吃地瓜葉4大意外好處！3 w4 h. \+ O! i R e7 e. W) \
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！公仔箱論壇: {5 _$ O$ |3 i' l4 K- [6 p
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富5.39.217.767 Y" f6 y% D# I4 W
, ~+ H9 y( j; f! d: N/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。tvb now,tvbnow,bttvb$ V$ R( P- J, s, X s" M# G' q
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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4 i$ p5 w# g3 `2 F" w3 e+ P除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：/ r1 q8 e ]7 w: V; d
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處1／高纖、解便祕：/ \# R" T1 K% K7 l) e: ^( A2 Y% C
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?' U+ g: ]) O) s* z) j4 \
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好處2／能補鈣、補鎂：
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1 u+ W! i" M; l公仔箱論壇高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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好處3／養胎、解孕吐：( `: s$ W T2 T
3 L. L* p, u, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。tvb now,tvbnow,bttvb ^2 T: Y9 |3 h
% E: P0 v4 J7 H3 Z: a7 `, Z好處4／護眼、抗氧化：公仔箱論壇1 }4 A h" {, Z
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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# N M* e- w! {& n* c: K0 W0 L清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。5.39.217.76( S, P% B& } s4 C4 \7 D
2 ], V4 K' F* Z+ N4 t) V5.39.217.76地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。3 E/ Q; X7 F/ j; d0 ]
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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★橄欖油拌地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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3 E! ^. A8 M! l; E! A* g0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。8 q2 A& D {. d7 M' k' }; T
# L, m) p! c, a5 Q2 Y2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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2 ]! c/ x3 R( j( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。% H9 T$ p8 ^& Q* `8 a$ t8 K( [4 z
& F3 M/ c8 R2 j7 W# o! |9 s3 V4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。
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! P1 r# V$ J# d9 P) r) E' ~! ~: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★清炒地瓜葉
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" L7 g# h+ w t3 a; r$ `5.39.217.76材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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作法：5.39.217.769 Y/ E6 X) w" O$ v% X
; ^( q6 N3 A# r( |* T5.39.217.761.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。& ~9 `3 ]7 ^/ Y" N9 x, `, B' C
% c, R$ K9 F6 h2 E2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。tvb now,tvbnow,bttvb( b" X# O l9 x0 E' j
* a' x: P) A9 v4 u; T! y/ }公仔箱論壇3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _- ]$ j: [! @1 G3 K: z" z. m
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ ~6 V! r4 n% y6 ~( p3 C0 b$ l; Q' P
' K: p2 x ~) Q; a9 Q' Q: j公仔箱論壇★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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7 D8 V7 A0 D4 g8 s作法：tvb now,tvbnow,bttvb& R$ h/ I k+ C/ N( e4 B
( O: Q8 C6 U0 ]0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。) N7 G1 b! }6 _
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。公仔箱論壇; H# ], v9 M: [7 E) w
6 T* J/ f' b* r& R' e4 q4 R3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ n- S m' K9 N: C
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。tvb now,tvbnow,bttvb; N0 w; H* L8 N& m
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【營養師小叮嚀】：
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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