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材料：公仔箱論壇% z6 J4 j- `. f$ G
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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1 I" ~! n: K) g做法：
* F# r. I6 j9 K* ~1 Z( c9 i j1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 h3 z5 n4 o% P3 f5 j& u8 h
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! O1 T- F+ [; i6 g9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
! W- T! a) I% Z2 a/ Y. g% }5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ K6 L" l8 y- ?. ]/ G6 W
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7 u4 e- M0 P" |) g% g, s1 F6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟* p' o( A) W, J5 N1 x/ r* o8 G
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1 k/ Z' j2 d6 o( m. S$ Q6 v公仔箱論壇7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。% u( {, T. Q; K: r6 L" s4 V
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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