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材料：柚子3瓣（剥出果肉） 鲜虾10-15个 豆苗菜150克 罗勒叶数枚。 5.39.217.76( ~5 R0 i2 J+ h9 P6 B/ T u
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调料：青柠汁3汤匙 鱼露2汤匙 白糖3汤匙 凉水2汤匙 辣椒碎1茶匙。
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4 s" ?$ C# y1 M* p; ?作法：( p1 d. s0 Q$ T& ?
1、把所有的调料调和在一个碗内，搅拌均匀使糖溶化，放在一边备用
0 H0 ` D2 M# A9 M% S7 x公仔箱論壇2、豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后浸入冰水至凉后捞出备用
6 P* O5 n- y) }& f公仔箱論壇3、把虾洗净去头、去壳，但保留尾部；用刀划开虾背和虾腹，牙签挑出泥肠，将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分。公仔箱論壇% H3 a! R0 M; A* U
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0 _9 c2 W. t; w" O' B公仔箱論壇4、把虾、豆苗菜、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的沙律汁，拌匀后即可享用。
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地瓜的贴心建议：5.39.217.768 P6 z! |7 g, }
1、豆苗菜焯烫后浸冰水可保持青翠的颜色，而虾焯烫后浸凉水可使虾肉嫩滑爽口
; u! \) `3 L. C6 j$ y公仔箱論壇2、我做这道菜选用的柚子是泰国西施柚，其实换成国内福建的蜜柚也是一样，就地取材！只是不要使用有苦味或麻嘴的柚子来制作哟！公仔箱論壇4 f1 V& K* E3 w8 t" ~, s- Y+ A5 ]9 i
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- e h9 k0 i+ h* \( ~9 h/ S, O3、因为鱼露本身就比较闲，所以就不需额外加盐，如果您口重，那就变通变通。
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發表於 2009-4-19 05:13 PM
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