[中式食譜] 魚露乳鴿

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材料

肥嫩乳鴿2隻5.39.217.762 J; j2 n7 y  e  K. W5 o! r 魚露1杯 9 C* ^+ P8 \% o, Y! [公仔箱論壇清水2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V9 }7 C3 h5 s 香茅1枝7 U6 m& y, }0 s1 V! C7 r) q5 { 蒜肉8粒, ^( W9 z. S7 J6 J 乾6粒 9 k- n" \( `8 L7 d5.39.217.76冰糖4湯匙 " o% m3 T! I' `" s+ v; h/ b8 ?5.39.217.76老抽1湯匙 7 T  [1 d8 ^4 X2 U紹酒2湯匙公仔箱論壇  n7 j; n* \! \ 薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。 9 g" l0 l. N6 ?5 R5 m2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。   j2 W# Q. l3 L% x, R5 q' }5.39.217.763.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。5.39.217.765 J1 z( y  K0 A" I+ @4 y1 L, M $ b6 C, P: W/ N& W3 j

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