茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！
2 v0 J! [6 ^1 e$ L公仔箱論壇 想選新鮮貨注意1重點公仔箱論壇( a y. w4 G" S5 l" w
5.39.217.760 v5 ]/ x+ d; f% i n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o1 c; s; u, O ^' W$ A
% S, X( \# z8 G) F& p公仔箱論壇( c2 f1 w; m7 O' K ~
3 W+ V8 d( n. p% U6 ]2 `- u* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) E7 S4 ~8 \ Y! X9 ^. B" ?" ~/ Q# w
公仔箱論壇5 k; p4 m1 K6 u. f1 _7 r
【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
/ o( C, m$ o: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~( g/ v4 K- _- j$ z- r) Vtvb now,tvbnow,bttvb茄子功效與營養
5 j# i& O4 q6 y8 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 r. P4 ]5 n0 L
許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
( M7 R& Y9 b% ~3 q/ L8 O9 V1 f公仔箱論壇& g: `/ P/ ]; M/ [- ?' j
另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
, a6 i: C' B9 G: O( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 ~$ J! p2 E0 K! X
日本知名主廚五十嵐圭太提供
" j' b ^1 f& ~7 e- y公仔箱論壇挑選茄子的秘訣：" V' T! S- N$ P. a0 { O5 b4 U
5.39.217.76' \& ^8 p2 C/ U/ p% _
果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。tvb now,tvbnow,bttvb& W$ L5 @3 B8 E+ K: H$ Y2 T
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
, G7 B: o9 E* @9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
3 e! M' {7 d& r# K5.39.217.76切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
1 M4 d6 \7 V4 P' d$ {tvb now,tvbnow,bttvb
. a0 x6 N1 }9 ?6 o7 y, [1 O! _- }8 K公仔箱論壇另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，tvb now,tvbnow,bttvb( b6 \* P' Z- i& e2 c2 k( Q
茄子料理時可以用以下方法防止變色：
2 S9 w: i" ?' d' o2 r, B" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b& x1 s0 n$ w/ P, i; U0 A先簡單過油40再水煮。公仔箱論壇 H1 e9 K/ u& y4 g1 j' ~$ n
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
9 i$ y- D9 C6 i* v/ ]% l9 `與去除皮、籽的番茄共煮。
8 s% S. H7 V* @' j3 e: q% O5.39.217.76! E) p9 V* k4 w( i% v+ C
資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
| 
