[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！& n) r5 r$ x/ Q% w
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V# g( z6 F9 E1 O' J8 `6 a; ^
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。# S7 t! `! \$ U9 v
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處5.39.217.76+ _% L% K* ?4 F; g- Q. D

9 J6 \& h9 ?+ g, C% T% j) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 l8 B& U7 ~8 U) s; L
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。9 G: ^) D5 Y4 @% v: P

8 W& u) f, O5 @" Q+ o' ~  V好處1／高纖、解便祕：5.39.217.76& V) l3 J# E. d3 ^

; V  f$ l) U- ?+ k- A! L每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。) K" p" S" b0 U5 b' `% M2 I& S
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好處2／能補鈣、補鎂：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {) S- w1 q& E- ^" G/ z
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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0 y/ @  F3 R5 T' g7 {: C# atvb now,tvbnow,bttvb好處3／養胎、解孕吐：公仔箱論壇/ S( D. {+ i4 ]
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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4 ~. L( U9 }2 u0 p  X- ?$ T8 Vtvb now,tvbnow,bttvb好處4／護眼、抗氧化：* J( `' x5 W* U/ z
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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$ c' W5 T0 t9 h5.39.217.76清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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! y' B% a; K7 ~/ X4 T  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔" E! L2 K6 ^: H$ y6 ?
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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" L! R( H3 L  j8 U/ k* _' Q- ]4 v  }因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：  K! X8 Y; Z! Q' G0 m. K9 y

$ Y4 z' r: T; v' Z) v0 E# r. F5.39.217.76★橄欖油拌地瓜葉
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9 N  [  {) F/ X0 _" Q3 M材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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作法：
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; _, c, p8 B8 }0 L1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。公仔箱論壇. t7 R1 l8 H1 f! i
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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( d- {" G2 A& K7 g0 M5.39.217.764.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ Y3 V& E" n& ^: y& n* `

: m& H# D" _1 c4 a; s營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。
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9 n0 J/ c2 Q. b7 X5 |5 K9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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作法：
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1 B# t* U8 w1 t公仔箱論壇1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。5.39.217.76  w' r! V/ G: M* L. `& V. L

. {5 n# _$ K& S3 e) l! X. f5.39.217.762.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。公仔箱論壇6 z9 U" A" P' V) |

2 |' h" v9 r5 |7 @4 I7 A: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。tvb now,tvbnow,bttvb: h  B% I1 ?7 }; m  v0 M

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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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: j& w& D. K2 U( c9 {公仔箱論壇★地瓜葉蘋果牛奶tvb now,tvbnow,bttvb3 a, s4 h* ?: W- I+ Q
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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% o+ k/ s/ f* n3 U作法：
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% N/ g4 W- s/ e8 P* U7 b1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。公仔箱論壇) l- `% m$ k/ `) T* Y4 b, w1 U
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。" h- K; d7 T9 d& d4 z" y" {

- R5 S, w4 p  w+ L# ?1 B3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb( j4 \" u" s7 Q& Y5 A) X
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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; }! j# n! D7 H3 }, P9 r) P- [! Stvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：5.39.217.76, J, \2 C2 k, K" _  O7 [9 n

" y7 h, X  P7 I0 G2 O6 J1 t5.39.217.76最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。