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" d7 m& H8 d" i& p7 @. O5.39.217.76汤料：
6 J7 k; U7 E- Q5.39.217.76带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
* U4 K: h, ?5 r' n: j# a$ {! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先上牛骨的照片. {6 ]3 g7 p1 I4 Y5 m
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
6 ` L' z" N; r5 i5 `% @tvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
- r- ^& C& o% S5.39.217.76然后把水倒掉，用温水洗牛骨
. Y( u+ H+ f: \ ^) n( e9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净5.39.217.764 t a- `+ {6 F7 O7 y4 j( f" [" W
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
. }# b' l* V9 H- N在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤: o( Q5 i8 ^; w; Z$ I) V
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 b; n" t+ S; f$ Y8 L
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# |5 X+ Y! \! }把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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6 p: N" N( F: l* i+ C, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- J H3 b# m( p! k9 u
不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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/ a, j$ a M. [* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j8 [2 y4 B6 x3 Y! C这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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9 L7 J& m7 h1 E# P把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里0 @ ^: s7 C0 p8 J0 C
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 i) o2 `- Y
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^- e* F; B6 e+ S7 H
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
9 k* r7 _/ l/ |5 e1 Ltvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
1 d4 j, e! \6 O" l/ R- O3 y4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
. K' L8 I% X* H. M' _% r' Z8 V证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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2 n. ?2 \0 n9 G! x1 Z i1 c v: B3 e1 ctvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 Z. }; N' F3 C5 K/ h
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇# Q N* v0 v8 ~% |* q8 m6 ]3 ?
一般配料有这些：
: W; ?/ `8 U' V- \; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒; J* H5 z0 P" ?0 q3 ]( p0 h2 [
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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+ _- q, n6 _1 o; n& P; M汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下tvb now,tvbnow,bttvb+ L- S; o& f% S! p
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了公仔箱論壇7 F8 I7 ^ C) L9 r: y
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
" D8 c+ y! F2 Q. z过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
' I$ a1 @$ I6 F' p4 G等冰糖都融化了，尝尝味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 a: E, k- `2 d4 n' Q0 L, e
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
9 p z! _* Y4 P9 h# h6 j再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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