材料：
9 v. \& `+ T. e/ i$ c5.39.217.76蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 U: v K2 a6 N a7 M& t
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
6 t8 N% J7 b6 z* O3 k$ D3 v, M2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用1 D% K% E6 ?' r/ E; t% O; C6 d
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
. P% P+ `9 r" A# q( Y+ z q; {5.39.217.764.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘5.39.217.76" w8 |) m. c6 G x
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可5.39.217.764 K6 v* G" p9 p. T# W1 k/ T2 m7 R0 u
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廚師叮嚀：
/ q5 w1 @, ?2 G5 l. r0 l公仔箱論壇1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖tvb now,tvbnow,bttvb) E% H K1 [9 l1 O2 i6 h+ y. O, A
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味8 q& Y g/ a4 h" u5 _: ?, N" U
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
; T# Q+ I) J1 F' y4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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