[健康資訊] 網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜

li60830

網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜8 x( E& m. ^! P" y$ s9 k- T

# |/ _7 \8 T' ~2 Q. a" G5.39.217.76愛美的減肥族，或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」，因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」，具有抗氧化和消炎的效果，而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高，減肥效果才會愈好」的說法，到底是真？是假？來聽營養師詳細解析。: g& l6 h# n& N8 Q
5.39.217.763 d+ u' o/ u# W$ I" x4 w+ P. X

- l, N& a- y9 d( j7 H0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D- x& [) s5 c7 O5.39.217.76& i3 T2 h0 O4 }, I! Z
薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂
% }9 H& ~7 I" _- I, }5.39.217.76
7 Y. O5 m, H/ ]( I) O# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素（如薑黃包子、饅頭等），或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。/ P# @/ `6 l& F

8 y5 y  t0 d* `公仔箱論壇什麼是薑黃素？高敏敏營養師表示，薑黃素的主要來源就是薑黃，薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，較易溶於油脂。所以，薑黃的水溶性不佳，會造成人體吸收率差，加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。tvb now,tvbnow,bttvb( y3 [' k0 r0 |; W2 z% W/ S
公仔箱論壇4 s3 O( Y+ g. F" x) V# Y9 n
薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果，但當應用到人體實驗時，便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低。
8 N4 O/ L: O9 u2 p+ M
, c# M7 w8 z' U2 M2 {* ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! A. H$ T9 Q/ v( ?9 g

4 l# ?) R7 R) U; x* G公仔箱論壇薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。
0 c( _3 {$ [) Y$ E0 qtvb now,tvbnow,bttvb  k* U; E  y7 s4 T! A
薑黃對於肥胖有抑制效果？營養師：尚待更多人體試驗. ~+ y6 w' }% |0 j! F
5 F2 C+ r. L4 o6 m' H4 L. A6 k
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外，肥胖是多重因素影響，想要單靠薑黃減重，卻不檢視自己的生活飲食方式，仍然是一個不明智的做法。公仔箱論壇4 O7 L6 ~( y) g) b; s# J& K
4 f; X0 t" g9 w( v& w! A6 a" N8 O
網路上：「薑黃素的含量愈高，就愈能幫助減肥、降體脂」，是真的嗎？高敏敏營養師表示，薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑，而這些都與肥胖密不可分。公仔箱論壇( T# s3 @- a! |0 I, K0 }

+ D; y6 B' ~& u0 |) ]: A" f1 L5.39.217.76在白色脂肪組織中，薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素；在發炎相關的肥胖方面，薑黃素可以增加「脂聯素」（Adeponectin）的表現，抑制NF-kB的活性，因此推測對於肥胖有抑制的效果，但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙，由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度，以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加，或許對於抑制肥胖有輔助效果，但是，薑黃素有不易被吸收利用的特性，所以，想單靠攝取薑黃素達到減肥效果，可說是「不理智」的想法與做法！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 D, N2 @: A8 I6 z
  m% h  O" g' O0 }( N, c3 |
總而言之，薑黃素是否對減肥有幫助？目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離，加上肥胖不是一天、兩天造成的事，與許多因素有關係，必需從源頭管理控制，因此不建議單靠薑黃素減肥。tvb now,tvbnow,bttvb, Y) M4 n3 W% Y. [4 _

- y) Z" F9 S& I0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _: h; \8 ~- K/ j$ ~% q* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {% `* \, m2 T' U- U
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。公仔箱論壇; Z/ D" S. y& v- D- Y) v

3 I5 m- p" q* i. T吃薑黃要使用油脂一起烹調，比較容易吸收3 f8 ~% P) M# @0 G. s9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o/ A: c9 X$ r8 \" {8 I
食用薑黃仍然有注意要點！日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上是吸收不了什麼薑黃素的。
, }! m& U: U" u4 R& r5.39.217.76
5 @% Y9 @4 y5 t7 z& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分，根據歐洲食物安全管理署的定義：薑黃素的每日足夠攝取量（Adequate daily intake, ADI）為每公斤0-3毫克，且建議每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前，還是要先三思。尤其，要注意以下6種人不適合吃薑黃：
- P! A- F4 B7 n% d7 K4 B' N- \5.39.217.765.39.217.760 @, E1 J& y6 [7 M- H
【6種人不宜食用薑黃】：
" _+ F% p7 _/ b/ i( |* c/ J3 w! R9 \6 z: i, ~4 b
1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。
% U3 O  P7 S5 x7 s  S8 _4 @9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 m, t. G! E" r
2.手術後的患者：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。
$ Z, h8 H' f" ^0 b% |5.39.217.76& T$ R4 r. m" q5 {1 s# F9 B
3.草酸鈣結石患者：有人體實驗發現，讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後，尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者，應避免攝取高劑量的薑黃。
* o( B6 P2 |/ b3 }2 U' s8 ?5 r公仔箱論壇
9 U' V" K2 {: r- c0 j: x  J" a# ttvb now,tvbnow,bttvb5.膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。
; x) a+ u2 Z7 ^# t" ]; n# }2 O/ A; W1 k4 u2 U2 C1 \( Y1 O
6.肝、腎功能不全者：因安全性仍未知，建議肝腎功能不佳者不要私自服用。公仔箱論壇- c8 I( T. H6 p$ n: U, z' E