綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！5.39.217.764 v8 v; C' P# O: \
公仔箱論壇8 _4 P" E' s. `+ }- q1 B; }
綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。7 b K# ?1 m, M6 ` I
$ t* B2 g! u4 @4 l8 P+ A* C公仔箱論壇5.39.217.76# q* C9 [/ b: a3 c7 S
9 v% Q" \+ d( t- J. W9 X6 q' B7 w* m% c& }
5.39.217.76* H& a- N4 I. P! k1 U
: w3 R) g2 U4 @" ~/ q% Ntvb now,tvbnow,bttvb營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
0 |' B& k. d W7 \8 t# U! `5 Q, q3 ?- |
綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類5.39.217.76+ r Z6 O7 R) p' S3 W1 T r
tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ V3 ?, E# K: \7 \
而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" B: J. q& ~ a# [0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 L+ {( j7 j- ^- z
而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。5.39.217.76& D2 r7 k) W. U
' `" ^. Y; e+ L) e# Y5.39.217.76! f6 L1 P5 i: q7 D
$ p, X) T5 g! S {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l% ^& W% H4 H0 i公仔箱論壇5.39.217.76* n$ {4 `3 [/ l2 \9 Y" n/ f
紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 Y& \5 B4 f$ O
tvb now,tvbnow,bttvb# k1 _% K2 }1 k
, S# N1 N7 V4 J! S i
6 {) I8 w# S, N. R0 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 J9 a% K3 b: u5 |) B
7 I1 W& d M- v/ R" p& T! d8 g
綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
9 L4 f8 l' y6 z' D5.39.217.76+ q1 p* o3 w# }# W
綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
% G' ?/ p6 y3 T8 {3 d: m. W3 `% A5.39.217.768 L. o6 S" `; y
營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。5.39.217.76 q, k9 I, Q' Q; }- K# Q5 e
tvb now,tvbnow,bttvb p" b" E" l1 [4 m% H
就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, V( f- Q$ |! e' l
4 f. l: j# a: d禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。tvb now,tvbnow,bttvb0 O! u( U& j! a8 P+ a. j
- |- m- F; F) W* s) \! @& L7 L# d' L
禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
4 J- f% d m# I/ W5 r
# m2 z+ t; u! g) i' `% [' ^禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。" B ]! `( l' n' L
6 e7 M' e: W8 o% f& m公仔箱論壇禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G# g4 p: P1 |5 L/ L9 v" Y8 w
4 f9 X! t# p x8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
x/ }! W4 U1 L0 ?: L; n7 F5 V2 C( P$ F
紅豆牛奶湯DIY
9 I- e; C! W5 H+ R/ A# Q. i, m1 N- S5 S7 y
材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。公仔箱論壇2 D7 N; `! @5 n' |7 u4 k6 @
; f! [6 Z+ t/ |3 [作法：
" L9 c2 d' Y/ M- c5.39.217.76' L0 a& U/ l) t6 m" O4 L7 u) F& f
1.紅豆洗淨，泡水8小時。
" r9 A0 r# u6 M- r& u) e* s5 O2 M5.39.217.76: A7 N/ U' g* q( V; t6 j
2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 d' m* j6 ]4 ~) x: W, c. s* D5 J5 W& ?1 T
. t: h0 j6 V, y, ?+ ]3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
* d8 F; f2 L* K8 c- n \, V, ]
( j: | K7 P) k0 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' A! _2 l$ d
|
發表於 2018-7-26 02:18 PM
| 
