材料：
$ m; S5 i0 @# e) c# X蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙公仔箱論壇$ {: V& I/ ?& [
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做法：
9 \2 f0 I# H+ u: F e5.39.217.761.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
' \' `! c7 S% F( H% n3 b; M2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用) d; l% I- F, z7 k
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
$ _$ W4 p- j# e0 \9 B4 Q: ?# e3 n( I" ]5.39.217.764.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
5 P5 M! s6 Z+ v公仔箱論壇5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 X. ]" ]) A% L
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廚師叮嚀：
$ W. O: O: E: U) S0 B! ?, y1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
4 K% S2 |3 l; t& x$ o公仔箱論壇2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
b4 F7 U8 g% E: |! \+ F, W公仔箱論壇3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器tvb now,tvbnow,bttvb. R1 O" d/ k; A' x7 x
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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