研究證實：十字花科蔬菜可降低腸癌風險tvb now,tvbnow,bttvb+ h& m6 m- e) v+ z, h, {( y7 _, E- W
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(健康醫療網／編輯部整理)
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- @2 N! y$ o0 Z! m& J0 v# z2 w公仔箱論壇近年來由於外食比例增加，飲食習慣西化，民眾普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。要如何才能減少腸胃道的疾病發生呢？
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8 V; p/ ?% b q; c, mtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜等十字花科蔬菜 提高小腸黏膜酶活性
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! d# @- `6 u0 V {5.39.217.76免疫學期刊最近發表了一篇研究，裡面指出多攝取十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等），其中所含的化學成分，可以降低罹患腸癌風險。衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜屬於十字花科蔬菜，含吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。
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4 d1 t, ?" a7 d5 ]4 ]1 @' Ytvb now,tvbnow,bttvb動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性。研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。tvb now,tvbnow,bttvb3 _ C# M: {3 P7 b: z/ ^
, C0 s4 w/ I7 X( k' t( Z, O料理以快炒、快速悶煮 減少營養素流失
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. o1 P5 {! G6 c南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是不要切太細，快炒或快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可將高麗菜切小塊狀後蒸煮充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持排便暢通、預防便秘。（文章授權提供／優活健康網）
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$ C. B5 i2 B( O4 ^ j資料來源：健康醫療網 |
發表於 2018-9-17 02:54 PM
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