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材料：公仔箱論壇8 O+ `' e# g+ U" q
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, f: g9 a) M5 i/ p: Z
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做法：
) X. _& h, d) [& ]tvb now,tvbnow,bttvb(一）准备馅料：
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+ Z# M0 j F; A6 B4 vtvb now,tvbnow,bttvb1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；5.39.217.76* }5 F) @; b* U2 B" ?
1 L( L8 y1 b5 ]1 v- I q8 Ftvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇, A0 n' G0 A' j3 J2 Q
! x1 E- H- H& t, b U6 f$ U3 qtvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；公仔箱論壇! e' X2 d m( g
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: q6 U' _- ` P! p+ a9 Y) S4、肥猪肉剁成泥，备用；
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4 T. x1 x9 I T) _. p; |: xtvb now,tvbnow,bttvb5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]. x* D: B6 |2 E7 s
, s/ s% A4 r- c& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ W# S: L0 e* Q1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）准备面皮、包：5.39.217.76, Q0 G$ u; W4 @: D
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；3 D7 F4 O$ L7 Z3 V; |1 Z
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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5 f% i! r$ I% Q/ m& P4 V5 D4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；5.39.217.76 o' n! x2 E6 |4 R* o. t" ^# L
& B# [" ^5 c7 ~7 U- M2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、揉好后，醒一会；tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 u- ?0 v4 `# S1 t
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* S* L* _+ g' |3 T4 s/ j" a
4 K& T6 p1 r: Y7、放入馅捏成饺子状.公仔箱論壇4 b% d1 s2 Y0 l. T* O, K
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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$ g* A7 J& [) L/ [# ~; Ctvb now,tvbnow,bttvb1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；5.39.217.76" H/ P3 N! \9 }) y& W
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2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb' s" {% V2 ]$ a7 Z; |2 \( J
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4 o" v+ ^# Q! D% Q F% D' I: C4、锅中垫上蔬菜.
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+ n/ e: A$ ?( I& `, h% K5.39.217.765、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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