[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻公仔箱論壇# {* J1 k1 s/ P$ \ 魚露1杯 ! Z$ G' i- y  Q! J# z2 R, u* F5.39.217.76清水2杯公仔箱論壇& e& |/ k- [9 K9 k$ K- U' R& r 香茅1枝tvb now,tvbnow,bttvb3 K$ m. u! v# J; G- T: h 蒜肉8粒 7 M1 K) @$ t8 W' b9 k乾6粒公仔箱論壇$ l* y5 [+ W: C3 h 冰糖4湯匙' U6 j* i# `$ x' I% E) {, S* @ 老抽1湯匙9 P8 [0 V7 O; f( N6 U! p6 d0 | 紹酒2湯匙 6 M$ }6 ?3 K7 q; @4 D薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb: q/ p) P) v. B/ ^4 R/ ?, n 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。5 \( ~7 `% Q8 ?4 ^/ N; O6 X 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。 6 c  h0 J6 y; C) S1 S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 m: @% M) C+ p8 H