吃地瓜葉4大意外好處！
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h B \) S) g+ n提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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- I( V% k3 P% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富% d c1 b( X- T( K# N5 ?- n+ {! F/ I
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t) D& r! k( S/ N9 [) q: E2 ^8 U1 G' \
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處% d# h! h5 O. R% z5 ^( C) s
t: e; G+ V8 ~' d) s; N3 T除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：5.39.217.766 A, N/ z+ x4 s
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5 K" k( L% l7 u% R7 h5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( p' e0 f/ [0 ^, f" n$ @7 |+ ?: ?# q
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2 {6 W+ ^$ h2 O- l3 H/ f9 y5 l, ^% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。! B) J( Z) A9 r6 f' `
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好處1／高纖、解便祕：5.39.217.76; ]4 j- U- p, D% r+ @) t
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb+ L6 p5 U& O8 X. F4 ^0 B- ~4 ?. N
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好處2／能補鈣、補鎂：tvb now,tvbnow,bttvb: c! v, }4 C9 q+ l, L
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。tvb now,tvbnow,bttvb, ]- ~! w; \! u5 o
' X) `3 G' T8 B, t3 U; l% S$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處3／養胎、解孕吐：
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。2 T- u& d! Y3 t d* `# Y
! ~) C: v% h3 M+ ~tvb now,tvbnow,bttvb好處4／護眼、抗氧化：公仔箱論壇2 k: ?1 P# r" s& S
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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, i: z" [; y- U/ ]/ K6 j: }* o5 Q! p清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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5 `; N# O1 L: M2 C a地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R# B, ^4 n+ s% g6 Y r
# _) @5 J( I- Y8 X) ?8 J' I( m不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& A3 A4 D! S0 W! B+ C% {
+ l' e0 _, w9 w2 l' m/ P7 N- k8 ~6 ^& i公仔箱論壇因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考： C3 t8 h s' B5 T
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★橄欖油拌地瓜葉
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( h- Z J x j5 Etvb now,tvbnow,bttvb材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
) H5 r6 ?: T" {4 w% b. z. O9 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ x' S u2 q9 ?5 O& \8 y" p# p' m
作法：
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Q0 K* b7 V. Z3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E! Q* G2 _6 H; N
% u3 |; L" T% I# f& f% ^5.39.217.763.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。* I/ p" q6 d) z% \
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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; P* T7 Z: T5 L; w營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t( d4 y) O3 |9 N. g3 S& J, h
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★清炒地瓜葉$ @, [$ k! w- m
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。) H( f% k. d6 x% _) ~+ f
2 g. D+ V! u) N1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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* y6 [7 t2 a/ `: G5 z5.39.217.761.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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+ J) ~* y7 q/ [% e F/ w7 `7 @tvb now,tvbnow,bttvb2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。, d" z1 p: B- c
( W# N" M" J, m. Y# }2 g8 h, S5 @3 O3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。5.39.217.76$ h# c/ P9 B: g: J! u8 V9 @4 Q! _
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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% U. z! b3 H' c! o/ w9 v5.39.217.76喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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0 ^2 \2 E3 L! Z. T" ytvb now,tvbnow,bttvb★地瓜葉蘋果牛奶& _2 n# p7 ]1 X
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。tvb now,tvbnow,bttvb( v5 ^3 ~# c$ _0 z l0 S$ t
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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; f& n! `# ?) j3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。公仔箱論壇4 H0 k& J) Q' J
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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【營養師小叮嚀】：
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3 r) X; L n( f. U' {; V/ H最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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