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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  . \8 \0 l% {& g" V
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇, k1 n# F  P  a+ E& l
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [$ ^5 c$ m- i
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ d. }" T: u+ B. t+ T1 D! W+ D
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  tvb now,tvbnow,bttvb6 K, z: n* L; r+ x! ^
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2、黄豆焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb) l% i& W. u5 N; B* C+ [2 U9 t

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇3 T7 ?& t0 H) ~4 w' b
做法:  公仔箱論壇/ _" l' e! J8 `6 ~8 y9 V9 X$ S3 q  p
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.76- X# t2 Z8 e- u8 u+ a
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇. j/ v$ J6 S1 ]6 b
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇' D/ k2 _# p( j' B* n6 a
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3、陈皮小排骨  公仔箱論壇1 J; {/ D2 A! t% A$ e% v

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  ) B8 K3 x/ M, f3 P# {7 v! E+ ]
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇/ n# r8 F  }, i5 z0 ^) T
2、将肋排切成小块，飞水；  2 d- I2 Z# J: o& R- O; R
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇% M1 R( j) t% v, v
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G8 L4 W2 _$ V* o# F7 |
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X, i( a+ b4 b

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.766 B. u  K- O8 }4 l+ X  t8 B
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb0 _8 a+ x- R& P) t
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb8 h, J' C. E# }! V5 W
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  5.39.217.76& d9 w# {. N6 o* b0 \
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb- O3 }( E* O, A9 R
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇0 ]5 m0 \; z! d

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  0 r( m+ e4 B" {9 w# @1 `0 V# o
做法:  ) T0 a% {. A& |8 f) t" n# |9 Q
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  ! i: `7 n7 k9 x* f
4、将油锅烧热，放入排骨；  $ J) j3 q1 h, g% f& S
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a. H0 H! k4 [* n

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇: E$ z- t9 M/ Y
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.76: l% G# _+ b7 {& ], X. N% S
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.767 r7 C: g8 A) i* s1 U. L
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  tvb now,tvbnow,bttvb% t1 F1 Z% i' @) `3 t  Q, W
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7、农家小炒骨  公仔箱論壇  C0 A, |9 J) o  T2 @

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  " i* E3 n/ A8 `/ U3 m
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇& `- b5 X! r6 f* w# Y
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  5.39.217.76( f  R7 A" E) D; [$ s

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  , H: m; E, Q, q; ?$ Y+ F9 w& A
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  4 D/ o1 r' {0 c! x* H
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  $ j; B" j( f" L! S6 z6 A
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.76  N- D1 j: c$ m" V: R1 _$ O/ T
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇( K- Z, n, b" I  i, E
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V# V* e7 }3 W0 ~
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  ) i/ n7 w5 Q0 y$ a8 q& I* b, X
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 c7 P5 }  y, A2 e! q& T! f9 O, G
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 b# f- \. p9 @* |7 |
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.76' p' z' P4 q% V  ~. F. {- j/ b( R! j

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ [6 P3 W6 T+ F
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  , z: r+ y. Y" i: V
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇: T6 Y- S, g& n+ _3 C& X- ^& A0 X
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O  @# p* Z5 h' z
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇# Y% O8 u9 E0 {! e( ~. n
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇) u; h0 a( d3 D3 k2 D" T% G' E
2、青、红辣椒分别切丝；  0 F& h) c% s1 F. x/ G% A+ i* O* y
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.76. E) o. C; X5 L. v0 W( |
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.76( t! i3 w7 ?7 |. {% b+ z
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇  P4 o8 m- J' B9 q8 E
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  5.39.217.76+ O$ s' l6 e1 b9 Q5 _0 Q# k
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb, _# ]+ B; C% B) D# G1 ~
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14、萝卜排骨盅  2 [6 ], g9 v, r, S) q5 C1 F) M; s

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  tvb now,tvbnow,bttvb& O; f7 _; |9 ~. k4 Y
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \% h  l/ l4 l3 H2 f9 b. P+ p
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  6 P/ t/ F* t% D! ^+ j; d; G
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15、清蒸香芋排骨  tvb now,tvbnow,bttvb1 R- {3 k/ ~9 y  V6 i; V; O

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.762 _# h6 f; ~5 H! X! F3 s9 W$ w) s
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb" }. t9 E) T8 d0 k
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~! [+ s2 o; k. ]4 I
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb; B! u2 C. P: I( @2 @* G
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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  5.39.217.76: B! B! H' C1 C, w9 T! x9 Q
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb% X- `+ y) r) _$ ?6 E
1、将排骨切成小块，飞水；  7 l- i/ s4 h9 p# {7 E# _$ x
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  5.39.217.76$ K5 R1 \' w8 c! b$ S) Q3 _
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  $ t2 a8 i5 v, v4 _" \8 z7 }" R" ]
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。    V: x' T5 R' s. ]& y& a5 M9 U
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ! _$ X% X/ `- y
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  tvb now,tvbnow,bttvb) r/ ~+ B! Y1 q7 ~. X0 g2 t1 g
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.76- K( x; Y! ~6 y% A- L6 c, L
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 v* L+ n& L$ ~& z+ o" s6 f
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  5.39.217.766 |* [3 m$ P& D% U* w
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5 f6 I5 j( S. k! K& w8 a
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇1 d5 N* z" n+ J0 E# u5 U( a
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇8 s& J: v7 z1 e) q6 H
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- |% j! T+ f3 S  G
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20、清香柠檬骨  / |! G7 I! F; Z$ Z' O1 L" a/ T

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  3 i/ K9 `+ X9 h
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  tvb now,tvbnow,bttvb! p% N" w+ ?) B5 ~
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o5 `4 D9 w, b: Z- F" r
　　材料  5.39.217.764 M" A1 A+ V5 {: \3 F  g0 ]4 }
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  # U: @4 z- B5 v6 s! ]/ k
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇5 @6 E- e" t! A/ Q/ L- J( j  w
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  5.39.217.761 B4 a- P$ T/ H" Z. R
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  , k, R" F, R+ k* s/ ~2 q
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟    t3 F; L" `1 S( G% i8 t: h

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川贝母蜜枣瘦肉汤  5.39.217.762 |% s# V% V! }. ^
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s  m: i4 W9 C. @, |
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  . ~! F( {# q) [6 F$ ~% L
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb5 G! E. N- X( [$ t: ]& X
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: N# N* _8 M" W- m
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 F5 h( x% @
　　止咳、清肺、滋润、纤体  5.39.217.76' u/ i% I' j  g5 U  ~$ c1 ~/ G' q
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇& z. C! D+ I1 T# X7 [- V+ [% D
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.76. w/ N8 x6 c: ~6 q( l% N
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  / K7 [! T  k" Z- S2 u
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇' K2 j$ ^1 z; N8 ^" L+ O4 u. T
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x# n! t4 g) j; i
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb, G0 D5 n# v6 g6 m( G0 T( r
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E8 R% Q5 [" n2 X, p! \9 _
　
花式变化一  # f' A3 r- [: ?9 \- ~$ Y( A

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O8 {3 G1 F0 X, c% Z
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% S4 b: [* k; E& Z
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 V7 O1 _7 h3 {$ T% L' @
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  ( S/ _. V, L9 W0 q: I8 X
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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公仔箱論壇4 I: k1 Q  M" J% G/ t" ^

淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  5.39.217.76: o+ g6 N( m7 u( a- y: X
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ' I6 c5 w  }+ s' q9 D4 D. k. o
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76, H6 I! P/ F4 a. Z! ^/ @' m- a
　　功能  公仔箱論壇5 u4 J+ P9 Y4 C
　　滋阴补气、增加活力  2 S* w8 j2 \4 G# e. T
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e1 r! @( C' `5 ~# O: p# c
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^7 }: u( w" ?8 B
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇9 A5 s1 b+ B, @6 b
　　特点  tvb now,tvbnow,bttvb4 P9 t( N1 A' w7 M3 v, G
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇) f/ j+ j. C3 B+ b1 |
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb# d' k' ]7 e3 R8 B5 J8 b
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇  O5 y) {2 v$ U3 a, t; M7 N& f
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( M) p% ]- H  u9 A7 ?* \) C
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  / u* `5 s5 V0 }
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 k( h2 d/ ^/ Q- e) d
　　功能  5.39.217.76! B) b1 y9 J7 l+ S
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.76, Y' j/ x1 `3 ^% Z
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.768 T1 _  Q5 n3 B( b  o# l
　　操作时间127分钟  5.39.217.76& c( E! i/ S5 `4 V; ]" e
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  ' ?$ E% D( Q' d) x& E
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇; D, s+ t" M+ F& B' L9 i
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A4 X" w: k! U7 T& b- E3 K. S( e% z
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76+ B5 S0 z' F, a4 S
　

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蒜头干贝田鸡汤  5.39.217.767 G% Q- e; w5 Q* Y8 I: p  K1 ^
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 D" A2 x- h, p+ F$ x, T
　　材料  " {0 I7 k1 Z6 X/ ^& {% _
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  1 ]% m1 A, b9 F/ Z6 x& V
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  5.39.217.76( @, \2 k; o5 h( E
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇% {# P& o+ l! `* F! y
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  $ f- u6 n+ ^! B# M1 ^. d* c+ y6 L' B
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb: R5 r. @1 x: \& R  N
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z9 V/ h2 K! g/ N: K3 W
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面  5.39.217.76$ C" H' o, }& K) B& N
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  % i4 G, E) I  q' X1 ~" n! O* z# l3 _
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  1 c5 i& a) Q  Y
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.76' Y: \0 \* g. x# s9 @  ^
　　花式变化二  公仔箱論壇  K' {8 R: K" k5 j8 V' M& P
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蒜头干贝田鸡粥  5.39.217.76) l+ {% }0 V; b, B0 I$ u. z7 N
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 U) F' D7 L0 r0 L5 i1 {2 J
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇6 M2 i8 z; g7 \! G* U
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇  C) [$ y) d7 f. M% c
　　材料  $ x) G& U/ e0 R4 X, a. w+ {4 D
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb3 a; \0 M- K2 ]) \8 d1 Y
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  4 g9 E2 \0 p! d1 F- M

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  公仔箱論壇! V& C; e# P8 G: D" B5 p) B( C
鲜人参红枣炖乌鸡  5.39.217.76! U* a" B" {8 C$ K8 n
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  : a. O8 O( i4 U9 J% c3 @' v
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 e+ J- B1 w( X  p
　　作法  4 L  R5 K; W. D- A3 E( l1 l
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ P# D# Y6 n3 Y; J7 q) C
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇( ~+ e+ ]$ o) i, L
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb' s" k# A$ o/ A2 J- a* m' q
　　操作时间145分钟  5.39.217.76# W8 D+ @. c3 a, I& b( l* M
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  3 I3 z7 h3 Y. s

公仔箱論壇! y* _. t  G$ c
  公仔箱論壇: a9 i9 |5 w* z: `
南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.76, ^  N9 V! D# j+ q; ~
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P4 \. L) V2 Q' x* P
　　调味料  5.39.217.76( l' ^8 j( s0 G% X: M
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  5.39.217.76$ S' {! U6 L9 N* A; R
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  7 J& v+ r. |& H/ ~: A( f1 `% K6 l
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb; F* k1 E/ t0 K
　　tips  6 A$ u- x# p, J3 {* X
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 d- K. J, q& O) s. ?# d

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花菇炖竹笙    V; y/ Y4 L0 ?
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  6 R( E  I0 z$ O5 ?& P
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ m, n5 X, B
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇3 H6 M* m* C: {6 e% J
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb- H7 P$ _2 g6 K
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `3 p2 ]1 u- t; _; ^
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% ^! G( y! u2 E/ ~% q% ~% z# w
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

- d! v9 [6 j0 F3 w  C) b2 z　　花式变化一
. S. q# ?, s3 a1 C- G0 S
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  : B5 i2 N% L* u4 t3 x0 W9 ~

  m& V7 v* U# t% B# J6 P' y　　花式变化二
5.39.217.76, j% h. p; h$ Q' z- g) i& ^
　　材料  1 F! p% N* f# O* D- K
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F. M3 z6 f  |) D) v; I. a. B
　特点  ( N$ F# o9 w" L0 Y( S
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% |( N) @2 A* |1 A% E0 i
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  $ F+ e( z  p2 T# c* ^6 K
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb7 y% t' j0 U; t, Z2 D$ ~6 D# m& y
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 |  `- F: `, n6 L; }
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  ( f; F& ?1 d9 e8 f& I
　　功能  5.39.217.76  K' r9 t9 {/ m" f1 S
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  , p9 v1 ]) f/ w9 o' w0 y8 {% o2 B! x
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb2 j7 E; k5 O) W: @) o. T
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。    z# w3 O8 W9 Z& k% d
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇$ `0 e7 j8 y$ M9 s. S8 O& T  E
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, F% @8 |7 X) c; Z' v
　  tvb now,tvbnow,bttvb0 ?2 _2 K% R; c+ I, d" e

2 d, I2 t; u4 H6 r' g$ P  P

萝卜甘蔗马蹄汤  5.39.217.76$ E" w; C, e2 J( Z
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 e6 ?: [+ n/ T$ Z, K5 U7 v& z2 `
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  2 D- w2 o9 O* H1 C( m1 v
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  ) R2 F4 T- g6 j( o5 _4 V& \: @
　　tips  " ~+ j0 O. C9 a5 E& B
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  , i, L- J. X  P
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  9 `# V( D% X# D3 b

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

5.39.217.763 H/ K$ z8 ?# y0 R4 m3 V; l% B# t
竹笙鲍鱼炖鸡汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C) ^2 d2 s: }6 P8 m" _
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `; Y% g& D) V4 Y) d
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.76/ t! F  c7 e3 S# }# Q9 u
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ u. d% }8 t- c. m5 i- X" n: P
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& q5 w& `! U4 p$ ]' h8 C5 b% k0 |
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% f; q; n& o# o
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  5.39.217.76/ Q& s% A" k: P4 o1 v
　　tips  * ]# w  H  T4 H) w7 B9 K, W
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 H  x! x0 ?0 U7 l, [3 Y- S
　　操作时间175分钟  公仔箱論壇5 Z1 E$ L1 a& j9 i
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.761 c8 ?( M' A& S+ V1 R  j( d2 i9 x& p8 k

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  - n/ @. V/ W+ U* w* [
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇) F9 U/ M/ S. h. U
　　作法  : V  p9 I/ y( C7 F0 \$ [  M/ U
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.760 _# v1 q4 H% c' a3 b
　　操作时间160分钟  ; g4 y- P( B! [4 z& B
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ) J% G3 V9 b, D- Z5 H) L3 n

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莲藕排骨汤  公仔箱論壇) Q4 B7 u' [" |" E$ V
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X0 O3 O6 A( c/ h" l1 y
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' `8 b9 F; Y- f/ l1 u
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  2 |7 x6 D9 X' `) t- X: ^
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb* O. q' P! m+ ~# g7 g
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  5.39.217.76  @; u$ Y9 v0 b+ e5 s% F
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* t: J, C/ Y% R  j: |7 H# p( J
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  $ ?2 f9 ?; O  }. S" g

公仔箱論壇/ P4 e- s' D! {, Z( h$ j
  5.39.217.76" Z( L/ G* ^6 t* d- D: F
香菜皮蛋鱼片汤  . l4 Q" `( w; X- g& k6 ^
　特点　　清热解毒，润泽美肤  tvb now,tvbnow,bttvb* A- [- ?. H7 N+ i
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb& X: B# `$ S5 |: R: @/ S/ y1 S
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 H8 d' C* e
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb2 w  y2 Y+ ^# t
　　盐适量  5.39.217.765 ?+ d+ @9 ?! R& n8 q
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  , t3 V" p& J/ d: h
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [& s, s: c- |0 V
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb; T; d. ~* |( x% Q& e1 u
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76% M) {! `9 s. Q" S' n7 w( W

5 w6 ?( _# a. ~花式变化一
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　材料  8 G1 n% M; n4 P: |
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  ) y1 ]; H6 P: f. U0 z+ i! q( J9 y' e5 o
　　作法  公仔箱論壇; X, s9 P% R. m1 s$ K4 _
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb+ v  m+ c9 \+ r

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: r+ B) Z8 k1 k+ Z2 V
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! z7 r# v4 n3 w2 l6 ?! I" t6 M
　　花式变化三

材料  3 i( P3 S- h. R( G9 a0 S% d* ]4 A
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  ) E: x5 V" X! n3 f' L% w. R5 c" M
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. K* r9 o" ?% |# E
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  * S, n+ G, v. s# U3 W
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  : }" x9 ^! a: ]7 _# X: x! g! u7 U
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  5.39.217.762 `& m7 x" l& i  T
　　
　　做法：  5.39.217.76$ A0 r* |8 k* g! o

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 w3 W2 _! s
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb  i4 ]0 y" O" ?/ L1 f" Q2 d
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  2 b1 N* O3 s9 H8 B9 U
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  公仔箱論壇: a9 J0 j' N; f- Y, o$ j
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　　咖哩鸡蛋包饭  ! r" q  E- \2 E( U

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb; C! o& [5 c% g5 u4 P- |) q- h$ k1 s' J
　　
　　做法：  公仔箱論壇2 q1 `( Y, N5 L5 p0 d- t
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb* U% w1 L" F& ~0 u2 d% P# Y. m% z
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  - v" Q$ N- d6 `4 f! v
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ V+ D; f5 P0 p
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  + e0 V2 [/ b% S; J
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  ( M# g  K# t8 J1 ?# g8 m, j, u
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U1 G  G! l6 d* @; M" ^4 W% w7 w
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  公仔箱論壇# v/ I5 D( t) g% m, e# X) t! G
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  5.39.217.76$ }) u% G2 c" m4 x

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  5.39.217.761 }) [0 e5 k8 b; B. D3 e# C& H
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb# k6 U! Y7 C2 x3 Q- x' i- U
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇; t' l% A# H: K4 J- r9 M
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  ( ^% R- J7 ^6 R) A; V
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.769 L2 X) _( {. [
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb- g, J+ {( Q* s( [8 h. }* S

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvb now,tvbnow,bttvb/ F: L5 Z5 I! f& Z( j  l, s4 U0 _- G
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  , ]6 `1 T! Z1 n
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  5 P3 D, H! U0 p( q) `
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5.39.217.76. J3 A: ?2 n7 `; J* C* s% q; y" K
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.761 @% W& j! |+ I3 _0 K/ w3 a" [) x
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇& Z- f1 `& K) N
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  ) c! ]6 R( L2 v
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇, j9 X6 Q. k* S+ H6 K1 U$ B/ ^
韭黄牛肉片  公仔箱論壇) I, V6 G" s8 J$ t; b" u' z

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  3 y& B3 I' \/ d  k; y8 y2 K
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  ( D! O0 v- n9 X3 H( C
　　厨具：平底不沾锅；  4 X4 T, g- o+ {/ {# \1 Y
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  4 {( e; A- G2 c  i0 O- K7 S& \) _
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 ~- U8 i* h" t: n' X) ?3 ^- i
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  / U% P# ], C0 c1 X1 k
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  8 q2 T. i1 e: [4 X# u# w
酒醉排骨  ! f$ L( T3 a9 p; P% h

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  $ a. u+ r, S6 D8 m
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb) t3 Y. q5 ?% J  i
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 O4 x* ]( X0 G
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  ; l3 h5 B) z6 F9 R
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  公仔箱論壇7 E; g  S/ C, m2 h. {9 p
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb. Q+ n8 B: o( i: O4 e
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  5.39.217.76- f) B+ O5 R0 r2 ]
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  5.39.217.76! W6 D' z. a  W
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  4 E: m+ S  S) D! N2 ~
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  公仔箱論壇( d& [. N: ], B
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~1 W# B2 k6 _' C/ J6 m) X# a
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  0 I3 U8 `9 r& \# i1 Y6 \
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o' _9 ?7 s; p/ `% ?: ]
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 D3 w  t! r
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  5.39.217.76% z" m/ B7 {9 Z- X/ r& k* M# c

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 H- u8 V4 ~* Y

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6、铲匀后起锅装盘即成。

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