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9 b4 z9 ^; T# U& K; V公仔箱論壇 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' |. U3 Z/ v) k [4 @) v- V, S
! I/ A6 q& Z* z) s7 D; ptvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克
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2 ^% C* i# [3 htvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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, g* @& r% j+ n& X* Ctvb now,tvbnow,bttvb材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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/ }% H# [ f* I' c材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)tvb now,tvbnow,bttvb9 y. Q- J: @9 |4 B
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: U; J6 e) [) ?制作方法:
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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1 I4 A1 C& Q9 [2 e3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。公仔箱論壇7 C% V4 o! h3 w1 W' I d9 \
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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