[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：
! ]: }) d" F$ ^7 |! G5.39.217.76長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串公仔箱論壇; p# ?7 k, M8 U5 y& M# C- J$ X! n
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拌料：
- `' E/ p- N3 F' Qtvb now,tvbnow,bttvb肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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調味料：
/ Y6 R+ m* B% \0 ]) R# x鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G7 L4 e1 C& Y( D9 y' E0 b

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5 w  i1 v* \1 U5 ~公仔箱論壇作法：
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
+ j) S* ]" g- l) z6 ^2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
1 B' d8 g/ S2 B) @( [- F5.39.217.763. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。: m; A) G6 p8 O* l( p9 ~
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
, b! i1 b0 }3 S0 |7 c4 ^- s5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
( A7 A* [+ T, n" k7 a6 ?6 @3 l/ Q6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
0 S. r+ C8 p% [1 I% n1 `3 N公仔箱論壇7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
# n- r: a5 T$ u/ H3 _7 B: Ptvb now,tvbnow,bttvb8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。公仔箱論壇8 P$ j- [2 J  P  F; J& R' o+ K& i
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。