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汤料：5.39.217.76% t- W& s5 m0 F/ l* Z
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.767 @) y1 f$ v9 v( w0 L/ y( z, M
先上牛骨的照片公仔箱論壇- I1 K! R+ E1 d- t) T
我偷懒了，牛骨是带牛肉的公仔箱論壇5 g, A. e \' L+ b( Z' B1 I
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 - C2 ]! S1 U1 d' h, w7 j
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
3 X& n' V1 Y& ?; V# [6 [2 T/ E然后把水倒掉，用温水洗牛骨
s! k/ J. N3 u3 \9 X8 ^+ b9 T并且把锅也再洗干净 z2 C, H8 i0 L
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
# V# N: [% B' h! u* ^在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
0 ?( q& e/ {0 n& {# k) }- C* V) Ntvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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5 F% z' O- H% i) c$ n jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把姜和洋葱都泡温水里降一下温 + l, m! \0 ~# P
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了$ ]. b! l) `# N: K, L5 r! q0 v
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里, N9 ^+ L8 @6 m7 e" ?# S; U
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)tvb now,tvbnow,bttvb6 f% }6 A( m- `$ z. A G: h7 L4 L* g
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F" Y, `+ u7 n: _% r
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
! |" C5 V" q/ h6 N/ ^2 N9 r' B5 E公仔箱論壇取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈* h, z( K4 n+ i! X4 S
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
/ p+ B# s! Z% ^证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @3 K( l8 _9 k* ?
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用热水泡开煮3分钟 公仔箱論壇0 o, q. Z' o1 ?5 c
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8 F6 {. u8 z g$ C# i, Z) v煮完了过冷河 5.39.217.760 V9 L9 U1 i' h4 {0 v6 g% m
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇- H) c, p) R0 p- g
一般配料有这些：公仔箱論壇8 u/ s( q; r- h! ~
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
. L6 W* ]- r8 l$ U. a5.39.217.76这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 公仔箱論壇& U- Q. s( U5 P K" c% ]
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下5.39.217.765 V) P9 [2 i. _. _+ l
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了# ~9 @6 u" Y1 m6 D
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
. C7 V5 ~, s: u6 C' B) \6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇3 h1 \6 E$ B4 I: I" F/ ?
等冰糖都融化了，尝尝味道5.39.217.76( h T+ {; i. G q& C1 i S
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
* O( L* w/ M3 e/ j% A7 z0 M2 f1 x公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。公仔箱論壇, _2 Q1 X& a, @ d b( I" ^
) q1 W; G$ n) R! S0 J3 v( p. H公仔箱論壇
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7 }8 {- T$ @0 A4 X4 ~3 O下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.76! T: u5 J5 A: }
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# N. r8 a# b2 C) Z( Q7 M' N公仔箱論壇
- V& g# ]. Q3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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8 g9 Q3 K% [9 w" H0 |, k' wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ Y2 D4 ]. k) I1 Y+ m8 ]% p
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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