[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！5.39.217.76, N) S- v& p! j$ J

% y* X0 q, I( C+ q! G2 Y( X; f5.39.217.76提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！tvb now,tvbnow,bttvb. B3 @+ o; J; \8 g2 A: L" |
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富! g& u! ^9 o- Z. Z2 G6 f$ S; x
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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) o% X* n, a% M# |5.39.217.76不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 j' ]7 y# s3 T0 Z; Q- B' B

" _: [) n3 [! G% n6 i5.39.217.76除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：1 w5 g1 h. @# J$ z' J5 c

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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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! h/ y% }" A8 a& }2 }! \0 otvb now,tvbnow,bttvb好處1／高纖、解便祕：tvb now,tvbnow,bttvb0 s# M/ t5 e. |0 U  J
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處2／能補鈣、補鎂：
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7 U/ o; N, t7 x8 }# c3 T1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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好處3／養胎、解孕吐：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p! @3 e; V- T0 Z4 e- j
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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4 I) H: u2 ^) h, [& y5.39.217.76好處4／護眼、抗氧化：tvb now,tvbnow,bttvb; f# t) b8 M+ m' q+ {. a' |3 w
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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$ Z( D( ~, [; ]清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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  |6 p% w8 @5 P地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔tvb now,tvbnow,bttvb. O, A# T2 b2 a2 T! `

% r# k3 u: L& T' j* k' f3 m4 f! L5.39.217.76不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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7 e% z4 E# S7 _4 u, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★橄欖油拌地瓜葉  |" I6 M! F' @3 f4 f& `6 ]

3 R: c& b9 ?- j0 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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! t$ H2 R3 @. n1 L2 I2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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# n8 M1 D! F& z! d+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ [/ @3 y2 v% b
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。; j+ e: t+ V  J* y

0 W! c4 l  R/ S+ z: u公仔箱論壇3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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! ~( W# o* P" E# O1 x4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。5.39.217.765 Q$ t, J4 W9 R: \" G

( r2 x6 s3 ?, S8 E5.39.217.76營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 d3 M2 z1 z8 a( i+ }& h
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★清炒地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb2 b( W3 A9 X# a
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2 \! z: B1 O/ S+ [$ d5 E2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。5.39.217.76! G/ G4 ]( s! X

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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量5.39.217.762 E( _6 ^. m4 K% \5 s, I
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★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：
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2 l" [& |0 E1 o1 X; E% }1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。1 N! d/ K7 q4 |8 u, S8 t

  j  }* ?' n- x2 {6 D; F5.39.217.762.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。5.39.217.763 {5 c" t4 A9 j3 |0 S; D6 [" O3 Z
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。公仔箱論壇3 D; m: W9 k: k) ?2 l

' }: H+ b7 `& r' b" k% c【營養師小叮嚀】：3 g" M$ T+ N8 p% {7 q
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。