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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ' J, c# n6 M$ @( ~/ T; S2 m
1、将排骨切成小块，飞水；  . F4 R" k- l' ]. l# @3 b
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w" z3 v( L! ^; z- H/ N6 \! O- r
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.76/ m1 N$ R/ R. P( x8 u0 k2 ?0 ]3 ~
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  - P' Y+ N: Q8 e

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @8 @  l0 ^  T; J3 M4 I
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ P/ E5 |$ E' e" n) L$ r2 I
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb6 R) |) N' o  i/ I+ t

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  7 X0 `- k! F# z$ X7 L5 U& w
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F, f2 u% }! }
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  $ T2 c- e6 K0 n, N
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5.39.217.765 G8 ?) L& m! e( K1 Q  B* I2 }' g
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  * a8 ~+ ~: ]7 H8 R# S
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  ; j9 ]3 z8 }8 T# J* A& K6 [3 b
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇1 |- m# @$ |2 n( G# U& F% a$ @

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  # h1 o  u7 |8 X6 i* E' g4 p
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  ! ]7 p- L  V4 A7 [
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.76  B; ^1 b$ d1 ^- V( J# l
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  $ |1 x1 i$ U" C; K3 Z
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  1 ]1 R& h- P. }# J0 I+ V7 S
做法:  5.39.217.76$ @4 p  n* ], I" L1 \
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" H) F; m0 C9 z, ?6 l, j
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇0 A% e  n! o- c" A9 x
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇% P" D% p! `: }# u
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb) {: M- Q- }( l( ?
做法:  . `  b. K& h  \/ b8 D
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇4 U( g  k7 q! G, d* m5 Q
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  $ i8 E% H! I( o6 m
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  ! M  ~6 M1 k& y- Y
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  # Q5 v; R- j3 _+ z7 M5 z/ C. ~

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  2 ]) m7 w" ]" t/ C2 X
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H. N2 X" x: E3 T" Z! h( [
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.766 q1 O$ a( G  b2 r
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇( }. @( D0 A: ]( B- ]
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.762 }8 i/ @, x( Y. T, P
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  0 u: s" Z7 Q$ Q$ b( \: d7 j
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  # S' D2 r; f$ m" p
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5 d4 f4 N' F3 |
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  ' A" z- n  y# f
做法:  公仔箱論壇( m) D2 ?! E$ d1 E' {
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb& d4 _# _; L! q, a6 O0 K$ M
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb2 C, a9 O6 p1 p3 C! }8 |% x5 K
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇4 O: M# r% m8 D1 D; I9 B

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  公仔箱論壇9 m+ O: L' B/ E! n' c1 K
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb4 |# A- e) Y. V" y0 {  V! _
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 M" j& a3 Q# r3 @" k6 g: S
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  0 c, p( ?* _+ z+ v
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- O( i: G* N/ _7 ?3 {
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  1 N! E/ L* e7 `% B

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb& J! h' I8 _4 T+ l
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ) \* g- I, q5 m2 I4 k
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  5.39.217.76) q8 b7 `& U" \' P+ ?  L. ~; S
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  5.39.217.76- h3 @! w( M1 P4 S# Y

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  6 N* E7 U$ ^; P( h' j
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L( X0 j# M6 r2 ]. l1 {. H
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ J9 H7 D, m5 }% N
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb/ M8 r3 u7 l) m3 w: h/ O9 C+ d
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  ! E* G0 H6 F' [2 i
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  5.39.217.76) u3 A- U# m3 h& _2 n
做法:    B8 Y" M- f) J' I: R
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇  z0 a0 ?: r+ j
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.76. P. b/ l0 w: `, T
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 x# i% B) ?
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 C. ~  x& q) _3 X. d+ B( n: @2 g

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  4 _" k: `6 v! [, N: ]$ Y2 Z8 z
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇* p5 [! d; ~! U& C1 v+ E7 m% t
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y2 F( ]7 J: }6 Z0 k
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  - r5 ?" G1 X5 n8 u2 j
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb! B; J5 D: \8 z' a) L" {7 E

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  公仔箱論壇/ X+ W: W5 p3 f( M7 E
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 g5 [( q: f

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  5.39.217.76% R5 u2 P( z3 h4 a' O5 V' k# O4 r
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  & g. F/ }5 y' [/ [* G
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]: A2 X; j% }
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb" G8 v: H: j" J* k6 x
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb9 y5 o1 \4 R; g1 C0 B
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  7 i" `" f; |+ k. u$ |9 S
　　调味料  5.39.217.767 b. f, o, _. m. Z; a, u
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.76/ Q; `; x6 \, j# j4 S$ x& c
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  1 n" S6 Y! l! W* x6 b! E0 Z
　　功能  3 z* P" J5 j6 ~4 l5 W0 ]9 N" j% U
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 p" o, d+ f. y
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.760 G% @9 i6 Z( w+ Y2 }* M
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.767 n1 D5 r9 K/ {# v7 n1 b  _

川贝母蜜枣瘦肉汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G$ d+ r6 y6 S  q& |. S; ^
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  . Q8 A3 S* g2 _0 Y# e
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f$ u+ j& k& p# J. @! X0 K  f3 o
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  ! I+ @: t/ q% ^) U$ t3 \
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb3 `+ h3 m$ d0 R3 h
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 r+ {% l9 [- }9 N; l& v- d
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E/ W: ]/ Y" N+ P' M" G  N
　　材料  * ^3 V% N& s$ M
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.76) v% m3 I- t2 ?, _* k; C
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  公仔箱論壇$ e1 e9 G$ B/ m" r+ b
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。    [+ N  T( J+ ]
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  tvb now,tvbnow,bttvb# G0 _* z; f0 y9 g( f
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  8 F; M4 I. H2 g1 t8 Z+ O. U
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  - O/ ~( B9 K( a/ l; g; O
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  0 r  x8 Y  h* V: {9 f
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  9 Q5 x) S: w1 j1 D  U
花式变化一
; u; L9 A9 O, j
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  ' e% T8 h( f- }% h3 n& _
　　作法  公仔箱論壇$ E# z, o. m- A! _5 ]. H! `/ ^
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  4 S* m+ H- T9 X: \( t2 f0 q
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
% e* e& r9 f7 m& q5 b  B# e( c花式变化二  公仔箱論壇# `2 q% y' ]1 Q+ l: q& l2 |

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇( p5 W& h& R, l* Z) J- s9 o6 l
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) {3 I: r8 N  ?2 k" x
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* d: |. [; d: f; {

淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.766 J% y4 [0 v1 k  z' h7 S3 N' g
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ V# G$ }, E( }8 n
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* t3 l: i, M5 I6 \# ?
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  9 E' v2 P& Y& G4 h
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  " |8 j* m/ Y% ?, i
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  公仔箱論壇. \  x) @. M: {; z: B
　　操作时间164分钟  , n4 v4 S' u( ~# Z: Y1 @
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇/ T$ @. ?$ N$ i% S  y' j

参须红枣炖鲈鱼  3 B$ x. D# l, P3 j, s
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 x! j+ c7 e  u8 k: d9 z! H! |" X
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb1 x& N$ z# R/ _8 |5 @
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇" o. L, {& U. l1 i3 S0 Z" }/ B
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) u8 V- w. \% r9 z8 t
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.764 R3 B; k+ i* o( Z5 l3 e+ p2 `
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x1 V' r! b3 F0 _# @$ Q' R
　　活血、生机、美肤、健体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j8 R! `: ~1 {! X
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇4 X7 \0 D' Y  U0 L' Y# K
  * s) r  D7 i. r( K
西洋菜排骨汤
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb) u+ R8 @$ ]. A$ ^/ H# `; k9 L
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇5 U. l- J6 S8 X" I/ O3 L, W: L
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! n0 D) z: `5 |" r
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T. A* y! m+ p: \. `
　　调味料  5 j6 C+ z. R) t9 t. p1 S0 {/ F( \
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb, R! B* z% z! {! I! h0 d! V1 h
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  5.39.217.766 Y- `/ ^' Q* U5 Q) J. v; X6 H* K
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [2 f( k" R4 e
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb7 j5 [& t5 I6 \. M3 H& Q* [
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 d. Z1 W- x& o" E" A- w
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  " Q1 E& W4 e& T  \7 i9 K- B8 X
　

tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 l. {/ Z9 _7 s

  7 b2 [/ m7 _0 ]$ p
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: p1 c% o# O! D! [" d8 `1 h, G
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  1 R% Z3 K1 B$ H5 i- G8 X8 k$ d
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb: {6 t. y5 u+ J2 |7 {( E
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇8 ?6 V9 y+ X/ ]/ _% u3 F
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  ! k, f# e- E( }, I
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {2 g7 }$ W( T$ \% Q9 D+ S8 f
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 t1 }  ~$ W! j" v
　　花式变化一  $ K2 k! v# x! \7 K+ H

蒜头干贝田鸡挂面  3 C- l; c5 s  O+ m8 M, S9 p
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ z5 I/ M9 p, Z
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" N' A0 Y& c  e! q6 I) d
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 ?" L, K8 V! N
　　花式变化二
# s0 w' N/ a+ x. ^
蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇$ J: v: n, t, |! N0 k
　　材料  6 C/ ^  _5 [9 [  H
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  5.39.217.766 j- C8 u- Y0 q
　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅  & q! p* N" I6 M/ F: X
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 z  c0 k) v5 ]2 Q& z
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  - @, T! C  R- w6 D0 j& x/ M, |% x4 O
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

3 A, C. r K, _# n, y
6 y2 ^2 D, X0 ~& n9 F9 B, |; G

9 ?) _" w" v' x8 N% a; M

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  tvb now,tvbnow,bttvb+ {( G& n! m# [' Q5 W+ I# w% F
鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇' W$ ~3 m  r* c
特点　　提神醒脑，增强体质  $ Y% H) q5 X1 Z* a( V
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& d8 f; C+ y4 t- E
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  # l9 o- y5 b# r- n$ B' ^' F
　　调味料  , v$ R. F$ K2 N! a* q! ^/ i. L
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x% T" `* J9 B! m0 m: R
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇% [* c4 P' O$ B  Z
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  7 d+ U# S( M+ J3 [* J1 G
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  - g- V* w4 J; M* \
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  5.39.217.766 l$ Y* o9 U3 M, G( u
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  4 W: W$ b: N4 |+ A4 G6 c
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇: O* W2 u) b% l7 x, Y, d
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb( |, p+ C( |4 \0 y  p. J
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! G, h" r5 |) e+ b: i$ E' [# f/ n

  tvb now,tvbnow,bttvb- t/ M7 i0 E, q
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb, S1 S6 x- z' ^5 g4 T. S( D
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb' B5 A$ p+ |( m, I) n
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 j9 l2 p8 T  T1 H9 f# S) B
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇% w8 O8 m, X6 U* V; S* c  t! e
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) v4 N- Z4 h% n( v9 @8 P
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.761 T5 J# Q" {2 K) }2 S2 p

! ~6 N3 j$ {3 q* r6 k　　花式变化一

　　材料  5.39.217.768 h$ W% Y. J) B
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  5 E& \5 t; k9 w- N+ _
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.76* I' B9 ?; s( h
+ R: H9 Q- o5 l
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb  Y) Q" j: P) g; m

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  * u* C8 H& W. l) W

tvb now,tvbnow,bttvb( q3 S; S' R7 n

公仔箱論壇& ~0 s/ i9 t1 W+ k' Y* D
公仔箱論壇- u7 d5 e S8 Z% p- k+ J) h

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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  * q5 _- [$ w: B8 |- y- {
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \  w% n6 d7 x2 l) f5 o
　　调味料  5.39.217.765 u3 H& a  d/ v1 D# g) O
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb- L' w3 W/ c$ ~1 ~- E0 e5 x
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇" S+ x; o% ?, F, ?
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  / h/ ~6 x- \1 \( T$ A
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇$ S+ R/ e% T: X  Z5 s
　　操作时间87分钟  ' y1 s0 A) k3 }; b7 C9 g/ z. x
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.767 F% I! L7 J# Z7 c1 A) N. c
　

  tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ g8 y1 ^$ H: ]
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  公仔箱論壇2 Q, I( I! e* M# X$ f
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  ; q1 z6 M- J. y( H$ P" m3 f
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y8 m1 b4 d' I5 Z; G2 Z, C
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. ~7 Z5 W+ ~* V
　　功能  6 b( \1 R+ F4 g" N/ t$ _7 \' n
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  ( a5 `- z# ~# B6 I1 }
　　tips  8 w) ~) I2 Q  ]# |" `  e9 V2 e
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

: @9 `, U: o( t+ R公仔箱論壇竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇0 p$ O) ]( t4 H' B, e$ ^4 n' S( z
tvb now,tvbnow,bttvb/ y8 A; p" h% N4 l1 K; a0 K
特点  + c* x: g& \8 ~5 k
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 O; G' l9 c% \% p$ V8 ?& Q
　　材料  公仔箱論壇) v- |' D" B8 J( m! ^) z2 N
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  * S& I) I" Q$ \$ E3 `  O  K( ~
　　调味料  2 G) @9 C: w. p& Q; [9 N: u" L7 b
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  * r9 g0 w& G1 r: t
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇. V% B$ `( t/ ?) v- d% I# t  T
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb) r! ~8 {' J) O3 `( v- I
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  ' \8 V$ ~# W! }/ q8 T9 d0 n
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇7 F4 y9 z) \. a+ U3 F

红枣腩排炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb: Z- a) r9 ^* [, ~
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  ! B* e# w- P0 c1 `+ }; L% A
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇  q  [! k. J8 Q9 Y$ ?
　　调味料  $ ]! h1 s9 Y2 R5 ]% n- b
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb! u2 K( N" \+ Q: s) k8 S" g
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  公仔箱論壇! r: S8 s, Y: J+ a, ~' j
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇+ c  E! i  \. B/ X6 w  V( ~0 q

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* o; j% [5 x: M$ I( o
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  : d3 A. Q1 D) S/ e* W- O
　　调味料
　　盐适量  0 a, G( v1 w+ |  s/ E9 ]1 D" m
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, M% w5 P: l/ T; m
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb5 _, U; ~; l: a) M' R
　　活血、促进新陈代谢  ( [% d5 ]# X2 B, o
　　tips    J9 u* v8 z" H- E: k; V( v; \
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5.39.217.760 y$ [. s/ G1 ?
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  ) F, R5 O' I! ^% m$ Y3 T
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x7 c2 E8 {# Y+ o* B0 n
　　盐适量  8 a" `5 D0 P1 h* T# _$ {$ u
　　作法  5.39.217.76& J" f; j. k% L5 ~/ p
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 x1 V4 @- ~) X0 y  z
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  % `( w! m. k, K$ s+ A
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  - `" f" l- S8 d! L9 L8 ]: h
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  5.39.217.76: T; d" r* s, k; w
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: U4 P9 n* Y6 J3 x# Z
公仔箱論壇; E( ]; t5 l2 b0 h0 z
花式变化一
- t2 n5 b. t' q+ u$ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ A6 Q, w/ `2 Q
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U: n% V# @. I8 k
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  $ ?) H" c5 S4 \4 @& {% F
　　作法  : o, d. @  q- ~' g
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
. f' n" ?# w$ D　　花式变化二
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　材料  5.39.217.76! x) ?3 |& b5 G3 M  `* Q
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  5.39.217.76+ ~: J$ K7 I, X+ e, d
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
9 h$ @1 ^) }& @4 H9 y7 T/ P5 W9 c　　花式变化三  公仔箱論壇3 e: U8 G8 w. f
7 ]( U( D& V4 U& F, G3 {( l
材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( \% G* S% A0 c" B/ C: \" G/ @
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  5.39.217.763 m+ n$ N5 e# G7 p! y7 S

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; C- Y. A0 \- P5 y

5 F4 u% [; h3 F

5.39.217.76; ~) g/ Z! T5 @% Y* @6 L' E; H. S

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

tvb now,tvbnow,bttvb) K& E3 ?9 M+ T; J8 Z" \9 }
  : Z0 |8 w8 Z$ ^0 c# O" w: o0 r
材料：蛋1个；炒饭6两  - B' i9 N$ t( C+ P1 o( N
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  1 B- [/ }1 e$ U) d: b  O$ h
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb% v! w8 I, O1 @/ L1 U6 S' e
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　　做法：  公仔箱論壇% Q4 s* f! J9 y. ?6 O

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b0 [, Y6 y  r+ h" B
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  5.39.217.766 j" i/ q) `" ~; H2 J
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  ' c5 J. L/ u+ L2 Z: o8 d
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  tvb now,tvbnow,bttvb0 C& Y8 |7 C" F  l0 }  k
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.76" N6 x0 a# i6 d+ k! e& f& L# g  U
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb# j6 T! F- e/ k$ j/ \
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 H  m  q0 o7 Q/ E
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  6 X3 v+ ^& y& _
　　
　　做法：  公仔箱論壇* T" _1 {( E9 E% Y
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  & O3 a% {7 h$ h" X
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  4 e+ C( X  d8 B# }/ n" L) j
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  + H" E* i3 r  _, w
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇3 H# v" D- O, D, R
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  ( P( v  I( b' i
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  ' w0 H+ [0 ?! h- c
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜 ' X" D3 M4 D6 c4 O% ^5 o

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  , R" K$ r5 ?! z% \  i0 `
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb( m& ^, {) ]" `1 Z2 u
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5.39.217.762 j" S4 |& `  H) N% N0 A& l
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  公仔箱論壇- o/ o* m, j$ N8 @1 p1 B
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇+ V0 _. w. f9 ~6 E4 j& _
　　厨具：平底不沾锅；  " r* M" j# ]+ d6 `3 W8 W, J% f
　　做法：  公仔箱論壇+ Z: y* ?/ f4 a3 }/ U
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j6 p  D; o+ N( r$ j5 K" F
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  公仔箱論壇. J4 J4 i" K3 ~& t% q8 V" ^$ @

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  / [  R6 ^' l. Q& C9 c2 b
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  4 J* c- V; Z. |& s% P
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k. t8 ^7 m! G

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  : w" z1 S# O% J" c9 i
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k2 {; ]' n- X+ H9 y: o
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb  j* ~3 E( T% O" d! K9 J* x
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p; [' b. J6 Z6 P  \1 N
3、青、红椒各半个，切粗粒。  7 H& U* D% A9 {9 p1 r8 W* T* D" j! s
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb2 m2 O, C- b, P
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' L1 h2 `; u! x
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  ( p1 p: s/ }& J, X5 z4 s  C

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。  5.39.217.768 M( D  p: g& ~3 |( G* F: v+ Q1 U