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汤料：公仔箱論壇8 N$ ?( A4 n9 l- W
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
$ r) l. Z; w i! S+ `5 [, c' u: s" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先上牛骨的照片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G+ }+ g! S+ d; A- ?2 N5 g
我偷懒了，牛骨是带牛肉的4 ]% g- y- e! ?+ E: ]% W( s9 s
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 5.39.217.76- k# L9 _/ ^* x0 `/ @( v$ C
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6 }5 V! B7 f M/ j. U2 t% }* u0 i公仔箱論壇把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇9 X" c$ D1 n4 N! d' E
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
* A4 B- i c& U: h并且把锅也再洗干净
+ k% \' s6 L! I. x% \! _5.39.217.76牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
1 h6 {- ~/ A' S. b公仔箱論壇在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
7 y% }( ~, h* w: t" E0 z: f公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
2 {% ]: y" |, G9 ^, a0 Y7 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W! d! ?( ?) }5 n0 C* m
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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; S1 L7 z" O( S- e4 P3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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2 z. a2 g. R Y5.39.217.76把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
% W8 `7 x1 P* V' F# O y公仔箱論壇(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)5 b+ i& {% E* _" [$ v
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 \. M3 c+ t3 M4 C* a6 v
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' ]' L5 H8 ?( {3 R9 r9 Z5.39.217.76这时咱们准备准备碗里要放的东西。5 J8 q% E8 j& r2 ~
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
$ e, N- H4 A# L- b# S泡在冷水里，要至少泡半个小时 3 \& F5 u. O" q# l+ T
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这是我买的越南干河粉，400克
' e2 ~* R$ A, \6 R证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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# e0 n5 g, L+ b等汤差不多好了的时候，准备一下配料
/ f& k7 Q3 j4 C9 y' t. i* D6 a一般配料有这些：5.39.217.764 s j1 T' n' G2 G$ o
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
) x$ V% O0 \4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) J# Z6 Q) b" ]/ e; {1 T# i
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了5.39.217.766 P5 M( j4 E- f# E
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的0 ?$ B) I6 {7 ]+ A2 n8 [
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; W9 X% c4 k" t
等冰糖都融化了，尝尝味道5.39.217.76& b, M {; M J2 t- \ H x
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好tvb now,tvbnow,bttvb0 o; i0 a/ ^5 [! p9 ?1 z. l
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 " i/ G$ j0 l& X' h( G9 g
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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