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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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2 D$ ~( T+ q/ T( P4 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克$ Q8 C4 s: c5 B
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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- S( E6 W& w9 b* X: t材料A：大葱白 4段，生姜 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 v/ }- [6 d1 {! }* m; H
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉0 O+ q& V8 O8 m0 \) s+ Z3 \
5 d: I+ |# O; \. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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" }0 z( O$ O: U0 c, U! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. v i# n5 m+ S
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制作方法:
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制作心得：公仔箱論壇- B' a% Y; c$ b) J
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。公仔箱論壇$ j( x8 V8 A8 ]8 p
) k1 r0 t, e& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。tvb now,tvbnow,bttvb4 I, z+ P7 Q9 j1 [- {/ z, V
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?) o1 E# O$ X; e9 a0 ?
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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