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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 x% A. [4 e4 {/ C
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。公仔箱論壇+ a8 T+ I! j" n% v0 C, Q R1 z4 S
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做法：
. g' M) S, h/ N0 x9 k1 ~; s4 ?(一）准备馅料：
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q8 H- o; n8 f* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i* l" o' Y6 C, K! T6 G
: F% ~/ L$ v' q6 k& A }: ~% E2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 w' r9 H: j3 m
) j6 O( k6 y; j7 I# j3 ^3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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7 I) h$ X* Q/ w+ b W(二）准备面皮、包：# t0 [7 i2 c8 V U: k: g
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；5.39.217.76# ~, i" }4 p; s/ c* P4 `- ~: ^
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ z J- I' d' V2 B
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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7 a, P2 g/ o" k) X8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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' ` t. X: e/ Z( y. t( {" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、揉好后，醒一会；) B5 i* j6 T& }% @
" |3 p& h4 p% o4 M4 W e5.39.217.766、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* ^! y, P2 r: ?; O- c
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7、放入馅捏成饺子状.5.39.217.76, i9 ^8 U2 q0 z: [% P5 h2 Q% Y
7 H# m7 D4 h6 z. J8 g4 ?- L; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.& F! Z$ L' d& T( G6 N& X
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% c" p8 G) {. ]! F& H8 |5.39.217.76特别提示：
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j9 Q. c5 }3 H' V0 ~. z; Jtvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q1 }3 e" p0 s
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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" G( f X G9 J( i5 ?$ p: i公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.0 ]$ u$ i7 x0 y9 ~ u" z
' z8 T: t1 M- O/ X P5.39.217.763、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 a$ q0 Z( `3 r* [
5 `/ H# }& n% |; |* I3 k9 [! `4、锅中垫上蔬菜.5.39.217.76# l, o# `" d" K2 R! _
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！0 L# @+ y( R5 Z9 v7 i$ {% f
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开吃吧.5.39.217.76. s8 [1 s9 `% b9 ?) }" n/ h8 \
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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