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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
z1 _) L4 U9 V- E6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~4 H+ L* G7 ?+ Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮% J9 T1 Z0 h, _* V) d* g% R( P2 F
, j$ D! W9 y5 G1 ?" Y+ E材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉5.39.217.76* G0 ? B. E6 {0 |- }2 `9 o, e, s1 X5 w
/ A7 k$ k# ^& u! K3 ^ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)/ O% B( {3 Y6 V+ [/ b" N
& r& `& \+ Z1 z# q' X tvb now,tvbnow,bttvb: f& U; o7 U9 F: n
, V0 @5 a. C* S) \/ P H% m0 D公仔箱論壇制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s' |/ F6 J3 T
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1 E7 a8 @8 d. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 @' N% A/ C/ I% {; e
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制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb m2 K4 U4 X- Z4 b6 E
) b. M. `. g, Y1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- @: a% J' ?9 O7 i$ U/ i
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。5.39.217.76/ V5 j4 \/ p, R
1 ~' E) _$ j b# [1 J* I公仔箱論壇3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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$ _, p9 F: j7 g* J5 Y ?) n4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。0 o! K( D, w' k# ^0 S
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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