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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇1 \+ d& X' p I Y, b9 n
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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6 F3 n F+ U1 L6 j2 S. Ttvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.5.39.217.76( `; o$ q# ^6 A3 e O) ~
2 s# I$ K2 {/ L) ~* h3 i5.39.217.76材料:
, [3 t& l1 }" i% m8 V+ c( K- Y% b7 @& W5.39.217.76靚蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb& m% R% z: h6 Q- ~% H0 y! F7 g
兩個
* o. |% x+ {+ d; I4 b0 Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽. F" T1 Q4 c# e- @! z
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)5.39.217.765 t7 f+ l8 b0 j. O
蠔油
3 k% Q: i2 H) C- K" P+ K鮑魚汁
+ f: L+ q1 Z3 i; @! H# g: r4 O5.39.217.76瑤柱絲
, \0 q+ E4 I0 j$ b8 j' P" l0 d- A(以上各適量)
5 R8 d1 N) D$ ]/ l4 s; Y) D2 J0 a
0 c! r( z2 H4 I' G公仔箱論壇做法:
+ x( |9 @3 U5 Q! y! Y m公仔箱論壇燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.5.39.217.769 d- X; {7 N+ X6 F2 r0 @
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食./ r4 g+ f+ t) n; `0 }9 G7 s( G
/ b0 n& K: @5 T1 n, l注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 公仔箱論壇4 i9 l. u; r8 j. Z# i) C
$ z& o+ P% `* q( l( S' {3 p2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-29 12:53 AM
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