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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 : m) g8 b( r' X' ?' q
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb0 ]) F' e1 x4 Z% G5 K- u
做法:  公仔箱論壇9 i4 c1 `# ?) D
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.76+ t  `# C1 Z6 t
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  1 J4 G3 q5 v4 `! [; y7 t% J( V
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇7 f/ }2 P5 M' _" q
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  5.39.217.767 N7 H; T7 l7 I" P
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.76% w6 Y, w- ?, I# Y2 X/ z8 ^
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  公仔箱論壇( D; v/ F  t1 K7 `, A

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  , {5 Q: e6 |" _) M# ^7 J, O
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  5.39.217.76! e$ ?* S8 f/ s# t7 F
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb, z$ ?2 x( t5 }4 W& i
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  5.39.217.760 `! a  k( q  g2 J9 q/ C/ ~" y
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4、南瓜排骨盅  ; F" ?  ]$ e7 c0 |6 ?

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb! }9 f$ H; f: X0 v
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.76. Q3 t2 X+ W* y' ^; L3 {7 {7 T6 [6 L
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  " I4 Y% L# A" a7 c$ C! L
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb* Z8 t: N9 ?- ?4 d& S1 }
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y0 {& T% V. `, g  G: E' y0 p
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  $ `% K3 m7 E  ]1 ^  ?; p
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  6 ^2 ^& q1 H1 Y9 o( K; x$ F# e
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇" @# b8 `% Z! z' s1 k4 \' ^1 P
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  1 O- ~0 |* a& n% i$ ^7 Z6 H
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  - W2 @! z+ q( J1 N* V
做法:  , |% ~0 `9 Z3 q! m0 y4 S7 Q+ q
1、将排骨切小块，飞水；  4 t6 N; Q) R1 r4 i" M
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! M$ |  o5 t+ b8 F! B" a: }/ X
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇8 u0 i  Y! A+ z6 {2 K' `
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z9 s7 w, T1 G6 Q2 ~8 V
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d4 K5 @; |5 W, K
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  6 I8 _5 P# P8 v5 l
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  公仔箱論壇0 H5 A# u2 ~4 x# w! V
1、将排骨洗净飞水；  : f) t0 V2 j8 h) s$ f6 O# }
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 a& M& w1 ~4 l5 a9 x7 O5 d1 ]
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.765 L4 w5 L5 y1 x) u# I  G6 Y

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇& }6 F( Q* E" @$ f) i
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( B# a: Z) U3 c/ v
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  & U4 s# I! K9 v+ g

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  公仔箱論壇; a; D8 ]+ u% K) b& U, a9 M1 U* }7 r
做法:  3 x7 b& ~/ ?- H5 C
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% ?7 _# s! R; V2 m( W7 O
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* f+ Z( D- i/ n+ g3 t
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  " ]+ w% i3 p5 ]" u% I9 E. r
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb% A/ g  G+ ~' V; ~' C
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb& a6 \/ v9 }7 A

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  ! N, b  s' `0 o
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  7 v8 z7 X4 r  g+ v, W7 [0 `
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇9 r5 Y* n; [% M; o; H: Z, q
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb, D% v: t, W: D) v# a
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  5 c/ i, f0 i2 V1 h9 T
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `0 M2 q; Z4 D+ l; d
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y# C1 ]6 l# `1 g4 z3 j3 H
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.76- {3 _% |" p$ b# ^$ }
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15、清蒸香芋排骨  tvb now,tvbnow,bttvb6 P6 G& E! [$ @

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb. W1 A0 z2 j+ S- K$ l! P! @
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  ( L% c1 ~5 Y" B, ~
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.76' Z( M  D) `- n; _+ Y. @7 Y9 d
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  ; `5 L- K2 q" T1 q7 B+ D
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' Q3 j- V* T) `+ C0 d4 _
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb% T/ i) w: S3 q+ y5 ?. _

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.76* D  t# u' ^2 {
2、草菇切开两半；  $ M$ s+ w" G, t& y0 R
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  5.39.217.763 h9 x9 b) M- C7 b9 r5 U0 K/ Q

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  # Q2 C9 u) u  w1 f, _" T
做法：  5.39.217.767 C  g- j/ m  U
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb5 l: ]1 d, n1 Z% U% B" Z

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 \* W/ M, ^5 c( T; Z
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.76' y+ F0 t; p/ t3 G, }6 z
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5.39.217.763 _4 B: L! n8 [1 i
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5 \, G+ ]3 Z$ U6 B4 |* T
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  + k4 P0 s6 V, X
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19、红酒烩排骨  5.39.217.765 k" s! u* Y9 v

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.76( Y/ b2 p% n7 h9 o/ U* z
做法:
1、将排骨飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, F4 S& h% o% \0 l) ^
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.766 a2 z3 ^7 e( M$ c
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20、清香柠檬骨  . k- s1 I6 |1 z+ |2 y( Z

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  tvb now,tvbnow,bttvb. x$ F1 M, b# v5 G
特点
　　调理滋养，补脑益气  tvb now,tvbnow,bttvb+ |9 s' W/ O" ?; i
　　材料  7 j/ S6 L9 \% F( W9 }: M. U
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  公仔箱論壇, p; H) e3 M% e- q1 ]. Y- u
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇) x# }4 R( W8 v' Y
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# E. ]# D+ d9 f. @
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  $ I, t; G' j9 Y! I: G8 J
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇6 ]* ^8 g: t3 i: e
　　tips  公仔箱論壇! I8 L2 b$ V1 W' ~, v
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 s( T. n$ u+ U8 ]# b
　　操作时间123分钟  5.39.217.769 I8 {  I1 k+ }& {+ v, Z
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- z- E- u. _8 |4 w" \7 |) L
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  5.39.217.76& u! o* F/ W/ w
　　调味料  公仔箱論壇0 a" _. J. r9 B1 H  E! q7 p
　　盐适量  3 `" ?" o9 i! I# f* N; Z( ]7 l1 b) w
　　作法  , {; @" Z4 n0 Y/ h2 s
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 t. z  x; F& O8 K- A
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  ; J" V0 w7 \# |
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb9 M% L# d$ _9 S; C3 e; W
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 K' l0 ?2 T: w$ C9 [; g
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  公仔箱論壇  ?$ u0 T- V9 k9 ]0 {8 p5 A& D
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇4 A/ \8 l/ w' F' {( @

  5.39.217.76) G5 d( F! C2 o7 ?" c; V4 E
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  4 H+ J( I9 ^! E2 Z8 l( O
　　调味料  5.39.217.76- v# {; v7 f; Q- r2 h
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb( j( W  O" U4 F, j
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.76% w8 b5 Z  ?7 _  h  w3 @* p
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  # Q% F- Y0 L1 \; `1 V1 }4 z' t
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& y& {# _$ a
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ Z; Y; H% B1 O8 j8 ^; [( I& J
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb7 M1 D) B. d: v  i, e0 k: \
　　操作时间153分钟  3 V  n  o! G8 L
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
& z7 L" J! r7 _& t花式变化一  4 K( \7 X5 m6 x  a; ~# Q
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　材料  公仔箱論壇2 s2 q0 Z  s8 h' W9 ?) q
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 \5 \1 s* c5 _: v8 }. H
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ O4 s+ h. p9 l7 m

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% h! H4 G. G+ |0 E! A
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  , ^3 G# ?3 ?# I5 b; H( _
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  公仔箱論壇* j% e1 u% n, R3 S- f) e
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 w( z" H3 h' @% B& h2 s

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淮山枸杞炖乌鸡  ) X: i* `. }" S6 x! A/ p6 a0 M
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇! X: ^4 s( i% ?( a2 }2 X  e
　　材料  5.39.217.76/ `/ J! {# Z3 E+ R4 h& S8 s
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 I3 `( X3 P" G7 }, m  n
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 a1 y" ]. c" j
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb- @: l2 S9 a7 C2 z& I
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  % c& F4 I2 F' G( x- l" s) M( H; z
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76; t! \$ u6 K$ C
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  $ V  t; e1 X& Q9 G8 k) R  _8 I% o
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  5.39.217.76" D. V. `5 I$ ^9 h2 e; d( H7 t
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76! V4 \  K! t. J! j3 v

  3 Q! C0 w" ~* |/ o
参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  1 W5 C- m7 q& @
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  5.39.217.76+ o8 a. Q' M8 l  y9 J! Q: ^
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  ) G5 A& _; Q( T, j; Y7 `7 l% M
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb+ N$ {+ Y1 H1 e# a) {$ K5 V
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  " v8 P" u! r# G! m; [0 e
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇6 S3 J4 k# P3 Q
  5.39.217.76% m2 G/ E( L& m0 c8 M% R
西洋菜排骨汤  5.39.217.76' y$ i) t4 a/ b8 S
　特点
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇7 u1 g/ C4 u2 p  @( ?# q- Q
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  ! f$ B. c* S8 O) K: ^8 R- j
　　调味料
　　盐适量  $ n1 x: ^0 f) u0 z; a9 r
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t+ J5 R4 `/ K7 l1 M4 J
　　tips  ; R" b. ?  X3 _  [9 V2 s$ |$ O% h
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 ~, K0 E  ?
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  5.39.217.76; A0 d0 |. o0 [
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  5.39.217.76' j, ]+ U; l0 r$ i
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g. S" ?$ N4 e, Y& p* j' m
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  9 C9 ^$ N8 h0 k) z
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb) I+ ^0 a- k) x, M
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  & e% Z, m) p. \! a" f
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  5.39.217.76- x6 {. {; }0 G4 R' o! L
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  5.39.217.76  H4 R; |& L6 b0 C" o& b4 N. S
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

) ?. n* r* m. ]6 [  p- ^% @　　花式变化一
8 s# P, z3 j8 p+ m5.39.217.76) A! J  c/ i9 z- `2 P

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  5.39.217.76- t* j9 Q# v1 ]5 d
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.763 A8 _* u# q* y$ g7 J) @4 S/ J
　　花式变化二
8 s/ B8 h6 C! }5 N  B3 r5 s% X  a2 Y: B$ ~" s
蒜头干贝田鸡粥
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G2 J2 m% w$ P, U$ [- o( D8 F' f
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  5.39.217.76# l- g. o' b: N1 J) I
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  0 N. f" j! |" r; E8 a1 R
　　花式变化三  " n9 M9 l! i  H4 k( @* }8 M4 A

蒜头干贝田鸡锅
　　材料  5.39.217.76; h3 Z* Q* D; h8 U+ ^; b. Q; J  F: U
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇3 _8 L4 G4 M6 h. }
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.762 v2 |! U0 s2 X- N$ w. U5 F; }3 U' B

公仔箱論壇. T2 X$ Q3 I8 b# h# a: ~

公仔箱論壇3 W# }4 u' F4 z- g& A" P+ M& S* ~

鲜人参红枣炖乌鸡  8 S# i' Q" G6 v4 X
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb* h; R) e& R  h
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇' C8 x% S/ v8 J4 o" r. b2 q9 A
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  " r9 h. K- b- o# Q
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  ) O$ ]8 V3 I  d6 x. t  U  s+ A# j
　　tips  1 q* |9 B6 T; p4 t; u
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: i5 d! v4 U/ I# Q/ s
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  . [3 _7 P0 R$ r, T( h% a5 m- g
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b, [3 i9 ?5 J8 }
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb  Q5 I# j  o: f" ]! ^. N
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  6 p/ z- `. z- K7 l' f" v2 ?
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  ( a( V8 ?& Y- s7 a% w( n
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

% b8 J- O, b9 h. Y' o# E
  公仔箱論壇: i3 \. p) q; z& b% ^
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  . V1 k4 g: G! |7 x1 D4 W2 E
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  # Q, ]6 G2 ^4 y* [
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb: U: b1 k& Z( ?. d( J0 Y
　　盐适量  9 m# Q; X7 Z/ i
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  公仔箱論壇% g# [  F9 m: |
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  ' [/ {% F1 X" @% }/ c8 c
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

, M5 i+ A7 @+ h) [tvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化一
. I2 Q% f3 D! S2 J& r- t. P5 ]1 e4 P* F
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  公仔箱論壇. x  J& w2 @% t# v% d/ t  q
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.76# z$ q5 V. Z$ b" Y. @: V

　　花式变化二
( V! v+ \; J9 u- A3 R) g
　　材料  / S2 D* ~" X6 t" F6 x1 N' d& e
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  公仔箱論壇+ g% l% h4 I( {
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  公仔箱論壇2 S1 B7 Q6 B2 A2 g; K

! m, Q# U5 f+ _# y! m3 p1 N
公仔箱論壇7 g& G7 |& g" V4 R

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, `% ?) y# s W

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苹果雪梨煲排骨    Z1 r2 \  X% o2 o
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.76, N. V% }% J% L! `5 \/ `& N' I
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 v6 ~7 z& }* U6 z2 K5 E( }4 `
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v# R2 d* U' ?  d9 k* m' Q
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.76! }. u+ y3 ~! _0 z, s
　　作法  公仔箱論壇" F" D6 f, I! P7 \' Q+ d+ O8 z
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, J7 I9 Z3 z0 I* F
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  + [2 C2 f. `2 b8 {  j
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 d1 W9 U, @0 l( }3 q3 s
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76; {1 G0 ^. X/ m1 l* O$ H
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  1 h8 a& {, X& w
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

公仔箱論壇& s4 S9 L9 X3 G8 o$ D% P

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  : H7 Q2 D5 x' H* T- \/ K
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  8 D! f. |* v* `' z- w& v
　　调味料  5.39.217.76. n3 V2 K9 p; |; L% D' q
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb, {# A6 P- w5 V9 }! H- p3 m
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F( f" Z3 B' X5 u0 Q  f
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  5.39.217.762 x5 d8 X! m4 s% w
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  ; `& B4 N% b. C
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 ]% `. u% f3 j# t/ T1 `4 o" r
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇; p8 E7 u6 m7 E5 l: ]% d, j$ A
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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* k# X1 d4 h% _2 c
公仔箱論壇2 C' Z+ m7 d4 d" y* G$ g4 w
特点  2 v7 k8 B  y$ Z. n
　　活化肌肤，补充营养  , }) J. f- L& A. g8 j
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 p; j# p# R. |4 L3 s
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇! l" ?. M$ m4 x" W( ^
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, h! b0 ?% i2 U% ]) `# F
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76' d8 b1 T2 z1 G# U. i" s  M
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  5 f, A6 C  O+ n2 }4 L8 q
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  公仔箱論壇( r1 n' p6 y. e9 X6 \) ~
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  ( M) m- v1 u& \! i
红枣腩排炖乌鸡  5 K  f2 o/ ], w6 u- C  M
特点　　益气活血，养颜润肤  5.39.217.76  Y0 \* p) A, T9 W
　　材料  6 b6 s+ H( m9 U
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇- {- W6 @8 q0 d7 H& u  G
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb4 w) @5 |8 T( Q5 e6 q
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 [4 C8 y& }8 X* D. z% D
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb( v' S% d( X( }- I8 w/ I
　　补血、健皮、调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb6 R) r- U  i5 a( B) t0 t* W
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  . s3 l& g: _% |* B

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 i! C9 K3 c# U
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.765 m3 E5 J7 t' e) y, e+ c
　　调味料  2 B5 f& b2 ]" \# e, m
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  ' a0 o, _$ l; K  h( `4 x
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇+ w& D. d4 ?' g
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇% _' ~. q* f+ ~- s/ E
　　操作时间116分钟  " R8 s4 \$ K) M  E" k
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! e9 w0 v! e+ ]9 U

公仔箱論壇5 j. ~# y# n4 u: r

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  0 f, z9 T! w& [( `6 _" B5 q+ ~
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" N+ u- o+ |
　　盐适量
　　作法  5.39.217.769 Z5 T7 l3 c1 o4 V4 A7 \7 Q
　　1 将香菜泡水洗净。  5.39.217.76' U+ `' w" J$ g0 V9 j, |: S9 n
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇! s" A: h, Q* T
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  3 U. `/ Q( R9 k+ \1 {! P
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

( z/ j, O2 [' ]- _tvb now,tvbnow,bttvb花式变化一
% N& D2 \% h- U0 o% B1 p' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 F7 p/ I8 x: Q/ ]4 L2 U
　材料  & ]8 O' W' Q. T5 e) ]# W
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  tvb now,tvbnow,bttvb" J$ V* Y9 ]: ?5 u
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb& j/ y  G3 a- ~$ P
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
+ c6 T) [2 p* K6 u7 B: C5.39.217.76　　花式变化二
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d# q( z0 F3 N# Q
　材料  5.39.217.76; ]; I5 D9 e$ ^7 Z5 x" I- n3 E7 N: L
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
1 V) l  O: e* p: n0 F! y- C
材料  tvb now,tvbnow,bttvb/ y. q6 L/ d' P$ K- r
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  5.39.217.76- H. [9 z) f4 g& p  j
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇1 g  r" Y  b7 A; `4 B! p

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v: I0 Z+ Y# f2 v" V2 q) M) Y: E

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇1 _- _1 }, q, x. N0 p! U
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  5.39.217.76$ z# v" G1 n! e# s2 {3 T
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb1 B" C  u2 v3 W) ]. b
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  / b" d. m+ F$ ~8 o. I" @
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb0 \  N& d+ _. i" t5 \- @( A
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇  y- b1 [. C5 J# i2 t

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.762 }7 _6 Q3 Q8 E" Y1 ~/ w/ ^
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇. [4 f4 M2 b' q. N) R4 O8 u
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t$ a* ^& Z1 n" T  I& c; z
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇: V/ t) [5 ?- [. Y

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  ) r6 h! o6 x' {; I0 E& C
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y5 ?: {1 V) k' z) f. q# z
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5.39.217.76" O, i' |: B: _3 k. z
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  + `( ^: x- ?: g) C% i# J  r
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.76' c; W" w$ B: x. f" E$ I# ?0 c4 H
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.76. I! ]+ Z% q0 I* z; N
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 _* {, u1 ~
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g6 t( t, @( n8 V  r4 U1 r: G
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. X0 M7 u- ^6 v
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ C+ `0 w% t% p2 f
　　厨具：平底不沾锅；  ; o! j* B. Z; V+ e5 ]9 }2 c
　　做法：  公仔箱論壇+ p# _( H) |+ \4 z9 c; F
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  7 a: R9 j8 s% I8 t
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  ( ~# ?3 X8 x# z, F# x/ j; f  q
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇% \* C$ L  f0 r1 ]2 c, q  L; `
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb6 I( o+ ^) G% R* v6 r
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  : p' r9 |1 ?" C6 B+ g
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇& A; i/ l" ]# _
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  ( e5 x5 M' z; G& x" n
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  1 {" f3 n1 L% a2 R
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 G. b* G' r. y7 [; j' U# w4 m& H$ ?+ q
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  tvb now,tvbnow,bttvb1 q# k$ G- t9 D3 K( V/ {! S$ {
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇8 ]' A2 ~7 u6 @: M8 M4 O
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。