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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵- Z# \: x7 x. c9 N* q! w( I
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
( p) C* q% B' M. P2 g0 H4 X2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 J# |* ~" C- J/ h! x0 y2 gtvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.5.39.217.76- T5 K8 A( i( {/ G
# a R K8 Z' _4 i, l$ J材料:
+ C7 H4 |) Z7 z4 J9 p, ^+ D) n1 Btvb now,tvbnow,bttvb靚蝦子麵) p) ^' p; z3 {7 _8 x) K4 q
兩個
4 z* P9 Z1 _2 M5 q6 P5 }9 q& H生抽
3 ?! e/ z: }* W9 C! |/ Gtvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
# ]( O8 S2 @2 O1 G) G1 ^" ]! y( Y8 }9 q9 Y公仔箱論壇蠔油公仔箱論壇+ }; |$ Z$ y V- f) x: t
鮑魚汁
; Y4 ]7 }% g' r( f1 U瑤柱絲
- }/ c! P) L+ n! @& ?- S(以上各適量)
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做法:
( }8 n$ }1 m( s: Y! j" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
8 [7 F7 t& ` O1 M; w8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.763 U# [$ X) c Q8 h! ~, {- w! v. D
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 公仔箱論壇% b% }; I Y4 j2 F" ]4 p
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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