| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻5.39.217.763 [! f& V' X$ T2 u+ G y8 x8 b& ~
蛋白 150克4 j4 W% M! ?5 ~+ X. S- y
上湯 1 1/4杯
4 _+ c# r: d! ^$ g公仔箱論壇米酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb& ?' q9 s: R% ^' p
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。( W8 e( s) `& i8 c, u4 e# m/ a, W
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
: ?; k4 o, I% P5 U3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。& M. Y; v5 v" u
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。公仔箱論壇! P6 y; _0 Y/ b% K
| | 調味 | 雞粉 1茶匙, N; U4 D% s* O _* X6 c
薑汁 1湯匙
4 d$ h% k# [ A" stvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒 1/4杯
( a2 [+ ^ O+ k* X: B鹽 1/4茶匙: ~% ?6 \" e3 i
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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