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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 / Z0 i1 V- g5 f6 n

tvb now,tvbnow,bttvb7 @' H' s! W+ i2 _$ Z# N& U: m
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ! V' r' j, n, T' l1 q  G3 h, M
1、将排骨切成小块，飞水；  / l! d+ C  u, f! A
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇& L# P# C, k1 b& w; M
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇& `) B/ X% P+ Y" k8 h9 Q8 G8 U% Q+ H. m
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  tvb now,tvbnow,bttvb% L. Q; M& \: K$ I: H
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2、黄豆焖排骨  # J% U* w' L. S; S; w9 t

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.76, a( p  z; x9 O7 V% X) e  R- Z/ Q
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  公仔箱論壇0 J. D" }. P# R6 [2 ?/ L
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  " V0 E, ?. I. a  a

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  2 x8 _" m/ _8 o6 P
做法：  5.39.217.764 r* D. S/ J! x8 E  d; J# I: [
1、将陈皮泡水10分钟；  5.39.217.76# T2 h4 w8 a% |" `. D; X0 C( T- W
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇, X( l% b& S, S6 v7 V! X6 @8 S
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  * J, a! L# M' _
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  5.39.217.763 }( O6 W% D) h' k0 P/ Z
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4、南瓜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb/ t) d/ v9 _# w. ]

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  ; O7 i3 G9 U& W5 T8 [- X
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ v1 d( K( ]( i. M8 r, U
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  公仔箱論壇' W$ K& i- U4 e5 w0 z% C
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  2 T" k% E3 M" @% G
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  ?: O" s9 ^: |: o
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇  f2 e4 e8 [. u( H
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5、蒜香骨  / d3 P7 y! P$ ~8 J

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇, a' a- r' T3 u/ S7 q9 f
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.76' x0 c* X$ z/ c4 N& W
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇+ R* }  ?! y$ d- F
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇6 j, Y& T0 q% ?
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6、粉蒸骨  # b3 b- O$ x. R: \9 t7 Z

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  - z( R+ t! Y3 ~* Q2 X) X
做法:  / @* w! A1 H8 \7 u
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.763 P2 Y1 R) c! u* ?
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- _1 W' F8 l

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  ( b1 D" |! }' U' G/ D' k$ f
做法:  " m& x0 i& R$ C5 k0 g( ?
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  公仔箱論壇. O' Q' l+ c, D* t
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ U) _, e8 k8 n- V
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5.39.217.76. n) _) n3 |4 r2 i7 w2 c
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.762 C8 P& q5 H% ^. r, C3 w

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  6 p# e0 r" ~3 x. W) M2 A' [1 t
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _2 y% q$ q! f5 ?$ f; S; E
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ S0 S9 j) k, A8 j
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  公仔箱論壇! |/ o9 C, u; E+ {8 R8 [$ N
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  % q) A* F. }, m% N9 P
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.76  u) z; d  d; E5 ]1 }5 a4 S

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  + v& [- P5 m, z" r4 X
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- H( V# O- j0 w4 P5 o! z
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* X$ Q+ [8 z. s0 p8 f2 n
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇1 j, I/ z/ W  F1 j) T, \
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% C9 J: _* H1 n
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇. Z: }, Z& A; X
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.760 |7 K: c9 X3 u1 S2 F: L# `
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  ( {- ~* x8 J4 J( T8 a1 k
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 b- j" H8 A2 b
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇! y% N, j, ^' q# l4 x
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S4 i* `% U2 p/ z% C9 j

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇* q& f+ _9 g2 l+ b% K6 Z; b/ q
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.762 O7 u& c' ]' t7 u
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ i1 k( s& x: m  y  c: z
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇" F$ t0 P! o3 r
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14、萝卜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb, }! h2 _0 Q. `+ H

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  % V5 Q) \4 L! N' O# g
做法:  5.39.217.76' t: ^' ]$ J! @: x: W/ ]
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.76. g+ Y6 E9 e; F
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  公仔箱論壇- ?: G  F+ _8 H0 f' w1 U$ Q
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.768 O; i. l( k! X
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  ! ]& d: Z$ m- F' }+ ~# N7 j# ^
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15、清蒸香芋排骨  & y6 z- R4 V2 O8 }7 m. B/ [

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q' P  D6 x. [  F, q$ S
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb/ c- ^/ P' `, Z  E* {% h7 G
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% ~* D; d& Y( o5 m4 l
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  0 F6 ?: ~$ d0 i+ \% B' b
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb2 c) A2 s# p$ a% o  H; e. z
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇. O3 e/ |3 w: U. U6 |( `

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇  T1 ~. G/ x! r) z  }
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  6 E! q2 Y( s; T5 ]
2、草菇切开两半；  5.39.217.761 P0 p- |( ?. w7 x% v
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  公仔箱論壇# T- }- x- J, f3 b( h

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  9 M. [9 X# s4 ]% Q
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb" g* h: [# j0 t5 j% e4 J1 Z
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb9 P. d) G4 I3 ^& n9 d* D- `

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇9 ?: Q8 l5 {! g
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  * c' K( S: D; Z" v* V4 {8 z
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  / j% Y& G$ t( S+ S6 d* n6 x; h& R% f
1、将排骨飞水；  5.39.217.76- N* T# B0 A* i" a
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  & f1 j, E3 A3 j1 [! X
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  5.39.217.761 B! E3 k2 [% L# N" z# C

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇% y% K0 G/ X3 [, n" v
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.765 [9 ~% T1 X5 {1 b3 a( [3 j
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  . i5 [, l% U) K  F7 C& W
川芎白芷炖鱼头　  5.39.217.76& @' D7 Q# v3 @; x  C+ _
特点  5.39.217.76+ x: B1 L! Q  @8 @( s- Z4 q
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 h% H( f. {" ?) `
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  " @8 y3 T  s. X. E! i9 }
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.760 V$ F, G, G3 x: O- [
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S3 E2 g+ F1 Z" w8 |" s  C8 |
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  ( c7 E  \2 W  o, V2 K
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb. S+ g0 @' A- A: w+ Y! s& }
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  公仔箱論壇8 j1 C5 N9 q. m% X: Y- t: |
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  5.39.217.76/ f3 ?* h$ ?: M3 g6 p# T9 e
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  " M( D# Z$ k- D7 Z

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇, U, @4 R' f$ _" m# ^; S: t
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ n- y, B% k5 d: N
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇) O! ^) J9 h% u. Q8 p, {1 c) N
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  5.39.217.76( \9 v2 L- b( {7 x1 H
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a  s8 S+ s/ n
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  . `/ e. X: x: B  D
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# }7 b! @" e* `4 c* I) p* F
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  7 q: p% T+ U8 }- _* F8 V2 w
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  2 S+ h  w: i' Q: U. m  }
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  5.39.217.764 v2 \" D) D! J, U8 M6 F6 C
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇. I, A& H1 d- Z& X/ O
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ' K; W  e$ f$ U; _  X8 O
　
) }1 ^* S0 g% {公仔箱論壇花式变化一
* u/ s% r0 k! f4 m) E2 q公仔箱論壇5.39.217.76: Z' d1 ]; J0 r0 S) j* H
　材料  公仔箱論壇5 l/ D+ [/ R1 O' W; H8 d4 I
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  * C9 b* y- X& t" s1 W0 V2 d
花式变化二  5.39.217.767 `2 n" u9 O" n# l5 z& `# F6 w7 H9 t
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　材料  6 o$ r% I7 ^1 z' @
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  - M" Y- x- j! l: f3 F9 i6 N; b
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I; {! T0 N7 G2 P
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 W; K' G4 k3 s" d& ?
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  公仔箱論壇' T- a/ I  r: \, V. p/ J
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  6 |- z6 ~  y9 V* F/ T+ z- ^
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  tvb now,tvbnow,bttvb; s  E4 V* D* F
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.765 t/ \8 Z( b0 V" n- T
　　功能  公仔箱論壇1 ~7 N. q! U+ B+ O! R
　　滋阴补气、增加活力  5.39.217.76& q# x4 I8 {/ ^. |8 Y. i  B, v' T9 v
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  % D( x3 Z8 `- z1 Y  K

参须红枣炖鲈鱼  5.39.217.76; K  M% M2 C+ U) y2 ^9 r* P/ r
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.765 G: q" E; }: j  F
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! F1 s; d/ `3 o" z& u& a
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  ) ]! f0 ?5 U' w6 J
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]" z  g% I0 `2 u+ n/ I
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  & X  Q% G" g" L5 D" X9 U6 p
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 _& ~2 j! u0 M

西洋菜排骨汤
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, D3 t* n. \3 u0 i4 W
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇# Q, h8 C5 N3 N  x. X5 b
　　调味料  公仔箱論壇0 ~/ r, ]. w+ Y, d
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z4 K9 B7 N% C
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  * R$ Z( O- P: |" z
　　功能  ( i4 m7 n8 D# U" ]  I9 F9 W& p- E% N+ P
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f# N# P8 B7 o- H1 x3 i# l
　　操作时间77分钟  5.39.217.76/ n$ a$ |  M7 M6 R
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇/ f8 y9 {) N, o
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O1 b8 D9 o2 _

公仔箱論壇  C0 y4 T& ?/ ^' U0 s/ Z
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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb5 Q3 v! z/ g7 o- R
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  8 n7 x% R* O+ H2 r# X( x
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇/ S. ^2 X1 c# q, H- G* d
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  5.39.217.76$ N1 Q+ H& @7 k: P  a
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  - H1 L: B: G: O" q
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  + U; M/ J  u- K
　　功能  5.39.217.76, w& r% ]/ e1 J' e  X
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  ) D5 N4 Q% l. ~1 _: ?8 _
　　操作时间125分钟  7 W5 {1 x. i' g1 ^- v4 v
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

, ]+ g. R& b, Z8 ?7 r& S5 K3 s　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb, G! w/ }1 u9 l0 e! @
tvb now,tvbnow,bttvb1 e% I8 @) l8 b/ Z, G

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.76, [) _" Z5 W9 _8 n# g  _/ r/ r: S0 o
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X! J4 \& U! y5 F7 A* a0 |
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
; |* @; z6 s+ l9 r$ p& J　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  8 U! Y$ |: O1 f) Q
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  6 {5 \7 v* j! z, |9 V
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb; U0 z/ N) S( f3 r2 m; T
　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅  : E; `! F. [7 k" x. T
　　材料  公仔箱論壇% L, j8 X* O! k5 p4 ~! b4 H
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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公仔箱論壇5 f0 I% u$ m( r7 M# w! C' }

5.39.217.76$ |6 q* x& T& G5 t, S

鲜人参红枣炖乌鸡  % k2 Q! N6 `; m3 D. ]( |
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb% J$ v" V! A5 k" P
　　材料  + d8 X/ v( B" Y# \$ M& n8 k
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb! D( x+ ]% M) [
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76& e8 X3 L4 G; l/ M2 \- M7 u! g( V
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 V1 W3 J7 S! |  P% z& j6 U' C
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% E  y, H2 r) o4 ~" I7 h4 ?
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, D: i& r9 z! r# S
　　功能  5.39.217.76; G# b3 q8 h, z# n9 l7 p2 i
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  5.39.217.76! O% _  _* g1 C/ b
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  , Q' f& G- _2 N1 w
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h) z2 k7 I; r( N

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南北杏银耳煲猪腱  / `, N  T4 n+ ~* V( }8 N
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb  e  ^- W3 C% o
　　材料  5.39.217.768 x  w6 E1 {/ I# z% `" i
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb/ F, m# e7 ?5 s% ^8 ~; l* c
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  0 n) E: {7 G* _7 Q. H0 Z% m
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! p( B/ o5 Y  ^
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇! G2 u9 E9 Q9 P. U) [4 ]
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  5.39.217.761 X: _4 ~. ]3 D) C; c/ C5 v9 Q+ a
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  & {/ S6 \+ L5 g! c; I, J
　　tips  公仔箱論壇" @* d( O6 {$ k$ h
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇# K* v2 S5 V7 I5 f1 g- J' B4 B8 d3 R7 x
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  $ {5 B: _6 h; R! U0 U

  5.39.217.762 A0 Q, M* K8 l) `* U: c
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  ( _) ]* z# x2 Z' @( Y" P1 a6 D$ X
　　调味料  公仔箱論壇% z. s# Q+ _0 b3 ]) `
　　盐适量  5.39.217.76* N1 D4 g* Q( T
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb: E) L# h: _! O
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% k5 J( T' d8 z; `9 a
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76, X& B# h* Y. ]  V2 O
　　功能  公仔箱論壇) O; g) R# f) D/ y
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.76; n6 D7 e2 U4 [2 w* s
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; `: ~% P" Q; `; F6 K* c
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  # I, R( C9 x9 s. e/ X# ^3 e4 ~
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇- p7 D! \4 r) z6 ~% l" n1 W
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  5.39.217.766 T2 {$ Q" c0 J7 j# j+ J) X

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb. y, s. b8 E9 N! G5 u  Y
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 \. ]! R2 F9 {6 F! b- F- H3 u
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

  公仔箱論壇/ p( \" R. f9 b2 v3 j. W6 q+ p
苹果雪梨煲排骨  5.39.217.76; W/ a& I( a( U! I$ W( G% h
　特点  1 s. f% u. k' L6 ^0 z1 y- o
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.761 ~" A. F. R8 |. {: n" h( Y$ [
　　材料  . F7 r- b) _6 Z
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  8 V& ?7 b+ U" I/ H: T) W: P
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb" e* ?5 B1 n1 n! Z* w9 M
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  , W5 S' V( F5 v3 m
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  " W5 i7 E& e* o) a8 c
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  公仔箱論壇. E1 I: ^- R8 K, m5 T
　　tips  % e# g! ?" _& ^: X2 r
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

5.39.217.766 `' c& f" J+ l7 F- b8 C0 x7 \

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 c' q, c3 U2 O% O
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  公仔箱論壇4 ?: U( ?* e* ?. E( {5 \2 t
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  / a  T* V" p% i3 u/ z
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 E7 ?/ f; @2 x. V* a
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  " b) W) ~0 y6 B" T# i# p
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟    D4 N, ]: y+ G# O( N% j3 ~
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' {, ^% J5 ]/ K7 g0 W; F* w3 k
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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

竹笙鲍鱼炖鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 F/ J, z7 m  o
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特点  公仔箱論壇" z( o$ B  n" E- I% {
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb- m7 ~5 i' N; F3 w
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  7 @6 h8 V2 z9 A5 f
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb( P& [  s; F+ v1 D" ~0 S
　　作法  5.39.217.76# L8 P# k8 ]/ d
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w  f5 e5 H& S
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M% s+ ^$ v$ {4 g) H; _6 b1 b+ S/ B
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 G, \9 w1 [0 I9 M
　　操作时间175分钟  9 E. o: j. F/ \/ J/ X
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [" R9 D9 w& W; t

红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" w. H* M. H: A' ~
特点　　益气活血，养颜润肤  6 n/ p/ f2 A3 \, n3 G$ X
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 B7 n& |, t2 D( h, Z# o
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o( ]2 K3 h* ^$ k* ^6 q# f
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇5 X5 c! @) V) S2 ?# G! g3 F0 r6 v
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" L1 d- T$ p- F. E3 z8 t' Q6 I# \
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb- X0 ^9 Q7 g# y. H
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇  p' o+ R5 P) j: z! U) E

莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb! |3 [9 T; `  v
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  4 s- @! c" x8 z9 X0 {) V
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.76/ d) R1 n0 |0 L2 I9 T8 p9 K
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb# \9 S* k& N4 T  h' p9 b
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  , Q# q  E! ?5 W/ h0 W6 [5 }1 K1 z
　　活血、促进新陈代谢  tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 B% _! S% V" U
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  * e: O1 c" w7 ~: h
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb  i" ]; Z' [' x  }- W+ K# z
　特点　　清热解毒，润泽美肤  tvb now,tvbnow,bttvb& q* ]* E$ h$ \* n
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  5.39.217.762 b, M# ?  e, {! \
　　盐适量
　　作法  7 i  H- q1 e. B! O6 u
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 z! \! `; N5 b. Y" r  ]
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) M0 `$ m, {/ ], t( v) Q
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇4 M  }  j: H9 j3 L7 N3 ^
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  . V; H: K5 _0 h) g5 @/ r7 q
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb, t+ `; N5 q' Q, g& a7 U
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

/ |5 ^% {+ z7 Z( C7 z公仔箱論壇花式变化一
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　材料  5.39.217.76( C  ^. o& s6 M
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  公仔箱論壇! @; _0 y- I7 F( }6 m
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
# Z7 Q* \, G! n" R( L　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  6 u8 v' z9 r* k3 @# n
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
$ ]- y, S+ }' |% v/ k5.39.217.76　　花式变化三
. W4 d9 O7 Z$ `3 x# v2 E* o5.39.217.76! X5 i. w1 l- ~
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  6 v. Q/ h7 H3 B2 w! T8 ^! s
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |" i: }9 v7 D) B3 ~0 {

材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.769 L  u9 t9 l1 F+ z3 b
　　  5.39.217.76# T" k+ k: q% G, B8 Q
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  6 h/ K, |* N! i% G* K* Y* x% p
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb% A1 J! t1 Y, e3 ]- F3 t: e% D5 y% r
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb$ |- I( s( k8 o5 x7 i0 ?

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  $ q/ }& f% C) N, `6 y) Q% S6 @
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  $ J+ f, O4 q, H9 W: K
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  ( ?& y( B% u5 l1 x7 f
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  6 s; n% j9 A" H* \4 _* Z
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.76  X5 W8 s& E1 K- j( v: D
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　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  公仔箱論壇+ v2 r9 c! ~9 E
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r& q, K" H( i: U" ~7 m$ m
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvb now,tvbnow,bttvb* W4 k( H, P7 E6 \( p3 f
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 e. a* m: q
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  tvb now,tvbnow,bttvb5 W  ?3 K5 A( T" \/ _4 a2 i
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B2 Z# D! X- o6 V7 |& M) c, u+ Z
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H" \! U$ h( d" r! b5 z! _' @
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  ) D) ~8 i0 N4 A5 r5 h. S
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇+ d0 Y( f  A6 x" w
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  0 n3 L1 ]6 ]7 Y* L
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  - p" O& y. T$ i" ?. P2 {1 I: ]6 T
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb8 l) P1 b: i9 t

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb. m( P  x( f$ ?. F8 d
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  + p8 g, H/ E9 Q$ w' p: [
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  8 q0 U, b+ t" y+ z5 s, y4 O
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  公仔箱論壇7 T( p; t* |( \

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb1 _( \4 G  X8 \1 x
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, Z, A- p, m9 t) S- a  p
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb# Y- A/ ]! x3 I* ?
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb+ |2 I, x  |3 i3 r% D6 k6 p* Z" }

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  0 \, L7 T( B$ [" \
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  7 T! |2 s& v4 D) U. c# \" c
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb. P+ h9 N8 ~. S# }! R; @
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇. G  D" Q. a6 A& T9 K( {
2、白果2两。  公仔箱論壇3 B* p1 q8 {1 {4 e+ B
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5.39.217.767 [& o0 d/ R) |9 x8 R
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  5.39.217.761 l" W" N2 @0 T) a$ e4 a# z/ K1 ~
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇" E% X5 ~, B2 n9 R# P* ~
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  3 T. h- j- O) c( P$ b2 ~6 P  [
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 ! F0 t$ j8 Z+ N! ~) }# n3 o

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。公仔箱論壇9 `& z1 x9 S! j- }6 ]- W! V. Y$ j

5.39.217.76/ W: S! ?. ]& Y Y+ J# |
5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

6、铲匀后起锅装盘即成。

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