[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：
; z; n: h! T. m! e3 o4 E長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串3 P% \6 P. C7 l, i; o! _- [1 y3 ?

* A) e1 h2 D% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌料：, w5 E! L0 d( U: G6 A4 o
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤* [1 e/ ?2 u4 M/ G

, d0 r7 [& h! o- E) _  e5.39.217.76調味料：5.39.217.76, Q# _0 V( [, w( o4 N- q9 [
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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作法：
1 v4 O! a$ O$ G  l& V; Q4 G5 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l7 Q/ Z4 [, @  n  y4 @
1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇; `5 A/ v4 x, d% U. h$ }
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
0 a  r  B7 k$ `* M! P" |8 A3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。5.39.217.76: L3 F: V! ?' T8 a+ i3 \; [2 V: R
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
" X. ~- x' N8 n* e& E9 n, V5.39.217.765. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
3 H# w. A8 X: k& h6 j& d6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。5.39.217.764 e, w9 C- e3 l4 L# d
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
9 l4 C/ |: g. _% o2 G5.39.217.768. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。" ]& Q% `! _& }0 M- S
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。