| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
) Q! c& J* [9 d. `tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 150克5.39.217.76, B }1 J4 T1 X5 z# k. }7 u& l
上湯 1 1/4杯公仔箱論壇( S7 X6 q, b; y# l4 E/ b+ V
米酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb/ I! z8 _! y8 ]. Z/ s( C$ z; S
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
% U5 \/ D1 c! f" x2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 @5 `9 o$ u% o! n
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
( M9 g# S8 j0 l+ j3 s0 }- w公仔箱論壇4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
. E$ S) }# D8 d4 G y* Gtvb now,tvbnow,bttvb | | 調味 | 雞粉 1茶匙
1 u$ O- x8 G+ K薑汁 1湯匙
6 h R$ r/ c( P* ] T薑汁酒 1/4杯
, ?; |2 P* s# E* T$ G B; A5.39.217.76鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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