[甜品] 薑汁梳乎厘

smy

若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 公仔箱論壇7 u! H0 }, g- c) f* x3 C4 N 糖----------150克 ; L7 n+ x& `' j% ?$ \  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉--------8克 公仔箱論壇1 z4 c2 S) u0 R; |8 ? 吉士粉------10克 5.39.217.76( S/ T2 W( o2 l$ K/ b 蛋黃--------4隻 tvb now,tvbnow,bttvb: j) A: i: ?& K" v; o$ a 薑汁--------100毫升 5.39.217.765 u- m) H" V0 Y4 ?/ K& g 蛋白--------10隻 ! n& G: H  T7 a' j9 n# O2 Z3 O; R牛油--------少許 ! q) w" |5 @4 o+ x' j 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。公仔箱論壇1 Y; o" n9 Y8 A( f2 c 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。. I3 ]0 f0 l% i  I4 o 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。# V. H, n/ V3 d# _: J 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。5.39.217.767 \- B/ J2 k- D9 j; Z, v3 E8 c 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。公仔箱論壇0 j1 ]* f+ ^1 D4 d5 J4 S$ q