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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇/ G$ e! q0 x: E% p6 a
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |! T) }4 _% ^$ C& ^! |
1、将排骨切成小块，飞水；  1 S8 E8 K8 [8 y+ {9 I
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  ' s& I9 G9 M  g1 w6 a
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.76- s- b) F: s' B5 W- z% m- v
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 b. r/ C7 n' q( q

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  * z0 C$ L/ q: W: q
做法:  1 e" I0 j2 X. ]! K6 s$ g
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.76( @3 @7 G* g# O% a" z
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  : y; h8 t- p  y
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W% x0 Q1 R  ^- U
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  5.39.217.76; y' m0 z7 J! o, K0 z
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s" e9 N) }4 o/ b) }% ^& U
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76( ^% J2 w7 A: ^- }/ l5 d( y
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~" U; F* S5 P/ p' ~- G& h# l& v; b
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  8 o* K3 w+ Z( P% ?$ B; p

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb9 Z% h+ Z/ {+ N; ]3 h
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇: |  C6 R! O9 i, `9 f
4、将油锅烧热，放入排骨；  6 J9 c1 P: t/ z  D$ `+ i
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  ' [& X- p0 r" F: |, f* }( f
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6、粉蒸骨  5.39.217.76) e! f4 a5 h7 t+ O  v! F$ P) E

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.76/ g' f& W1 X( W7 }. `% X
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i9 s% w4 h: _0 S1 R
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  5.39.217.76. I/ {+ k& }+ Z: e% z* R6 p

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  # I! l- Y) n+ Z, N- O# c. L
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.767 U  F/ G7 M! O4 U* L
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n, f$ h9 p  E1 r1 _2 o: ?" w
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  tvb now,tvbnow,bttvb8 {% q. b. R( [" R9 ]
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.76: x. W) b! M7 O
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5 e5 P. d2 h+ V9 [9 f7 M6 T
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9、苦瓜醸排骨  公仔箱論壇' s: a: p) ~3 g! D& ^

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  - x- P  Q7 c; _* _, A
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V  m+ c0 t6 i& |
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  . J/ f% ~8 }, C" m& l
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  5.39.217.769 @; y# I3 z8 g
1、将排骨切成小块，飞水；  & z# ?4 F7 w/ n, T3 E3 Y
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  6 @. v& T. R+ D% z1 V
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ e: B* F- ]" V5 v7 _: W( x# W3 a- V' w8 Y
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 l- T2 ^9 p
5、放少许盐，起锅即可。  5.39.217.76: o3 e' }) e4 r* Q! `4 d, V
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N- f: A& U( g
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) q0 k, m7 T0 @
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  4 M. I0 J5 {. C) j5 ]' m4 {
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  ( k+ z7 s7 ?* |' c1 l/ `% m% {
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。    \: `% q: G, N6 r4 [: n
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇7 m9 G4 ^; \- M* W; o6 d

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；    v7 _+ X" ]. Q) r' w6 z  F" [
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  : K( H) Z& x5 l- d
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 \! H3 D( X/ e" V/ v# M, j
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  7 s3 E1 D7 \0 o- z  M* n6 l
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇9 [% o4 J+ {/ \1 b% ?: a
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 j9 P/ ?) U: X& G
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ T  w. R4 P* B" ~4 [" f, G
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇. c: d' G5 T$ m5 f, d& C
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.76) W, h! X, B6 f- w4 ]) c8 l8 Z
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇6 p' J3 w  r" C- D0 g9 M$ I
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  ' y7 @4 V- }  Z4 I
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 ^9 B5 F* A5 j5 S$ @& S
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. f& x( ~7 N1 d7 R
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  ; `" P5 V- A+ Z- L6 X+ r
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' d$ H/ h6 V$ A- o$ v+ P
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇8 O$ Q# q8 `2 \7 T% h! D) i; E
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇  T! e, E8 |. m5 T
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18、酸笋排骨煲  公仔箱論壇& ~) i* V6 S, @6 x7 o# N

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。    x3 d2 i/ L% b( _
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19、红酒烩排骨  5.39.217.76* Y: M, ?  r) {. m. K6 ~: H

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  + ]% l& }$ L6 V7 h8 B  T
做法:  ! a6 k/ C# [1 y
1、将排骨飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 C! ~. u- E- i9 E& Z5 J' A# M
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb' T+ i$ M3 K% _# i# C7 f5 q' \) Y
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  / b7 r3 |2 H, p0 g7 w$ ~
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @0 q6 s- |( M  x
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.76; a$ I, |' G$ [0 m- m
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ U0 g8 z# U8 Z

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  5.39.217.76$ J5 P3 @# Q) J! f+ d" s  H
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  0 a: ?) j* d& {5 R& J  |
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇6 p8 _2 ?/ }7 f& M
　　材料  # O! _& P4 g: _! o' d) j
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ Y9 k% b3 x" F% G& c( D- ]
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  * Z0 v+ Q1 k; H7 A6 n
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76% h8 ^+ r3 J! S+ _% |6 [

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川贝母蜜枣瘦肉汤  0 G# A! [- t8 f. t
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }4 x. _# K7 \# [4 W0 J; P
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇& H  r  R3 z! X1 o4 a! r' d
　　盐适量
　　作法  : |9 b1 [6 r% V8 p, i; Y+ [7 T
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  % s+ k% H1 p3 D. q  t/ Z% d
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5 u* P9 d6 U/ g1 \5 f4 N/ V
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇4 q/ \1 C' M7 K9 h5 V, Y/ _: p
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ C9 z; d3 q' N' W
　　止咳、清肺、滋润、纤体  / F9 U. E/ }9 N
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  $ x% B8 g& D& L
　　操作时间105分钟  5.39.217.76! J2 d8 _" Y( @1 ]" k3 H
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  公仔箱論壇2 E  [. o$ a# e1 \9 ]
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb/ o' q% S' W2 G( Q7 M
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  ! G$ J4 Q- o# }: ~
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.76- V! r6 z; a) Q8 B4 V4 e! r8 d% f
　　作法  3 S% F0 Z0 ^8 f+ M& E+ u
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 {7 l" d- B" K
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.76. i: U$ w/ y. s* `9 Q* @
　　功能  5.39.217.761 l. a3 G! r% n$ k  `
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb% B8 z/ Q5 C* }8 W
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  3 v9 \5 j# c5 S0 p
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 A; N$ v  Y% k$ T; |0 g
　
花式变化一  , n: B+ |! n; N. Y2 f# Z- A

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 U: U! d2 |# V9 I! p% E, x
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  tvb now,tvbnow,bttvb9 e) n. J2 h+ o5 R% W
　　作法  5.39.217.76- y! m1 M3 @- g) ~$ L7 W
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb9 n% a0 o. S- n
花式变化二
5.39.217.768 L7 S2 s" p3 W' ~( V1 y
　材料  ; ~$ r9 y4 l8 x0 X/ B9 i
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  5.39.217.76) k2 E8 u, a! F7 m. ]
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  & S3 C2 _- c# R" ]  {  k" M/ {

淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  5.39.217.76* e$ |: Q. B- n
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  2 v2 s0 P- \  g' g' j* t
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: X4 O/ D' [! |& Q/ y5 y* n
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g! d  V( k$ E! o
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  6 y7 Z0 ^  }' P
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇$ `) [( Q0 i0 W4 \: v0 ?
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  / a: A1 b# |! i# A" W
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( E) f: @- |- p  f5 G) x* J# w
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u8 F( |' T1 e. f; K% g: E
参须红枣炖鲈鱼
　　特点  5.39.217.764 c0 W; V8 L3 A# K8 f( i( F3 |
　　强身健体，青春活力
　　材料  公仔箱論壇: `+ a. Y' O+ c. X+ N0 s, G
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O" [# r- g& T5 H. _) x
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 X, [8 u# |5 U
　　tips  7 P3 [# s& b: f% W$ c: n% ~" `  \
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤  ( ]. i) k; g6 |0 h6 E1 {3 V
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o0 k/ ^, i* M0 k7 u0 r3 z* r
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇6 r3 I7 Q4 j0 V% Y1 C4 p
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  ) V' K' E$ I* D* F5 w2 B7 Y
　　作法  公仔箱論壇: w, j3 w! O) {. @1 v6 O& B
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  5.39.217.76  G" J, C5 v: F7 S* N: A2 f
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s8 g$ N; w, a7 y/ i
　　功能  公仔箱論壇- W2 v: x  y6 f% B; W- X3 H! M
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]# v: b7 R0 a) v/ Z2 W. D
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  8 y3 z; \/ U7 r" i/ |5 b
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# k2 R5 _0 G7 I5 d2 \  V4 H( _
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb: s7 i( M# e2 c% t) ]
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  5 ~( }1 L" _' Z
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" R5 N6 @7 t! W" B: s$ H2 V
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇7 y  z' s- }7 C+ G
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb; `- |; D2 G1 E' g  R9 P- O. P
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 ~# m2 x* r$ J3 w
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　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |6 F8 W9 W5 V) Y, U

蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb% O4 U9 J, b8 e) i4 ~' Y
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ Y/ b6 G$ O$ y
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  tvb now,tvbnow,bttvb: @6 O+ @6 s+ S
　　作法  公仔箱論壇7 h7 E/ f* i: x5 y! _: x1 J
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  5.39.217.763 c+ I  d5 Q; Q. b  j' O* Q
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二  公仔箱論壇% ?) Y' g5 m, i" y, }+ t. g
公仔箱論壇$ Z7 M5 a; X. ?8 q# I
蒜头干贝田鸡粥  . L& Z- m! z0 ]8 d6 e% `( `, r
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  - Q8 z1 r7 l6 I. p3 f6 U6 B
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 |/ e/ x' d# H& |; Y
5.39.217.76! A& X2 ?4 }$ i: D0 L' f
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  公仔箱論壇. w% Z1 u3 }# {4 F) g4 B
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

tvb now,tvbnow,bttvb% s' Z+ P6 M4 L3 [

0 T& Q# J! N( g* W* M. E

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鲜人参红枣炖乌鸡  : g* M9 |2 t8 [0 ?6 D9 A: _! f
特点　　提神醒脑，增强体质  公仔箱論壇3 w7 L/ T5 y3 ~0 o" c' a7 Q( K
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v+ W8 n. f9 ^4 r; }; p
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. W# |+ N, D0 ]' T$ @5 j" E
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇1 X; j6 ?1 i0 h! g
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇4 ?: [6 m) B4 Y' `/ j9 }( C
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 S$ P: u9 g" n8 S/ h4 w
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  + F3 V- s, Z; L! m: b% A3 g0 ^$ s

公仔箱論壇; A5 I$ j1 \1 u+ v5 N. G: O" j
  tvb now,tvbnow,bttvb4 {9 }$ E* E/ v
南北杏银耳煲猪腱  * W" D( m. n; i( ~- h
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  公仔箱論壇% D& ^+ R/ n6 Z$ a5 @; i6 {
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.764 d  ]7 o5 b# S0 {- X& e9 Q, Y
　　绍兴酒少许、盐适量  6 o; P2 |9 [4 d+ r# N
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, q! N3 z% y2 P( }! i2 c9 v* h
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质    T' I8 ]  s: U' B: f) C2 Y
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r/ V  L, X3 ]0 X! |
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇) a" A4 N/ j8 H
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : G, Z' t  n: i$ f% G' r

5.39.217.76  J9 x7 n# |( C4 k7 \" K* S

花菇炖竹笙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B( i8 L6 b- c! c% _
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇! {4 I: \5 R5 j- s9 _) k9 q
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.766 J8 P. n$ A9 ?, B4 s
　　调味料  . c9 v$ M. D/ C/ D+ `8 _5 {$ k
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S  A2 T9 J; u9 C; u
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 }6 v( h2 W, e8 d
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U9 u$ c- d. J2 L& ~2 [
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76, C4 n  [8 W% V. S7 k- \
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇5 y1 H% `" q7 n  |3 U- }
　　tips  . E1 R" S+ |! I
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  5.39.217.76- l7 H2 z2 Y! b9 n; K! S  S& g
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
tvb now,tvbnow,bttvb# e6 R* Y3 l  x& {
　　花式变化一
& r( \5 n; C' E; Q5.39.217.76
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  " a5 x  P/ g1 {$ h
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇) Y! U/ O1 y8 Y) p5 r2 m
　　花式变化二  5.39.217.767 }# H# L% x3 I5 [
5 z) U9 _% y; s' ?2 \
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  5.39.217.764 c! o5 q2 n+ u
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇; j2 t1 Y+ b5 l6 O1 F1 w4 P5 _& ]
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb9 x, U, y: B$ ?* c
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }% @1 o( @" P- i/ U( r, t. b
　　功能  5 q5 I1 F8 Q% J% f; j( }
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  $ `& `1 n5 d5 i2 }0 ]
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V% H" ~% J) ]
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / A/ h: ]1 z1 d4 T" i
　

  公仔箱論壇6 I# i5 v" @8 O0 i' j7 }
萝卜甘蔗马蹄汤  * ~) I' i+ [; ?- d! s2 @
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  7 W: u. r5 W4 X" K
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  ' T* p, y1 D  i* |' C
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t# Q$ S- d' u# o$ W  e% t
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  5.39.217.76! d2 Y. e; D" a6 N( P7 I) E
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  公仔箱論壇& N$ D* J+ K3 g3 w% {, ]
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 _9 `* _' a1 C7 a+ d6 ?
　　tips  ! w+ [6 B/ g. v
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  $ u0 P3 M, n& X" R' G4 Y
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟    M6 f/ M8 L7 R) D$ K
　  公仔箱論壇) J9 H5 x$ Z* u0 p7 U: Q/ P7 [" n

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

5.39.217.767 T" B/ R% m3 M* h
竹笙鲍鱼炖鸡汤
$ I- J; }" c. y0 xtvb now,tvbnow,bttvb
特点  公仔箱論壇4 I5 O3 c" ]8 _2 R
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 P2 D8 e& I2 g' w1 U8 o
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  5.39.217.76# {3 e! k6 Y8 B9 `7 R; t- |
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法    S! z3 J& s& s! }8 d4 g
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇4 E6 a: J8 A* ]" ~! e
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76* }- u/ [% _' x& w: H- [0 f! f) E
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ C; b4 x) |4 A$ b6 b
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.767 C! [2 D2 k5 m1 t' _4 [

  5.39.217.765 u2 Y  c& f( u% j! A( Z# b
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  8 T: U! X! O0 R1 W2 _' R
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  5.39.217.76  m! F7 _8 S/ o, y" P* c. w
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  & f. Y- ~9 w1 ?; p
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  * U8 L% j# J, k+ T9 A
　　功能  公仔箱論壇- E3 c0 `( }" Z: ^4 M. H
　　补血、健皮、调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb7 U0 d3 L6 ~, b
　　操作时间160分钟  ( v0 Q5 t6 @5 `2 q
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  5.39.217.76* X  k# k7 c; o+ G1 P3 r3 k) L' G. t
莲藕排骨汤  6 i% ^$ K  \9 U: W3 o
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 a* ^, X1 E: c5 ~: q
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  : W8 G6 l0 e0 c" }' S9 ?
　　调味料
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇# i9 g  E& W1 `- }
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.76- Z* U- m1 H) [" I6 J5 v2 u
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇- |9 b6 c* g1 ~. ]* }0 k9 S
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  5 o/ |5 @% B7 G8 k
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ C( l; T4 X, {
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 s( a3 |: a. r& m6 {! A
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇$ T: q" q2 }. C6 u/ p% L# T

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香菜皮蛋鱼片汤  4 }$ \! l( d6 a: @( X3 h6 u
　特点　　清热解毒，润泽美肤  ; ^4 D! w" A) g0 S7 Z8 e( A
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  公仔箱論壇  P; @2 T8 k: M0 x# f
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb) @. q0 G+ X5 g" g5 ~2 H6 @4 e" X" a
　　作法  公仔箱論壇; U4 t  k8 [2 c* n
　　1 将香菜泡水洗净。  5.39.217.76, T2 a. b) s! i0 }
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  0 a3 ^0 a( r& p
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  % b! _4 _5 R# s9 X
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb6 G3 g. f% b* _
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 ~6 @$ m5 j$ H6 o6 a% A2 m
8 `+ @4 O" i+ L+ ^8 b7 e) B
花式变化一
. F/ i9 O7 M9 Z" O; y* `
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  公仔箱論壇& G; R* ?& m$ J7 V: \9 t9 |
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  " ]$ Y  O' v: [6 ?& l& t3 |
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
$ K. ?: }1 q6 A. ?公仔箱論壇　　花式变化三
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材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?6 m( N' P) T+ [0 }, ?& ^7 a7 Z
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.76! B: w; M' i% x. G* o. V0 l
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' A2 j1 P7 i' C2 U1 N
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ |; [% Q4 Z5 C2 T( h8 Q
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  5.39.217.765 y! q& F2 k% v# G' n

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( h7 i8 T7 V7 s, J  t
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　　另类做法：  4 K+ A8 K2 j! X, T" P
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X, T' t, H3 k' A& b6 u  H: q
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  9 T* E: y: F. Q2 `$ l
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 h$ _: w# z4 u: E% j

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  公仔箱論壇* r* Z* E( V0 V; t8 W" f# s$ m
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  8 A* B% ?1 o. M4 j4 P+ j2 n: D
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  2 h8 J8 u  Q) K
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& F4 j" J6 x7 K7 M
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  公仔箱論壇& z& _# y  t; b; n6 ?3 T8 v
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb5 |- W6 {& l5 R% x- I0 ^2 C+ C

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  ; h) z5 v3 d( T; z
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 t/ z3 N, L9 O# P5 Q
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ G  H, A! e3 k0 z6 n. t% Y
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 I- `7 P; A* ]1 q* c: w% E
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb7 i) ]4 ]9 C9 p2 K+ c6 v/ g
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.76' n1 ~5 G! N) ]0 H) `
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  $ h$ H0 p# p( w1 _" r% k
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　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  tvb now,tvbnow,bttvb/ o- F7 {9 D2 y- w$ E
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  2 v, O1 L# K) T7 A9 M  ~$ K" G. x# g
　　
　　做法：  5.39.217.76( R* [4 g8 P7 P* C
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。    I2 e$ _6 y( ^6 d# C9 [! h; o
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z9 z! p1 x* C; ^( k
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  5.39.217.76" R! R- _( j* y. j0 p

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翠玉白菜 5.39.217.76. S* r" r6 J; L$ d* h8 K+ l5 ?

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  9 d( [4 R8 v+ |- T/ M
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  9 l3 @% f! {- ?7 t9 P
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvb now,tvbnow,bttvb# g  K7 U( i+ ]) T& }
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! x4 h3 X0 [* ?+ f# S
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb: {5 G- ?# M# J- I  m
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  ! u+ `, s# o7 L: B- m" j5 b
　　做法：  5.39.217.76* s+ C. p. [1 N' Y, M
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  5.39.217.76! P$ n2 @6 V& o3 t
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 \7 V; H" z$ ]/ O' L- r& v
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  5.39.217.76* E; T# p5 x9 A. E8 p! \
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  ) N! Y7 b1 u2 t% d5 z' P
酒醉排骨  公仔箱論壇4 G, r" T% Q+ o( a* E

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  5.39.217.764 X! x) f  J3 W: |# m" R, [
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  : r. E3 C( @3 [1 H1 I3 a
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  . k+ J7 O. c6 i& x. |
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇$ K: v7 S1 m+ x/ m
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?2 v0 y) ?4 U- B
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  5.39.217.76- p3 {4 n, }5 O! k4 l' a& `5 M& B
排骨的营养成份：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# t6 [" h; l
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 }! L% K1 ]  E! t( T% @9 a
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* P7 C' q* S% D+ g
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% q- @+ A% Z
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  + M" i6 N$ z# @9 g
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K0 R9 n0 y* u, w0 n
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 p  B3 g$ L+ M. `. T8 b6 o
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 d% g% m  ~/ Q( M; D. m1 z
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇( `; _, ?9 y6 q7 P
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 4 i* N5 T* e% B$ k( x7 E

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 5.39.217.76! ^" \; T# t! F8 X" D/ Y

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n d4 ]% n3 F* V- [

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

6、铲匀后起锅装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z: ^9 C9 [. N" y) d

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