材料：公仔箱論壇2 {0 |& @6 F: l9 u
牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb2 A1 r8 O4 y2 \7 q3 D; g
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作法：1 I: K6 y% h* p* }: c" a! M
1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要2 N2 ]; J1 U3 {: M* ]
( G0 B) Z$ K8 `' _ d* Y2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀
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) [% @* w: U! Q h/ y1 d公仔箱論壇3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀
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" S# S% ?' W, r0 t4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上9 u2 d: v- o* \8 ?5 j+ u6 K
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7 A d4 k# n" p8 v0 S( ~公仔箱論壇5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火
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6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用, n) o0 w& C3 m/ R- T$ Z
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' D. C& \7 X$ a0 u% z) f( V0 v7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！
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地瓜的贴心建议：' j, F8 t8 r% G1 X/ ~! K
1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。
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2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。
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3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。
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$ o K, i1 _# o8 u! y8 l5 p9 h4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。
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5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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