研究證實：十字花科蔬菜可降低腸癌風險5 g# ~' O7 s' P: M. C) R
公仔箱論壇 L. V1 \6 s+ T# s
+ L$ ~/ f1 j7 \7 D+ O: O公仔箱論壇
. S K: B' C4 ?$ O公仔箱論壇' y) e# H# w3 N- y) @1 h
0 h: Q* i1 f& F! ]) z5.39.217.76(健康醫療網／編輯部整理)公仔箱論壇+ l5 u. D" s+ Z- E6 {
" }& G7 Y ]$ S' T5 [, _
近年來由於外食比例增加，飲食習慣西化，民眾普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。要如何才能減少腸胃道的疾病發生呢？4 ?( b9 F y$ m- J5 _$ k. g" A
6 H, m2 i ]% X! g3 B1 W) S5.39.217.76高麗菜等十字花科蔬菜 提高小腸黏膜酶活性
/ {. y4 ~* y9 I2 y) Q) o公仔箱論壇' u3 K3 d0 D1 ?4 c8 b+ L/ Q! U
免疫學期刊最近發表了一篇研究，裡面指出多攝取十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等），其中所含的化學成分，可以降低罹患腸癌風險。衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜屬於十字花科蔬菜，含吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。
R( ~0 a8 W1 J- ~( L5.39.217.76
' r/ ]8 Q% ~8 `+ F動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性。研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。公仔箱論壇2 ~0 z6 E5 L6 L2 h
$ |" h4 I" D$ l. o公仔箱論壇料理以快炒、快速悶煮 減少營養素流失公仔箱論壇# \* p$ C! i" b
5 Y, h" n0 L9 v7 D# b5.39.217.76南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是不要切太細，快炒或快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可將高麗菜切小塊狀後蒸煮充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持排便暢通、預防便秘。（文章授權提供／優活健康網）
; {/ e9 v. U, r' e$ [; j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 i) H* m( f, T$ R, S' C U
資料來源：健康醫療網 |
發表於 2018-9-17 02:54 PM
| 
