秋天吃芋頭降血壓
* `# |4 A* r" Q' o i公仔箱論壇
) }! C( K/ v4 b+ U5 B5.39.217.76秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
2 O V$ [# C1 ~+ ?8 S3 h. A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* y2 [2 {0 c" P7 L; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 o- K& U9 l" p6 u3 \
+ s6 g* f( }( [: `tvb now,tvbnow,bttvb
0 b" m i' _7 T( t) u2 I! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X; E* W) `7 G+ W4 F' ]: @" N# u/ r
0 \1 d* I% c, q; z公仔箱論壇台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
% }" t+ F Y S" k* K7 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 o0 n5 {7 M1 n% @2 m$ J; i
芋頭纖維量高 熱量比白米低: e9 W+ C# J0 h! j! _: ^- |2 K( C
% F! j! F: m4 A" x* Z( _2 \
而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
3 u* p% D% k# _( q# l1 B* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: u- J n4 ` T' b
另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
6 S0 [6 e( C6 v/ q& K/ ?- x6 @ I/ C8 D8 ~5.39.217.76; z3 @; x% b" Z& Y% B
5.39.217.76" q: ^& R# E! X8 O5 E
5.39.217.76) i1 V# @2 H: j7 z# R( r; z$ p) v
; Z" Q/ v" a; S8 c: f6 k: J
5 P. B$ t8 V% A: M芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
! C+ }$ A Q- w1 m; b9 N5.39.217.766 H ?9 R" d. ~" E' d& @: t
芋頭勿食用過量 3族群要忌口
& l" {7 q# s6 q, @+ Vtvb now,tvbnow,bttvb3 Q: W- N& O, F
營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。0 x, f- ~ H- q
5 h7 i7 |* M6 f! S1 e
另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q z+ f% ]9 C" w! F
z" M9 y( M+ \! Z8 `6 [5.39.217.76秋食「芋」芋頭粥養生
( [+ D0 G$ Z: j2 x. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, V/ c* M1 m6 ^0 [3 [! }
至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：5.39.217.76/ y0 R* U! n* n' Z ]2 e2 ~
公仔箱論壇4 H4 u9 O& w2 z& i
1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb2 a- x/ {! h l0 l$ U
. s1 `0 r+ M- C3 C$ O/ J
2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
. _, c$ G' k+ m+ S* \
+ c9 P+ M7 k7 K5 B. b3 f$ p營養小廚師／芋頭粥（4人份）! R% J. ?1 z9 |! o* {) U ?
2 i7 t9 X! h* D# J( ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
" R4 B0 d$ c) S* @/ S3 E @0 m( X: u y5 b/ m' o o
調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
r- l" Y g, o( E4 c) }% l
9 E- Q" M" A J% A h8 T. \作法：
( F& E) b, b* t: n/ }5 ~; C* B公仔箱論壇/ p: D' Y" q4 M2 y. ^4 o
1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
) ^- u" W/ w y( g& a! u) Y5 S/ i; Z5 L
2.芹菜洗淨，切末。
5 y; v5 U) W; @5 ?9 a* o5.39.217.76( n! D u- P: |9 e4 D6 a0 q7 v
3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
| 
