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汤料：
7 F" E5 n0 y* o* q6 o% S6 B) s% G4 J5.39.217.76带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
; T: E, E/ y8 O6 B5.39.217.76先上牛骨的照片5.39.217.76; `4 i$ v& W+ Q* P9 c
我偷懒了，牛骨是带牛肉的: c+ d0 T; ]; {. g
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb! n4 \: S3 i+ B
然后把水倒掉，用温水洗牛骨tvb now,tvbnow,bttvb; }' X" v# G4 e+ v4 C |& p
并且把锅也再洗干净* L& O* J8 q; I
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
" S/ k6 a: N; p* j# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤tvb now,tvbnow,bttvb- i9 L$ L9 R$ L4 @
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 ' Y2 O% F$ H; f- }- m" t6 ^
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 5.39.217.76* R; N! a% u5 N, }" ]
" z* e/ f0 V# @公仔箱論壇不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇. k& I# C1 [8 m$ @6 W
, K! n, x7 ^: m9 t, p# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( x# c+ q. _" W9 Y* F5 n m8 c公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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3 f5 d1 }' s7 d: D5.39.217.76把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* o. _0 \* i
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇2 i3 O- S* u& A
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。公仔箱論壇' W2 I S" X2 t e7 d
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb% X+ q* g j' o+ M0 y
泡在冷水里，要至少泡半个小时 公仔箱論壇. Y6 q/ a& w9 u$ k2 l& E. q1 D
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这是我买的越南干河粉，400克
1 u3 Z; {4 i" N: {公仔箱論壇证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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7 r6 a0 p' h$ A3 |" `4 m7 ]tvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟 公仔箱論壇& |* r5 W6 s6 N2 F
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煮完了过冷河
& q9 [/ H2 o; L% }) F公仔箱論壇
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9 G& g0 T+ o7 j6 b7 b, T" r: k等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇( h, N1 ?% S" k/ I
一般配料有这些：
/ s4 k; |+ [( E# R) i) f, n. Z/ \豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
) y( j0 G3 Z0 t, G这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 6 s( u8 k9 J/ S z& v; i
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
/ v4 ^: p+ J- r5.39.217.76里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
* G. M/ L$ ~( D; K7 i7 o( \: T如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
: r+ C" m4 f' |1 ~- ]7 c: R过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
+ N4 o2 S/ y9 A: Q" m5 I( h等冰糖都融化了，尝尝味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I ?" i9 z! `6 I8 I- Z# ~; @, e
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
- Z; b5 \* y, H' w再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* w5 D( {7 j0 n* \2 y
q: S$ Y b/ U2 v+ _5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb$ r6 z/ E; b, j- c
! o4 I3 ?4 x, F$ v! }1 O7 e公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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