撈蝦子麵

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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇5 e; U9 I5 D, o+ ~- l: H2 ?6 k7 E- o
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!  O& o7 u4 ?8 b% z* r

0 F, S+ l* A" i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ U+ W; Y9 S! y) w
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.4 }0 L2 w# J6 u8 U" [6 w4 @- t
公仔箱論壇2 d+ B- m7 E. N  R
材料:
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生抽
' ~: ?1 L: a8 x7 v+ h公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
2 s$ m( x2 {7 s+ ?# ttvb now,tvbnow,bttvb蠔油5.39.217.76- r* C) A! s$ y3 q& @) w
鮑魚汁9 i: W  c7 g5 {
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(以上各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- `' [7 [( @6 X

& l) |. K+ N6 @  G/ k( J7 mtvb now,tvbnow,bttvb做法:
3 \# \/ _/ m6 v! S7 R% R5.39.217.76燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.tvb now,tvbnow,bttvb! w4 |" k: t: E& E
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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, C* w& I6 G5 ]注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等

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