靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O4 y9 s" F5 p9 D% Y
材料：牛柳 ２塊
5 {$ k# p2 p X! |9 E公仔箱論壇低脂奶 １杯
- R5 x$ u6 T3 }( ^* T* E* j7 e無鹽牛油 ４湯匙
/ f! d; { }$ v8 r& ?公仔箱論壇 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
0 m w5 I. u/ k( `5.39.217.762.澳洲西冷牛扒 c- R E, L# o& e5 }
3.中國冰鮮西冷牛扒
3 J! a- D3 ~/ ttvb now,tvbnow,bttvb4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* e+ @* A- F$ ~+ Z3 y$ ?
中洋葱 半個
" Q- p% t. D( w# y$ W. _7 v2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇2 z. o4 s' k3 d+ X* P
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
% ?: ?$ N+ c4 i& B5 m, {; ?& U7 r/ m" o公仔箱論壇鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。5.39.217.76( N4 Z3 W1 \1 C8 p: o( v
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。5 \: _+ c) \ K+ z1 p
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
% B, h$ Y# H( L( c1 G6 d& e牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。0 `0 w% |+ \0 C4 s( f# W
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。公仔箱論壇6 X+ a" ~2 B# n5 t2 ~! W5 Z* c0 p
材料：牛柳 2塊
2 H7 l; l2 t: E0 M番茄 3/4磅+ M T* j4 ^3 X s& H1 F! k
酸豆 1/2湯匙8 x; K1 B( T9 d2 A" y& B
松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 C3 M- V- E, T( x9 J! m; S
蒜頭 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- G) [: H' h% o0 e
青橄欖 1/6杯
h6 D7 ~+ s- }7 F1 Ltvb now,tvbnow,bttvb芫荽 4湯匙5.39.217.760 r @' ?- [) G
麵包糠 1/8杯
! c3 {; a: L6 DParmesan芝士 3湯匙
. G/ Z" F1 F, M1 }/ X- d5.39.217.76調味料：
, ?' k0 D p! W1 H" G5 p* b+ z鹽、黑胡椒粉 各少許
5 B4 q9 @* O/ v; }1 F& s4 h- f" W5.39.217.761.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇# }9 J/ ]) }7 p% S. y% x/ A F$ b+ \
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。0 m# N' h9 J) z6 I" Q
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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