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汤料：公仔箱論壇% ^. W' D3 U& S
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)# R b! V! O/ v1 F
先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb1 q2 h* O8 v0 Y
我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb9 c& G% g* `& W: A
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 tvb now,tvbnow,bttvb- b; y& p8 V( ?* _. T
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/ y4 e5 D9 S T9 u把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
: d$ ~% s) D; ?- `然后把水倒掉，用温水洗牛骨
" C# [2 x- L" ^& X+ V$ Q公仔箱論壇并且把锅也再洗干净
- o9 T G4 p: [& ~4 V' Ltvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
, B% {" N0 X2 Z3 @' q* D" Y. E在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
! z t' [7 @% W# t$ P, }tvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb# R, \6 ?! p" ~ ^
% n1 Q- t3 K' `+ S( m4 W& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! Z- O1 `! ]* C+ n0 y1 r$ E& i9 k
+ f% Y0 a8 D4 B* V( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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& y. u% b" Y* {3 ~, Otvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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! Y- H5 u. L3 b5 V3 ^( u把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
) N9 _3 q) o3 U4 ?(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇; t/ H; u- _& I( k& v* K
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 5.39.217.76) W3 h; I5 |( n& Q" {
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
" |6 G$ h6 i2 i' q d9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
( R& A! Y2 D2 n* R6 s+ X4 y7 @公仔箱論壇泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克/ c9 Y5 Y3 S5 b
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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) u* f/ ?8 C8 j8 j% c/ G( ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X U, }( ~7 ^9 d9 K
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用热水泡开煮3分钟
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* ]% J- G. K9 }" R2 _" A0 M9 u煮完了过冷河 公仔箱論壇+ \/ L& _) J# I1 y
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料7 E; g/ E/ J7 ~* V/ A. j/ Q
一般配料有这些：6 V0 [! `+ |4 R, i$ l' ?6 \% ]
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒8 K4 H% ~; u$ x& _
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J4 F J7 d2 j, U& K* C- y5 {
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$ X$ u! C( _( p# X9 D r汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
2 z1 c' \5 c: S5 ~5 m7 _ _* X5.39.217.76里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
0 ^' _; H7 [7 n公仔箱論壇如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的公仔箱論壇) o9 F5 T- { S: Z" P
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvb now,tvbnow,bttvb, q5 N6 u" P+ j3 N; y
等冰糖都融化了，尝尝味道
" g: `! a: }3 C- {" Ntvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好 L6 D1 R3 u. s$ | b. R
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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3 z) p& N1 D; M% a+ O" k! w+ j下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* |( J5 L$ w3 e6 `' S o
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了, e8 h; g- P) q6 b; R
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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