[中式食譜] 八寶肉粽

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主材料：公仔箱論壇8 M" w2 z0 f3 O
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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拌料：5.39.217.76; I- v. r- P+ a* b% v0 ]
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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調味料：
; i- f' L, P5 K9 Y/ C3 |5.39.217.76鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 5.39.217.767 T2 u& s. X2 r" {0 Q/ M$ Q+ j

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作法：tvb now,tvbnow,bttvb  t" V9 `7 i7 T- x+ H1 [% Q+ Z- r

+ h4 ~! W1 i" y: \, P1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。( e% x" g( B4 o
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
5 Q! V7 T( ~+ ^1 q, f1 e5 \5.39.217.763. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
5 x' _% ?% Y* ^- N) P& ?# Y5.39.217.764. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
' \+ T( _. j& x1 n2 {! M; H+ p$ F5.39.217.765. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J) B1 E) I. r# z* ?
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
1 E$ n/ M) j3 _. G- s/ Z4 H7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
' k9 `: T8 }# s0 A0 L- b8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。7 L. d! m" P0 _* m
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。