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( q) F8 B5 N6 F2 m材料：2 u. [" |+ u8 \9 x* q$ g
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量5.39.217.76* i6 s- P7 b( C5 j( h
* Y" P$ m, K _6 @做法：" S% ]5 a% U6 }( w# K3 | M1 I) [4 o+ O
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水" Q: G" u( m4 f# m* m' V
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用5.39.217.765 l6 T. A; n2 E/ f6 [, O
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( W j8 z: t: b% Rtvb now,tvbnow,bttvb5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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* y: |. p. _& _* ?& `1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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