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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 5.39.217.767 q) ]1 B) X* Z; c

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& b$ }! j6 ^( E- ?- ^1 _" _
做法:  ; R' G& m9 i- e- U
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _- a! x) S9 f  A3 i. ~6 w2 h
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W  K5 w6 J4 h5 ]/ X
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  , ~& U6 Y. b- J
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  4 D; O, e( I9 W. J
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。    T" [1 U6 l$ \* e- v# [& v) u1 V
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb( _2 {/ k& ~. w+ C
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  5.39.217.76! f9 k) _: T8 R
做法：  公仔箱論壇/ O. y; m$ m* o! ~+ e7 I; S
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb7 t* k4 o! k- J, S3 r
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  5.39.217.76; r# T0 \2 e) H3 y1 {! v, m/ t
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇5 Z6 q0 }! V: \+ X' T

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  5.39.217.76; D6 T  @6 H7 e! F, `1 A
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 ~' |$ N$ K" V9 o" H
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! P, Z0 W  Y4 T; L! }( `
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 W+ r/ n1 X" c  @
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  2 O/ Z# n* f+ f5 s+ x& i7 c
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  " I! E1 W- [) x) Z( _; v, }
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5、蒜香骨  5.39.217.76! N0 a) n& W9 Q( ^) U

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  ! }. I. |6 [- b) q
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  ' q, \, x. }$ L0 @7 i& H& \
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.76: m9 Z( W/ V& V, ^% U
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  5.39.217.76% {" y$ V* M- B$ ~) S* N" `
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇# k& G( l+ q/ x2 |6 p$ X
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ @9 Q& G* S$ D
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇" b3 l7 Z: O" I. x# p7 G
做法:  $ m. P$ B/ W; p, B* ^; i3 ]& M
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb6 {# [2 _1 w+ F- H
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 C& o9 D1 ^( G, p4 u6 z
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i  n! o9 W% h

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  5.39.217.76, K% D. S0 K7 H7 g  H- A
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇* L  G; P  e* O, j  Z( ]" C" Q7 l
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 B, @4 m. p* e; k
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9、苦瓜醸排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& N0 A* r& I1 f: m

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A1 Q7 l/ ?9 O' U3 ?* A3 ^
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  0 j. I2 [  [: E; m* J( o$ [
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5.39.217.76* f3 C, [2 u8 k: I* ^  _- G
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  5.39.217.767 ~. d8 t* g4 o$ g# ]8 P1 ]
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  5.39.217.76+ \) J3 ^! C" N! e' Q  W- i
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  5.39.217.767 z% R7 I% t7 S2 ^! X4 x+ B
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  ) D8 e- k" s4 f) a9 a
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  " \, s6 G9 Z: |* k* [# r- |' c! ]
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  0 z- }9 `7 ?/ u' x1 z- O$ Z. z
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  8 G; e7 l8 a4 v9 V- K1 k
做法:  1 F/ Q2 X5 @) N& `( Y' `9 P
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇% }4 L8 n8 G. V' F( @# \
2、青、红辣椒分别切丝；  / `7 u% ^# Q( [8 r
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇  ?" ~+ e" S. M! T& F& V+ v' E
做法:  0 p/ ~! R" v; I/ b5 A' s/ q& m0 Q
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇/ N# |" g2 M0 w  l8 Z: A3 T2 |
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb% r- a( J* H9 a: ?9 L
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q0 V; i9 H1 a/ I* L1 Z
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  0 k: v+ {4 V7 `) [- m
做法:  5.39.217.760 ?" D  D. A6 e6 m$ u+ L
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.765 R* `9 O8 J! q$ n& l  U! f
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  ( E7 A) L  E% M
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  ) t- x" ~6 N% |0 C
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇5 D- U/ P1 x) t7 j( }
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15、清蒸香芋排骨  5.39.217.760 R5 L4 O) j) ~. C8 g

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇4 y0 D1 @9 c% d4 u& B0 C3 ^
做法:  0 x. K& n5 D" w1 V, y0 h
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  3 e, s5 e; C9 q' r( a2 k
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S8 l4 l, U# A% p: b8 l' N
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇6 d; A# ^: e6 u/ P2 t* Z
2、草菇切开两半；  ' M( m; I6 _9 H' F4 I; d6 e
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V$ \. z- P4 @9 t

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb) @5 l. T. |; J, c! D3 M
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  5.39.217.763 n- u9 ?6 ^& T* `! W
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.760 }  H7 R7 T/ V$ ?
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  ( C( i0 `! l, u+ O

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  6 D8 T9 T1 I. e4 `( u# U1 ]
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  9 q6 x, x4 v- v9 M+ l( ]
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" H+ N& d- }5 d1 h3 Y
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.76; S2 ]( p: ]) I: }( L2 {# {$ K
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  7 O: ~. d& i+ W) \, V
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  公仔箱論壇+ e: z0 M2 A& }4 ]8 }

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M6 @$ O8 f6 A% e6 n1 z4 H. S
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5 Y) m9 }- E2 T- G
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 y, m& G4 Q- s
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  5.39.217.76% M& u% \1 d9 K& x5 C4 k! U
特点  5.39.217.763 x% o2 k2 N( I# j
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ; P( G( P( m( L/ j! f5 D7 y
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  5.39.217.76' _" c& Z7 m6 Y& I8 E
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  # ~/ x! B0 ?/ V' v5 F
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇2 |9 L# @% d$ X7 R2 `( c1 [9 D7 ?
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇, k& r: L/ J2 ^. S, l0 L

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川贝母蜜枣瘦肉汤  tvb now,tvbnow,bttvb" J& V( z) P0 |* L2 x) f
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; @( @3 s' K5 M2 @! A' F8 z
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇8 c0 ^. P$ k7 C
　　调味料
　　盐适量  ) N( c& s2 @  ~
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇0 r# K. K  \0 n  x, H- s
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  2 l! h# Q$ S: H" t2 E
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  5.39.217.766 k1 d* u" n) y  l
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; p$ S+ @" O7 g

参须枸杞炖羊肉  7 a, s7 ^, \( z: s8 S4 a
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 N8 M& Q# Y9 z  }! l3 s3 X
　　调味料  5.39.217.763 W, s# U0 J1 M0 m
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B2 ~: ~% u6 B* k7 |2 P( e
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  tvb now,tvbnow,bttvb  {/ ?3 ^3 u8 k  g- s* Z) @& o- Q2 b2 A
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  & V+ U& G. t' m2 v5 {
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  - h# c- P* F8 w3 a: L
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 R. D1 ]- U: Z3 I
　
- u; p2 U& d! s1 I5.39.217.76花式变化一
tvb now,tvbnow,bttvb% m2 D5 [- E1 Z) ?
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  公仔箱論壇# e- Q& ?2 o' d$ B* w7 D* e5 m% {
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb: v- Y4 x3 W% F9 {

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇0 R5 S! e: \& o) m: I
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ v% ]0 Z( S7 }) \9 @

公仔箱論壇6 b( H! M# Y& ]. I% T

公仔箱論壇: N& t8 K3 j" U5 W J" T! }: k. g

淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  $ }# e( \7 t2 J9 ~( ]
　　材料  公仔箱論壇% t" o* F8 ~/ }; O# D$ [. k
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.768 a' [3 t  y: X
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ Q1 A8 a' S  e9 M
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.76$ _$ k4 n; q1 z" }
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  2 M4 i0 S0 i( L0 m; }
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇! b8 E  F0 p6 i+ p) f& }  y
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb! O% ^& S/ Q( |* i0 `# W

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a1 ^$ \& X) d9 v/ n
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [* Q1 x; i% d
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb3 j" K  y5 [  J+ a
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  ! J+ }) s, i7 a$ @) K8 `
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ `. O- R( u7 c/ q- ]+ @! B: D
　　活血、生机、美肤、健体  公仔箱論壇3 ?$ u3 g( W8 M$ `* G
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  1 }, X. i5 r; D6 f2 Y- ^
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% M4 z0 r* }, S: R$ H
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ {; N! |% G6 v; \2 u

  公仔箱論壇3 ?% l: Z9 Q- u& \8 q6 |* m
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  4 b( v# J/ H& M2 P) x
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# m, U0 {* w; s& ^
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L0 d' z, }8 T0 k6 u7 V4 b
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 F, Z5 q2 P3 m
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  : }+ l6 S* ]7 S& s; c
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb& _/ y% ?3 L+ H' }
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s) p  q# h9 a
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  ; ]. ~% X/ d( {: S$ d& h

公仔箱論壇1 ?# w- u' d$ }

  5.39.217.76% c% ]6 a7 J5 b1 F5 ~. B6 H& r
蒜头干贝田鸡汤  3 o/ u. F: M+ V3 C) L
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb& [$ T# s. j6 f- ~% E, n5 i  I. m
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇2 I4 l% a+ D; u  _
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  5.39.217.765 T1 n1 W% G5 R3 I1 U( H
　　作法  5.39.217.76( U5 h5 i- ?5 W, i* C
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  ( g% R0 S: C" z9 N
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M2 U. O4 J+ {7 ~
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  , l& _5 A" o* G! I' \4 Z8 D
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

8 S2 g# n) L: @  o; j5.39.217.76　　花式变化一  & U) Y" H! C* I2 D. t4 g

蒜头干贝田鸡挂面  5.39.217.76. k( u3 L/ m" ]1 f& N6 Y
　　材料  * m7 l: g+ _9 f/ d3 `  ^' z
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 f/ G" {; F1 n, j$ l; d
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.76" e; T; u# ?/ R4 x+ b; Z. Z. Y# |6 |
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S& b0 \0 |3 W% \- X
公仔箱論壇1 ]7 Q$ ]' y& O% K' \2 n% F
蒜头干贝田鸡粥
　　材料  : d" C' I& B1 Z1 i
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  . P3 ?5 j; L7 r& g
　　作法  5 E2 J) B: a2 W2 v( k
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  5.39.217.76- I# ]' }0 J9 [* x3 J$ O# \
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
, ]- s8 i  s; A1 Z6 J　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb& u) B, t8 M& Y
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇( ~) T  _+ J- t7 w

tvb now,tvbnow,bttvb3 N c3 B' M) ~ j

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鲜人参红枣炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb9 |: k) u2 K7 L: `' M4 `
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.761 I; ]# a# U/ N$ G- E
　　材料  8 @' X7 ~$ `: t3 v% d- A
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C" h7 j! r) x* {0 R
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  , G1 b3 c8 \$ K
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 \3 }9 y8 K" ], ?  @2 a+ M6 S
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇3 t( b3 c  g. r. v+ ]$ \
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb4 `* L2 }. Y1 Q+ J
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  ( @9 Q  q/ G3 `7 F
　　操作时间145分钟  % ~- v; Z' u/ h  }5 K, g
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76. Y+ \& f( a0 @" Z1 l: `( T

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  公仔箱論壇3 }  h0 ?8 u: f
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  ; ~* c+ E. o. G. r! w+ x
　　tips  3 Z9 P% B2 W( _4 o5 ]$ t
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5.39.217.769 [9 @/ ?3 B1 `5 a  p
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇; i8 {0 w- }. k& w, x: p8 X9 v

公仔箱論壇, p1 _* \" l, _, ~% ^1 ~
  , [( t7 D2 ~5 C1 ~' q1 r
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇  t# m! w7 |& {( R
　　调味料  公仔箱論壇& @% b# D" ]* m4 J2 [( g! O  Z
　　盐适量
　　作法  ; C& j; s5 L3 G0 {
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  公仔箱論壇2 L! F% l  `6 S7 I; _" p/ ^" Q2 \
　　2 将白菜心洗净。  5.39.217.76# ?1 J6 s( C9 m9 q% k% v) Z, C) ~
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇- w) U4 ?3 v- Y, b% E4 R; }6 V
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 S' l  Y4 |) [

% M" V. X( X  G) S公仔箱論壇　　花式变化一  " Z; A9 U- O# {, P

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- m1 b5 O7 ?# K  W+ Y
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, C& p+ K1 h) T5 \0 c

　　材料  5.39.217.761 k+ ]* w1 T! {, u( M
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  . j  ~1 h, C1 F; K& v! D6 M
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

公仔箱論壇, f2 f& F! Y7 a2 ~, l p# N) [# \

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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升    p6 N. o' C/ P% F
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 u% E" X! M# W  c; K
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.76- i- v# q1 M" b0 Y
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.76+ e$ P" n8 E- M! q2 x; T
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  5.39.217.76* O' `# i$ M# b" d+ J- G

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萝卜甘蔗马蹄汤    K8 x5 ~3 e2 K- q0 P
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G( j5 ~8 r4 r$ D+ m
　　作法  5.39.217.76/ @2 Q1 W& Z* R, }, X4 h
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  5.39.217.767 @" Z9 d# y. y, R' p; ?
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  公仔箱論壇) y7 t( N: D5 t8 E, H
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  4 W, Y& D5 Q0 j2 k
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  ' p8 A& r+ G# b/ g( n; T# E
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

1 A6 L; y. U; \- c: Z竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb9 x( h2 Q1 N; g8 |) O2 U

特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  3 I$ S1 N4 m$ j) _( k1 Q6 K
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d+ |6 O1 g8 Q' H
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  5.39.217.766 K- V" k$ Y: s8 ^& t5 j8 _3 S  e6 W
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  5.39.217.761 l; Q4 ?# k$ O9 X0 @3 E
　　操作时间175分钟  - _! `( Q0 t6 L/ Z
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.76( y# @2 j* P# Y& D. U9 u2 u7 C* E

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红枣腩排炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb3 i  g: n& U( Y! Q& `; G/ c
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  * J6 U; V! T2 S9 s9 y& x+ L
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  ; K* R4 v: U0 S4 S( l+ O" A
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  公仔箱論壇0 x4 `6 k; _$ C- `
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  * A' ]2 ?4 {. t
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb4 i4 m2 h9 }' H4 J. \* J$ V
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇$ Y7 Q( y* A5 g: ~/ p

莲藕排骨汤  3 ?+ `! v4 b# {6 ?# c
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb& u7 R+ W( ~' q' m
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  公仔箱論壇) @0 \1 B! q* \1 N0 _
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb& C% u1 n+ Q2 N) a* R% t: c- I3 ?8 k
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb& m% B' B* W- s) `0 a% m
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  : V) d# b) [% R1 r; G" m! b0 x
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  9 u1 q! r9 T7 g$ ]
　　功能  公仔箱論壇( Q) }* a3 H. V  h6 R* q* i9 O4 A5 T
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.76, C! g/ J2 L+ u0 m+ P4 K0 U
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5.39.217.76  Z% D. T  P8 P7 S( _
　　材料  公仔箱論壇( M* A3 |0 O% s
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: N* X5 W, c" C0 W5 d
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 G% z% m3 z/ q) R9 r
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C! a  I* u3 u# [5 i: p  o8 z
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  . {9 z% n/ y' z( k
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  + R- r2 I# V$ ^
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇8 t$ y/ L6 u: v) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" k) [4 m/ V0 I
花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K3 p9 W! A3 \# Q9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T# B7 c" u, M% u+ C. m: I4 V
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q  c! C# J% o6 L$ B
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  3 ]) m. y" v/ ]4 {+ t- K; A, J, E
　　作法  5.39.217.76: T6 {2 u6 L& n7 `2 _
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
7 }& x# X7 r  U/ h5.39.217.76　　花式变化二  1 P  z/ @- J% F( G
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  0 \0 H9 F' s- I9 g$ q
　　花式变化三
' B/ G6 L/ u7 m, S公仔箱論壇' z* y+ G2 J  ^  W1 q* B1 E( \3 r
材料  5.39.217.769 P. ~3 ?2 N" a) e7 |
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.762 X6 m. w) c/ _- S4 Y2 i  V
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.769 q+ Z- Q1 b. m( i  v
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb. \$ m2 V0 J3 _9 U0 i
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  * C4 N9 ^; {- f) n
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　　另类做法：  ) s: D/ I, d8 D  o4 |# `  a3 g* l
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇# q& g1 }8 q* X8 L
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  5.39.217.762 F! R% J( c7 e. u. ?
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.76' q9 ]# |% }7 L, J
　　
　　做法：  5 f, r8 P3 q7 g; ~2 ?; l- K+ N
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  $ \2 m8 Q& f" y0 s* d
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  / N. w  q7 r; i& \
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.76% H* `- X' O9 e- u
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  5.39.217.76% s. n- ?7 y. t  o0 d$ |! H: q
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  & j5 z5 i1 h9 V% ]
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  ( H1 c) A5 W  M" |/ l: ~& |! E
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h& V; p; u/ j
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  9 j$ ]0 Z! g8 e+ t9 p$ P, |
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜公仔箱論壇6 V* [* y; x! F! I; `0 d* Q4 p' Z' o

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.76! S6 h+ C1 b' B) l
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t( Q5 _7 q) N6 ^
制作过程：  + E! N  O6 Z1 ~5 q- Q/ q
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  1 R: B' f: s+ A6 r3 F" O# o! }
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5 I1 Y4 U) s: F4 x
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  tvb now,tvbnow,bttvb; w* k% C: p* |
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb$ {) V3 Q0 E+ w1 _: v9 j. P& o9 g
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb' ~" {; A2 ^: k. w0 i. W3 _

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  公仔箱論壇- g& f+ z6 h1 z$ }7 N: N" F
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v8 l! R; y: ~1 _1 u
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' P0 q9 Z1 a7 j( F( y
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.76% D' ~* J$ _4 j8 ^% q
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) f; L! `6 g! H+ a' |
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb. I7 c1 [- q( _
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb' S% P. ~) [4 n$ Y' D" J. `

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇& k8 W* }5 d0 b. S8 j
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  9 }3 d0 b3 b7 p
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb# F% Z1 |7 L  [3 n4 s9 R
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇8 G" h( L0 y& b! T; B
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  0 |# ?- A3 |5 H- g9 Y* F0 p
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 S: ~, A1 E& R/ D
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  8 C# M( s' m% l3 S/ r
5、葱2棵，切段。  4 g2 t  H# K5 r" ?0 \; u7 e
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb' S# Q7 J" E/ f( f. x
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。公仔箱論壇+ }" n" y* Q, ?' \; g/ Y, p

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U- c9 M/ ?0 ]

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o5 @) |3 C" F) _2 l5 b. Y