維生素E「油」玄機！吃錯食用油，過量恐傷肺、誘發氣喘？
, w3 R' Q$ N) d
7 ^8 v0 R' e+ t7 i, S8 D1 M& s家裡煮飯炒菜都用什麼油呢？目前，國人烹調多以植物性食用油為主，橄欖油、葵花油、芥花油、大豆沙拉油等各有人愛，但您知道嗎？這些油品中都含有維生素E，適量攝取可以提升抗氧化能力，但若長期吃錯了油，過量反而可能傷肺，甚至導致氣喘發作。1 _3 t# b9 T) Y- \, M1 ?& p
" T) [* W- }; H& K" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 k! _" T6 e7 i I7 m+ N9 E
$ a/ q) `' |. J" B! I \6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?& \( _0 b( H) ? }9 m8 T
3 T4 C* ]1 N0 K2 R9 [
1 Z* i, l# h- k# k. V3 i& {
維生素E抗氧化能力一級棒( Y7 [; f- l6 P, j- p& k# B+ L) V
0 @/ c# R8 D, ~" D" c7 F
維生素E是一種脂溶性維生素，擁有強大的抗氧化能力，與維生素C和β-胡蘿蔔素並列為「3大抗氧化物質」。每天攝取足夠的維生素E，可以養顏美容、延緩衰老、保護心血管、維護生殖器官健康。如果嚴重缺乏，可能導致免疫力下降、代謝異常、男性睪丸萎縮、女性卵巢早衰、周圍神經病變和運動失調等。/ A8 Y. ] \- ~
F4 n( B6 _/ [% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \. G4 M% Y" l+ C8 ~ M7 Y, P
# I$ l1 V f/ j3 X5 U. b) ptvb now,tvbnow,bttvb. ?9 K- m$ C0 l3 A9 n
# ]1 H$ T$ g; e! E5.39.217.76維生素E依化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。
K. o9 J4 T1 N0 ^. \, s
9 m' }( g' @. s3 z9 X4 N5.39.217.76維生素E形式有8種，食用油挑對了嗎？5.39.217.763 w5 s: e9 N" b7 y
, i+ \) m" y; {& H; j4 |7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日常補充維生素E，植物性食用油是最常見的來源之一。然而，美國西北大學醫學院曾經研究發現，不同種類的食用油，所含維生素E的形式也不同。橄欖油、葵花油所含維生素E形式為「α-生育醇」，有助於肺部保健；而芥花油、大豆沙拉油和玉米油，所含的維生素E形式則為「γ-生育醇」，過量攝取，發生氣喘的機率反而較高。5.39.217.76) B# b6 }; e( {6 \! r7 r3 r
* e% a+ J% L5 K2 \5.39.217.76大千綜合醫院營養師李易真表示，維生素E其實是一個大家族，依據化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。其中，活性最高的就是「α-生育醇」，存在全穀（如小麥胚芽、燕麥）、堅果種子類（如開心果、花生、葵瓜子）、綠葉蔬菜以及營養補充劑中；而「γ-生育醇」常存在於植物油中，但其生物活性不如「α-生育醇」。tvb now,tvbnow,bttvb8 E- |- L5 e) o7 x$ P
2 ?9 j/ ]. {$ |+ a( z. M雖然上述研究發現「γ-生育醇」的維生素E形式，可能對肺部功能保健造成反效果，但李易真營養師認為，相較之下，民眾更應該注意的是菸害。吸菸已確定是造成肺癌的重要危險因子，對肺部的傷害遠比吃錯油來得更大！
& \, O5 G, W: R5 w1 m& O1 F& V; w5.39.217.76
/ s5 e9 s7 S. X/ s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- T+ R$ f2 n5 g. f
`5 r5 A" y q* r
4 E c$ C" p$ O8 z
. r* [. h. i) I ]9 \! [; A只要做到六大類食物均衡攝取，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。
. B; I) _1 R# [- T Y% S公仔箱論壇
7 T) d4 P9 P, k7 M* N公仔箱論壇「E」起健康吃油 烹調和保存都有秘訣
) d% ]& U/ q- C& l* f. A公仔箱論壇5.39.217.760 G5 V t) |9 i9 P. z* d5 G
即使如此，為了健康，民眾挑選植物油時，還是可以以橄欖油、葵花籽油及花生油等為優先選擇。只是，無論是哪一種維生素E形式，維生素E都有容易遭受氧氣、光線和油炸破壞的特性，因此建議製作和烹調過程要避免高度加工及油炸，平日保存所用的容器也要蓋緊，避免直接暴露在空氣中而造成快速氧化。公仔箱論壇# x& t7 I: e3 a/ M. `( @0 u2 E5 ~
3 b+ _* J* M7 e W0 { oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服用維生素E保健品，有必要嗎？
P' o% h" J9 F* V/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c" l2 P0 ?% ~: N4 `6 D* ]3 W/ I
至於有沒有透過保健食品補充的必要，根據衛生福利部提供的國人膳食營養素參考攝取量，成年每日維生素E攝取量為12至13 mg的α-生育醇當量，一般來說只要做到六大類食物均衡攝取，從全穀類、堅果種子類和綠葉蔬菜等食物中，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。tvb now,tvbnow,bttvb$ X$ x' {( J# b$ M) n2 _/ J
0 j% ^* k* z5 a7 M, T- Q3 l
原則上，除非是經醫師和營養師評估有額外補充的必要，否則不建議自行服用高劑量的維生素E補充品，以免不小心吃過量而危害健康。特別是，維生素E過量時會干擾維生素K的凝血功能，導致凝血不足而有出血的風險，因此有在服用阿斯匹靈或抗凝血的藥物的人一定要特別當心。 |
發表於 2018-8-4 02:57 PM
| 
