維生素E「油」玄機！吃錯食用油，過量恐傷肺、誘發氣喘？ q- K8 O$ ?1 ~+ @2 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# O4 [; a, B; ^' V' B
家裡煮飯炒菜都用什麼油呢？目前，國人烹調多以植物性食用油為主，橄欖油、葵花油、芥花油、大豆沙拉油等各有人愛，但您知道嗎？這些油品中都含有維生素E，適量攝取可以提升抗氧化能力，但若長期吃錯了油，過量反而可能傷肺，甚至導致氣喘發作。5.39.217.766 `. Y+ v i! M2 u3 d, P
6 h, K; J8 H1 \( @/ S2 r$ u5.39.217.76
) K& x0 w, F C. I5.39.217.768 J( K8 D2 `& S+ Z
5.39.217.76' U: }4 m0 v( }& y
公仔箱論壇! [" [7 J+ K( H
公仔箱論壇% U! I# ]4 t; x! q
維生素E抗氧化能力一級棒5.39.217.769 X) {9 M' b+ x3 W* E4 k2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _6 i/ _9 N7 X3 j
維生素E是一種脂溶性維生素，擁有強大的抗氧化能力，與維生素C和β-胡蘿蔔素並列為「3大抗氧化物質」。每天攝取足夠的維生素E，可以養顏美容、延緩衰老、保護心血管、維護生殖器官健康。如果嚴重缺乏，可能導致免疫力下降、代謝異常、男性睪丸萎縮、女性卵巢早衰、周圍神經病變和運動失調等。
F; A3 G- K4 X R# g" \! D
& ^3 P9 L* }0 U- y2 _, h: C9 Z3 e) }
# A' G4 v' q' q, n5 v( L/ A
6 k1 q! k4 h5 }" q+ U0 o2 E公仔箱論壇
7 S s0 r: M9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 k) @# [# Z6 O1 e+ v+ s4 V7 ~
維生素E依化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。5.39.217.76 Z& ~" [3 R! O. J$ e3 ^, x
8 k( e/ X3 R. V公仔箱論壇維生素E形式有8種，食用油挑對了嗎？8 K+ c' p6 a0 }( V d1 P0 I
/ h& m- ?( h9 g8 O+ g6 W7 ^
日常補充維生素E，植物性食用油是最常見的來源之一。然而，美國西北大學醫學院曾經研究發現，不同種類的食用油，所含維生素E的形式也不同。橄欖油、葵花油所含維生素E形式為「α-生育醇」，有助於肺部保健；而芥花油、大豆沙拉油和玉米油，所含的維生素E形式則為「γ-生育醇」，過量攝取，發生氣喘的機率反而較高。& t; Z$ {7 q" ]) A5 t7 ]2 ^' N
- q/ q$ N( }* {7 \1 W5 A+ F4 x/ @+ l5.39.217.76大千綜合醫院營養師李易真表示，維生素E其實是一個大家族，依據化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。其中，活性最高的就是「α-生育醇」，存在全穀（如小麥胚芽、燕麥）、堅果種子類（如開心果、花生、葵瓜子）、綠葉蔬菜以及營養補充劑中；而「γ-生育醇」常存在於植物油中，但其生物活性不如「α-生育醇」。
9 @ P. _% |% Z/ [: [ y5.39.217.76) P( U' S4 A8 W3 T1 S8 u
雖然上述研究發現「γ-生育醇」的維生素E形式，可能對肺部功能保健造成反效果，但李易真營養師認為，相較之下，民眾更應該注意的是菸害。吸菸已確定是造成肺癌的重要危險因子，對肺部的傷害遠比吃錯油來得更大！公仔箱論壇6 v s( U; x: ~7 k! H) j
公仔箱論壇9 e: T. I! z7 Z: P4 ^
; I" _$ E6 W# g2 F7 F3 q) J% p D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 x: D4 L* z. j
# M' y- ?# e; H2 m1 i& H4 T公仔箱論壇公仔箱論壇7 R$ ?) b1 r3 Q6 {/ `
只要做到六大類食物均衡攝取，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。
c4 Y# Y' W9 G0 u9 S+ T1 a; @# q公仔箱論壇& e6 \" k" ^! B6 c5 T+ X
「E」起健康吃油 烹調和保存都有秘訣
]5 h! S; R& ?6 G5 Z* Y: I" n
) S& y3 Y0 `& M% k7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使如此，為了健康，民眾挑選植物油時，還是可以以橄欖油、葵花籽油及花生油等為優先選擇。只是，無論是哪一種維生素E形式，維生素E都有容易遭受氧氣、光線和油炸破壞的特性，因此建議製作和烹調過程要避免高度加工及油炸，平日保存所用的容器也要蓋緊，避免直接暴露在空氣中而造成快速氧化。5.39.217.76( L. V0 k; E' h! Y' X8 {3 F! Q
8 K/ y" Q7 q/ [4 R2 O7 G7 f服用維生素E保健品，有必要嗎？
: k. }# Q& s. V7 x, ~5.39.217.76
N0 y" R. F7 @tvb now,tvbnow,bttvb至於有沒有透過保健食品補充的必要，根據衛生福利部提供的國人膳食營養素參考攝取量，成年每日維生素E攝取量為12至13 mg的α-生育醇當量，一般來說只要做到六大類食物均衡攝取，從全穀類、堅果種子類和綠葉蔬菜等食物中，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。公仔箱論壇; n& [; J/ ~3 X* n7 `' [" B
0 D, t O5 _1 G4 Q, t: G4 N原則上，除非是經醫師和營養師評估有額外補充的必要，否則不建議自行服用高劑量的維生素E補充品，以免不小心吃過量而危害健康。特別是，維生素E過量時會干擾維生素K的凝血功能，導致凝血不足而有出血的風險，因此有在服用阿斯匹靈或抗凝血的藥物的人一定要特別當心。 |
發表於 2018-8-4 02:57 PM
| 
