| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻tvb now,tvbnow,bttvb( b' J# |5 M' K, F7 C& i. y( e( _
魚露1杯
* g+ Q4 o+ V- Q+ r. O5 L5.39.217.76清水2杯5.39.217.760 f+ x. g7 C. r6 E
香茅1枝9 N# u3 m8 y) ^0 D V
蒜肉8粒
2 f! |. M& R: A! ?5 j乾6粒
5 T% t- d$ W5 a X% C+ Q2 n冰糖4湯匙0 S" I D _+ T4 s1 N
老抽1湯匙
; u( z- k; k! Z5 l- z2 l9 z5.39.217.76紹酒2湯匙
4 Z: g! C7 m+ q$ r" ~$ P薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。
/ D. o8 P% U- ~1 K9 F$ S5.39.217.762.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。
0 r, M! s* L' Y ?3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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