茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; T0 n: x- n( l+ g% _" N
想選新鮮貨注意1重點4 x/ S0 L+ L1 x( `$ N4 w# n+ G
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【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I) c2 p6 n( J
' R8 U: s; ^, L! S4 E" D9 p5.39.217.76茄子功效與營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A1 I& P9 Y" N7 z/ A
6 @# W5 Q. f: E& X3 b許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。tvb now,tvbnow,bttvb6 o: [; n5 V! d6 \: k
( `8 ]3 r% O5 A$ e5 f5.39.217.76另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！: W: ^+ C/ c* [9 M1 X% I
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日本知名主廚五十嵐圭太提供tvb now,tvbnow,bttvb9 } i2 X0 a6 P5 P' U
挑選茄子的秘訣：
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7 s2 C; h9 s- Y8 t- M/ T8 h( f6 q. Mtvb now,tvbnow,bttvb果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。公仔箱論壇$ S4 T1 t8 u1 x5 c% v" ^* g
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
& c: \/ [3 p1 ?tvb now,tvbnow,bttvb勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
* E# ]: M _! v2 m8 Y5.39.217.76切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A7 I6 T7 S0 x; v# [' j- q
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另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，
' D- H7 m( F: C O/ r8 U2 @& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子料理時可以用以下方法防止變色：
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先簡單過油40再水煮。
! J2 ]7 R3 x- D9 x4 L* M0 e8 ?tvb now,tvbnow,bttvb放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
( w' v- I9 F8 v# s; I1 G與去除皮、籽的番茄共煮。
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( ^0 F; b& C! Y" E% E$ b# A資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
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