綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！tvb now,tvbnow,bttvb R8 y# r2 i+ x7 C) V1 f
1 l- v! A% D6 y4 j' d
綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。公仔箱論壇# u! L6 n5 r0 S
; f1 P4 [5 {7 D7 Q4 f& ?
公仔箱論壇/ M, O+ J. u# o7 Q* m* p# F
9 t( K' c" R" Z G# t% k R3 x# O
5.39.217.76. A5 F3 e- }7 @% Z/ V5 t
4 O9 D2 Q h. c! D4 `. M0 ]8 p
( K' m; k# \" D/ N3 Z" c" o( ^公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。8 j' k& a S9 n
5.39.217.76; s( |8 B% \5 z6 t
綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類) w& _8 L2 Q8 P( `" {( _1 z6 c9 q) [
5.39.217.761 ?$ m8 l) V; q& F2 y- ~
而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
- E4 L% R: J) ktvb now,tvbnow,bttvb
2 V P2 x) b4 M& i, c7 c; I fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。& U2 J. l* `1 W, r' G9 F
E. b/ \4 r4 Y: Ktvb now,tvbnow,bttvb: b+ H8 W: @- \7 C4 E( e3 U" E7 B/ }" X: o
% n5 E+ k9 f+ z3 r; R
4 [, j, c& z' m; @. Q: n3 x公仔箱論壇公仔箱論壇$ u( t4 l3 c8 U9 x
紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。5 K1 |6 }, ?6 ]; P' P7 N2 J
9 N' g. `" ^) A, ]& g8 _$ e
: i9 c4 K6 j* C% E# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [# B% o7 P9 f' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 o3 N' a+ s
! z9 D8 K! U0 Z2 O. N; n公仔箱論壇綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
8 q) g- t! P4 M2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q. ]5 L9 V* n" U/ x$ D' p. f0 v綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( W3 s" W v Y1 d% [
4 [ f$ n; D8 H. Y
營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。5.39.217.760 V8 i0 R3 ?$ i& [; B+ Q
公仔箱論壇# @* l) c1 j. s8 Q
就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' r: l# R9 x1 Y$ I" r- \- F& }# v3 f
公仔箱論壇9 @0 f% l/ r2 Q
禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
9 V' H3 Z1 Y) \5 c4 J. m1 ptvb now,tvbnow,bttvb
% c5 W5 ~$ r* W( o7 t禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。公仔箱論壇$ b# F' @2 \( i, g' }; G% k2 k6 H
1 P$ d! V$ c; \3 M+ w
禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。tvb now,tvbnow,bttvb* t' Z2 l$ ~9 C. i
0 r$ p% O& i) jtvb now,tvbnow,bttvb禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
% O% O# t+ U* h0 ^. c
) z+ l$ h$ q) S; [$ Z0 ]禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
]" `# E5 |# i: M5 r- V公仔箱論壇3 U0 ?% v: Y( @6 h) v1 K
紅豆牛奶湯DIY
) z: T/ t5 }& O' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S% I8 |+ x( }3 ?6 l# Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 y+ p; @: w {0 g
9 W, ]+ `7 P$ J- t6 C/ G: d% Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇) k) y3 O s& u' j0 E. Q5 l
8 l1 r/ e$ A5 {( N1.紅豆洗淨，泡水8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- o% i. L/ A' n
7 E- |, J- ~, m0 K3 \" a- h
2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
+ O3 W5 j& r7 N; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d9 D5 p1 G9 B1 `! Z
3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。5.39.217.76* Q. F& T; v* r2 S
5.39.217.76( c5 _- r& @# x4 O
3 z M0 T! i# U. n
|
發表於 2018-7-26 02:18 PM
| 
