吃地瓜葉4大意外好處！5.39.217.766 g- G! b6 W) w6 X5 A
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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, s: Z9 t# g' x/ |+ ~) k. B公仔箱論壇高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。tvb now,tvbnow,bttvb8 r2 ^9 ]/ V7 Q) R5 E% J. @
" w2 Q0 U' t7 s3 ~& y7 E且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處公仔箱論壇- {- T S7 }; ], d+ E& A
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：7 H! f1 v+ P$ y3 O; ~
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |' S9 V9 V+ H0 @+ ^/ M& i
( Y$ I1 `3 S# M$ k- }tvb now,tvbnow,bttvb好處1／高纖、解便祕： p0 N; j- @- D3 f
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。5.39.217.764 ` _0 B# K( R) N6 Q
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好處2／能補鈣、補鎂：% q3 ]# y' y1 n& H& g
- _3 o; Z# b( k, [! w* n1 \( i5.39.217.76高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。3 H2 r. R; e% I. w! b8 V Y% Y& Z* Q
) S. P, z y* G; g3 @& {! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處3／養胎、解孕吐：
* I- W% @. t$ G. W6 C! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% z4 H# H! l
此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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" m- Q" x5 e7 q, T/ R7 M3 B( s+ Q6 K6 ptvb now,tvbnow,bttvb好處4／護眼、抗氧化：' |( [9 \, j+ V( O: J" ?( d
! }8 I/ |( k( ?0 `tvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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! s2 p% l/ G8 M9 h8 V地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：5.39.217.76# i0 l+ l) I3 J! f3 F) ?6 q5 J8 j
. V9 J: ?9 p$ X! Y. ~* Y- Ctvb now,tvbnow,bttvb★橄欖油拌地瓜葉
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* t7 J8 @6 s4 `$ e- ^& B公仔箱論壇材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。5.39.217.767 k& l, o& @ t: W
: _) U- ?3 T9 w e9 x2 t公仔箱論壇作法：
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6 o* Q) t! e0 R2 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。tvb now,tvbnow,bttvb- k6 F3 W' z1 N" W' |
1 @1 O2 N( B* m2 w% _2 s+ |' ~! l5.39.217.762.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。 h8 n" w3 o7 y# }! Q! D
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。tvb now,tvbnow,bttvb3 x! r( T4 ^; Y8 f% y
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★清炒地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb6 W% m9 I6 M( ]; l
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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作法：
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, M1 u( Q+ f, Q7 ~1 N9 H. X s5.39.217.761.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: X8 A; u2 o+ Z. e
9 C! x- w' V" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。; ^, U4 b, s! b$ D! o1 E& n
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。; ^$ I. t) g; t# A3 r3 g, A
d6 Q2 P; X7 F+ q U: ~# o營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
4 w2 g9 _. k) t1 `5 i! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ G- Z% l" s0 L0 X$ A3 d. F% d+ d
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量2 c5 E$ N! t' L( E5 L3 z$ [! ]1 w" r
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★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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& j. V. A) t4 Z* f2 K5.39.217.762.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。, u1 J1 O! I; i' ~& A# ^
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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+ \, l: g* @/ [0 `0 Q, ]3 r- Ytvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
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5 o! b8 F& u# h/ z9 f$ d5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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