靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) X0 @# e+ m8 g% U
材料：牛柳 ２塊
0 w( c m. J7 r* w( |0 y0 s8 Q5.39.217.76低脂奶 １杯0 p8 A' _( p# A( H2 d
無鹽牛油 ４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F b0 o3 W- A: E
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 e1 B2 T: I4 t2 Z
2.澳洲西冷牛扒
5 [# g1 s; A# n7 u) ]5.39.217.763.中國冰鮮西冷牛扒5.39.217.76, W* j\" @- a! z% s* b\" o! p
4.澳洲冰鮮牛霖扒
6 n( Q0 Q2 a3 r( |蒜頭 １粒
; g, k+ m' z' v. O中洋葱 半個
! ?/ f; B y2 q ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：. N9 n# j3 \3 K0 `
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許7 O* Z. g. S" P. a; G7 F. t
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
2 z3 |1 C3 e8 \9 W2 `- i2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。$ a' _ G8 K/ d, H
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
3 ?$ R6 M& p* Q3 {5.39.217.76牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
+ ~9 V k$ E( d此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。1 l3 F. r) N6 P
材料：牛柳 2塊
2 P: I L4 B' W$ t) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 3/4磅公仔箱論壇; I/ E8 m1 W; i5 N) C$ m$ d
酸豆 1/2湯匙
/ O X3 H7 g V: p- d松子 4湯匙5.39.217.76- h" r) g! @7 q9 o0 K
蒜頭 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 T# ~+ v% @
青橄欖 1/6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q1 x+ v( ?. O( F( } b
芫荽 4湯匙5.39.217.76, w7 X# }% P( Q- Q" C8 Q4 l
麵包糠 1/8杯
5 O" O) b! L+ A+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan芝士 3湯匙
2 o" N* ^: J# y9 F9 L2 U' a公仔箱論壇調味料：$ c! {9 R& m' A# l! T- b
鹽、黑胡椒粉 各少許7 D }( a' R0 j2 @
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
; x2 N7 J: T$ ?公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。$ G, j/ {0 c8 o& G. l% y8 K
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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