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/ ]+ V1 j" h* d* _材料：
6 G/ O! Q# N! a& Y4 b5 A2 _澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。公仔箱論壇8 m( e% ?* z) X
# e8 m9 e# C% H6 W! q( w8 A做法：
( w3 p6 {% y0 C) ]2 d5.39.217.76(一）准备馅料：
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- H, X7 F: S, }$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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( o6 Q" Q, H- A$ ^3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；* E+ p: O7 F8 P7 `
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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# c2 ^7 X( I/ l* S. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。公仔箱論壇$ Z" J* g& S" a3 h
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(二）准备面皮、包：1 q. V& r! u: J) o2 Z
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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; ]2 `0 j0 ~% u. I$ Itvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇4 l' l. v1 s7 Y4 g8 @+ b/ a
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* P6 g: |5 G( X) S5.39.217.764、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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7 c% ]& i+ |. J1 k, X- n u公仔箱論壇6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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" r0 {0 J& T% l特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；公仔箱論壇9 }+ C, I N& W. ~+ T/ C
$ B9 E+ C% [: V& ^1 T. L2、揉面时要加猪油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]+ h% @; w; l. r) {
0 A& x1 m# \7 u& w' ytvb now,tvbnow,bttvb3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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# e% C0 h. e3 s0 r& T9 g5、从头到尾都要轻拿轻放呀！tvb now,tvbnow,bttvb+ X. I3 ~4 _( }0 o5 ?$ g( C' U: |
+ i3 W n P* W! A" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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