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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 p% V! z1 F0 @
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材料：牛腱子 625 克公仔箱論壇1 ^" w8 f/ x: S* V! j1 }3 I
( B. |" O* u0 J b2 u2 J+ C1 E5.39.217.76卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
2 _- O; R9 H; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @) ` G$ o9 U8 O/ c" ^" R9 r/ P材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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1 C) T- k, b' h9 B7 I$ J6 D3 q公仔箱論壇材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉* A3 T* F+ S7 t+ x/ A. a
6 i* A& G$ q9 vtvb now,tvbnow,bttvb蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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! W9 |& t0 M" k2 d# O) M/ stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! o( u \3 x, C7 U
制作方法:
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& N7 e, r- e5 x! U 公仔箱論壇1 S' S* U( @, H' l9 {! J5 v$ [
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6 W5 O' S& Q) s. |% S6 j0 x5.39.217.76制作心得：公仔箱論壇' x$ j" \3 S8 X6 [0 Q0 R: a* f
1 R: b0 K! a4 n0 N T" W8 jtvb now,tvbnow,bttvb1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
8 @% W' [6 ~# x2 q9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d4 G& \7 l" V9 P3 P5 {公仔箱論壇2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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9 N% {" r8 C6 {! A5.39.217.763.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。5.39.217.764 z& f, a+ j ]6 a
9 q, F) V) B- E- m y: x2 \" Ttvb now,tvbnow,bttvb4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。; I9 { X0 u; i) [! D& E
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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