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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 * e( P: o* N9 _ w

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇9 U* J9 S) a5 A% C, l/ d
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* S+ R9 N, j- @8 H
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  + @9 G" T7 x1 n% u7 }' ?1 l9 u$ P

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  5.39.217.766 B& F. a1 p1 S  d& v3 K7 w: I
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) D: a  Y. ^) |7 Z4 I+ A- g
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  # M+ ^* i* I- E/ O+ s( G
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  5.39.217.763 {7 Q' U$ }. W/ y5 E) C5 Q
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [% r; m, C" W
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇& K. ?' k7 T+ v  ^; g9 F& @
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- V. Y* k5 r: I1 D0 a& h
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n8 i4 U/ h) f4 G
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5 b8 e$ D' e3 }9 E& c
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  : ?/ m* Z4 b8 h2 _% T: g  `! h6 p
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~    T5 j) V/ y' T0 n6 ^) d
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb1 K0 D; h" N  Z2 M' {! ?1 y5 @" s
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" f0 Z8 J$ K$ R7 h, t
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  + b) g# z7 R' L7 T0 r0 n1 A* L
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  2 ]2 N$ w( `% }" Z7 `1 u
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t( w7 d$ `7 Z. S, a# Y8 L( U6 ?
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇5 F  q; n" [( M# g
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7、农家小炒骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b: N1 C7 T; k7 F6 E

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  1 H  M9 _6 W" c8 ?
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  + t. B- Y3 b* D( N$ I2 Z7 x8 R
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# K% q( q& l8 e9 }8 w6 X
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* U. l4 g1 `. v% K
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇/ v( h+ I1 P0 s; V& \
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  5.39.217.76. G, E  q% x! o0 `+ \2 X
1、将排骨洗净飞水；  3 W* |) \# M" d3 D% ~
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  ! }( _: d- N8 t
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  7 n* R5 s  b# t$ }* x$ k
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5.39.217.76' w1 u: ^6 q3 Y( `
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9、苦瓜醸排骨  1 Y' l+ U- K/ i3 h

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇, c. D* @! }- C. W0 d! _
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.76# y  L9 Z+ H  o, {% W

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇6 t) [" E, K5 ?, _- Z2 Q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇, G, H3 K3 q+ Z; g# a
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' e! I4 S, o+ i$ r- N# x
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇+ b4 E. x$ j2 G  F7 E# T' c
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  ( Q0 j! X) K! C; z
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12、香辣椒丝排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L3 G7 R# D$ _4 t" J8 c4 {+ j

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  / I% C' m" V. \- M4 X* V+ }/ p
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  $ @: p. C* i$ \  }7 k& N# |
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb7 K: J6 D# q. k. d! ?
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇4 j: E9 C$ \( n- ~/ d, a( m* ?
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇; T) _# o4 m! c
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇- t2 y. t- u. @( G8 v
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇) {! t2 Y% I  u' f0 p# P6 ]7 D3 c
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  + Y: v( M  L$ t5 Q
做法:  8 v% O* w' v: n; H+ }
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.76* Q$ M. [+ s3 E5 w$ b1 c
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  , f( a( e% _+ I, b7 @* O, \3 V4 f
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.76. I; f. a; x) z% R7 N& {- T
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m1 x; ]6 y# G% L+ r4 Z. x7 l

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  5.39.217.76( g# P) k$ v( a  K
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  " m# N6 M6 N+ _& W
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.76/ m6 B5 r! B( T3 X6 f5 w+ w- e# N8 X
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ t: B1 T- |- ?
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.76, a" n1 D2 D$ Y7 B

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.765 c( D- v: T- P: K8 r" ~8 z. P
做法:  ! S8 K. X1 }6 c4 m
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 n: q- {2 G; I2 x) n
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb  @3 Y3 D& |) e3 c! R

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  - `* X! a$ y8 I) g1 A/ ^
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb2 ^( ~) @3 G" z8 }2 ?
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb2 F% [, J! L& w8 f1 k3 T6 b
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇3 f0 K/ S; N/ w' x9 K9 x6 k& `* i! S
做法:  5.39.217.76) w% D/ {% z  ~: i& p
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p' J; }$ p3 x1 j- }/ F
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  * s( Q* e4 Z, ~. G+ l
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  0 f  q' C/ E* Q: r( r

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb, t, u( n% l7 i$ E8 l# ~
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇  U2 ^+ h* x0 @& f' P# j
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& c) p1 m; Z8 |6 @* O; q8 N

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ) g, a' h! ~' ^
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇% T1 r/ X. c5 L* T  p6 M6 H
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  ( u$ r5 P! s: f! e
　　材料  公仔箱論壇8 r7 c3 P' i8 {
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇, x6 @4 e) [; _4 t3 W
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G  C8 B3 ^; K9 T! ?) o
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb& N/ ]1 e# f8 f) F. e, A
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76# y0 ^( K7 y$ O( n+ J# M- Y0 ]" W* e
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  5.39.217.768 P0 |/ h4 ]9 z0 T  k- a
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : |6 L8 o# @, O% z  \! ]

5.39.217.76* j. Y* }3 r  \5 n9 p

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  * d( P8 r) ]2 f0 x( {
　　调味料
　　盐适量  5 M8 j! F1 f' L  n
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  . p( D5 Y, T* R7 x5 ^/ @6 ^
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5.39.217.766 R3 s) c# K# U6 Z
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76" o2 H1 ]' J, N% V8 t% x  Z* q
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇9 J1 N& Z  t. ]1 D* \' A# I' L* f
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb9 b0 e5 [' D" n$ c8 [' y; D) ?
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `% a! c& P! A4 N. t
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u$ ~7 J  A* K3 q( `
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇. B" g$ N$ B; W( {
参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb2 H, V7 W9 F( Q  U/ i
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5.39.217.76" E8 w$ N% p1 |: {0 m& E: q
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  5.39.217.76# o+ H5 K# K. S
　　调味料  " O$ r0 P0 o4 O% q+ W1 c* c
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ; x, F& B5 t  f  l
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.76; q9 z7 B: o$ ~2 _* h  `; m  M7 C
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  " R% C/ Y2 s" R1 K3 Q6 X8 |  ~
　　操作时间153分钟  4 R0 h: B7 M' N% x4 T% _
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
* m, x& E+ ?( f/ s) q花式变化一  4 d5 t/ f1 u) L" c4 q6 F

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  公仔箱論壇1 S% i) V1 p4 E* k/ i) o7 ]
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
7 i5 i0 z- |' r; W" T. [9 M3 r花式变化二  5 z) m4 N1 R* P) g$ R
: w7 ^9 Q7 V% y5 w+ m! V( v& Y4 x* a
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 P" u  B* t
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇) G) q( b& S, b6 ^7 a1 [' o
　　材料  5 S. i) Q3 K- P
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇8 Z4 N5 `1 J& x. T
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. x0 }' u% H' Q5 h
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇0 Y, F" H1 n* \* z, O4 v* j' h
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  8 J6 S3 j2 L( D
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: [" y# m2 q& |" n) F0 ?
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇$ t" L* D2 I8 G% ]7 t0 E

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参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D! a& G# c* S: Q" f3 ]% q7 y
　　特点
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇/ o* Z1 s$ W* {* e% O0 x
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  公仔箱論壇+ r6 Q) `9 Z$ V4 c
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  $ _$ P3 V% D  @: U9 u3 H
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇$ i5 S  ^5 A( x
　　功能  5.39.217.76, T* p$ ?0 J( ~
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }5 w6 g) ~6 z( y, |1 w* N
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.76% s0 l2 l& [9 c9 I$ V& _+ J
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 v3 @5 m/ t9 l, Y+ m. w' G9 L

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  . K  i. R, j1 ^8 a! g: w) `
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W3 o7 X) @' E9 t
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 W3 ]0 B1 k$ m
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z7 L4 k# F: a3 Z( d$ q. M, `
　　tips  / x8 ^* b: g4 I& {6 {! E
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t( k' q" |, c8 \! |+ r* x/ J+ |: g
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 O2 i7 |% F8 V
　  tvb now,tvbnow,bttvb. i% z  R2 b- c' T; \1 I7 E

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇1 y$ a7 V/ z# S
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  $ }0 O1 }# {6 Z5 p+ u4 u
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb; C+ b4 {3 i% Y
　　tips  公仔箱論壇, t; u! S* S( `- T& @8 @
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  5.39.217.766 L. a& Y9 x) ^$ u4 W$ l
　　操作时间125分钟  公仔箱論壇9 M/ i, g  _1 O+ t: r
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" z/ M+ Q! R8 ~; p

, \# p& P# {% [" _) y　　花式变化一  5.39.217.76( \, H  w9 E$ }. V! Z: m; G

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。    l# H5 i1 K% n: }9 q! h! A
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  6 t; [  ^6 a% g3 o* l
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇# U1 H( [" n4 `4 e
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇) }2 c+ R6 Z% F1 `' @) f. @3 ?
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb) p2 L7 [. B; W  h1 Y
公仔箱論壇- M0 `( Z5 {+ C% f' p1 D) [
蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 R2 ~$ ^- \5 e) B3 H
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  / p; p" R/ I( C8 L! d
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  ! I0 }4 K5 q2 R0 q# N: o

公仔箱論壇2 P* k3 W7 A- C( S

4 ~! m; |6 J% y: O
5.39.217.76- @. d4 e0 w) j8 n7 @9 C

鲜人参红枣炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% u( t7 A# C! t% |, u1 J" M
特点　　提神醒脑，增强体质  ( d- y8 |5 P! b6 s. m
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  ! @; g/ j! e' g! _- h  L
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  " y. {3 e' O/ N* y
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 ^9 Z8 O" {9 L
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  * ]3 l. t5 G" [0 z; c
　　功能  公仔箱論壇  G% B/ {( K2 a& u
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  0 I: C1 J& u+ a+ K! X
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb! G; r3 Q- W) X! }& _7 x- p" I
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; C' a2 N8 e( S  H/ ?# T
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# _0 j! |9 x* N5 ~. s/ n# L
　特点　　清肠排毒，调养生机  9 `/ D  W) r( f/ t* x' B% Q
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.765 b. |6 e6 j% U5 e- k5 V+ O7 g
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  5.39.217.764 ^! Y( x1 v9 j
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  5.39.217.76; q8 q% d5 v) b' ^6 X: N, Y
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  % }0 @' ?; Y/ h0 S4 v$ Q* e" s
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- P+ a$ k5 b: w) B7 d

公仔箱論壇; _! K- e1 ^0 J& e5 X) D
  公仔箱論壇- d2 ^& J% c) Z6 I# T; m& `; r& E
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb' o. v% c1 Y( O1 n' u7 I
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.76( G/ B  E/ i; o8 e$ A* e
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb9 V' G1 ^$ T$ |9 Q5 b6 ]
　　盐适量  5.39.217.760 e7 a& s) @: i* O# V) ~
　　作法  ( W/ g! g( P' X+ r
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb7 S* H7 S* Z. Q' ~
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.762 U1 }# U7 [7 u
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇1 m& a; Q# @4 m. Y* H! A
5.39.217.76; R8 ~! ^' V# L5 z
　　花式变化一
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　　材料  公仔箱論壇9 }4 F4 r% n+ L9 x$ l
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.76+ x% ]7 f/ p' |$ b7 L1 e

　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  4 K" p% F& N$ _- g/ u( ]
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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  公仔箱論壇! C4 H9 m( j2 T  r$ l- s
苹果雪梨煲排骨
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, \8 ]  j: @! a
　　活化肌肤，窈窕纤体  ! c9 B7 B" n/ H* Y0 Y- G
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j- }  Z) N$ x& f/ h% i1 \* `  U. J
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇; u+ a) d( ?4 s' T( V
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a& ^/ f. g! m9 |5 R) v
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇+ ~1 d- Q, z: S  Y* y
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  ) q, k$ _# P: l  }8 s
　　tips  公仔箱論壇+ S* s' W0 M. S* J/ W7 U
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  5 a) ?, @2 h6 ~9 S
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76+ f; B. D$ A% o& ]' `. x2 u
　

萝卜甘蔗马蹄汤  ! A7 q5 J" }7 G/ W
　材料  9 ?4 u. S4 U7 D( v
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  5.39.217.762 |0 c3 k) ~, n1 R
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  - w/ S& r6 x3 [$ c) L7 z( _0 A1 n
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a! E" m+ o/ B; G$ U  h; t
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。    P9 U& B) {4 `% m7 |  h) W5 C
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb8 H% Q. j$ W6 D+ w, q) |
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  + F. l, X+ W0 _; C
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 y) @8 K1 F. X/ t4 m) F
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇! T# @4 R8 V9 [# i
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n4 m/ G9 f/ `7 ?% d. _7 V
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特点
　　活化肌肤，补充营养  5.39.217.76% i+ [$ E- M. @
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @9 J  }3 T% A$ V
　　调味料  5.39.217.76  u' e2 [+ C( K  z; |6 o. n
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O: H: k3 B* \  z8 `
　　作法  2 ~  Q8 a) I0 F
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  2 p& f  Y) Y" f9 Z& _6 }
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! [" U3 g7 V& Y7 W
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b( j* k' q; x$ y9 A& c( p
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  " o+ V( J/ Y2 m/ o: G$ F5 w' o
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  4 T" z+ P, E/ k" N! b7 J
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

9 C) ~( K2 ]- [, D0 B+ g' g

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb4 ^! _/ s0 v- y. n: X- f8 K
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇# R0 F/ }4 _: B! p5 `6 y. T8 w
　　功能  . w6 m$ k& l8 t9 W8 k1 @
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 }# t4 c; |5 y4 ?9 _: J
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- I# _3 p+ L" x: U

公仔箱論壇2 r, \5 d" j9 I' x8 g6 J6 ]

莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb& O: F$ S9 @4 |4 w
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q" R, u  C. P: p& f- Y
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  公仔箱論壇) m' J4 O2 @8 }4 U. K
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.76" F" h& ~' P' o) U. I
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i) [2 ^9 e! B
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B# M. O% J& K% J: i
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇8 U. U$ G; t6 I. C' q
　　tips  4 R  T1 d& e* f/ n0 `
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇4 \% }7 a9 c- T2 P, w% c3 n' J
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; a, |# r* E; t# \! L+ e

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香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb7 v( v8 j- I' J. V
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  ! y: k* V1 f$ p/ p: T
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.764 |2 ^8 W/ R8 n9 \' [5 }8 t- v$ q
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  9 W# ]4 C  V& x6 Q# x" E
　　功能  5.39.217.762 f- k8 m5 O/ c- i, L* M
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76/ t( x- ]5 ]7 U$ Q$ q7 E, H

( s! O2 |, D8 c$ ?% _# v  d花式变化一  / ]! h& H2 R4 c5 x4 f2 s8 X2 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ Y+ d' I, U0 e, V; S
　材料  : @* q. G# U# ~1 p% @+ z! M
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  ! J' g+ C' p' v% e3 C  J
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n' j( f4 z3 J
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
% B- s; S( b0 y8 E: V0 o7 G　　花式变化二

　材料  + Q5 B) x* h0 B% i$ {- e& j; t
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  1 s, V; J! U: d; Y( B/ T
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  5.39.217.762 d8 E7 q' }# @# |: m
　　花式变化三  公仔箱論壇8 E5 |3 p! e, Y

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  : M* S( y8 K+ s- X& B$ }
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇7 o% P7 \2 |' w9 ~9 Y

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 Q9 |& c0 X/ g& u5 N7 w. b7 T$ Q
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 T0 W4 {/ h" D
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z) @8 T  _6 b  g7 Z! ~
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" b: U0 n+ W5 i
　　做法：  5.39.217.76( u! _( j4 A/ \- v

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇) d" @; c- ~) S2 _
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　　做法：  + y' Z# F* K" F. Z- P

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇: C+ C8 v9 _% S' y8 w
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- {, D4 O* A# B, d- G
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& n2 [( B; l3 S9 }+ m
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  0 x: F7 _/ N* `7 v' Y; `/ m0 A: L9 u
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb& e& Q5 p. K0 w- L% X
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t2 M# t/ v; R3 m0 F& k
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~2 y1 J# T+ J+ F
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  公仔箱論壇) }& g3 |" V, W3 i4 C/ s
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  公仔箱論壇% a7 k& l; i, b: p2 u0 O
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h7 u' m2 A& C- j: |; S
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  # r4 k$ b, i/ e1 Z5 b; f
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  " `  Y# O" {& B# Q2 a
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb! t. k" G' G1 p

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翠玉白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k" Z4 I. P- L$ c+ z

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.76( l) ]7 \1 t7 ~' U$ l# y6 h
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& I4 N( p7 u" s& E+ [  w& L' M
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvb now,tvbnow,bttvb- v% [! I" \1 F) G* _
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  / ]& A. g) C+ C6 z. l. O' j1 \
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.76) i$ @) R" H3 `
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇* ^( p: a2 V; C1 P9 N
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  5.39.217.76; `  L$ }; z5 h
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇9 [6 v4 P# b% @
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb# A% q9 l% Q; V1 s
韭黄牛肉片  公仔箱論壇$ D8 L7 v, O5 M7 ^7 N( _

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  公仔箱論壇1 l; u3 m6 Q% V; G% S
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  5.39.217.763 i3 r! X+ g, ?7 E- ^+ c+ W' d
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  公仔箱論壇/ v2 g$ J9 n1 H0 O+ d
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  6 u6 Y9 O2 f2 v/ n3 F$ z+ c: {
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  5 i( s/ @+ W# [; @* P. ^
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  & g& h* c! O4 o/ f
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \8 y6 S# _" R+ s) v
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  $ U( G. ?3 ^3 @% y& g3 x8 ~
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  5.39.217.76; K. i8 S6 o- ?7 S5 H
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb) I9 w' G  D7 k6 U: t4 X5 \
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W# O5 V7 Z" l% r! o
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  0 f  m( Q, y5 c3 S
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5.39.217.764 |2 C5 {  [, M8 j; K' y! Y
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! k0 d$ \$ h( _
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5.39.217.766 i5 w2 m$ g7 k7 Y: h
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  6 N0 K" Q" y, @- m
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 tvb now,tvbnow,bttvb* h. J* l L- }8 C8 W- l) D6 L7 f, X

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 5.39.217.769 D- y9 g. J2 r

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 5.39.217.76$ a2 j7 T, \9 e9 B' b

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 ) d, T- d5 m" X/ D

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6、铲匀后起锅装盘即成。