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! `3 e/ I. {( ]1 [3 C" `5 Y Stvb now,tvbnow,bttvb汤料：
5 D/ D2 ?6 r, i! b) w8 p; v/ x3 P带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
( u% M h9 @" v& U先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb4 |( p* B! L6 v' L' \7 p
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
0 m$ Q5 K& G# R, k2 a0 s: G r0 V/ A M5.39.217.76其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
* @: {$ ]& M0 A" |1 I8 _tvb now,tvbnow,bttvb然后把水倒掉，用温水洗牛骨
1 z. r- X% U" \$ Q2 a1 |# g \并且把锅也再洗干净
% }2 [+ q$ }) Btvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时tvb now,tvbnow,bttvb- n7 S9 X0 U: t# z- W% o
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇$ w: |0 x" b/ f& L
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& A6 `' f5 n( n/ |# S
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7 I6 l. V1 c& `+ p- w! p" u5.39.217.76把姜和洋葱都泡温水里降一下温 公仔箱論壇7 v b( ?0 K- X6 j* j
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# t8 G& Y6 z& \4 U% d公仔箱論壇不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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1 j+ Q7 X8 I- U5 Q, \, P7 e公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了tvb now,tvbnow,bttvb4 H$ e) [2 D9 s5 b4 l
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5 r6 Q; ]% ^$ Ktvb now,tvbnow,bttvb把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里tvb now,tvbnow,bttvb" X1 t) [0 }0 n& h
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇0 E: Y3 }, i" x- W% t8 W6 Q) c! ]
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 ( ?. ?8 P1 d5 ^3 ~; X3 ~" g# D
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: b! u& X, f9 v. P( J公仔箱論壇这时咱们准备准备碗里要放的东西。
: c" h5 i5 I7 r6 n7 H1 T p取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈% K" ^' H1 y5 R" Y
泡在冷水里，要至少泡半个小时 ' p7 t; d p5 |: X. f
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这是我买的越南干河粉，400克
! {) q' ]: g5 y9 ~证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 公仔箱論壇! _5 |* F; F- H: v. j* h: g+ x
2 M2 u. ~7 A, o6 C* r0 g5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E9 v6 ` y* V
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用热水泡开煮3分钟 公仔箱論壇: i2 S0 e" h P$ t
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
, \: u% t7 c9 ?0 K: X0 [; r: _tvb now,tvbnow,bttvb一般配料有这些：
8 |+ V( ]1 `% ^ {6 ]; \% }2 X" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
, v3 i1 y2 `$ a5 k* z: d6 c公仔箱論壇这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 : E9 v0 n' N- K
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下公仔箱論壇: Z1 i% W; V6 t1 ^; ?0 _2 [1 T
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了5.39.217.76$ O0 F3 w; i7 [. ]
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5.39.217.767 ]8 g# a% o+ z6 ]' z# ^7 T* S
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖8 a9 s5 N& R: k! c
等冰糖都融化了，尝尝味道
2 l1 h, g b0 r6 E9 D$ |这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
7 k% `$ W4 \5 q# Gtvb now,tvbnow,bttvb再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。: R4 _2 B. u8 ~ M6 j, p
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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