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8 D& q! K6 T+ S. O9 a. Y) m0 l 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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. F) Q" d5 s% T5.39.217.76材料：牛腱子 625 克公仔箱論壇' Y- k1 J, [9 y2 f. U$ P e3 F, M; ~
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮$ x5 d+ ]! M0 \. D* d
/ f0 E( i ~/ r1 k1 Y8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片
0 f4 R3 U( P; ]' Q2 \ W& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; b1 `& m$ S. @' F/ z7 m
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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" s' V ^5 D! R8 k1 Y E5 j5.39.217.76蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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3 X0 g) L% v7 K# R( V& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y" C2 `7 \/ ]% I3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法:
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制作心得：
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1 t% f! {+ S: \1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。' w3 q! j9 l6 G" E1 p
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。$ G. A# U& t+ B
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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