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材料：
9 r% z3 E0 q6 s! R" m公仔箱論壇猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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3 J N) z, R. X& t/ q做法：公仔箱論壇7 a% {6 Z' Z3 E
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水9 y* b! K% I9 x/ i* K l% p
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟） j4 V5 B* z8 ^
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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" s4 ?3 N ~3 l' r1 [- {1 u公仔箱論壇5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; U- m& j7 N+ [- ^# c9 F' x" f
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$ j% d) C! U; }' C7 A8 H公仔箱論壇6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟tvb now,tvbnow,bttvb) ~7 l* o; N8 @- n1 \. s# i! J- O
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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