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; W" k# X/ V! `- {$ R. F5 U; v- dtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb. g2 g! m8 p; U. K* u' W
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：+ ^# R' Y. r' h' s5 @
(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c: ~6 M* ~7 E, p8 W
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；, z. o0 N. `: ~# R5 i
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0 g1 m; w( I/ M; W7 a1 G3 ]. [4 M4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。公仔箱論壇4 A6 |1 p' X9 s7 `4 n0 l9 F
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6 J8 j6 B5 \' x7 @(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；/ ^" ` R! T! @2 B
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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6 r4 d: T; B: d9 C$ J8 E公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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' m7 |2 o! v( ?- S% v8 |4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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# q* p' \) b; S& y/ U5.39.217.765、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?! a; o3 I1 c2 y5 [8 b) W/ S, Z7 Y$ e% D
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7、放入馅捏成饺子状.
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: E0 v6 b3 }, M& r8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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* V0 R* G3 |& E* E( x很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇! D: P! j: |" \
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z9 {* D: }- g5 v( Y7 N
. W3 _0 e2 Y( }% X0 }& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.5.39.217.76/ E' S! d% {( d! Q
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4、锅中垫上蔬菜. ~; _- C* R! Z
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.公仔箱論壇7 D* q8 {, C7 u. }- X
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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