[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 ; h+ E8 k$ T& B+ J) T 糖----------150克 8 m% L3 c* E/ V公仔箱論壇生粉--------8克 8 B/ K8 s* V. ?6 n  f5 @ 吉士粉------10克 5.39.217.76( p( w. @  ?; d/ n7 r0 ?4 M* R 蛋黃--------4隻 $ X4 Z6 a; Q* s* A+ e3 v 薑汁--------100毫升 9 q$ l3 O# ^/ K) P, R: { 蛋白--------10隻 $ y3 s8 W. l8 D1 q% t2 o) htvb now,tvbnow,bttvb牛油--------少許 2 o3 s* m. E' r( y+ etvb now,tvbnow,bttvb 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 8 Q; h8 v3 O, \3 x" x, f$ m2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 ' \- U6 G3 Z; v: @* F公仔箱論壇3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。$ l! I4 }3 o# }$ i! o& J. M, G" L 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。tvb now,tvbnow,bttvb* b* s; u8 L: `- X. _- h 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 ) _+ a! ?. J, w! a