綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！公仔箱論壇/ u, i3 q# }( z7 t5 M' r
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
: I% k1 U7 \; R$ E( z, Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r% z; f8 y# X! u
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3 L: G$ s; _8 ~( y9 {# @: B: Z營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b! y7 a* v5 O- i
3 L! w0 [; L* r- ?6 ]# Z綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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0 M6 B8 Q/ E; a- T5 ^! {1 T. y5.39.217.76而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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. }1 @9 }& v2 Z8 B( C' ~tvb now,tvbnow,bttvb而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。公仔箱論壇; b6 B( p# j# l# P
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。& A( Z# b" \, O/ W
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0 U( W* \' X: `. u$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇6 r3 `3 Q- i6 m1 l! ^* H5 A7 V
! q5 i0 O4 w7 c S* Dtvb now,tvbnow,bttvb綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀公仔箱論壇8 t- r4 X/ Z, ?4 t
, F7 c5 ? v6 D5 r( T6 I' ?; K; l5.39.217.76營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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$ g/ F7 u/ b E5 ^+ P公仔箱論壇禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ ~- W" K- i) u
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ i7 p, Z! p& O. \% D
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。5.39.217.768 ^ w% Q. E% {3 g0 C6 N1 q
' Y" P w Z) e7 ?6 c2 H8 R- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。公仔箱論壇4 T+ y$ b, G" S# G( u
* |' Y4 U1 B$ ^0 p3 [5.39.217.76紅豆牛奶湯DIY
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5 _* t, ~7 [6 j0 [8 ]' Y& H5.39.217.76材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。. @% L, v6 b6 `9 S' f M. B
9 a$ t7 w8 r& r) J# Y, W2 c- p$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇8 c' m) E$ c7 u# i
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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: j: _8 @9 O% P+ f8 `: t' @2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。公仔箱論壇6 c6 H- h# e3 s5 E/ u9 N
. H) Y7 \5 C7 M2 J( \6 t公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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