軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
* F0 N/ N7 j7 V8 ?: x' a+ P( P可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
" C+ N7 r* }* R7 e# c4 C- ktvb now,tvbnow,bttvb泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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; i3 L- \. J9 T. `煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
4 M) U# n/ }2 X) t4 `( Htvb now,tvbnow,bttvb這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。# q$ s9 T r e# y; P: e- p
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，5.39.217.76# ]3 w$ s0 M! w/ M4 Z3 k/ }/ ?
就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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