綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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; S% l$ S5 }- a7 {# j) L m5.39.217.76綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。公仔箱論壇2 e. ?/ l9 }0 W+ d9 \
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。tvb now,tvbnow,bttvb3 t! U4 t ^' O; T
" [+ c! R) O9 o6 }3 \5 S5 p# N4 D公仔箱論壇綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類公仔箱論壇3 Z$ O: x7 a' S) D
0 V. H }& t$ [) q0 ]' }公仔箱論壇而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* y/ {. C* A* j( U
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$ |. T- a+ R% P5 w* T9 |. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。5.39.217.76) J5 y4 E' H/ \% ? e5 B! H
; {3 e- n1 \$ X0 W( Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 J! N+ m; ~) x U/ S1 Z
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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4 R& A7 l+ E0 ^' V) |1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀5.39.217.76% @" o( p# S0 i8 O- h
0 g' q8 m# k' [' w; ptvb now,tvbnow,bttvb營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。 K. x4 g/ U4 O8 b; l
* o( q- m0 |5 Q( x- T就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ @; y r/ p& I `
# z3 U; A# P( j* a; x禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 `. C: s% P) h' M& I
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。5.39.217.76& k7 C- u; P, C) y3 s& L! t! Z
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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$ M8 T2 c7 Z& [: U( {' C1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
; b2 @- x+ I# Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {: _0 N* X# s% p# f7 c
紅豆牛奶湯DIY
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4 J2 l, g( v8 F) q材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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3 `, U3 H3 R; B4 w1 q" ]9 ^% u5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?5 U Z2 e5 R: v6 M9 g
2 @: x6 j/ D, K( @& o9 o1.紅豆洗淨，泡水8小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ I4 c+ n& b5 K& ^1 n
& c' S( H0 E: [, j+ B% d5 s6 ~" R公仔箱論壇2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! V# M; w6 }5 p2 w- f
$ ?& P' W" f; B5.39.217.763.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W/ k- k( U# y2 B
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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