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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
2 ^0 Y0 b& z+ V0 z$ `" d記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.7 J. V8 E7 O P$ X% s. t9 k
; k$ F& }8 F" g; ?5.39.217.76材料: {) i4 ^! M6 r+ d+ a6 y4 |
靚蝦子麵
. T( y1 D* k* dtvb now,tvbnow,bttvb兩個
9 m/ c$ T# j6 g" q1 [+ D, H# `$ \生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G$ x6 E+ _- T- p9 j
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)5.39.217.765 f: Z7 T+ t t
蠔油公仔箱論壇* t, u7 O( T% C# v) L C, c
鮑魚汁
0 R7 v1 K8 j& L$ Otvb now,tvbnow,bttvb瑤柱絲
/ e+ m! o- a U1 o0 x: p* P A! r% L(以上各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: m( n. e: W& g6 ?. G/ C9 Q) t! K/ U
, v* [# t/ P' x5 A4 etvb now,tvbnow,bttvb做法:
0 n. x4 v: q2 C, @6 H/ N. y7 Q- E6 L# d公仔箱論壇燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
; h. Q: a# u: |7 Q1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食., e7 s1 t/ H. E- _, Y& z3 ^6 [& K. c
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d4 m: g9 f" L. X/ b5 R
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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