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N5 E3 H+ e$ \/ p9 } g- E S5.39.217.76汤料：6 k7 B' e7 X B8 \( W# E5 a( X7 s( C0 d
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放), Y" A+ ]! W0 K E/ U! [, o3 j
先上牛骨的照片
( D; [1 ^6 @ n( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb- B+ v4 \8 ^4 X; p
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E1 I* ~3 A$ ^/ c$ q/ I/ \( k9 ?- a! z
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0 W; ]5 Q$ \6 C1 w B: ~5.39.217.76把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
% V0 h# G; ?2 F5 a9 Z0 s" [! y# B然后把水倒掉，用温水洗牛骨
. K6 I5 ?# y% \1 c) i% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb5 \: |& H' m5 }$ R- t. g, }* E7 _
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时5.39.217.76- w% O$ c5 B1 A8 p- W
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤tvb now,tvbnow,bttvb/ x- c* i( E% G' B+ ?- y
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 P0 ?, @: Z6 J! _, o7 Z8 e7 r
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: I( J/ T) |9 S& O& q M* v$ h5.39.217.76把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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2 S& t& a% Y. D5 f* D0 w1 n! jtvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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( f% C! P7 r$ R6 U4 X7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?4 p6 v7 G# K& Ytvb now,tvbnow,bttvb把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
6 Y% U: N, e' q/ C# Z(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
$ H7 m- p& M: K和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb, o: [$ Z( z' @/ e4 k
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
0 [" B7 O# ~; G; {2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡在冷水里，要至少泡半个小时
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; m1 C: v* b; n& a0 u2 U4 `; o5 [这是我买的越南干河粉，400克
+ t) Y" u9 B9 Q' {4 i6 M/ |公仔箱論壇证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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* d7 F1 D" Y; z. D9 `tvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟 5.39.217.76# ?# C$ M. N: |* Z) A7 D. }
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煮完了过冷河 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 _# [6 U3 b1 u4 H3 E2 q, p
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇3 n- k' M; h( u
一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb! t5 X: c; L0 j7 q c5 A2 n
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
; w0 w6 J% L) a2 D2 I8 s, r6 A5 f6 i5.39.217.76这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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8 s0 r7 K* ], { Xtvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
; B% ~9 A7 V" w6 e7 W5.39.217.76里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# `# R4 m% `* c
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
2 M1 H- t1 m0 M+ H$ w过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
5 y$ ~; a% q. ]0 |5.39.217.76等冰糖都融化了，尝尝味道% m) D" y* X3 n2 _
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
# _. P! o& F, Q+ q s再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* h: {7 a; ^3 z
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了7 _4 J( k5 T% E3 H; w4 w
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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