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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P# r( E, ?0 a) z: L+ }
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
3 V \8 J+ i" R8 m5.39.217.76(一）准备馅料：7 C( V) D0 {% ?- o D9 b- }1 G
& ~' v) g8 r3 U& ]1 _1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 g; A- Y: C0 Z A
j3 S, ]- M# k1 e# H2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇7 J! C" S- x! n! A1 k ~
6 b' ~3 C1 A0 }6 ]/ qtvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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9 @6 ~) `; x; ^8 s公仔箱論壇 + `" W6 Y2 g9 J7 j& w. H' Z
& i: e% P) r+ R4 P& ytvb now,tvbnow,bttvb4、肥猪肉剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 c! ]2 v+ L- z) c3 N; p% A
* c; [! l# z A3 Z4 d) n5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。* U) w) H! A$ Q' L+ B% f; @
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$ o0 w4 T& _8 T4 r5.39.217.76(二）准备面皮、包：5.39.217.763 v( O( w$ {; z V B/ \
1 A% q0 e5 T4 `- q公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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: i- C/ i5 r( Y" [. D4 G2 d2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I, [, r1 ~5 I
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2 M( Q" x) q, S0 g公仔箱論壇4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；5.39.217.76% X6 W7 ?' ?6 Y$ c* e
x9 U6 ~2 A v8 R5、揉好后，醒一会；9 _3 o$ B! l- {2 d: ?4 R" g$ L `
6 {$ D! E1 k# H- b k* J/ v' J5.39.217.766、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
0 p* R8 e5 ^6 z9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) x' g. l/ b& R) I: J2 P% y( i+ r
7、放入馅捏成饺子状.8 ]( m ?! J; T0 W0 |; n& M# U
9 Z$ C5 z, T% S0 y5.39.217.768、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇9 I$ M- ~/ O3 {) Y6 G/ _+ k+ P" l! W+ e
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特别提示：
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0 B; i% ?) P' H: E4 z. o; ?公仔箱論壇很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：8 a( m8 w9 Y% h7 Y
* R: O. l) ?% O, Z; d' Q1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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7 E2 [# E9 A% A3 {+ G3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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7 j( X, h9 u# J4、锅中垫上蔬菜.tvb now,tvbnow,bttvb% x$ ~. p3 }3 ~# ^$ n( B
/ H( Y9 G* c/ M% p+ U% Y' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 a! e; {/ q1 P
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开吃吧. w1 J( z. Y$ y* ]7 M! Z6 ~
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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