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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇$ g' [- k' Y- i5 m& J
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.762 B* T. }' n9 m, U% }2 f# c$ J

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇, U2 J$ l! r4 w1 ]2 L+ H, a! J' b6 W
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.76- j6 c9 u9 @9 f/ s2 V; d- E& o) U
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb* H$ u) r. j0 K& C
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.76: n8 R! R+ `5 Z: V7 r( `8 ^
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3、陈皮小排骨  7 \& c: |$ K5 {4 H9 V; u5 m$ a: y

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  4 k6 `( a' c6 K1 x; x
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  5.39.217.764 p+ q- B0 \  B/ B% L
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A& x1 y' l5 u; ^, T5 X; B

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇, l2 k, V$ |7 _) V2 w2 H
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @$ q' R2 o1 _% p7 U% u- t
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb  h+ C0 Y1 |6 M8 Y; X" r
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb! }6 Z, @2 F) B0 `4 N0 i# h

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  & [& E- E. Z# w* I
做法:  公仔箱論壇* E* q6 }/ G$ Q! q8 p
1、肋排洗干净后，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb, X, h) y. s  ^5 K7 m' w
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇7 D( K9 B& A' z# {
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  7 t( A9 a2 s& @" ]! N2 Z0 Y
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 a- m: L; u3 r
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  6 f2 }! c! S& w9 I! C7 O5 G2 W
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( M3 S7 g) \/ F8 n& g
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  # W) X& {9 y2 F
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  tvb now,tvbnow,bttvb0 Q+ O9 Q9 \$ x; A5 L
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 t6 [$ C4 S0 ?4 g

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  1 i5 H; p. T! f- \
做法:  公仔箱論壇: J+ ?; M- @/ y0 M" D& Y
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.76) H4 V* Z5 d) ~6 g
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 E9 n% M, R. c0 t, u; ^
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  公仔箱論壇. ~5 _( ~  t# P( j
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  0 \1 d- B7 _. w0 I' m6 \# z) N3 l) r9 ]
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 |  Q2 C' a% q
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  2 u* o9 N$ U% o% g6 d
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5.39.217.768 u0 |# G0 b$ X7 M
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 i! Q% k) W/ M- r" R
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  9 _8 }- V8 M' K7 d1 u8 {1 X
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  2 K8 S- O. V! r
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  / q4 o4 ~! u, j/ s. B
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.768 r2 \6 E! f( O* |, p- o6 ]
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.765 K8 g7 F/ N& u8 W3 Y
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  $ K( [5 r5 m$ h$ p0 g7 g
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  公仔箱論壇4 V% M$ ]/ l! ~4 d
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  * k$ [0 _  u1 n
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! x9 R1 ?( f+ F  c
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 m+ ]1 O" x/ O6 X0 K" h8 s

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  0 X# v; T& q2 z- G+ {
做法:  9 e% Z/ Z* x" \% Z! p7 A
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z% E% |4 ]/ }7 P
2、青、红辣椒分别切丝；  2 V$ d( A5 U! s3 T% [
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  5 p# G/ v/ p; l
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# O5 K) f$ B  G  n2 ^) u
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ n) E& S% o) {* A0 Y% e
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 Q3 |2 J4 f. ?/ P

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb/ [# f5 G/ w. A/ Y& m& K5 b
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  5.39.217.762 D  H/ c2 a  Y
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；    [) i# x$ ^- J. K
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \. V7 R8 G' U2 g- b2 H
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" J' ~* ^: V: Q9 V2 A

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb' n% n0 e; ^( O1 X: E4 C
做法:  $ ]9 o4 H8 Q3 c* E& ^* u  B8 c
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z- g* R  F: L7 R/ N* z
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  8 L) i8 h: m4 I* A" `4 K) \% F
做法:  公仔箱論壇/ b1 o' z! s; y* ~; _9 T6 C7 b
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  2 |; @9 o9 F) R8 A5 H& s+ s
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇$ `' m/ W* z: N( t3 t+ h
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y0 C3 z6 L' k& |
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  ( t1 n( D% o0 T. j+ O6 w( @
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  2 ]4 S& v7 {  u* |  s6 M7 K7 ?, [

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇9 p: @) d9 Q- M9 e: j
做法:  公仔箱論壇$ Z1 j! l/ Q& D/ M# `( K
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.76  ]4 {; v! t" }* F1 _  ^+ L7 r
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M$ S6 g5 G" g/ Q0 |1 P
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~1 k+ @1 }+ s, M
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19、红酒烩排骨  tvb now,tvbnow,bttvb9 m5 {! c5 T/ M, j1 l9 d5 i

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  : I3 c, Q+ p5 F
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；    t9 G5 Z+ r6 x4 j5 \
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  4 Z# m; X5 L/ r. X! O; T. D

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  4 R% K* e6 B7 d$ S+ g# d
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  $ m( a5 d; w1 P8 b! O8 |& L: P2 m/ h
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  " P% B4 u" J7 P
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U# v9 Y. H( `
川芎白芷炖鱼头　  5.39.217.767 S0 ]: w$ N; Q! w- F
特点  公仔箱論壇, T: [7 j( s" |9 J% K( {
　　调理滋养，补脑益气  " y; {) o  \4 ?3 |9 [
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  : d0 ]3 f, K' ~) x" v. O! D
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76" N3 |; N7 z1 l& [6 I) D
　　作法  4 E  l+ H& [. }7 g( o0 N5 ^
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇' p3 C7 k; K  ^2 d" I: N
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  , b  x5 l" `3 u$ S, i: ?+ W
　　功能  9 U7 t% I/ j7 k( d  v
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  , O1 e6 ?) w' v: S
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76' b. [  L; B, E  Z% e! ?( \( Q1 ~

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  ; ]2 r2 J( R3 _/ W
川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 f# _1 d" s, j, `( l8 p
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb/ T' A- x1 O3 f- _
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  5.39.217.76; Z7 H1 F1 e/ i- ~& ~# @* o
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ a8 u8 q7 ~% M& ?# l1 @# L
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  5.39.217.768 n8 y. e* f6 O: c4 v
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.763 K4 h4 N. T3 Y
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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb3 m* I* e6 ]" H  L/ l( m% E# z
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb" R( N9 b- Z- y: l
　　绍兴酒少许、盐适量  # w: j: G! p1 }% B# w& e
　　作法  . F, T/ \5 M' l7 q
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N' \8 H, d" v1 L/ r# a
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.76+ e6 h3 t- ?, A+ v) v$ A- p
　　tips    a$ b6 @7 ~8 A, l  F  S. e
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇& b% x6 Y; l3 x
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
+ w8 |( T0 C! wtvb now,tvbnow,bttvb花式变化一  - ]% G8 p- x6 {1 b

　材料  $ N$ w  M% [: ]
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  " W- H: L+ u) ~! j4 T" m) L! |' B
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k6 M- y4 F: O" s% a% D
花式变化二
6 E7 Y* j' _+ u* }+ i" a5.39.217.76
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇  _+ ^) W% J( N" n% Y: W
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  ; x6 _; e9 l- \. j* g0 J

5.39.217.762 y: f. t7 S2 b

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.76$ k2 T3 P6 Z. |* h7 f# P2 O# I1 ]" h
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇# w9 s! x# Z2 M& d) J, K% f1 F
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  + }4 w; S0 I+ l; g% q8 |5 b
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

# _- Y% g( |5 Q: ?; f% k
  5.39.217.76% L. P* n' D3 x% k" x. n
参须红枣炖鲈鱼
　　特点  ! q9 M% G% _+ x' \/ `3 T" ~
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }+ M  M6 m" I) F
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  ) [' h7 T* B( Z- r: I& U: b, A
　　调味料  ( S) F  y/ |9 _
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o3 G3 g! \6 F$ r
　　作法  ! O+ p1 b  a4 y0 A1 x0 F
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  & A" U  ]% d7 g# ~  o8 c
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.766 Z9 v: \. G; _% M  d# |. J' H
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: j- m. c! W0 |3 v# [% H5 w
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 @, z' V$ @9 R1 v- J9 r

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  公仔箱論壇7 s7 c# a" [4 X( g  F% ~: \
西洋菜排骨汤
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb, {: w. ]# e" H9 R7 q: x$ P
　　提神醒脑，增强活力  / u4 T$ u! \6 p7 E4 b1 @5 R+ a6 O
　　材料  公仔箱論壇  S' E7 a: j& M$ M
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) r; l8 [. b6 K5 A+ B: l
　　盐适量
　　作法  0 l! L3 U8 }. m: B" v
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  6 |! }( d: P2 G6 [& I
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  0 p# O4 k/ R' h  M
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  . V  e  B! C! h/ e+ ~
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。    a' _7 y+ v# G% s  ^5 Q7 _  d
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  $ t% D% {. F' F. P4 T
　

6 m% U8 W  k* X, e- H
  ; ?1 m  Q3 i5 B( E
  公仔箱論壇% f1 Y5 v5 _) f% I7 ~% I1 b% g
蒜头干贝田鸡汤  , h) b. N1 b4 z$ v; N+ `% }/ u
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇% ]2 H# R! H5 e  D! J% g# z2 R# N" B
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: P% A; f+ Y! E
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇4 @7 @, j( G/ f; s/ k; k% e# Q
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  & q2 G3 G6 i& A/ y
　　功能  0 `; f. v! W$ z. w
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?) G. r2 W4 C4 f( d( R1 P
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　　花式变化一
* ]- s0 K, h6 X7 X- J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& A$ I0 n: _8 a8 ]7 _

蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb8 m; n" u8 a3 @( f' L+ ]! \
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N0 F  H2 M( {8 s7 X5 d
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  5.39.217.765 U( H3 K" K  {8 O% ~( d4 t
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( S: R( A, E3 X+ M7 M* r
　　花式变化二  : K; F( f' j% s
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  8 u$ v/ W( F7 O! _0 F
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  公仔箱論壇( H; ~) x# b; z9 |( Z% D8 F! _
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  5.39.217.76% r. x6 _5 s& R% O
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?: F1 o0 h# w7 B# {  d
　　花式变化三
8 x) A: @+ k% r" t# Y0 u, ^, t8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 y0 G% a# \# ?8 F8 Z5 v; I
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb' b; u% W9 i8 \& ?" N* f
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  ; z; v+ v1 h( S

tvb now,tvbnow,bttvb; O; @. [9 y* J* R

5.39.217.765 ]1 B/ S7 K! [! D4 C* X: H

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  tvb now,tvbnow,bttvb/ [; Z/ b* ~, f& t
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇3 b# r( q& {- B& V4 s* F$ q  k0 O0 Y
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇* W9 J/ j5 ]& s% K: \; `* d# b
　　作法  8 W  w+ |$ B; B4 C
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w. K$ a+ M  D8 I, Q% t
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  4 L* T$ i) T* l7 d* C6 C" u8 o
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 V  j( b" T
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& P# a- U4 [: `7 t2 ]
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ t. P  L! e/ A. [) C) g& a; d
　　调味料  " I: Y* W2 U, B5 U4 b
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇" f) n8 V* z6 h# w  t. X$ s
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76% Q) l+ _% k# ^" }$ r8 [+ F- Z0 x
　　清热、润肠、改善体质  : N6 _" X) S8 s8 N4 I
　　tips  7 [* Z# C7 ^/ s9 f' }
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  2 H8 E8 |1 ^# V( B- e- Z& m& x
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: E: A9 z- W$ M* y( S
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.760 J. m$ a7 a+ U' G  K( b

公仔箱論壇% c: F5 W7 @6 \; ~& u
  公仔箱論壇3 P  l0 F* @" w6 G. D3 u
花菇炖竹笙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]& O: F) c+ y( E, }$ P# A
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.766 [  b5 f. Q5 Q  a7 q/ o% Q
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.76  G  s. U1 i& p/ |. b6 T& p3 f
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5.39.217.76( c+ Q7 ?4 n- P$ D, _
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇0 L& s* a3 L1 J* f$ i0 P" I1 E; p: H
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* a' C! W: f: \' l
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o7 e' B1 M: E9 e( Z: ~
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.76) Y: o3 j# A- d3 M" t$ d
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 p- m5 {* X; m+ D9 O+ H
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  / S5 |# H1 X1 Y; u9 y& X& h

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C  O8 U+ ]- ~2 c6 w9 I5 w% o5 y
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  ! P7 w/ A: s% {- `% ]3 Q6 S
　　作法  3 y  s# d5 q" v. Q
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇% f' V& u' D" X0 u0 l8 l6 Y
　　花式变化二  5.39.217.768 m- o6 e4 F; B- f9 Q  `# F6 Q( x# }

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨
　特点  5.39.217.76$ r- v5 P9 a0 e! r( q6 v
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.767 r, v$ S6 G# D  c, S8 d
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 H% |$ }! h+ u. v! l' n6 k
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  5.39.217.76& {' [% F3 c6 K; ^& R- Q
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb- g8 Y- y# s. O7 }
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  公仔箱論壇& t+ ?2 s6 n: \. P- q4 u6 h
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 Z0 B' u/ g. b+ E+ }% v
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.76/ g) o' s  Y" n( Q! c
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  / w: m, U; V+ l( q
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ) I: w2 ^* ?1 l7 v4 `/ S
　

  5.39.217.76* ]7 |9 N' h2 d1 m
萝卜甘蔗马蹄汤  9 K) [0 N: N( }1 |- q, r
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb9 H* @! u. z. O' X9 u/ X5 w
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb8 ?' E! N4 @$ P: t: k1 @
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb- b# [6 U, L1 V8 x
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  * x0 g5 ~: _6 d* E$ ^5 Y
　　功能  5.39.217.76; p' j- w: {5 U% X5 }  |
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  . n5 B. s( h9 m
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb8 t, p; ^6 X) z# G
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

tvb now,tvbnow,bttvb4 C8 u7 [6 N7 E
竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点  5.39.217.764 V8 ^9 P& W* n3 }
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇. D0 Q% r( S  C  {# B9 L# y! n+ ]
　　作法  公仔箱論壇6 h  c$ |3 }1 I. e
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇6 O4 x- ?0 @' f' n' D( M
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  + a% }+ ]. w. i- H* V1 ~
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" z' k, U9 @% ~* q: W
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  2 @1 [) n$ K/ d7 s( ~; _. P7 T
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- O! a' j% M$ q) F
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.763 h$ M1 g: y% E/ }& s$ \8 c  G
  6 m* i5 ?  _* K. E3 c( \# r$ Q
红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ _4 N- j) R. A8 A+ x
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ S# A; p7 ]4 ~5 r9 M' R2 j( d
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 O, Q# S+ s  k
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  " y- L- w9 I" r: r& P; u, E4 v7 c
　　调味料  7 f0 j6 l/ N1 ]9 {# r. w
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  公仔箱論壇: E8 P/ k3 f" g. A2 S  M
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: x! J1 |+ v/ R4 u
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇+ U8 _5 T$ Z% a4 J$ }
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  . F4 ~* M. T8 V1 N  X6 g
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~* K& {% E. V
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, p0 f+ T* o9 e9 t) r
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U3 q4 }  v( R8 h: A0 x* {5 k
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 |  N- L6 s4 L7 k" \
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  * B/ H5 D1 N# Y! Z
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  公仔箱論壇8 a. a* Y8 x9 R5 I
　　3 将排骨氽烫后备用。  % v% o1 X$ E3 w; _& j- v
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇3 Z  E) A2 t, P3 X, ^* |0 s- U
　　功能  1 d2 h2 P# S# Q( C% @0 ]) \
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  tvb now,tvbnow,bttvb6 k8 {( _9 _! q$ F4 D7 a, G
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.76+ B  E+ e/ o& F* X
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb6 k  |$ }# d. R! R
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  ! Q& Z, z7 U. m) E( s5 @
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^) j' F* L/ [6 }) ?
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ }' w& g( w( ]1 m! _
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb8 R" S* ^5 n, f* o: s9 _

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  5.39.217.76% Z- r& l2 Z5 v* U
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
# E; ]5 `8 m7 _& ~3 V7 U　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z- h' K  W) E; e1 F& ?3 x
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  - f% [+ H" V" w. _4 f
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. b( y# f% I: j
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 ^* p! k' _
　　作法  + c7 H+ j3 T# e% G. `& C% f1 f9 M
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, i% b- ~" h+ e' y6 X* n; T

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇, X' }+ ]3 i- m4 _$ M
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 V8 `, m) X/ c' x$ y6 ^
　　  公仔箱論壇- }# k" j# d; S+ G3 ~( g: {
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb1 e# a: y0 R& V# M+ L. }8 W, [/ }. Y
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  h) |5 h; {+ d  J, p2 l! h0 l# ]
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! y9 m- d. q4 t2 B
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C! i  _3 @* d6 Z
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O0 ^: L, |" V
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  ( ?. i: N+ k# F2 W" v3 G" \' b! `
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  tvb now,tvbnow,bttvb" g, M4 F9 O' r- P2 S' w) f2 Y
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 [5 z6 f- r) b# ]' v" v
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　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  4 V0 `! ~; e0 s# d
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F  R9 S2 Q9 p. a1 s
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  ( G8 ]  E8 ~, `/ p8 q4 L3 u
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ g7 q' s% f9 ]) ~! h. w# @
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　　做法：  / l1 A: J4 }8 d; d- D7 c3 c
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  5.39.217.762 k: \5 y, `0 m. ~' k' v  d
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  5.39.217.76; m$ w. \2 o: v# Y* V
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb( v+ w: q# z# V) Q  a

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  5.39.217.76; u) V% ~+ o' ~  `
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇/ B2 t" p4 m* @3 d) M3 \+ `
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇5 O( y2 z0 L7 a# M6 Z: W
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  ( w8 H. _7 K/ c" a' R. @  z
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。    r: v$ F$ ]# b* n9 {' b
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇: }$ O; Y, J% _* J6 V; {3 v
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　　烧烤鸡排蛋包饭    L) s9 y% X/ r, Q" e& y+ Q

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翠玉白菜公仔箱論壇: a2 t% _. l" m- b8 T; d

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  ! H- S' Z2 d1 `
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  & z- c# w( B+ O% d& Q3 V
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  , D9 v% w3 o& }9 J* h: N  a: \
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 k$ t% g! j* m, K/ Y
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  , Y. G* \" j7 @) y
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  5.39.217.76; H# }" \4 f( `" x* j6 U( l
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  : O4 O" F& o; D  N" s3 |
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {8 m/ x) {8 W$ k$ W+ c- I
韭黄牛肉片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h6 h, u. [8 N, [: U

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T  h, ]8 o# O* D+ ~2 P' R
主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  5.39.217.768 F$ E1 Y1 Q4 ]) y7 N$ X2 V9 h
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  5.39.217.76" e8 N6 x; c4 x: w( G
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i4 T# S& w& i  p% p
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  公仔箱論壇2 H+ W( M# |) b7 Y: ?% E
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb6 u# i% ?3 B4 V( L2 E
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5.39.217.766 u0 i& ?1 ], G; a
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  公仔箱論壇3 n7 G/ ~$ X, n1 [& L$ T

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  / K/ q1 `& a7 u. ^0 t
排骨的营养成份：  ; @7 |: [  D  T3 {
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  / y9 e2 ^6 L6 K  `# R  r
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  公仔箱論壇- `. [+ W! L( s
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  6 P6 v( U8 N( c0 K) I
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  5.39.217.76# }8 z$ C2 E) R) w0 L5 L4 [
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  ! ]+ f; s9 c. P. v5 J1 }. s
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb' `5 I$ v  Z# h
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  公仔箱論壇- T, \" O1 R+ }9 G7 c; H# L1 u

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 4 C B5 i h' N+ O! b# N

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6、铲匀后起锅装盘即成。

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