軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，5.39.217.76. F- H" y6 [: g
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，5.39.217.76" P( G- W, `0 P4 j" _, D
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
- J, ~ O+ L/ {1 O公仔箱論壇
; D& m! t( x+ ytvb now,tvbnow,bttvb6 K. B! b& b# i! ^3 ?7 u# R l
煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
" V+ R5 x0 u% W$ `tvb now,tvbnow,bttvb這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。" C& o# c+ Y+ t5 B7 O" Z* _
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，; K9 G# M% C0 i% g
就可以解決湯太鹹的狀況。
0 J9 I6 i; J/ \4 i: J- V公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-29 01:55 PM
| 