[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 0 e# f8 Y# ?1 Z1 X) \4 O糖----------150克 ! A2 N) R9 p: \9 D1 r公仔箱論壇生粉--------8克 3 w2 a0 M6 @0 V/ Q; F4 N8 A公仔箱論壇吉士粉------10克 - Z% }7 R. y6 k( z( y* Y( M蛋黃--------4隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {$ Y' i! i) y% B" Y# G; T 薑汁--------100毫升 5.39.217.76; T  f! y, s+ i& { 蛋白--------10隻 8 [) ~" D* t7 ?1 Q0 r% [$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油--------少許 tvb now,tvbnow,bttvb( F! K9 m! w8 _: N 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。公仔箱論壇1 F# Y3 e- d0 j 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 2 k6 E( {1 ^' l% G6 q) S5.39.217.763. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 - z, A& N9 C# l& d, L- m1 L4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。8 s: [/ T3 j, n! H9 B 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。6 [; E( U: D+ h$ q$ v0 J( g# w