網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜tvb now,tvbnow,bttvb {* I1 X: ~# C4 w) F7 d
+ X [* S# v& b: R愛美的減肥族，或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」，因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」，具有抗氧化和消炎的效果，而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高，減肥效果才會愈好」的說法，到底是真？是假？來聽營養師詳細解析。公仔箱論壇7 N0 V, p$ n! F5 Y
# p0 \1 y( n* }" ftvb now,tvbnow,bttvb
2 Q/ _+ ~$ J r; Z; f% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" z. B8 {5 q, b; t, b* u+ ~+ D% f
tvb now,tvbnow,bttvb, v$ L s2 ], W4 Y7 L* X9 m
薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂公仔箱論壇! x0 r) u6 b! q9 t
3 s a( n s2 F' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素（如薑黃包子、饅頭等），或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。
0 A7 K+ v [. _; K ztvb now,tvbnow,bttvb
/ _2 r. [8 P* ?: `4 }! y) H5.39.217.76什麼是薑黃素？高敏敏營養師表示，薑黃素的主要來源就是薑黃，薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，較易溶於油脂。所以，薑黃的水溶性不佳，會造成人體吸收率差，加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。7 Q( j( C& L# _% _: i# b8 _2 }
' {4 Y7 ~) v: h* M$ H/ q: N: C薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果，但當應用到人體實驗時，便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低。
& T% }$ W+ F) U7 H/ i$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u. Y4 N( O8 Z4 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 Y8 Y5 n! W2 N9 f7 d
5.39.217.76* n- d, B M$ e5 ]3 i* P2 X
薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。
! ~% T, @4 ^6 |& {* v' V1 R# V5.39.217.76
E$ C; q( ?- [$ N4 p公仔箱論壇薑黃對於肥胖有抑制效果？營養師：尚待更多人體試驗公仔箱論壇& R4 _& X0 d1 g* ?1 J; P+ E! i
4 K+ r k" V( L# `( r! r: `& w; ^薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外，肥胖是多重因素影響，想要單靠薑黃減重，卻不檢視自己的生活飲食方式，仍然是一個不明智的做法。
% z9 y$ H; v6 e3 f7 R- p+ l' k公仔箱論壇) w8 T. r9 C* a2 w2 r3 a) s5 F
網路上：「薑黃素的含量愈高，就愈能幫助減肥、降體脂」，是真的嗎？高敏敏營養師表示，薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑，而這些都與肥胖密不可分。8 u0 g2 n( h) \2 R
6 w9 N' H0 [- {) u( dtvb now,tvbnow,bttvb在白色脂肪組織中，薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素；在發炎相關的肥胖方面，薑黃素可以增加「脂聯素」（Adeponectin）的表現，抑制NF-kB的活性，因此推測對於肥胖有抑制的效果，但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙，由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度，以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加，或許對於抑制肥胖有輔助效果，但是，薑黃素有不易被吸收利用的特性，所以，想單靠攝取薑黃素達到減肥效果，可說是「不理智」的想法與做法！
L- S B$ S" u- i U6 R% j: }tvb now,tvbnow,bttvb
7 y5 X& u1 ~1 {; Z: G" s$ d! `公仔箱論壇總而言之，薑黃素是否對減肥有幫助？目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離，加上肥胖不是一天、兩天造成的事，與許多因素有關係，必需從源頭管理控制，因此不建議單靠薑黃素減肥。tvb now,tvbnow,bttvb2 m$ G7 v% C. G0 W' u$ D- U
* [8 O% S6 ~2 g1 |7 R7 btvb now,tvbnow,bttvb
- O r0 M4 D; [! Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 j( D! M' W( Y( e6 T& C
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。5.39.217.76) f6 ?6 H* m* _8 j6 C5 r9 l
9 t% c( S# ?8 x: J& V吃薑黃要使用油脂一起烹調，比較容易吸收
; b, p/ B& a5 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 W G/ P+ T' F" _* D H) v: X
食用薑黃仍然有注意要點！日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上是吸收不了什麼薑黃素的。, ?: h$ M9 J$ s3 v$ P" L
公仔箱論壇' d; v, ?' C! { @' B$ T. t
而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分，根據歐洲食物安全管理署的定義：薑黃素的每日足夠攝取量（Adequate daily intake, ADI）為每公斤0-3毫克，且建議每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前，還是要先三思。尤其，要注意以下6種人不適合吃薑黃：
0 |8 g' N% @) t4 q5.39.217.76
9 t- I& G# z2 }. T+ C【6種人不宜食用薑黃】：tvb now,tvbnow,bttvb) _* Y- [8 ~" s: r4 D' e, i% W; N
公仔箱論壇; G* }' Y( U& N& d) B, H* A6 z
1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。tvb now,tvbnow,bttvb0 o3 R3 Y# t7 O8 q5 z& W
tvb now,tvbnow,bttvb! X! Y. p6 D3 ~6 F" X$ T1 g
2.手術後的患者：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。) @& D) t4 Y* F& A5 ]' M
' ~; S$ X. ^; D# K7 ntvb now,tvbnow,bttvb3.草酸鈣結石患者：有人體實驗發現，讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後，尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者，應避免攝取高劑量的薑黃。tvb now,tvbnow,bttvb$ i V: M* G- F# X
]. @8 E8 \& e1 @
5.膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。
1 X4 B) _2 n7 p! btvb now,tvbnow,bttvb" K) W8 K; c+ o0 T0 r
6.肝、腎功能不全者：因安全性仍未知，建議肝腎功能不佳者不要私自服用。( [+ q, T& O6 B+ v
|
發表於 2018-10-15 02:53 PM
| 
