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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  1 z0 Z# [, x# e: F0 O
做法:  9 `6 D7 L. s0 t9 n( e: e# p
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.76) ?' V, q5 ]  b6 f- h9 ?" h
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  ( T! ?9 P  y1 @; J

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb9 _3 |, O0 L- U: h& B( @
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5 \, k5 D* X4 ?- Y  u& n
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  ' m3 M+ |" |3 X. X- }4 s- e9 T
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 L( l! n+ j4 K' V+ Y: o
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇% z: u5 W+ H1 q2 i1 H; Q3 \: ?
2、将肋排切成小块，飞水；  % ?% W7 F9 `3 T% N3 c. [, X' x
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  * _+ U9 Y, R5 U/ M6 _. t, k
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  ( e, S/ B7 V4 @
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.76# w6 t, _5 r, u7 o

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  X0 U1 d. U8 h$ y6 r6 ]
1、将排骨切成小块，飞水；  & P; }  w3 q( E/ `# l, K8 r
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇5 K* L; x# u: A( k
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f* R7 Z% Y$ W2 x0 j$ O
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5.39.217.76! x8 m% \- h& B! S2 K
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T! i% ~8 G8 T
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5、蒜香骨  公仔箱論壇4 L( e' k  I9 ^6 `7 G

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇' O5 ~4 W1 e* P
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  6 R7 A- d' j8 }
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, [5 A6 Z* a8 t/ W
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇  L8 O% I! I6 Y  _  W, D
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6、粉蒸骨  5.39.217.76' p: k1 Z  g, h/ Y( f) s

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 L8 `" ?; b  k( T. Y
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {, @5 s% i: I( h4 E2 J* ^
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  5.39.217.764 O- d& h8 {+ Y! g7 ^# |' t( L7 X

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  % k5 y4 o6 D1 E: n
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb3 E  G; m8 ^3 a; l; ]8 Z
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  ( K8 }# t! O7 Q3 w# J7 F; `' F
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇) W2 F( \. @- Y$ D; j
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  5.39.217.764 I( ~9 R/ Y" T0 s- M0 X* Q
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.76. q$ R$ a  F- ]5 m
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# q/ C* F3 i. X1 J$ t
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  " j5 B! \. B# A! R! N

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  7 v1 `8 ?: w6 O) ^$ t
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  1 a+ v+ L2 J# I7 f6 |
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 J# g0 ]+ _4 x: Q' M; p
做法:  5.39.217.76: ?! e) Q) e5 W7 |- F
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  5.39.217.76* E- v0 m0 b3 i7 r$ t0 u% ^9 B1 X" U
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  5.39.217.76& S$ c. v0 ?. E4 p/ ?5 \' R$ e
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  公仔箱論壇! S3 U( |; Q; `$ q8 N8 t4 l
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12、香辣椒丝排骨  ' B* D& h: ?, R, Z

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇0 Z* r7 ?2 m' `/ _
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q# q) K4 l9 S  Y, Q4 ]2 Q
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  % J! w/ K, q' I, Y* V! _/ q
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# V- i7 C- G3 I) K" V' {

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  + C6 r5 E& v) R3 r
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ y& H! q! N
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb- u# R( I0 }9 S' L9 g

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 m  K+ Q: A& y
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G; c6 K# p4 e: I2 ?# x
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" M6 g/ c- \* y* }0 J  m

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇& @2 H1 T6 k8 a, N/ ?. c
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.764 w' G# f+ c: b  `2 t  V# m
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  $ f/ ~- A6 K% Y0 z: k3 O) v- V; D
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  $ b$ H4 w, G: M3 ~( I, J- C- b
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  $ B! K: I3 K1 A( d5 L+ X5 u9 K
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  7 g) |9 r' t* U8 M& F
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.76, u& p0 x% c" I- o) e
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb9 I' C$ ]1 M# }  X6 U
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18、酸笋排骨煲  公仔箱論壇  y! F$ k0 Q+ m. @9 ]# C- b8 v

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  9 X; Q, R7 M! m5 n; m
做法:  公仔箱論壇& L# ^2 n/ r: c! y5 @
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  tvb now,tvbnow,bttvb7 F1 x; E7 ~+ D" z6 z9 p
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V# e' @) P7 m) r/ y1 M6 d
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  tvb now,tvbnow,bttvb& k$ x7 H  J# P! E8 ], `* r; K

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m4 D* ]5 U% Z; |: Z- ~
做法:  * F& U+ f+ H$ ^/ L7 R3 B
1、将排骨飞水；  5.39.217.768 `4 }! Z3 a" S5 A" `, e& a
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb" Q/ q5 L4 Q1 M6 n
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  4 M* b2 V0 }  S8 t9 e
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb+ ]. t% Z, r' |% D4 D0 y2 [3 V
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  5.39.217.76& b4 k1 k: y+ _0 V; N; R. j% ]
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" S8 S. P& b' V# h% l
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  " V. I5 M* F8 ^7 y+ k7 p" K
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  5.39.217.766 f6 s( S) L9 Q3 a5 r0 \
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  ) I0 G" I! o- q9 g, C* K
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  * W2 `/ _" D5 E9 W
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.762 N& S7 D! j# }5 t0 Z* L: M0 X& P
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ D0 Q5 g9 W; b/ k( `4 u
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  公仔箱論壇4 p) D# H# t3 H& R- X, W# P
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb: s- W3 S% ~; U3 q8 Q! ?
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w  h5 ?7 B- }% [# T- y) @( M( w$ o( F
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 _; z5 ^' K+ e4 G5 z
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  ) J& j7 i  m8 @# l4 a- S- A
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  - h9 }, Q; e( M
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  5.39.217.76/ P8 B: r8 S1 }" h: {
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~' d8 }7 Z. ~, e; X
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  : c( p: ~" X- l' _' X, F
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  5.39.217.76; f- |% f9 M0 Q* }
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇" T! C7 p+ t1 A1 o$ N- a' d$ B

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  公仔箱論壇3 T7 h; ]# j5 \3 r4 ~( }
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]7 F+ O% v+ t$ P, g/ j+ [
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇7 g. R" F# a" z7 B  I
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e. Q5 t6 z: A
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E+ a( i4 t' a# A/ ~1 H
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb8 c: P* j# F# b  d& V# B
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  + I' j1 m7 t! q6 i
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  7 H3 Q6 q- a8 Y' ^8 K7 n
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  ! b  @/ I# Y- G- p7 M; V
　　功能  5.39.217.76" ^  t9 |! g# u6 s, a  j# z
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  5.39.217.76' H) p: L; r! o4 x3 N
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  ! ?$ f1 M5 g6 C, T. @
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇- d6 l$ h% Z/ W8 @3 V& g
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　    e2 u8 {% }) I9 A' I* g
花式变化二  5 f. u0 C, o  f
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　材料  - z5 o' V& J8 O; O, G: ]
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  ! L9 c7 w) E, s# u" _
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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  公仔箱論壇2 I$ ?8 A/ r' r8 k* b& F5 O1 O
淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  * P) K2 w3 ~; @  _* x% |: \! D
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇9 J& K7 B8 h' u3 S( d* Z
　　调味料  公仔箱論壇% X3 v% f/ B2 h" ~' V
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇! E" D* K2 D( }2 ^8 F1 E' j; c  U
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m" E+ m+ o( [: a1 o
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76: ?2 ]( Y; R/ k
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  + H- q4 K+ O& Q. Z4 k; i0 }$ {* `
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  5.39.217.76. ?6 O& S9 Y6 U- @
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?1 B0 z  {: y- l8 f

8 C4 @5 k& a0 k5 U7 G
  5.39.217.76% A( E2 J+ Q$ }, a/ |
参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇5 _/ p& I' [6 _. W( x! n6 R+ s' M
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o- Z1 V. Z+ _7 S- k) Q
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  8 q& p* H0 {( Y
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76+ ]4 b/ Z% _' f$ r9 a8 V. j
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  $ _* S1 j5 N+ }0 @
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇4 G2 q2 X6 o% z) j9 p
　　操作时间127分钟  0 b6 K7 q- L; H- [
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- q1 v; e) }+ l7 g1 n

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  5.39.217.76; s* M! s$ [4 J4 m  J& y/ W
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  5.39.217.761 M1 Q% _) H) y) j! W9 F
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d6 J" L# n+ L
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 g+ C, e% w( J! v
　　作法  5.39.217.768 P/ o3 D1 M6 ]' l$ o
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.762 A" u# m& ~# r
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.76" S4 h1 _% Y2 A6 Y
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {/ c( b. b/ f" h5 t. F
　　清热、润肺、养神、养颜美容  公仔箱論壇# t6 [# B  Z# K" V% }4 V
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb6 q/ t4 v( B" w: X
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.767 ~( R4 r4 x0 L8 e( O& m
　  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; {# ?5 L" s+ p" p

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蒜头干贝田鸡汤  5.39.217.76- R, \! k5 s$ H- z& b5 B4 T) d; K
　特点　　增强体质，散发光彩  5.39.217.76# x5 }# g. u" d4 ]# P! Z
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb; p/ o) _+ g& z! T7 x/ g
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ d% r) t, u! _9 e+ y' L9 u9 a; n
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" o% l4 [7 V  A% Q$ ]1 C1 g  ?9 U6 Z
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 E/ u2 A; h* r: r
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  ! A- D! V' _$ ~# P9 X
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 f9 T: t/ n( e" k. h
　　操作时间125分钟  6 T; x+ Y3 }. D' ?9 D
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

, o9 I5 `+ Y% A. F5.39.217.76　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面  5.39.217.762 A2 W8 ~5 _2 w; _. e
　　材料  公仔箱論壇7 k9 S' T4 m' U6 U+ C' |- Z
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  $ N& y. `3 D$ e$ C- I8 m
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T: p3 F1 J+ g/ E: g# K
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 s/ ~: X, X( [9 T( @6 Z0 C3 b; F" q
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
5 `% z/ V! G: Z; A: ]' j公仔箱論壇　　花式变化二  公仔箱論壇: f& N6 R6 n' }4 B! u2 ?
: M& m9 R0 Y/ G, R4 c7 Y/ p  N9 n
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  ! g& L( Y8 ~5 I$ ^
　　作法  0 M2 z2 E$ ?/ [
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  9 S) _: x- @6 f9 i* x4 F( K0 F
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
* ~! z; x' a0 A7 {$ D　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g- s! u* H  }+ R& O9 u5 i

蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  1 Z3 V8 D; B# F( [
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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+ M# I2 r8 X7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb: y' C5 r) P2 A& T/ q

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.76& I1 p. _4 V' Q' y' {, o
　　材料  5.39.217.760 V- ^! k) H6 ]4 o  Y: A- p
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  9 S+ ^3 v) s( `4 F) g) l
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% c* f; d' M3 O: A+ W  T
　　作法  ! F: U' E8 r2 [. Q0 L6 i& U* N
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  ) q% w# \/ M- V& v8 k4 m5 m' m& R2 E5 {
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  公仔箱論壇, U) h, P( J5 o( j# ~4 k: n
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  & Z# z* C$ Q8 a/ y3 m0 q" W! n
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  9 |; L1 J6 A9 @  k' Z

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  1 q2 p% }9 \- i
　　调味料  8 m: {/ y$ x; ^8 W; r+ o
　　绍兴酒少许、盐适量  3 x1 f3 F9 P/ g9 x- s! R/ ]( ~; h
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  7 B) Z2 |2 K; I% M9 `
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) x- R% B1 E5 y3 l8 B9 Y
　　功能  公仔箱論壇/ G9 Z5 L1 b/ u9 J/ y# r8 R) x. e
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇% \5 f. X+ S/ c+ s2 ?# S' y& D* U+ G
　　操作时间95分钟  5.39.217.76" O$ n1 y6 i' k( F3 r
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb' c% Z1 U# R6 u7 D. C) w
  公仔箱論壇$ S! s. y/ k' `/ b) M/ I
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" k* W- \3 Y( Q% y. Y* E% \& O
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇) W4 s& ]0 S2 ]; _; W% S
　　调味料  5.39.217.765 W" I7 j8 B/ L6 K1 ~$ M4 g
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 `$ @# E+ Y
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  0 |# Y; v1 G( C; u6 l5 H  p* y
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb8 q1 @6 v0 y5 {
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  公仔箱論壇3 l0 z/ _  c5 I. i3 R
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  " q1 T% I* S( T3 \0 O3 f
　　操作时间104分钟    ?/ W% O1 y, |" y; U
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e" S+ R' y, h6 K5 B$ K6 ]8 a

/ y/ f& V8 J5 C7 i" p2 r3 b　　花式变化一
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面    L' u/ p& u4 Y& B$ x- b* K' @; z
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  . v( Y" U3 i2 I* r9 ^+ _

  }/ ?/ _1 t2 Y# Y5 ~5.39.217.76　　花式变化二  + O# J# A8 X, }' g

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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3 ?2 _; Q1 D1 W% }$ p- J. o' _% _

苹果雪梨煲排骨  7 J# \9 ^! P! ~" Y. D4 \
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f- `' V6 g% t1 \7 A. B
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- o/ r4 M/ _4 I! @4 Q1 e
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 ?0 G' X4 s! S- g
　　调味料
　　盐适量  ! U$ o' D6 T; n/ p/ z
　　作法  - I/ D) G! m# p' c" p( ^% u5 ]
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb! F9 n1 d0 I/ s6 G
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" ^  v- g2 `" j! e
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  公仔箱論壇; Y% p! V4 J& m) t1 b% E, R2 Q2 p5 P
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 X8 J; a, W
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  % E" \# @/ x6 ^( k  Y# e
　　功能  / x+ n/ Y  a" X* m7 \; D( H! \+ B
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.768 @) J7 T  \" Z" M
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  , G! b6 r/ @. @3 O% `
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( F) {0 a5 o7 V+ q1 u: g5 y
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇3 F! _" M5 ?9 D5 F: ~& p9 n+ D  f
　

tvb now,tvbnow,bttvb+ N& p% f: e% ]8 I/ C
  5.39.217.760 o2 k+ V& u) o$ ^0 m
萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇! D# K; [0 J  |  s0 P
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb8 g, ~: K- P- @
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  " v4 D; e# l$ W$ C8 j. l) p! Y! X
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( k# |# i8 i0 D# n, ~
　　功能  " B9 ]5 y3 w+ H. O
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  & [4 @  O9 h- U  O; ]( K7 L& D5 U! J
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇8 D6 A* ]5 P; p, e# |, Y
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇% e1 z% y, Y! x1 v& {

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

1 p" D3 j, Z) x* u* K
竹笙鲍鱼炖鸡汤
) H! K% K  |' O" ]" ~公仔箱論壇
特点
　　活化肌肤，补充营养  - H" H- I! e% b# \$ Z& ]/ N
　　材料  9 h, b7 C, q( h4 M8 j
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 G$ z; p+ Y/ R$ R. W
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 t" r& q! X* ]  @- T
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇$ i; L2 e! M6 P  d
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l0 {3 r- w' l4 \
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  ' N, i5 s% T1 O6 h9 P, T% p+ K
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; Z. [! H: C
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.769 Y# o9 }6 D+ d' D5 c

5.39.217.768 p7 `/ m7 J5 _1 r, C8 _
  tvb now,tvbnow,bttvb: _  h+ b9 T  _* n7 P" @: [9 |8 j
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  ) J# Z" _# n+ \2 g8 d
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb4 `* Q6 E, ]& J
　　绍兴酒少许、盐适量  ) c* c9 Y5 _$ L
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ h0 Q1 A, q5 _2 }' s: a" k6 h
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.769 \: b4 D  a4 b% {) M. z/ G9 s3 ^
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 V) b8 O' I  c
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ) H& f% k! ]! R8 g8 s

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 K6 |4 l( U$ b
莲藕排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, H6 r* k# ~8 g- A
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  5.39.217.767 k) P6 c) ^0 i9 m* x
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  " P/ m( c8 S2 L
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  ' F. W% ^5 s' O" g# o. }% P# x% ]1 o
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb! a4 D) p# i% y3 S
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5.39.217.76$ Z, `3 U; ?6 L& V, U: d* J  X3 d
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇; p5 k! L+ C: Y- ^6 \; \. P5 V9 V
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* h' o8 C3 F7 W& J# y; p

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香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.769 Z% j- |" t4 Z9 |$ Q
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克    U* }. n7 ~0 M/ n
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ n" f+ `; Q& |% c2 T& U
　　作法  5.39.217.768 T: F  X* u, S$ b6 f
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.76+ v. n$ b5 v1 Y, F- d9 z  }* q
　　清润、清热、降火、消除疲劳  $ T2 N; A% d# c" C# v- w
　　tips  % O8 d# Q2 @$ F" {  N& y& z* J: W
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb# ]  p7 L) F+ }$ ?* X3 _+ ~1 N
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' S4 E1 |; O+ z( C  w: h
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花式变化一  1 Z" C: K* H9 w- q; m& P' G

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  1 e, G& Z0 g. N1 e! z9 n. t, K
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
2 l* B% f) A# d- P& o9 T" k) R　　花式变化二
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　材料  $ v4 f$ {6 x5 q, s9 v+ p
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  公仔箱論壇* z$ S$ B! P1 e3 y  Z
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  5.39.217.76* N, k( X9 h# g/ I6 G
　　花式变化三  公仔箱論壇' k# C: N+ G8 m9 U' c& z/ v  C
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材料  5.39.217.76+ v5 C: z4 U- t+ o' L) F
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  公仔箱論壇  t) O9 S; P- [- U) \: ]8 P* y$ z2 k
　　作法  5.39.217.76+ X" A% @7 m& q9 y$ d9 D- n& b) r
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  % d2 j% Y: d, f8 p9 G

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。公仔箱論壇* k4 h; A' r& ~, q0 R- w* |

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  3 t, L: J! O( U. ^" t) i
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.76" X' g" c. l  n8 w3 w+ S: x+ J
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  1 H2 O, i. H& Z' t' {
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 N# u- \( H, h
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　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb' K# ^' c, w- Y+ L" [
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _1 E- ]$ N2 `7 {+ W8 u
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  5.39.217.76' M# k; M4 I7 A4 i
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb7 A( K* R, r* K2 u
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. O3 a/ I8 r2 h* e" M3 l( x; F
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  公仔箱論壇( B7 O  A5 l) w( h% Y$ r& H
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  6 Q/ }( w) E+ g" v8 D8 C

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  8 }' x. {4 \9 o* \3 O
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |' l1 x4 T: U& g. }5 S
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# R5 [5 v( b$ g! E+ z+ ]" X
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb! s* g5 E9 L4 `; r0 B1 }
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: X, E' \" |& Y% w; a8 t
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  公仔箱論壇' g/ }& u" t) w' c) n) Q
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N: R& X0 D# ~) A- {% C: R# ~
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^- F& ?  M; x5 X. ~$ j* Y
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  % ?% n" c6 S1 X9 ]: ?
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇$ {+ V8 r; ]0 V! J( g

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q2 q9 Q* F! d! j
　　
　　做法：  5 l* H3 p5 \/ g  c
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# ^) r! L( X2 X- h* ]& {
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5.39.217.769 j( Q, [) O  N
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇9 x" P0 `- \1 |- ^# X; Q- [
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  5.39.217.76! `4 Y, k) S, D- E' L+ Q6 @8 I
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 H' V( o; q+ Z. N

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  6 b( p; _8 ?$ }* D: |& n, ~0 @$ L
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5.39.217.763 \$ M" G; ~3 W: q
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  + V1 |* g; U+ J. @
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  5.39.217.762 k) J/ Q3 g( o: X
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  公仔箱論壇+ p0 _: b+ b! G

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  公仔箱論壇2 h# b: v, E5 W/ U, ^; ]5 x
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  5.39.217.76- s$ U7 |, T  p
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  0 r; Y0 X: Q# u; D& ]! C
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  3 o& @, E9 }6 B6 x; r4 s3 z
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( Z' g# D* V8 p: Z+ r, }
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  ) I% G8 u  ?3 b( w, a/ |/ O
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb0 h; G+ x7 {& P7 M! l( a9 k# K2 R
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  1 v: E* e. X; n& F8 k" x- N6 h- P
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇! N$ @8 j% u4 g7 H! a! I5 |% @5 q1 h
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H- x% a- J( c2 f0 _1 ?% z2 e$ ?6 y
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 L7 m; z& q- L$ {) a% u
8、盐、味精适量。  & i0 J7 v5 |# E+ J! L
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 0 ~ ~3 X# ^3 k/ O. u4 f' [3 ~$ b( W

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 % R: _; I4 e$ k" U3 a

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% L/ I8 t$ y% V3 e) N& I: |