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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇7 z6 [! m3 O4 Z/ z) b& r
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材料：牛腱子 625 克
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7 }3 J& V) g6 E# E/ N5 }卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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4 Y' c/ |# N% v/ R& s公仔箱論壇材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇! D1 E z) [: {+ m$ C' W
% j1 d; N& T$ d6 u6 I3 `公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)5.39.217.76/ y; R9 T& t0 W- ?6 ~9 X9 }
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制作方法:
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]! F- l- _. _6 ~, Y: i6 n1 F" p制作心得：
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7 `3 B( o# {, ?( s, V7 M9 x1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。' C0 |( H9 Q' P$ _, U
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
4 r3 e) P1 E* T7 j$ j/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d/ d( c% ~6 O1 w公仔箱論壇3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。公仔箱論壇" ] {( I# L" A5 B+ p( T3 T
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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