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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 * w7 [ ~/ R/ E$ Z

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 t- a& O. @! H0 E
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' l6 s, ^; i9 d( }( \4 N% x
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 h0 x! n8 J7 b. b% ~9 B, H& S
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  / }2 @* q) E8 \/ O/ ]' \! T, @
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.76. _* O* i. f4 Q+ c' j
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.76* @: ^4 F6 K% N: @2 I5 F' E7 O! O3 H
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' h# k# T% A; g
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  7 `* d) O% _: e1 {  [7 Y
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.76) V$ m, C6 o5 l! Z7 M+ q1 i0 S9 K
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  公仔箱論壇! G# p* s6 I6 J; Q! L9 {& `' W) `
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  $ w3 l' V. T3 Z% r1 Z) B( O, u6 W
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  ( x; ]% M8 G2 Y
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb9 x2 r4 A7 ?- ]/ O6 @+ X
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇' e/ v* p9 ^) r: z6 M0 M' H
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  & o" s; \, B) m7 c9 |9 K
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb! s% o: Z/ [2 l8 O
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {  o- G5 F& Y
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  % Z/ q9 S2 b6 l' P- f6 |/ ^1 W
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5、蒜香骨  公仔箱論壇0 u/ @6 p' p4 B4 Z  E) z' \

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  4 z9 X. a- u" K: p( _! j
1、肋排洗干净后，飞水；  + |6 N6 [4 X- y8 t& z
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  1 m& }1 q+ ~- i# D1 X9 R5 A1 `
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ l7 @9 v; z2 _
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- i& N6 g" O" R" H) k
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6、粉蒸骨  5.39.217.764 m/ C( v5 j9 y0 C( {, d9 }. }; n4 z) B

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  公仔箱論壇  B3 W: _& j* X" `* h
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb* I: q- K, P4 z2 }. j9 n, K

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  - ?! V0 H) S+ H
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 u8 M/ ]( R* s
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.768 B  i8 f7 `1 `6 Q* r* ]
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb, N  |- p  l8 b* w* I
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇, V) a( {) x8 B( T6 c) ~4 b
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U8 o1 q0 |$ C# E9 N0 P" D& b

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  7 ~- e4 o; M* n( b
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ w8 K# c9 r, N- a
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.76: j  e# X3 K; h( C/ e

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5 K) |- O0 z( E( q1 ^' a
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  ( t2 n* _! \. Q- E% ^! O/ |
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  " Y+ {: o& W4 I) }& a+ l
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇. f% C. m, V8 H! W
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  公仔箱論壇2 y7 J6 G; d. I) [4 f6 z
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  - A# l4 m) t$ `6 `+ P
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m6 \. u6 [" P' g( P1 t

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb5 T" ~- ]- Q$ j+ H$ N
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb5 O; q. U1 U. y7 [# v, [) L5 G
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  5.39.217.765 R3 S8 W0 W0 ^& v, L/ P( M
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  ' R% y0 F+ `7 U( J  K9 [
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12、香辣椒丝排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. |, g( c5 z# [* P

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇6 r+ Z' l6 s9 s# }; t2 T
2、青、红辣椒分别切丝；  公仔箱論壇5 O$ F5 ^8 J2 ^4 I( t  j. h/ V
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  2 w, w1 O: l+ V) X# A# G# X
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, U+ J6 R% u( s. q9 d0 d

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇1 q9 j6 U5 W9 c$ J$ n& c
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇8 e0 k4 V) V  k: g  ^; C9 c& x1 u
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇) H+ R) n3 [* }; \( n; y: `
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  , p! V; ]. q3 D7 x6 o# H# Y
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇# n1 S, x) n- s. p# A) d9 N- i* s
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14、萝卜排骨盅  6 h8 |: [8 r$ h; p- j" @

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇( m, m# ?3 C& y5 x) {* P
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb6 t% e( h4 K1 v4 H$ I9 N
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇# f6 ~  b3 H1 W8 a% L! y
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( J2 k+ H6 U! Z
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  + z4 q0 N) Z" p: D+ z2 D
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  公仔箱論壇( C6 l* F: ]0 [2 H0 f8 Y

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  ' x" f! Y% c: h) B/ H
做法：  5 v& b6 F$ _2 s+ a5 @& u0 o# R. P
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  1 a6 p3 V' o4 S4 B+ M& X6 |, M
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb( ]/ |, q4 E5 i& t0 ~6 c- F
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18、酸笋排骨煲  3 C5 K5 ~8 m& N1 r8 u

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb9 m0 w; t! i. B* M
做法:  公仔箱論壇7 v6 |/ h) f- O4 R4 s9 S6 @
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& |$ h6 |, p" {/ Y/ o
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb: F, e  R/ P$ S) Q, ?8 |+ H
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇7 m6 b) K) p& O8 F
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  2 o6 n3 S* d! `0 N2 I& q4 ?$ u

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb$ P; c8 Y: Y/ a& m9 T
做法:
1、将排骨飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb) X$ |0 c* \/ u+ u& Y6 Z8 ~/ n
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  & A( A% u, i% A4 t3 F7 c2 Y7 p
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  + N8 u+ ~1 V8 S; Q$ I

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  9 e. H$ S. ^; q' E1 G- U  o
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  ; |3 S3 K. f4 G' D/ A
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  ' b9 s# X2 p; S+ H, t
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  " E: i3 Q, ^0 y" d$ k7 x
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  tvb now,tvbnow,bttvb' R1 @. @3 x( G
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇8 a5 a% h0 o$ X0 [& z
　　材料  公仔箱論壇0 o( F- \3 d) D: A' q/ l4 `
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% y7 [$ s* @. {/ S0 T% z+ L
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb4 N2 A* @. D4 t6 s0 [& Q5 l/ R
　　盐适量  公仔箱論壇+ d6 c- Q  y% X& J# E& f/ K
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  * x! S' W" m: h9 i
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5.39.217.76" U3 G1 x' Y( K
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I9 s2 r0 s0 m) Q
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇, H+ |! B5 S" Q* h; b9 v
　　tips  , L2 U. t4 y. n: O) F3 T
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  3 w( \2 n- [6 F2 a8 z
　　操作时间105分钟  6 {. f/ A' M" _; K# O
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76: ?$ e: W2 j" z; t5 E" c

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参须枸杞炖羊肉  公仔箱論壇  K5 d& ?$ c' c& o) m3 K
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 H8 E$ N* f; q
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O) v: t2 Q2 ^! X5 A
　　调味料  5.39.217.76# A6 n" g2 U4 e3 U/ G
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇4 S# ~) L8 q7 I5 }/ D2 S, M! z0 T
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.76; ?: O( s( l# N/ S! I' {6 S: F
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  5.39.217.76) a, i0 e6 n$ C
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  9 B) E0 V8 M8 \
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.764 p% H8 g5 i0 P6 Z7 x! Y
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 b, I; b7 [+ q0 b
　
7 K) I: `6 m( \' Z+ h5 q7 P花式变化一
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　材料  公仔箱論壇  D1 Z# z6 U1 ^6 u
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  8 E6 k% M$ C# p! F0 X4 J
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S5 j9 S9 m) V& g  ?, j6 X
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 b6 N, S5 m6 p& V. H- g1 B( _
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
% s% }& t8 C3 K& ^$ g# T花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a+ L) `1 z6 J$ Q" b
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　材料  " c# u% m/ @3 _% x4 l1 X, ?
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  5.39.217.76' Q: \+ k1 k0 Q7 l2 Z& T& h( h
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  - ?7 u7 q' F# [! t0 ]

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公仔箱論壇: Q; z; f8 J/ J6 e* A, \& ]

公仔箱論壇. `0 I& z9 D# V
  公仔箱論壇. a2 L0 K& \: u6 M7 P
淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {# {1 ]- I6 Q6 P4 l2 h) ]
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb! |$ u( B+ y$ {! ~6 j
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ I' p0 J$ S% _5 w9 L3 z4 `
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.76- q7 T# Y. A4 M6 ^
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇3 Z/ G0 d6 U5 p6 R: P
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇" h* U4 v5 C. h) w7 U9 G5 g5 M7 Z
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 ~. M/ S! P# e1 |: j$ ]
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  5.39.217.762 j6 t* r! y- m" T7 }
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  2 T, e; ~% \5 F  R3 z! H& P8 v- [
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.763 E" m" a$ k( f8 a
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  : F9 \2 U- W+ b3 K4 ?5 J
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b& ]% r) Q! Y- }) A( H$ A# |7 ^, b
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体    ~- h/ T/ i; [8 U9 a* Z
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb$ n# q. Q* A9 m) o) U+ U9 J
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  公仔箱論壇" y% q  Z9 j4 R; c* W* Y8 Y
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  5.39.217.76; D) T) U6 Z7 I0 t) w$ a3 ^
西洋菜排骨汤  公仔箱論壇& d6 J+ }) X: o- |% y- x/ l
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 F5 [) O+ L" M+ Q4 L
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb( M- }5 O# H6 Z) M. Q
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @5 |" \" |. O- l$ t* H
　　作法  公仔箱論壇- p4 x5 g8 ]7 J6 v5 z/ Z' S" g* W
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  1 a' g8 o& ]9 A% T2 s8 E- ]
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ K+ X5 X: Z( c3 `
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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  5.39.217.76: ^. |1 {, _0 j2 I5 o5 `- v( ^) r

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  6 `: t% a. M7 H) Z' M+ E! h4 b
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇2 @7 |& `. ^  z; R. @1 ?  x9 G
　　调味料  公仔箱論壇+ X. u+ A# V1 P# `- z/ `
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  ' @1 |8 |+ S: ~4 V2 a7 i
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& ^4 z/ d7 Q" T
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb" O9 ^  w5 }& o- E' W1 A
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb0 E6 m& F% w1 a2 A
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 G; v* N: p6 [6 F
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　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 g  a- Q+ K3 v& i5 q
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  公仔箱論壇& F. r" L5 C# E' q' e3 H, P; j
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  ! S9 K" r  I0 ^, Q( ]0 b, q$ E* k
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  $ C3 N7 _; Z% U  n5 a
　　花式变化三
4 Q2 j7 Y2 }8 O2 Z* A  v5.39.217.76+ V2 z' T! Z+ q) x9 Y, o+ s) E6 P
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  公仔箱論壇2 g, ]* |- a% H
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇5 ]1 f3 K4 ?# A8 Y7 G: e( m; V
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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公仔箱論壇. Z- W# A; {& J" j

鲜人参红枣炖乌鸡  ) m  ?9 R) \3 \# t* A2 i: S
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  " \/ e2 W$ w; }- |- ~
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P! z$ I( }! y" c! R% |: G" f
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  + ?6 F2 Y5 L/ d5 X) `; p% o) Z
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  + ?: l: ]# k- m0 L
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 M5 x$ u" W0 J3 A
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o# p& b+ V. u4 m6 \0 X
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, ]4 }( e3 A' B6 p/ Z
　　作法  公仔箱論壇1 n% O" q" O$ |4 G9 Y
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! E! \3 T9 {8 P. g6 S7 G" z
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇5 m; z2 w# P& l7 ?. f" r4 _5 ]
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.766 t  J6 \& b8 W- y# g* c/ w& e- _

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  公仔箱論壇" d0 n  P3 V- D* D1 E$ a2 m8 d& k
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇/ y& ~5 Y, O4 |* d6 y
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇2 j: p! ]% u, z- S  S! ?1 m5 @
　　调味料  9 D- O- E! n" L* a! S
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# l% d1 V7 D, `$ g$ d/ X* L
　　作法  5.39.217.76  M' ?: m6 S1 O+ {3 ~. F
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q: j. K! `: o
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v9 I) D: U& o8 B/ q8 T: p  [
　　功能  5.39.217.76' F1 V0 Q$ j1 g6 C
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  + d" Z3 c: ^2 x$ {
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 `: G4 ~: i# H( s; V  \
; P2 U, \# L. B8 E- O
　　花式变化一
0 t1 B$ R0 f  S% I7 d% h+ l公仔箱論壇$ i% t6 F2 z$ g8 G! x
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb' _( X1 r" n" J" l+ Q
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* W! Z* q2 E: \3 G8 }5 n1 c

　　材料  公仔箱論壇0 G3 p' Z. T  O8 G
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 D8 o% M0 Z* Z; ]+ O  R5 T; P1 k
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' f1 S) n: N9 r9 |# s
苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇) E$ v: s" N- C+ p! h3 T9 C
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  * Z) y! ~# k/ q" w+ T
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  * ~+ i+ ?4 `& u7 D
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r! M+ g$ }& G. c1 c
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w6 n' O8 @- |* g
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V2 S3 i  ^- p
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  5.39.217.768 c. O( z3 o: U$ c+ p  P  G
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  # R4 U- M! c, B- ]" {8 m' h

  tvb now,tvbnow,bttvb: R/ _3 b. ^& ?0 p8 Y' E  K
萝卜甘蔗马蹄汤  8 `" Q; C) v6 o+ E( ~7 N% X( J
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5 G  w; }  W3 ^- u1 M) i, F, f
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇+ n7 q7 Z# [- x2 V
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  ; p7 P/ {9 a/ y- k; P
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  1 J% ?# c% |# f
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  ' i% b" w$ ]$ l0 s
　　tips  0 f$ h1 S5 `* y4 t) g7 W  X
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h- A) ^! a! L3 Z& S* w* p" U
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g% m1 h; j) P. c. T4 p5 r
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇/ w; n6 H  I. K+ D; i- K

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

# ]+ w4 x0 Y3 M6 y公仔箱論壇竹笙鲍鱼炖鸡汤
5.39.217.76) m1 v& C" q+ H9 Q" H) {7 A
特点  5.39.217.76% w, _" Z, ^/ R% n2 F( H. a- F
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  5.39.217.76# Z$ t0 y  Z2 b8 C  t" F
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb! n1 X3 Q8 g0 X, _
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  7 R0 n# m1 R3 @. L7 C; a0 x: h
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  5.39.217.76! t9 l1 q6 q) ?
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 [1 m  w9 G5 G& L: f
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  : C2 k/ C9 Y: C
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb4 [6 Y4 e5 E6 d: C% C) }- A, u
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  公仔箱論壇' D7 p* y: X# i2 q- o( D! ?7 c6 M2 _
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.769 A* y! ^8 d  Q3 ~  S

红枣腩排炖乌鸡  2 c# p9 }" H; g- K
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 b4 W3 }9 E: K! l. i- j
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  1 f: M4 I3 a  ~  g& I/ ]  ?
　　调味料  5.39.217.76$ l, i) b; e2 z% y$ D+ S
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.76  u5 N: K4 Q+ u1 [) J0 m, X% y3 B
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G5 c( T( y# A6 x( _! v
　　功能  : \6 W4 a9 u1 q1 S. I! @$ ^
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb  f! W5 N$ m" h9 O
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb4 J8 V; D% ]' @  j

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  5.39.217.76; b9 t' F: C; }
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  # k& H7 f6 U; {5 {$ w* Q  K) F7 G
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 e  z; s, D, }7 j$ ?/ T& N$ f
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇8 Z; k+ M3 c# i3 C' W* @* o; ~
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A! X$ }9 D: k3 f1 l+ o  F
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  tvb now,tvbnow,bttvb$ t& ]: N$ D# b; M6 b0 C5 j% z6 h
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇; ?4 G5 u1 Z2 {7 l$ ]! r! w
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  tvb now,tvbnow,bttvb+ a+ A( I- p' y3 z7 q- F% K
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ X) U1 `7 {. V  M. o4 D9 r) b+ X
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 A$ m4 {# f& f) K% X6 n
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  $ Y& Z/ }: l7 ~! ?" c) z
　　功能  公仔箱論壇: t  T( C0 u& _& J, o
　　清润、清热、降火、消除疲劳    g8 n3 i% l% {1 \; _
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  2 K6 w$ Y3 X: S9 \. ]3 b( f7 s
　　操作时间23分钟  5.39.217.76. g8 s8 c5 g7 M( g. R- Z; T
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, l$ N8 q' C/ T
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花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb$ K' h+ _/ ]! B; j' a. M

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5.39.217.76  g! b- O7 M  s' q0 D
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  # ?" B# m4 u# |" o: ?: i
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  公仔箱論壇- a) o" c1 n+ \8 g7 [/ E- z6 y
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。    k- C2 t9 o1 N6 V1 F" |, Z
　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb- H( C! F3 W3 n. R3 R! S; ]
　　作法  5.39.217.766 d  D$ @6 j; ]/ d8 G
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  , ^6 W/ N/ Y  ]  u

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇; x6 A& u  m- `' b3 |& ~# g' b
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb: K9 W) ?) e( ?4 K  A9 I. ?
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c9 N) B; m; S+ ?
　　
　　另类做法：  9 \/ k6 h. Q: K0 }; c
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  7 }" Q2 t7 \: K  N! o, L) E9 ?

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  6 l" u- D  T5 e5 E9 }8 N+ N5 l+ p1 N
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇# V5 j8 e3 x+ A" _. S
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇4 e6 Z* [: i% o( J- F/ i8 u
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 ]( f: k6 M
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb  A6 o) K* p' [3 c! j0 S9 G
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.76. r$ F( g, a" i7 @" \6 k
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N: p" E) I7 s
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?$ v8 B  W( S) @
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ i) h) [: B' Y1 b# X0 F
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  - E( P; Y5 |7 i2 {2 l
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvb now,tvbnow,bttvb( F$ w1 R: R0 U) f4 P: {  o
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  5.39.217.76/ Z9 I9 k9 J# x. t- Y* j- X: x
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  3 y: X2 T# h7 |/ p9 S$ P/ N
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  6 u0 Q& s7 o0 T" t
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜公仔箱論壇1 O8 L7 X6 |2 w' p+ a- @; b$ F

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.76( {% \- D* H9 A6 J- z0 l; q
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。    L$ R, e  ]  o9 M) N/ P- W9 N* b, R; \, @
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V% ^8 A* w/ p* k5 a# I
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  & E+ y/ v/ j3 `$ Q! y  m# _: M
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  8 p  v* D" E* r- q: ^1 [% P& v/ Y
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气    {+ w. R( M5 I# T( _7 H
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L- w$ m" r. [0 k
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  公仔箱論壇# K/ V  e  v+ z
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb& _, v9 F" p, h" ~! n# m
　　做法：  5.39.217.76, P9 F( Y6 c9 o0 Y" ?6 R9 \
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  3 ?+ j" }/ @4 `4 T. p# y5 B, A) x, A' O
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  $ B7 c' }/ y" ^8 @4 Q3 m1 d1 T
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  公仔箱論壇' y3 o( R+ N. s7 I* _
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  5.39.217.765 v5 {3 x3 Q1 [, U. y
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.76% R0 s. Z4 ]" M5 f/ q4 O. m
做法：  5.39.217.761 A; S/ u5 T7 a2 E( \/ A
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H! u+ n/ n5 q% N
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb! A6 C0 K. G' q# C1 u
椒盐排骨  ) E0 B7 T: D% p' [

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇. J0 Q8 D$ e7 ?) U+ ?  P6 u
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  # A/ k  |6 X% L6 E% ~- G
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  9 f* ?# d0 [" J  o/ v
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  9 w6 s: p+ s  Z* r; ~; p
3、青、红椒各半个，切粗粒。  tvb now,tvbnow,bttvb- k5 t, \) ?7 t  x0 e2 h
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  . ^9 l/ V5 h  q
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 ! B1 V( l4 G9 j1 p5 z, R p5 H

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 7 O# U6 @. J! j$ M

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 5.39.217.767 g3 _0 o8 V7 Q1 l& Q

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6、铲匀后起锅装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E: g$ u( B1 m! Q' m8 r" F

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