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- l) A6 ^. m& S公仔箱論壇 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇 L% B; p: O2 t
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材料：牛腱子 625 克公仔箱論壇9 V, i" ]% n( l+ w
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮: w2 l7 R# o5 b. a6 g
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片9 X# A% G+ Y! H% M* h) f( P
1 L$ G( q7 g0 |/ G0 |' |材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉$ z/ J9 Y2 w& k3 S5 @: `. P6 `5 {
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N' q& y: U, R
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& r/ `- Z# w2 I! F \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作心得：5.39.217.76' ?. J" J- x9 c2 c
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。5.39.217.768 h$ o3 i' r/ ?
* _1 H, c# J3 v3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。公仔箱論壇: L, T* W' e7 P
) _: v. F% y, T* K4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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