| 材料 | 羊肉 640克
2 s" j0 g( b. ]# g6 a( Z栗子肉 320克% Y% y- l3 k7 `9 h+ N& L
桂皮 1片4 e( P8 L/ ^1 @: T! B3 S+ ^
八角 3粒' _% P e) |% K4 `7 f- g1 e8 q
紅辣椒 2隻
: r6 q* _' y9 _: y8 C+ O' s薑蓉 1茶匙
6 Z: K# i1 S1 ^' h2 |* ]4 n0 z& ?tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 1個
3 e" I6 l3 n1 G( {/ V4 V( @; \9 \. `白蘿蔔 1個, t6 g6 a( x, n' ]1 ?2 n8 t
紹酒 少許 | | 製法 | 1.羊肉斬件，汆水過冷河，瀝乾。紅、白蘿蔔切成角形。
: i: B6 K( z* [5 h4 g6 s) c! utvb now,tvbnow,bttvb2.將紅、白蘿蔔各一半置於鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝乾水份，蘿蔔則棄去。, B, C; V* A* O9 H# g# i
3.熱鑊下油，爆香薑蓉，加入羊肉炒透，灒酒，把調味料、栗子、桂皮、八角和紅辣椒全部加入真空煲中，燜約30分鐘，加蓋斷熱，即移放真空外煲內。5.39.217.767 F# W5 u! ~( ^$ e% ?# b
4.待約2小時後取出，加入紅、白蘿蔔，再以明火煮30分鐘，即可埋入芡汁。 A% c2 T; D! I& s* W
| | 調味 | 醬油 2湯匙
W9 o* f0 ^* d蠔油 2湯匙公仔箱論壇, ^8 j) }5 H8 Z% Z$ Z: W
雞粉 1茶匙
/ Q5 _7 |6 B, T) S, \$ Q2 I- R6 vtvb now,tvbnow,bttvb片糖 1茶匙
; {1 ~" m" r# ?/ F- N5.39.217.76鹽 1/4茶匙5.39.217.76$ `6 O$ Z5 N5 y! C9 i+ Q
水 4量杯公仔箱論壇5 Q, u3 t9 H, m* \
芡汁料
+ y3 f9 E0 _4 Q- a- n9 r生粉 2茶匙- C; E; K5 W) G4 ?5 n
水 4湯匙 |
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發表於 2011-1-7 12:01 PM
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