) {1 c5 u' o4 @% V
* q, L7 X. i9 k材料：
2 s' |' r6 J0 z2 \3 h' c$ q7 @6 {tvb now,tvbnow,bttvb猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
( f7 E+ J, v% F- s; M4 V公仔箱論壇; z+ D) @7 V z; M% P& C5 g
做法：5.39.217.76; y4 h! p- J! ?" Z
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水: s) y! X3 R/ [ y- P0 H
# M4 u% ~; R0 i4 }$ ] V
) d! t7 d+ s% p" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟$ n5 `' {2 l5 Q; _% _$ U3 r S
4 g H! Z9 q/ U0 f
- @3 Z O; w0 x7 o9 D3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
+ H8 V7 h" b# ^/ G2 o& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % y1 R* `8 N. g& w; R# z
: Z3 t. E# t. m7 D4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
" A2 B: e* B( M! e( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 k' Z2 Q0 G# L8 t, c8 m4 V. j& P6 m
公仔箱論壇+ E# L% d8 Z/ c/ B
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
: a+ e4 z4 C6 h3 s7 E
7 d$ V2 Z& G7 Q: b8 E! ]: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q# u; s' J: k% Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( _3 x8 J1 S1 y" N1 L
tvb now,tvbnow,bttvb" w) {, N6 @1 D- K: e, U7 w; G: y
6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟公仔箱論壇! s, t8 k3 S+ J7 ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?. @& M( O! T* d7 e+ ~5 o4 W
5.39.217.76% m5 O; A _- p
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，5.39.217.768 q" m E4 S0 y: I3 ]
* O( T& u' Z3 ~3 X0 v" ?, {3 X6 t7 G) `6 `, o7 g$ a$ V- E! g
此菜做热菜或凉菜均可。tvb now,tvbnow,bttvb, B- x& g. Z8 g* P, f' ]+ {
P) v) y) g, @* M n[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
| 