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材料：
# i! q& j' s' u3 d( I公仔箱論壇澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
; X$ H4 p, b0 G8 f c9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J3 v$ b- A3 \, B) G- K5 A做法：5.39.217.76# M0 G- F8 M a0 N
(一）准备馅料：
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& L' v) J9 g1 {0 Q+ p5.39.217.761、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 a; P3 m$ D- L2 j; b
5 G0 i4 B1 |/ ~5 c0 u, p7 k9 d2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~) W' y' `" m: r# i% l" g
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4、肥猪肉剁成泥，备用；0 d( q' O* F w; L% }$ X' z
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。2 V% |) n- u6 D& E2 M, ], m3 V6 i
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(二）准备面皮、包：5.39.217.761 F8 Q. w6 E i8 Y( h0 ]
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；5.39.217.76& Y2 {( X. {0 }. D) b2 c
( c$ h6 @# N1 y3 I5 E; P3 Btvb now,tvbnow,bttvb2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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$ J* P5 D7 R1 X# }公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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$ R m: Z( F, _; l6 z公仔箱論壇5、揉好后，醒一会；
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* [9 ?. J; b0 e% }1 D( p4 Q6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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; l& {& J0 y9 a: t' C% I2 J7、放入馅捏成饺子状.
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/ w! j0 d$ A/ S9 r0 J8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.5 O# r" e4 ]/ n9 e
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4 w, ?6 r$ _5 Y; k1 B c# A, V公仔箱論壇特别提示：
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9 M, G6 ^; j$ |. |" {公仔箱論壇很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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6 c1 Q' T, C' `% s" I" k1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；9 u$ g" q* j3 \# G% K1 t0 v
9 v* I; v5 [8 [* k; _) O' I. ^* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、揉面时要加猪油.
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6 d+ y1 \, `3 P" Z {% [! ?公仔箱論壇3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @' J" K8 J! K/ S, S+ ^ l& W
* `) Y, b9 q$ m0 |) r( ]6 _tvb now,tvbnow,bttvb4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇4 {8 A5 ?3 r" h& ^( i/ a
: N& l- g7 R% j& e; J" T公仔箱論壇开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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