綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！+ N$ \$ E$ [ [7 H- h
2 g) I" C: g& Z/ a qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。5.39.217.766 i5 o+ O3 G% B
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類公仔箱論壇2 ?$ C) t7 S+ o, e! b$ m* m
1 h, s% Y! O6 J! W公仔箱論壇而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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# @$ _# c/ t; C9 ^/ q! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。tvb now,tvbnow,bttvb+ U1 s5 b& ^8 L# |3 y/ `% Y9 Y- M
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) |& J' K# K& \* ?0 c! Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 o0 h; N! \7 _7 }1 z9 G( a
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3 x1 i3 F: }8 J5.39.217.76綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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2 r9 z; g% m( _5 x: X# E1 |5.39.217.76綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb2 |# I/ P9 r2 g+ x2 m, r. C4 R
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：0 q$ n" L6 C' T
0 B! I1 y. r- ^禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
- p- W0 Z" R$ a7 B& F( Z! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k, ^5 r9 e7 ?* T禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
1 W, A, A M d; B: vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b, G4 o, t1 s* Y6 x( e% V
禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。tvb now,tvbnow,bttvb, v4 m4 q: h2 e0 V! Q" Y" g& e4 I
7 g3 w. g7 Q- }禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。5.39.217.764 e; i6 W l6 F7 s: C& K
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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2 i( O' m6 j0 z2 w" l' z; ~; H& ] Q紅豆牛奶湯DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]- |+ P' b0 i/ z: T( d0 ^! |1 @
0 H2 n" S% D4 G( [) X6 _2 E3 q5.39.217.76材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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1 E" S3 i" G* { c% n' f0 C5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l/ L: c K/ M1 H( t3 \/ Y6 U i
7 w& l5 V1 l/ a" ]% o公仔箱論壇1.紅豆洗淨，泡水8小時。$ Z, N. x5 z; z
& m+ O+ J& d B! gtvb now,tvbnow,bttvb2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。+ i% s; e1 U5 u( ~0 }9 x
, S. d+ ~* v. c; D: W2 T, [公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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