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材料：0 M1 V6 A) g/ P9 I' |9 y z8 S/ L
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.76/ S: J; Y8 s5 {9 g2 n7 c
M+ t; I! p1 D$ o' x: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76& T. U* K/ k9 m1 F/ |2 k8 e
(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _7 N" P; O3 C) Y
) b5 Y d$ S: k7 t9 P' g7 Ftvb now,tvbnow,bttvb1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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' c( A, n5 z; z p7 j, V3 _5 o3 f2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；5.39.217.76# k; w1 k" L% B7 E; J M
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- d7 t2 a' b/ `: R; ], e$ E5 h5.39.217.764、肥猪肉剁成泥，备用；
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1 |% p' ?0 K6 U8 b4 K0 t5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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- @0 k3 N8 f" A) h- N' f(二）准备面皮、包：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ C# J- |1 {, }* x" g9 Q
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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+ |- H* f* M, i \0 l. T1 a: k5 n9 p公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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) p( j' H9 v( N' O' n0 |3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；! n9 N/ E' G: L b
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；4 w; a! P6 q+ ^4 O( w2 p
8 r2 i6 [7 _) B5.39.217.765、揉好后，醒一会；tvb now,tvbnow,bttvb: U& I7 a; `( t: r* m- R
9 l% p) E- r' ^, ^6 H6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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0 _! F. L2 ?( s: r& Z6 U5 [4 d' w/ V% C5.39.217.767、放入馅捏成饺子状.公仔箱論壇8 S6 K# \, W9 F3 `; L6 {; }
3 h# l& H3 T! g" ~1 w/ h% Ltvb now,tvbnow,bttvb8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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2 P- ?. {) Z; P# P( C( F公仔箱論壇很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E. ]0 i9 _5 N6 c' `
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；5.39.217.760 f3 n: F Q7 N; }
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2、揉面时要加猪油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: j! Z9 [$ H8 r
7 ~! e" x5 n9 |0 }3 a7 utvb now,tvbnow,bttvb3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.公仔箱論壇 ]) S# A5 }0 z! e' M3 _
/ U& W6 ^8 q5 c+ G- u% w' I9 i4、锅中垫上蔬菜.# Z, h, H4 C4 j' ~# f9 K
6 }' i& G; N1 |8 H3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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' Q/ y3 Z% S# Z公仔箱論壇开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb0 _% z I0 M ]! e
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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