薄荷吃出清涼又降溫 這些人食用「藥」注意
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太陽公公發威，連日高溫爆表，濕熱的空氣不僅讓人難受，就連食慾也大受影響！想要有效降溫，到底該怎麼做才對呢？營養師表示，善用具有清涼感的薄荷香草入菜，就是炎夏消暑的好選擇！但要提醒的是，雖然薄荷成分看似平易近人，但對於服用某些特定藥物的慢性病友來說，多食恐有影響藥效的疑慮，需小心謹慎。* B5 g- h8 n5 ?9 Y
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5 T. {1 l1 Y" F* M7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷清涼感從哪來？能激活人體TRPM8蛋白
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6 S; Q/ d: C+ T7 N, j7 e9 ~但究竟為什麼食用薄荷能讓人產生清涼感呢？蔡怡瑄營養師解釋，這是因為人體神經元中有一種會對冷做出反應的TRPM8蛋白質感受器。當身體處於低溫環境時，便會促使TRPM8蛋白產生反應。
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而值得注意的是，薄荷中的薄荷醇成分，也會激活TRPM8蛋白，使身體出現鎮定、清涼的感受。所以民眾在接觸、食用含有薄荷醇成分的食物時，自然容易會覺得全身涼爽、舒適；因此自古以來，被民眾做為鎮定、止痛，以及降溫、消暑的輔助品。5 {0 |* ]! p8 K' ]$ e
6 D: y$ X. G9 a8 }5 _$ D% u別小看薄荷！營養師：高鉀低鈉，入菜食用好處多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N* a6 ~7 r8 J* Q
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正因為薄荷能讓人產生清涼感，且根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版顯示，屬於香草類植物一員的薄荷，每100公克熱量為41大卡，卻同時含有豐富的維生素A（2萬2666 I.U.）、β-胡蘿蔔素（1萬3600ug）。再加上，鉀離子含量高達520毫克，而鈉離子僅有14毫克，具有低熱量、高鉀低鈉，有助消水腫的特性。
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「薄荷百香水」的材料有，薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。
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4 s% }1 Y7 o2 x8 D: b9 l5.39.217.76且小小一片就能取代人工香料，為餐點、飲品帶來清新口味。所以，綜合上述原因，蔡怡瑄營養師指出，炎炎夏日民眾適度食用薄荷，確實是相當好的夏日消暑好選擇。同時特別推薦2款以薄荷入菜的夏日開胃輕食料理，提供給民眾做為日常料理參考：9 w' d# d+ G; y* t. D$ R
% V4 a5 K0 z9 Q$ K5.39.217.76【薄荷百香水】
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7 F: I/ j" b+ _8 ~6 Y* \tvb now,tvbnow,bttvb材料：薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。
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% Q8 z5 T2 N/ G" `8 c, u5.39.217.76作法：公仔箱論壇# \" K; V% A4 K7 ?: k4 M/ H+ t
/ ?0 J# d8 Y+ C8 X% W" x1 H) B# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薄荷葉洗淨、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z+ I2 E' c& M
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2.百香果帶皮洗淨、剖半，用湯匙把百香果果肉挖出來。5 \5 J% b2 t! M5 X/ Z) Y% P+ G
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3.將清洗好的薄荷葉用湯匙絞碎、丟入杯子裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: D2 u" B3 q4 r0 e/ N6 I
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4.加入適量冰塊、開水及少量蜂蜜，即可享用。公仔箱論壇6 D8 N) Q; s' S; S1 R
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「薄荷鮮蝦春捲」的材料有，春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。
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【薄荷鮮蝦春捲】
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材料：春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。
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調味料：檸檬1/2顆、淡醬油1/2小匙、魚露適量、蜂蜜1/2小匙。( X4 U2 N$ v$ Q* c; w2 W
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作法：4 W8 ?% _% h3 @' t+ a6 i* \
' m; \, l' E1 I$ _( S1 V1 h* b) x1.蝦子汆燙去殼備用。5.39.217.760 C8 y" S( a- Z" ^4 v5 {' X& t
5 ?' _! v1 \* @/ v7 \* y2.蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨切絲備用。
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- T+ P: N' A+ X5 `8 b3.萵苣葉、薄荷葉洗淨、瀝乾備用。公仔箱論壇4 ]2 f Y- h; s
- f/ X' i3 w' b) _# g' w5 @5.39.217.763.取一春捲皮或越南米紙（米紙要沾水軟化），將萵苣葉稍微捲成長方形鋪在上方。
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) J! `5 s) D6 F6 O! Ltvb now,tvbnow,bttvb4.接著將蝦子、薄荷葉交錯擺在萵苣葉上；然後把切絲的蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜擺在萵苣葉下側，就可以捲起。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 d8 e' Y9 b
' N5 H( y5 e& b+ i; V1 u+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一瓷碟，倒入淡醬油、檸檬汁及少許魚露、蜂蜜，攪拌均勻，就是簡單的爽口沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb, C5 H* a2 y* z' |' E
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L' n: @6 j v- m% s: A, C1 L G
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薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，家長要小心留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 S; k$ `7 D, @% V/ d7 f8 \
/ V( G f" D* {3 B* F: |5.39.217.76薄荷會干擾細胞酵素活性有神經毒性 服用藥物、2歲以下孩童注意" `6 D" V4 Q" m8 v) `8 v8 X" J
; e5 \8 n& ?4 d8 r9 _, v不過，蔡怡瑄營養師也提醒，雖然健康成人適量攝取薄荷是沒有問題的。但要注意的是，由於藥理髮現，薄荷可能會干擾人體肝臟細胞色素p450的酵素活性，進而影響部分藥物代謝。所以建議民眾如有服用降血脂藥、抗凝血劑、心絞痛等藥物時，最好詢問自己的醫師、藥師，瞭解是否有影響後，再食用薄荷較有保障。
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此外，薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，所以家長應注意，在未詢問醫師、藥師建議下，絕對不可以自行給小孩服用、塗抹。 |
發表於 2018-7-8 04:35 PM
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