L: H  c0 f) Z
　　清润、清热、降火、消除疲劳  8 c* }1 v8 q5 t! w) G( F
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.76  r) t, N- B! }( z% M2 g' @. V, n
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e5 n2 ~3 p4 l4 P8 o2 ~8 K
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　材料  公仔箱論壇+ \) {/ x9 o. A5 H+ N# Z
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
. s& [, p9 l1 m7 Y, T" Z" h　　花式变化二

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?' ?0 }6 l5 v  E3 Q- j, p' n! v

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 b' }, Q+ ^% Z. Z" n6 ^
　　作法  7 J+ m( e8 X: a1 v6 P6 r
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 Q7 v5 _# R7 H) H

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 6 O7 d5 V& c0 { W6 y4 a$ G/ x5 G, d

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材料：蛋1个；炒饭6两  5.39.217.76$ N* ?& j# {9 a: A3 e7 w
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  5.39.217.76  V0 M3 x* S! p1 u& |
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ Y& t: D/ x& t
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  5.39.217.76; J5 v7 @% N' e) P0 H+ p" [9 U

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 r. J  g9 E9 |! X" L' M6 }; p6 I
　　  5.39.217.76$ v# N2 Q/ u8 t) Z+ F: F! [$ E0 j+ ?
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  " t6 I' C5 M' E; K+ X7 H
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C) _" N1 n; v9 C9 e( z
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.76) ~" H, L: M! `; h) {- p
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇& X/ v; F- d- k3 R1 ]
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  5 p6 l0 }3 }  |+ S
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb" G6 J% j( u; H4 x0 f& i
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f- S) L/ G) c" `. [. l6 u1 a
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb  u: J, Q1 B+ v( t0 R
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  9 Y! n8 d/ T$ ?: Y7 P6 M; l
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  1 Y3 L# o; _3 Y% x, I7 R
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 W, @: S- G2 c
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 u" ^  A5 {% W2 ]
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  9 D7 r$ Y3 {5 w  c+ z7 y/ I
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  5.39.217.762 ?$ \; d0 h5 g4 j; z
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　  tvb now,tvbnow,bttvb! E0 ?9 L7 b0 q  H+ ^& c
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  5.39.217.76% W; R2 ^/ P5 g

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  6 _4 {1 I% M" c
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# R' g4 h9 ]& {4 M" H
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  ) w# O& s4 ~. S  V
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- u$ x- G5 n+ a$ C* k% x; X
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 E/ ?. L) J8 ?* [
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.76# U& a$ Q& S. y# X' y2 T0 J1 E
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  公仔箱論壇7 |1 B# g5 {% {
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  6 B% P/ L1 x: w1 n; i9 x8 y
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  * O, m% U) }& N: j* ]* H) b
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g$ E, G7 A% x8 A' X) E) w8 e
韭黄牛肉片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V2 s/ ?5 w; z0 w' I, ~& t

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# t- T/ \6 @* I/ r6 M: S- g3 M
　　厨具：平底不沾锅；  公仔箱論壇0 g- m1 Q! t3 a3 L: S  T1 L2 W0 _
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j7 d4 h! F" p" J& U+ `
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ l, |1 O( c( h9 r& _$ g  d
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  4 a! ~" |# |0 ~$ Z2 q2 b
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  公仔箱論壇( K0 d7 p9 `# r' N
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  # C! s5 w3 I; V6 ~2 S' g
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  公仔箱論壇& D% i8 E2 w' I' D
做法：  - ?& H2 q5 U, k7 o; L
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb  T$ o& l8 @5 R
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 b" i) Y% N) N( p
椒盐排骨    `+ H3 V  Q* k# r& u

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f/ z" Q' D" b# {% e
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  5.39.217.764 \+ g8 p; {  ~
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇2 e6 o0 l# Y' u! @$ Y& {4 X( x
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  公仔箱論壇% [# y6 @& ], A" E) h
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇/ J5 H, K; k5 v3 p8 W! Q- T
2、白果2两。  1 u& P; g7 q+ ^7 L
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb# B7 r1 P+ Y% b. Z: B: Y, N
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V0 E8 Q3 O4 y# M1 T
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 ( K* h1 q$ G6 }5 o. R

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 5.39.217.767 A, E4 l6 Q* o) J

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  5.39.217.766 }( y9 I2 c; s/ P  y/ ]8 |: f5 Q" h

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 , B$ q" |4 z F

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。

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