綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！tvb now,tvbnow,bttvb# \7 C: E( V8 t- D
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。& w7 D) D2 r/ s2 W: B$ _, ]1 D
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o9 T9 w+ o, B" g1 A
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類公仔箱論壇; [) ` E; Y! Y3 j: W* {) e
7 M0 i8 ~7 N) d# B$ [) q; ?) ]公仔箱論壇而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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$ j/ m/ y+ c' B! }4 z8 U* v# Gtvb now,tvbnow,bttvb紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。公仔箱論壇 o7 ^' O. v# G" g
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" j( m. X$ x! k" r綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。( d/ G0 B8 t8 A7 G2 H4 \5 r
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀( J) i) r, B0 Q+ d3 e; o
* C/ r0 _% |: l2 m, @營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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% v! u- Z1 y4 V& \5 G% x- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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# n1 n7 ^! q9 l. N- U7 z5.39.217.76禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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- q# K6 U5 r! W+ ~tvb now,tvbnow,bttvb禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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, f4 y9 T% `# m2 C9 n) g; ~4 D5.39.217.76禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [# B1 U$ r1 f
+ i% O+ h) c! V! g8 C' @# S* R禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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% s1 Z' ?. p9 o) h/ }! H1 U, g) s紅豆牛奶湯DIY公仔箱論壇0 Z/ q$ f( B; \( w4 s- M
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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' a% z8 W/ C; R5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }* E# J) S L4 b& u9 _
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。5.39.217.765 C" B: u" A. T
1 p& x* D% u E! W# e8 I( M) q; [2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。5.39.217.76+ C" @7 U7 s9 E
5 D6 k% C0 n _) J3 p) mtvb now,tvbnow,bttvb3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。5 |$ I, X% x& A$ ~. P# T
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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