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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f8 @ ^. W/ f" o
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
5 h3 ^ q1 Y& G3 C0 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 _! r8 D$ J. y: i1 i6 i- i
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜., P0 q* N) Z k) k% T
& l1 D( E/ h: m2 i5 r7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: o8 U5 T% z* j& D- [
靚蝦子麵5.39.217.765 d6 u3 k+ {2 z/ w3 x
兩個
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)5.39.217.76 ?: I% f- _# l- m8 j, h7 ?; u
蠔油
: Q3 k3 w- s* m, T3 E) o) f鮑魚汁
- J! r3 |9 u: e瑤柱絲
" T7 L: t3 [ ?8 F1 r: N+ L3 A5.39.217.76(以上各適量)
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做法:6 Y4 q2 ^: B7 v! A! N4 Q9 K% Y+ S
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.( E0 A" b/ O7 {. r- s
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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! Q: Z1 z- F' \3 |3 k9 V+ v, x5 s注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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