[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 ' v7 d8 g2 B' J" Q' P5 }/ w# D糖----------150克 tvb now,tvbnow,bttvb( J8 L/ l6 z3 A$ x, j8 Z0 M 生粉--------8克 5.39.217.76# F* `0 |4 K' u 吉士粉------10克 1 C! e2 [% o4 u3 b4 t+ F3 w4 t 蛋黃--------4隻 3 ^  ~9 V: P  `# v8 z% ] 薑汁--------100毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 K1 Y( e6 l7 r3 } 蛋白--------10隻 公仔箱論壇, @/ M8 s! Z+ h" C& l 牛油--------少許 5.39.217.76- X7 }: _3 c7 V( Q1 }$ A 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 " \: [' n$ f, u2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。5.39.217.768 q3 u, a- T* ~7 ^# x 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 , v  w; j4 K$ E' N4 ?$ ]5.39.217.764. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 * D$ E- A0 G/ v2 G5 O' \5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。5.39.217.762 t) _1 @& j( i, l/ r