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材料：
; l8 h3 N& _5 v" }/ a澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O w# O1 K2 c2 z
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做法：9 G# G' ], k8 T* A
(一）准备馅料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ?! h: o) W2 j5 r0 ^7 d
" C/ g5 v6 L9 y8 ]3 }6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；4 b8 I6 y% @. s( s" p
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；公仔箱論壇, r0 s8 ?9 i) K
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+ k7 ^9 n, {. _$ f: \$ E+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥，备用；公仔箱論壇0 j, i8 Q0 C& }$ n% _ N
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。0 C- x9 a: _3 x6 m
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(二）准备面皮、包：( ~4 `' `% D4 P( [! e
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；5.39.217.76+ d! R" B8 L( I
( t7 r' C+ f) J7 J# ?tvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 F( p& o- i0 N$ Z; H
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；% z) |! H5 ~. J ~8 E+ j
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 ^) J" ]; i+ A# U4 h3 W
! f! A. r& n! T: Z" ?5 o9 Jtvb now,tvbnow,bttvb5、揉好后，醒一会；5.39.217.76' ^- W, E0 {$ O, V0 [2 I
8 F- r) v# i7 W+ \2 q( o. s6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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* y# s+ G, k) a, Z! ~8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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$ h) g1 L' k3 |6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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) z+ H3 c5 Z8 s2 v" x5.39.217.761、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；5.39.217.76- j& w' ^6 _" J ?" K
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2、揉面时要加猪油.5.39.217.76& F% W5 o" O7 V2 L# v$ X
: P3 B$ p' l% }; b3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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5 z' C- Q! I! Z$ P, Z' k6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅中垫上蔬菜. c- R3 g0 v7 Z& Z8 H; z
7 F0 t6 e$ S% O5、从头到尾都要轻拿轻放呀！* o$ n3 w+ l8 \" z
9 Z7 ?/ h2 _; }公仔箱論壇开吃吧." [9 }! k) J0 f
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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