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牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙! A8 B. J- Y9 S# V; o8 }
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 }$ U5 L, @( \/ G
1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要
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2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀
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0 O% d& v9 P, a- ^8 {1 i& D8 ^+ _3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀9 |; S4 R6 h5 V* @/ u4 _
% Y; \/ L/ }( n4 u/ \3 [' B4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上5.39.217.76+ j3 `8 o7 r& b0 I
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5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火
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+ \2 g+ {3 J5 c! s' ^5.39.217.766、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用
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+ d! ?% K" T2 S2 s. O! I: Z3 H7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！
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地瓜的贴心建议：
- d0 V7 E3 v- X5 e- ~$ T$ c公仔箱論壇1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。2 i- W" M3 C* F/ l9 c
% v9 p& O! T4 f b公仔箱論壇2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。
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) Y+ Z- W0 {1 ^# M4 y! n3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。
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* t" l) G- n' ]; E6 M4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。" [5 d2 I# ]4 D$ Y! Z- W7 R
7 I# h' H5 w8 E; W# R$ j/ {* ~5.39.217.765、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！& O e: J4 {7 ~: x
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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