靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。tvb now,tvbnow,bttvb( O% x+ ^# U; o0 p, K
材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb; D$ @# A1 i$ v: h
低脂奶 １杯
& U# f! }" l2 j" ^2 I公仔箱論壇無鹽牛油 ４湯匙3 p7 d3 @: I9 I
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2.澳洲西冷牛扒公仔箱論壇- z4 T3 ]2 F1 p9 z\" i& r) w
3.中國冰鮮西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _0 q8 V( b5 _$ i
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" {9 [8 p8 Z/ ~1 z! r5 F+ q
中洋葱 半個
0 c) g; B) q$ |) q. u n# e$ p% }調味料：
8 B4 p) Y6 C8 D0 H3 W( u; A! v/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
; u4 q% z. t$ R1 U9 i7 Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。. Q+ ?! t; f8 n' [& H
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。' B0 K7 n5 s7 D$ o" A0 {
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。! P0 u+ h% H3 A, `
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
* |5 {6 O& b. }8 w8 E5.39.217.76此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
( I0 a3 N* u. d" u4 j3 G' otvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 2塊
2 t7 c3 k0 H5 j: v/ I E0 n4 vtvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅
" W7 M) M6 B% ^; I9 _5 B9 s& b公仔箱論壇酸豆 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( m6 Z) @% m8 ?; Q
松子 4湯匙
9 l/ j$ \; W- Q4 h8 r蒜頭 1粒
7 c6 E- Z8 F+ H( @0 q4 n( l+ ?$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青橄欖 1/6杯
* R' W* b1 b' }* c; O( M6 T( L0 r5.39.217.76芫荽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ?: B7 @- e1 N" I! Z
麵包糠 1/8杯
4 e, E7 c6 I8 H$ `, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan芝士 3湯匙
: y7 N5 C2 O- F" a" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：" q$ C7 N7 V. q2 v% F
鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P1 C I5 S3 h) p6 f
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
% G" k G. X! w! H% }0 btvb now,tvbnow,bttvb2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
- T: ~3 O) b5 a! z2 w" d; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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