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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
5 W( w; H: W8 v記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!! Y, I- J& t: \: E6 U% f8 p
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7 Y8 U, a8 [* ?# ^! E* [從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜., r2 h9 K1 V; l. T0 P
5 K. k: N8 @' @tvb now,tvbnow,bttvb材料:
" }7 V+ R: H+ A. ?! W: a. T公仔箱論壇靚蝦子麵
/ c! M/ W# K& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩個5.39.217.76" W: h5 S+ V/ y9 O
生抽
/ b) h( [8 G" t/ Q; x4 q公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
' U8 ^4 D: X; W: e# c! d( e蠔油) o! G0 p: P/ U7 s/ ]0 I
鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @" x% p# s, G5 f1 v
瑤柱絲6 y6 L$ ?3 y0 n V
(以上各適量)tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 `& \# s( K3 b
( N, A3 f; p( A7 z! k公仔箱論壇做法:
% X9 w9 B; {' t9 N8 L5.39.217.76燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.tvb now,tvbnow,bttvb. F7 T/ |5 Q7 b
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N m+ ~9 T" P8 T! h1 ~- _4 t" i
6 s; n4 T& q: l1 ^- F5 B% ?% f5.39.217.76注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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