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, A2 J, x. U! C0 Q7 w9 V公仔箱論壇汤料：
- s% e/ p6 e: N8 |* J带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
( w' W/ k2 d$ a/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先上牛骨的照片5.39.217.76& i, V+ V# I8 d
我偷懒了，牛骨是带牛肉的& V5 q( @# g$ P* Y9 I! X
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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B- Y! Y! c' M+ E( T5.39.217.76把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb3 K9 b/ i# A5 E/ [) {
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
- K7 o* F( a5 F0 N# b jtvb now,tvbnow,bttvb并且把锅也再洗干净公仔箱論壇. Z8 @" a7 v1 E1 G
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
% j+ e( I: I, |# S) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; N: {! S& V1 P; N
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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6 _+ Z! y6 g. o- e" ~把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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$ |, c' M x, }* V1 r0 r, Q" T5 Y) \不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |9 l2 i2 x& ^2 |# a/ P
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了. j/ {: m5 t) o- k6 w! D, y
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6 A4 I3 C2 p* Y3 B$ j公仔箱論壇把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里0 h% o5 \1 B7 A" Y6 g
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
* d* _- `% S0 E4 d7 U E8 | J5 \5.39.217.76和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。' C* ~# u2 q/ U* ~" p+ E. ]
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈: b# K- K2 t% O
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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% h; y+ D# J# S5 {这是我买的越南干河粉，400克) l( X8 `6 T3 y) A+ U
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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6 w: h6 i6 g4 ~. g- Mtvb now,tvbnow,bttvb等汤差不多好了的时候，准备一下配料tvb now,tvbnow,bttvb. e# r: B. z7 z: _; A2 a
一般配料有这些：公仔箱論壇0 a8 e' h0 Y7 a+ H" s. C2 h
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
- R) c) \" W; w1 Q3 c这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 7 x; G- R& K9 r) q2 [1 ^
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
- J. r5 \' ]) X4 x* c5 e5.39.217.76里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvb now,tvbnow,bttvb: F1 A4 H/ Q# ^* y0 g$ q k+ O- q
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的+ W) g2 u- E' f8 m/ K, ^1 d
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
: w. }" e1 p& l* ]' C B/ F2 i公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道
0 u% u2 {* W: b# i! n* R; @这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好tvb now,tvbnow,bttvb% C. R) X# C5 z5 a; Z0 R
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。* h9 h/ D- T1 v- k
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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) ]& E- m5 p% ]& F% o/ }这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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