薄荷吃出清涼又降溫 這些人食用「藥」注意
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太陽公公發威，連日高溫爆表，濕熱的空氣不僅讓人難受，就連食慾也大受影響！想要有效降溫，到底該怎麼做才對呢？營養師表示，善用具有清涼感的薄荷香草入菜，就是炎夏消暑的好選擇！但要提醒的是，雖然薄荷成分看似平易近人，但對於服用某些特定藥物的慢性病友來說，多食恐有影響藥效的疑慮，需小心謹慎。
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薄荷清涼感從哪來？能激活人體TRPM8蛋白公仔箱論壇1 Q0 G- H6 C% @: ?! |' ~, Z
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但究竟為什麼食用薄荷能讓人產生清涼感呢？蔡怡瑄營養師解釋，這是因為人體神經元中有一種會對冷做出反應的TRPM8蛋白質感受器。當身體處於低溫環境時，便會促使TRPM8蛋白產生反應。
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而值得注意的是，薄荷中的薄荷醇成分，也會激活TRPM8蛋白，使身體出現鎮定、清涼的感受。所以民眾在接觸、食用含有薄荷醇成分的食物時，自然容易會覺得全身涼爽、舒適；因此自古以來，被民眾做為鎮定、止痛，以及降溫、消暑的輔助品。公仔箱論壇' [" w3 F& z( W* N! r
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別小看薄荷！營養師：高鉀低鈉，入菜食用好處多5.39.217.76+ s/ G( K0 f ?
+ i7 S# |0 u, F8 A) ^; M- B4 A7 q5.39.217.76正因為薄荷能讓人產生清涼感，且根據食藥署台灣食品成分資料庫2017版顯示，屬於香草類植物一員的薄荷，每100公克熱量為41大卡，卻同時含有豐富的維生素A（2萬2666 I.U.）、β-胡蘿蔔素（1萬3600ug）。再加上，鉀離子含量高達520毫克，而鈉離子僅有14毫克，具有低熱量、高鉀低鈉，有助消水腫的特性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( ?! N7 Z" n0 T! g$ ~9 B9 E) P! Q
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7 v [: i9 k; Z9 M4 v+ {tvb now,tvbnow,bttvb「薄荷百香水」的材料有，薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。5.39.217.769 ]! D5 I, K& y' `9 A
8 M& ^! b& T$ r2 d公仔箱論壇且小小一片就能取代人工香料，為餐點、飲品帶來清新口味。所以，綜合上述原因，蔡怡瑄營養師指出，炎炎夏日民眾適度食用薄荷，確實是相當好的夏日消暑好選擇。同時特別推薦2款以薄荷入菜的夏日開胃輕食料理，提供給民眾做為日常料理參考：公仔箱論壇( c7 J; |. {) s' b) K
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【薄荷百香水】5.39.217.76( a& f4 U: h* z
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材料：薄荷葉1小把、百香果1顆、蜂蜜1小匙、開水500c.c.、冰塊適量。
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作法：
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1.薄荷葉洗淨、瀝乾備用。公仔箱論壇! b- L2 P/ ]$ B7 R# n6 X: u* F
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2.百香果帶皮洗淨、剖半，用湯匙把百香果果肉挖出來。公仔箱論壇7 i5 U) k/ G( [2 \) G
$ m" S0 b/ z1 ktvb now,tvbnow,bttvb3.將清洗好的薄荷葉用湯匙絞碎、丟入杯子裡。
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! w0 R, A* {# u( r1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入適量冰塊、開水及少量蜂蜜，即可享用。0 C0 e3 c( m( ~3 d- w
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( A2 h4 o- x2 y, K# `& R' V' X公仔箱論壇「薄荷鮮蝦春捲」的材料有，春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。; |1 E! T7 N+ Y0 V3 K$ p( r
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【薄荷鮮蝦春捲】
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! U; Y% F! b& @: d% B3 j, t6 u材料：春捲皮或越南米紙1張、蝦子4尾、蘋果1～2片、紅蘿蔔1小塊、小黃瓜1/2根、萵苣葉適量、薄荷葉適量。
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& q" D% \* |8 `3 y; z9 d5.39.217.76調味料：檸檬1/2顆、淡醬油1/2小匙、魚露適量、蜂蜜1/2小匙。
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. g' P, ]' k! w( P/ W3 {1 ~& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.76- F, i% D, N" {3 _& k7 ]7 ^
) u5 j7 n/ e: M1 s1.蝦子汆燙去殼備用。公仔箱論壇1 }& O: A d( G8 ?+ H
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2.蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨切絲備用。
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3.萵苣葉、薄荷葉洗淨、瀝乾備用。. d7 _, c4 d/ a" v6 l2 J" p
1 R* f: W0 t# D; ^1 e3 L* d2 O3.取一春捲皮或越南米紙（米紙要沾水軟化），將萵苣葉稍微捲成長方形鋪在上方。tvb now,tvbnow,bttvb# h" H, T( R& |1 N# J
: t1 M8 P; g! |4 F; \( Vtvb now,tvbnow,bttvb4.接著將蝦子、薄荷葉交錯擺在萵苣葉上；然後把切絲的蘋果、紅蘿蔔、小黃瓜擺在萵苣葉下側，就可以捲起。公仔箱論壇2 H# G( _& S K( ]4 e; K5 }
! K* Z# U7 ?: D7 E9 |5.取一瓷碟，倒入淡醬油、檸檬汁及少許魚露、蜂蜜，攪拌均勻，就是簡單的爽口沾醬。
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- _/ G, Y' @1 e& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 F* b1 P6 @2 M& _ p
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. z8 U, S2 u1 ?' R4 j9 _薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，家長要小心留意。公仔箱論壇 ^8 v' @% G H! p1 Q$ l; J
' B& R' v3 g; W# w$ y* g. R薄荷會干擾細胞酵素活性有神經毒性 服用藥物、2歲以下孩童注意5.39.217.76) l: b3 h: n% [' O7 F: B) ~# e K
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不過，蔡怡瑄營養師也提醒，雖然健康成人適量攝取薄荷是沒有問題的。但要注意的是，由於藥理髮現，薄荷可能會干擾人體肝臟細胞色素p450的酵素活性，進而影響部分藥物代謝。所以建議民眾如有服用降血脂藥、抗凝血劑、心絞痛等藥物時，最好詢問自己的醫師、藥師，瞭解是否有影響後，再食用薄荷較有保障。
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7 f6 R9 l& d; f2 S7 O2 ^ j2 W5.39.217.76此外，薄荷醇具有神經毒性，雖然日常佐料、飲用不容易攝取過量，但若使用的是含有薄荷醇的擦劑、吸入劑，則可能讓2歲以下嬰幼童產生中樞神經中毒現象，所以家長應注意，在未詢問醫師、藥師建議下，絕對不可以自行給小孩服用、塗抹。 |
發表於 2018-7-8 04:35 PM
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