綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！( U, s+ S, x S, u% i9 J
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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! X+ H" R0 \* _1 \' \* _營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。公仔箱論壇6 t, x3 r1 t/ V2 _ ^0 L( q, j
( v x C9 [' S, `5.39.217.76綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類& \5 V7 w$ T0 Z9 f
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。tvb now,tvbnow,bttvb. J9 k- K% q9 l; ?8 h' ~
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。 ?- Q% I% u+ P2 g2 ~) x0 |
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7 L+ j4 {4 w, @# z公仔箱論壇紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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( ^% O3 m9 F4 a' y, Z/ A5.39.217.76綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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: X* u3 b0 g3 q3 e' Z% U& A; s! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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- X1 e: A/ w' J5 |# `/ |公仔箱論壇營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇8 _+ B% Z8 u' Z7 S
9 Q; Z2 ]3 v: a7 C6 t( p) h就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。5.39.217.766 M5 @+ s9 |) L1 Y. m. p
' F0 u* q: L; @: V" h: K! Z5.39.217.76禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。4 V' Q3 }9 A& Q& r0 `3 c: {" l. D
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。( F4 n n' n, p- Y6 d" M; ~1 R
+ T" f# J+ s9 z% c: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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8 Y" w( {$ W X! ^5 a7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆牛奶湯DIY
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* u/ k/ m! A1 H% h3 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。tvb now,tvbnow,bttvb4 l; X6 g+ j: y9 r( o9 @
, I# B; n, X0 ntvb now,tvbnow,bttvb作法：3 Z+ F$ m" V) @- p _9 D
; d' {& V$ [* ~+ q5 W% N公仔箱論壇1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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/ ~8 E% `, U' T# p2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T8 C! L+ f6 Z* F4 o
0 V3 R8 ^6 }; x3 M公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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