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! h( Y0 U: E2 G! A9 \瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
. L. } x- Q2 p! q! f: s) mtvb now,tvbnow,bttvb記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^8 L5 Y- a0 k* I
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.( ^: C4 Y6 i, Q4 K1 F
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材料:公仔箱論壇7 Q, A. t% ~5 [9 p( r# x! v
靚蝦子麵
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生抽
3 M; V; q, F. C( Ctvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
* s' S& t6 S+ m$ {$ `. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油
2 t# j& n& Q: x; ~+ ctvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁
1 r4 j( j* U" \7 ]4 ^- V瑤柱絲5.39.217.767 _6 V% }' S4 {
(以上各適量)tvb now,tvbnow,bttvb! {' r* m) h5 R6 ~/ h7 @' J
' [) v2 O C1 R- q8 c9 v做法:' n1 Y0 o3 [/ O$ Q1 U! g' `1 R w
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i/ @% |, |: J+ T) c7 e
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.0 C" X) L: ?" w4 G) y
7 t4 d8 Q$ V. {" U3 v注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 6 F9 p- C7 G: J1 A0 W
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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