秋天吃芋頭降血壓2 P% Y) K0 ]8 q; z
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。$ s; {" E7 C$ l: O1 s
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/ U9 k. O) N5 R& a# t% |3 I A7 {台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
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6 h9 C, X% ~8 b; W( q# \* k6 @* J9 r. Z# w芋頭纖維量高 熱量比白米低公仔箱論壇" b" G1 x) Z$ l8 ]& K
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。" ^. v. d% D3 @7 e' Z
# @: \+ `$ w" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。tvb now,tvbnow,bttvb& l, j- ^9 e( x
( w6 _2 H1 j- Z$ k7 p$ ^tvb now,tvbnow,bttvb芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F |2 `8 y- K- P# d8 r2 W
' K: b1 e5 J. }. W# F3 h5.39.217.76另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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' k$ i# q! ?4 z# \3 y% w秋食「芋」芋頭粥養生# f$ S3 j9 O. I: U! s! L# G
6 _! b0 Y B5 p/ ?3 C; Z# ?公仔箱論壇至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：公仔箱論壇& P2 v. T4 B3 U# k2 r5 l
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。7 C) P0 d* C4 \2 w! N. f' e
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。tvb now,tvbnow,bttvb( T! G7 j9 U9 B1 N+ \( o4 l6 R9 F
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb" R/ [& m# Y$ Z0 W0 I; ^6 ` f
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb g9 ~' l0 V6 ?! H
7 b @6 J- Y M; w, n( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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( M# |1 f! e4 b; d4 ^作法：
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" [2 c( C) ^1 ?7 A' r; G b1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。 \/ b( G. Y" W/ \( Z1 {7 {
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2.芹菜洗淨，切末。7 Q. |8 N: p, y4 y
/ X% n: O H: j3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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